要说吃火锅，大家肯定会想到海底捞，人情化的服务态度堪称变态！

如网友所说，

海底捞的服务无敌了！今天救天井小猫被蚊子咬了好多包！结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送给我...下面的是止痒药 也是服务员一起买来给我的，因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。

已经无法阻止海底捞了。周六去火锅，朋友不小心把丝袜给挂了，她饭后还有第二轮，正郁闷得不得了，居然结帐时服务员递上了全新的丝袜！！还是3双！！我一下就怔住了 ...此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有袜管家丝袜和棉袜，随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换..

远不止这些，如今，消费者终于把海底捞“吃”上市了！

5月17日晚间，海底捞国际控股在港交所提交上市申请，高盛和招银国际为联系保荐人。招股书数据显示，

2017年营收总额为106.37亿元，同比增36.2%；收益由2015年的57.57亿元，按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；

年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，复合年增长率为70.5%；整体翻台率由2015年的每天4.0次，平稳增加至2016年的每天4.5次以及2017年的每天5.0次。

海底捞市值可达358亿元 创始人夫妇财富有望倍增

根据同在港股市场的呷哺呷哺火锅连锁店30倍市盈率估算，海底捞市值可达358亿元。作为海底捞创始人及控股股东，张勇、舒萍夫妇持有62.7%股份，据2017年胡润百富榜榜单，张勇、舒萍夫妇以50亿元的财富排名第825位。随着海底捞的上市，二人财富有望倍增。

招股书引用沙利文报告称，按2017年收入计算，海底捞在中国内地和全球的中式餐饮市场中均排名第一。目前海底捞拥有及运营320家餐厅，包括中国内地的296家餐厅，以及24家位于台湾、香港、新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。招股书还披露，海底捞年服务顾客超过1亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访。

海底捞预期，2017年至2022年中国餐饮服务市场将继续以复合年增长率9.6%稳步快速增长，2022年总收入将达到62800亿元。公司本身计划2018年开设180至220家新餐厅，并加大智能厨房、智能存货管理、提高等候区体验等方面的投入。

海底捞董事长张勇

2017年8月，海底捞也曾遭遇危机，北京劲松店和太阳宫店被曝出老鼠爬窜、餐具清洗不到位等问题。海底捞迅速回应，致歉、整改；之后餐厅重新装修后开门。

是谁把它吃上市的？

毋庸置疑，肯定是我们啦！

从顾客平均消费数据来看，一线城市平均消费水准最高，2017年为98.3元/人，而三线及以下城市平均消费则为94.5元，反观贡献了半壁江山的二线城市，平均消费额则为92.6元。

除了进店消费，外卖服务也流行起来。

业务收入明细中，除了主营餐厅经营，外卖服务在近三年也是翻倍，2017年达到21.88亿元，2017年中的外卖有60%来自第三方网上餐饮外卖平台，这一领域将是海底捞发力重要领域。

业绩这么好，员工福利当然不能少。

海底捞最成为称道特色之一就是服务，目前总员工约5万人。

在员工管理和培训上，公司也下了大本，去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，排除董事薪酬等其他因素，员工平均薪酬约6万元，在同行中领先。

相比，董事薪酬比较高，平均约300万元。

没有哪个品类比火锅更容易出上市公司

一锅红油吃出了一片新蓝海！

《2017年度餐饮大数据白皮书》的数据显示，截至2017年底，全国餐饮门店有578万个，其中火锅餐饮网点合计数量有29.7万家，占餐饮门店总量的5.1%。

此外，近两年，火锅餐饮一直保持着两位数增长，数据公司沙利文预计，到2020年，中国火锅市场规模可达5774亿元。

市场人士表示，借助火锅餐饮繁荣高速发展，火锅产业链上的调味品行业增长稳健，预期行业2016-2020年复合增速为14.7%，2020年将达到310亿。

中信证券食品饮料首席分析师 戴佳娴：火锅行业有两大非常优质的属性，第一是“成瘾性”，这也提升了火锅产业整体的一个抗风险的能力；第二大主要特性是易标准化，火锅生产加工的环节比较少，它的底料和调料都是可以统一配制的，不太依赖于厨师，对于食材的依赖也没有那么大，所以扩张的能力比较强。

对于上市公司来说，可标准化、可复制、盈利模式好，是硬性的标准。

近日，中国饭店协会发布了2018中国餐饮集团百强排名，其中的火锅餐饮20强营业额合计超过440亿元，而海底捞是其中当之无愧的领军企业。

对于餐饮企业来说，身处大赛道、容易标准化、盈利模式好的火锅品类，显然更有IPO的优势。

2017年4月，海底捞创始人张勇就曾对外表示，预计2017年营收增长30%以上，达到100亿元人民币（约合15亿美元），成为中国餐饮界第一个突破百亿的餐饮集团。

正如《中国餐饮报告2018》中表述的那样：火锅品类总营收占据餐饮总盘子的20%以上，火锅市场容量巨大、赛道宽广。

大品类才能诞生大企业，而大企业反过来，通过更先进的运营模式、产品研发、企业管理，来不断扩大赛道的宽度。