又一次小島美學交流計劃
去年的老朋友吳東龍老師再次來訪
也邀來了VVG好樣執行長Grace Wang
一同在中古廚房吃頓家宴
分享這一路關於臺北漸進式美學的旅程
/ 滲透城市的美學細節 /
多年的旅行經驗和生活體驗，讓Grace對於自己的美學實踐有了堅持的方向。
從十八年前臺北東區的一家小咖啡館，發展至如今十多個不同業態的美學空間，Grace將自己多年的生活旅行經驗化為實踐，營造了屬於好樣的Lifestyle Village。
從VVG Bistro到 VVG Play Play，沒有一家店面被限定於某一種形態或某一種特定的營業模式，而是用貼近人心溫度的感官體驗，塑造成了可供人落腳休憩的環境。
用滲入人們生活的方式傳達一個城市的美學，難能可貴的除了敢想敢做，還有在有限的能力範圍內做到最好的熱情與堅持。
/ 十八年漸進式美學旅程 /
“比起成功，我只關心如何做對的事”。在旁人看來，Grace選擇了一條最不省力的路，也曾因此遇到瀕臨絕路的窘境，卻仍然堅持走到了第十八年。
將路途中觀看的，品嚐的，聽見的美化為具象，呈現成人們心中理想的美學空間，自然就能夠吸引到擁有相同喜好的人們前來。
因著這次小島美學交流計劃的緣分，Grace和吳東龍老師一同從臺北來到廈門。
我們與新老朋友同聚一堂，讓跨越海峽而來的客人品嚐中古廚房的日常味道。也希望這一桌家常味道，能喚起擁有不同味覺記憶的人們心中共同的溫情。
︱家 宴 食 單︱
分享會結束時已是傍晚，炎夏的暑氣卻還未散去。擔心一路奔波勞累的旅人食慾難振，因此選擇了生津開胃的前菜墊補胃囊。
帶有煙燻風味的涼拌燒茄子，清爽韌脆的白灼秋葵和香酥爽脆的貴州傳統土豆片，佐以辣味的醬汁蘸粉。對於來自臺灣的客人而言，也是新鮮而刺激的味覺體驗。
時下正值菌類肥碩收成的季節，恰好一早收到了來自雲南山林中的珍味菌樅，同樣的食材，能夠因不同的處理方式迸發出多樣的味道。
作為重頭戲的松茸便用上了不同的烹飪方法。將鮮松茸切片入鍋，黃油滋滋煎香，兩面染上焦黃後撒細鹽調味上桌，味美肥腴不下鵝肝。
或於碗底鋪上鮮松茸片，用幹松茸和土雞熬煮的沸湯衝入一燙，菌子的複合香氣被瞬間激發，盡數融入湯中。
這次的家宴食單應著時令調整，添了鮮美潤補的菜餚，也仍然保留了中古的幾道招牌菜。
對於Grace而言，能夠打動人心的味道正是每個人記憶中最熟悉的飯菜香。從小看著媽媽做菜，長大後加入了自己的想法，研習出了飽受朋友好評的味道。從素實的炒米粉到濃鮮的鮑魚雞湯，都可以信手拈來。
如今因為工作繁忙，親自來到廚房料理的機會也越來越少。若是在身體乏累時吃到一頓用心烹飪的家常飯食，或許便足以感到心胃都被熨帖穩妥，溫暖安然。
人們因緣分聚在同一張餐桌上，又因食物引出的思想碰撞而建立聯結。擺滿了食盤而略顯擁擠的方桌，也在杯盞交錯間染上了燈光暖洋洋的橙黃。
“吃什麼東西要與你的環境能相互輝映”，Grace說，正如同她的第一家店，她營造的是一種較為溫馨的風格，料理也能夠使人飽腹暖心。“就像是回到了從前老祖母的廚房裡，這次來到中古廚房，我也有這樣的感覺。”
經過一天與Grace的交流，便會被她的自然與真誠觸動。
儘管飯畢馬上便要動身趕往廣州舊物倉進行第二天的分享，甚至擠不出足夠時間休息，但連軸轉生活帶來的疲乏倦意並沒有令Grace失去熱情。相反地，她享受著每一段旅途上嶄新的感受，或許便能從中汲取跨出下一步的靈感。
中古廚房 Q&A Grace Wang
Q：好樣的多個店鋪，更像是生活的多個面貌。它們是否是在描繪您的理想生活？
A：是的！它們是描繪自己對生活的想望，而且是能如何過生活，展現一種生活的姿態。
Q：在臺灣，你們是如何尋找並料理出人們心中難忘的味道呢？
A：以臺灣來說，首先要有一群對食物有熱情的廚師。讓人們吃到營養健康又美味的食物，是我們一直不變的重心。我們需要時刻保有熱誠的心及對食物的良善之心，做出來的菜才能讓人們去享受，就同中古廚房一樣。
Q：兒時最愛吃的是哪道菜？如今最想念的是哪道菜的味道？
A：當然是媽媽做的菜啦。最喜歡的就是媽媽做的蚵仔煎，用滿滿新鮮的蚵仔加上九層塔和蛋及蔥，與外面的蚵仔煎完全不一樣，是全世界最好吃的！百吃不膩！
Q：您是否有來過廈門？對廈門印象最深的是？
A：這是我第一次來到廈門，對廈門的印象非常好。在這裡遇見了一群很熱情的年輕人，努力希望把生活的美好帶給更多人。雖然這次只有一天的停留時間，但是或許是因為廈門與臺灣相近，讓我感受到這座城市是溫暖的，食物也是，樸質卻美味。
Q：對於您來說，什麼才是溫暖人心的食物？
A：任何料理都是與人，事，物環環相扣的，對食物擁有熱情，在料理上有想法，能夠將新鮮自然的食材運用好的烹飪手法呈現，就能帶給人們溫暖人心的食物。
相識的食光雖然短暫
卻因為擁有著同樣純樸的理想
在認真對待每一件事物上尋得共鳴
令這場宴席成為了回憶中難忘的際遇
在追尋生活美學的路途上
將每一處細微做到純粹而極致
這種緩慢踏實的真誠
終會形成一股溫柔而熱烈的力量
引導人們前行
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