虚构纯属

几十年来经常有朋友问我，说有没有口感和色香接近茅台飞天而价格可以作为口粮酒的酱香型白酒。

主要就是茅台价格太高了，再爱茅台喝酱香酒的酒友老喝也喝不起，积极寻找一种茅台酒的替代品。

很多人就说，这还不简单嘛！茅台现在是喝不起了，但可以直接去购买茅台系列酒吗。比如茅台王子酒，茅台迎宾酒或者汉酱甚至贵阳大曲等。

这行不行呢？

我们先学学酱香酒知识，看看茅台是怎么来的吧。

建国前，茅台酒仅有成义、荣和、恒兴3家私营酒坊生产，自称华茅、土茅和赖茅，总计年产量不过30-40 t。当时师徒是口授心传，缺乏文字资料记载，指导生产为“呼摸足踢，灵活掌握”，更不允许对外交流，故生产技术长期停留在原有水平上。

1951年，国家收购上述3家酒坊成立为国营贵州省茅台酒厂。

1959年轻工业部组织部组成“贵州茅台酒总结工作组”进行总结，历时整整一年。

1963年第二届全国评酒会茅台酒的质量下降引起了党和国家领导人的高度重视，周总理批示，这个人把茅台评下去的，就派他去把茅台的质量搞上去！

这个重担当然就落在了周恒刚身上，1964年国家轻工业部和贵州省成立茅台科技试点组，由轻工业部高级工程师周恒刚具体负责。

周恒刚调兵遣将，抽调了辽宁、黑龙江、河北、天津、河南等科研人员43名， 1964年至1966年跨年度进行了3年科技攻关。

周恒刚对茅台酒的传统酿造工艺进行了总结，听取了茅台酒厂的“三人核心组“的意见，肯定了茅台酒"酱香、窖底、纯甜"三种典型体香型的划分，认定了三种典型体的合理性和科学性。

科研组又进行数万次以上的勾兑，终于摸索出了一套勾兑规律。用这规律，能持续、稳定地勾兑出酱香突出、优雅细腻、酒体纯厚、回味悠长、空杯留香持久、风格独特、酒质完美的茅台酒。把这种酒命名为“酱香型酒”。

科研组查定和规范了茅台酱香酒的原料、工艺、质量规范。

1965年，轻工业部召开茅台酒试点论证会，正式确定茅台酒的三种典型体及酱香型酒的命名。

轻工业部举全国之力进行了大规模的科技攻关，也就是至今被酒界时时提起的“茅台试点”。白酒的试点由于“文革”运动被中断了，文革后由于轻工部在改革中逐渐消亡，再没有能组织这样的全国性的大规模科技攻关，茅台试点也就成了绝唱。

用茅台酱香酒来评价，茅台王子酒和茅台迎宾酒等无论从价格，口感和色香等等和茅台酒差的不是一点点。

茅台迎宾酒，属于茅台酒股份有限公司出品的低端产品，它与茅台王子酒同属茅台的中低端产品，它们的茅台飞天采用相同的酿造工艺，相同香型和相同的酒度。

它们的根本区别，茅台酒是属于酱香工艺中最好的坤沙酒，而迎宾酒和王子酒则是碎沙酱香酒和翻沙酒。迎宾酒是用茅台酒坤沙工艺的第7次取酒后的酒糟再加上新高粱酿造的，就是说酿造完茅台酒的酒糟再去酿造迎宾。

所以，飞天茅台酒与茅台迎宾酒和茅台酒王子酒不具可比性。

茅台王子酒比茅台迎宾酒更贵些，区别还在于王子酒的窖藏时间较长，勾兑比例不同，王子酒勾兑的陈酒、好酒要多些。茅台迎宾用的是茅台的下脚料，口感自然不如王子，价位上也有差距。

当然茅台镇是不是没有口感和色香接近飞天的酱香酒？

答案当然是否定的。

茅台酒发展到今天那么多年，在茅台镇上有很多酿酒工艺也不再是个秘密。

从茅台厂里进进出出的员工数不胜数，有的做了一年半个月，有的做了十年八年，技术也会不可避免的被一些老员工“带出”了厂。

酒师都有传承弟子，这些酿造、勾调技艺并没有被茅台一家垄断，而从茅台出来创业的酒师，或者是转任其他酒业的酒师，他们在酿酒品质上的把控并不会比茅台低多少。

所以在茅台镇上，口感和色香接近茅台飞天的酱香酒是可以的，我更关心是创造出更丰富的酱香酒，茅台不是最好，酱香酒可以更好。

十几年前我到茅台镇，大多数的酒企对茅台是望而止步，完全没有敢超越茅台的梦想，更是没有那个实力。

但近年我再和茅台镇的一些酒厂聊起来，有不少有情怀有技术的企业家，酒也做的不错，由于没有品牌溢价，价格并不贵，很有前景。

中国酒剑客

首先接近茅台口感水准的酱香酒价格都不会太过便宜，在我看来至少都得在300-500，这其中的原因想必就友们都知道，而那些标着百来几十块的的所谓飞天口感的酱香酒你想都不用想。

言归正传，现在面上你能买到相对接近飞天口感的可能是珍酒了，毕竟珍酒是茅台异地实验的产物，但这几年来，不知是为了扩产能还是什么原因（我猜是所谓的资本运作下的扩张），珍酒也越老越不行了，酒质口感差了很多，这是事实，而且珍酒在我看来不是最接近的，价格也不是最便宜实惠性价比高的，那么你可能会问到底是什么酒，文东在这也不卖瓜子了.....散茅，作为一款无论从口感还是酒质都无限接近飞天的酱香美酒，相对平民的价格也是受多数酒友喜爱的重要原因。

那么为什么现在越来越多酒友开始寻求或者说更关心酒质本身，而忽略了更多的无用繁杂的外包装？又为什么如今越来越酒友深深体会到一瓶放心好酒的重要性纷纷摒弃虚无的包装价值，开始需求高品质正宗的茅台镇散酒？

因为很多喝过正宗散茅的酒友都知道茅台并不是唯一，只要您有合适的路子以平民价品鉴茅台品质完全不是问题。特别是在中秋国庆来临之际，选上一款性价比高的甚至是飞天口感的酱香酒成为了当务之急，但弄到需要渠道和机遇，可遇不可求。以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。

欢饮散茅中

以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造传统纯粮食茅台镇酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。

茅台酱香DNA 以酒会友 mtjx-dna

酱香茅台DNA阿文

借茅台名出厂的酒？

那杂七杂八的镇酒、神酒咱就不说了，说说茅台集团旗下的其他酒吧。

茅台集团目前已经发展成了一个庞然大物，已经不仅仅局限在茅台镇这一寸小地方，70年代曾试图在异地复制茅台酒，但没有成功，后来这次试验成就了“珍酒”。

而如今茅台集团发展到这么大，旗下众多的子公司也打着茅台的旗号在生产酒，凭借茅台之名，大多数产品市场都不错。

但是真正的酒友都是秉承着“大厂嫡系、渠道为王”的观点在选酒。什么意思呢？

单茅台来说，嫡系就是“贵州茅台酒股份有限公司”，其他全是庶出，都不是正统。

比如上面图里面的，第一条横线以上就是嫡系。

而茅台贴牌产品主要出自保健、技术两家公司，习酒作为被收购的子公司，主要还是靠自己的名号。

技术出的茅台醇（属于浓香型）、保健出的茅乡酒、健康产业出的黔茅酒算是“姓茅”的庶出子弟，可以算是“茅家人”，

但是这两家并不被酒友认可。它们仿佛是大家族里不学无术的纨绔子弟，酒质上没啥成就，倒是花花肠子学了一堆。

保健的茅台不老酒系列被戏称为”神酒“，其他的名字也是一个比一个雷人，它们除了”姓茅“，没有一点茅台的风范。

而技术开发更是难以吐槽：

旗下的产品多如牛毛，唯恐从茅台身上薅下的羊毛少了，放眼看去眼花缭乱的一大堆名字，但实际真正打响了声誉的一个没有。

这里着重要提一下排行第二的”天朝上品“，这个酒是贴牌的贴牌，简言之，茅台贴牌技术，技术又贴给了“天朝上品酒业运营管理公司”。

这酒咋样呢？名字，高端大气；销量，年销上亿（上市五个月高达2.3亿）；质量？周边朋友原话是这样的：“送我我都不想喝！”

对于大多数人不太了解白酒或者刚接触白酒的新人来说，第一次喝到这个酒肯定是好评：香气优雅纯粹、入口绵柔细腻、回味甘甜爽净。“是好酒，没错！”

然而事实呢？倒在杯子里静置对比茅台王子，这酒的差距就出来了：

香气“邪、不正”是一大问题，酒质过甜、酱香不厚，香气挥发快，完全没有酱香该有的“空杯留香”，严格品评来说，如果王子是90分，它只有60分。

然而它庞大的销量说明了什么？说明其实大多数人并不懂酒，或者说并不看重酒的品质，他们喝的不是酒水，而是酒的名字。

而这个酒的价格，898/箱（6瓶），已经属于中低端价位了。

用茅台的瓶子灌上别的酒，一样可以卖出茅台的价格。

这就是品牌的力量。

而如果真正想喝品质酒的人，还是先体验再决定吧。

不要盲目迷信名牌，自身体验才是王道。

我是一名酿酒师，关注，了解更多关于酒的内容。

痴心酿酒人

茅台酒在目前的中国白酒市场上可谓是担当着领头羊的角色，其优良的品质，高昂的价格，以及供不应求的销售势态，和万亿以上的市值，都是多少白酒企业的终极梦想，但是想要达到这样的状况可不是一件简单的事情，于是便出现了很多借茅台而出名提高自己知名度，提高销量的，也有一些“蹭热点”式以茅台为提升自己销量的。

首先便是以茅台名而生产的，茅台集团目前生产的产品有白酒，葡萄酒，啤酒，以及调制酒。最直接借用茅台名的就数茅台啤酒，以及茅台的葡萄酒，我们从产品的命名上就能看出来。

茅台酒股份公司自己生产的，飞天牌，五星牌贵州茅台酒，茅台王子酒，茅台迎宾酒，赖茅酒，仁酒，汉酱，等算是正真的嫡系产品，其他如:茅台技术，茅台保健酒，等等都是茅台的子公司。也就是用茅台的名，其生产工艺。酿造技术等都是用的自己的，所以也就是借用茅台的名而已。

另外，在茅台镇生产的很多小型酒厂特别喜欢防照茅台酒的包装外形，达到混淆视听的效果，大部分这样的酒酒质是很差的，茅台是采用传统坤沙工艺生产，这些酒很多是用串沙工艺生产，相对品质比较低劣，价格当然也很低。

所以我们在消费的时候一定要要仔细看，认准茅台股份的酒来购买，除了贵州茅台酒以外，王子也是品质很不错的产品。

荣耀陕西

喝过回归酒么？赖氏家族当年没有上交的配方。不贵但是不好买，有一次聚会，我大姨夫拿来一瓶，打开一大厅的人问什么酒。

后来要办事情，给一领导送了两瓶，后来领导专门找我要，说那两瓶酒一打开都没喝就被他老岳父眯下了，谁都不给喝

悄无声息24

首先

作为一个一级品酒师

一个长期与酱香型白酒接触的茅台镇土生土长的酿酒人。

茅酒手艺人maojiuyr可以很负责任的告诉酒友们。

飞天茅台酒就是飞天茅台酒，想找接近他的酒是很难的。可以说几乎不可能的。

至少我认为目前我是没有找到。唯一的一次机会就是发现一个亲人酿造的一点酒，也是突然那一年的酒有一些茅台酒基酒的风格和风味。

所以我很实诚的告诉各位酒友，如果你确实爱茅台酒那个味，而且你的味蕾已经非他不喝了。哪你就还是踏踏实实的喝飞天茅台酒吧，尤其是现在价格稍微低谷的赶快屯囤点，要不然过几天可能真的要涨价了！

1:早期珍品王子

这个算是我接触的比较接近茅台酒的酒，我曾经有几件。我也开了好几瓶喝。但是在喝的过程中发现一个很严重的问题，那就是每瓶之间非常的不稳定，都是偶然发现的。

当时山东德州的二个酒友过来玩，我们第一天三个人喝了一瓶，然后觉得确实不错，因为我们也拿17年飞天对比了。在香气香味，飞天茅台酒还是飞天茅台酒，他的茅台酒那种特殊的酸馊香里夹杂花香的味道绝对是最浓郁的，而且可以说是茅台酒系列酒普通飞天最浓。

而这个09年珍品王子公斤装，而且我们当时好像喝的还是08年的，在香气和香味上珍品王子还是珍品王子，如果说飞天茅台酒的特殊香气香味是100分，哪这个老珍品王子的特别香气香味只能说是70分，最重要的是这个珍品的味不坚挺，在鼻腔里后段很明显衰减很快，而茅台酒是硬邦邦的到底。

然后是陈香味的比较，由于是08的老珍品，在茅台酒特殊香气香味上虽然不如普通17年飞天茅台酒，但是在老味的对比上珍品很明显的秒杀了普通飞天茅台酒，08年的珍品无论是油陈味还是霉陈味上都高普通17年飞天茅台酒几个档次。

第二天我们还是喝珍品，再拿了一瓶08、一瓶09的珍品，同时在朋友的建议下我带了一瓶2011年春季发的职工版透明胶帽无生产日期的茅台酒。

但是问题出现了，居然今天的08珍品还不如09的，为什么啊08年的珍品盖子不紧，结果跑酒跑气严重，所以我说运气很重要。然后我们喝了没有跑酒跑气09珍品和11茅台酒。结果11年茅台酒无论在老味还是香气香味上都秒杀了珍品。

所以我建议大家、存酒一定要记得检查盖子是否紧，因为酒最怕就是跑酒和跑气。

2:酱门经典

可能是受到18年开始酱门经典不在生产的缘故，酱门经典价格开始一路走高，因为我们茅台镇本地酿酒人都是一个习惯在外面吃饭喝酒，要么是茅台酒，要么就是自己酿造的或者说自己靠谱渠道的散酒，例如说酒友们来茅台镇我一般都是拿自己酿造酒1瓶，一瓶茅台酒，一瓶茅台系列酒的老酒。主要是我个人酒量不大，为什么怕酒友们误会我带老的系列酒基本上都是我的标配。因为要停产，所以很多酒友让我帮忙看看，一次偶然的机会搞到了几件2011年包装出厂的酱门经典，我开了一瓶和普通飞天茅台酒试试，对比的结果是虽然香气香味还是茅台系列酒的毛病，香气香味还是不如茅台酒的特殊味浓，但是整体饮用体验是超过茅台酒的，而且我发现他的盖子没有很多早期茅台系列酒的毛病，盖子是滑盖的。可能也是这个原因吧！我认为酱门经典放几年应该比飞天茅台酒差不多了多少，但是有人吹秒飞天可能还是不太现实。

所以我曾经给酒友们的建议就是，如果想喝到飞天茅台酒的味儿，我的建议是存酱门经典。

3:新的茅台系列酒

新的茅台系列酒，包括去年比较火的黑金王子，品鉴375ml王子，我认为新系列酒无论在什么方面都会被飞天茅台甩几条街。如果这样的酒在新酒上都想比肩飞天茅台酒，哪茅台酒股份有限公司就是自己打自己脸。当然这种事情是肯定不可能发生的。就包括飞天迎宾酒，都是只能说有几分飞天的感觉，

所以我得出一个经验，新的系列酒虽然是好酒，但是想能够与飞天茅台PK，哪请你提前8到10年就准备好你的茅台酒股份有限公司的系列酒吧。但是我们要记得看看是否跑酒跑气哟！

4:茅台集团下属公司的酒

请各位酒友注意一下哈，茅台集团下属公司，因为涉及到茅台集团，所以不太好多说，我挑目前市场大家见的比较多的几个酒说说。

一：Xjin酒

这个酒算是大家见的比较多的酒，而且他们自己很多营销员宣传他们的这个酒完全可以接近飞天茅台酒，目前这个酒开发了很多的系列，对于这个酒的质量好几个酒友还曾经问过我，我是这样给酒友说的，茅台酒厂集团有限公司注册地址在茅台镇，而且股份有限的注册地址也是在茅台镇。对于一个在Xwei采购酒以后罐装的酒，如果都敢号称接近飞天或者说秒飞天那飞天茅台酒估计就是二锅头的的价格。

二：XX名酒

这个酒目前在全国的微信里面招商搞得不错，采取的是一种类似于融资的手段，购买多少钱的酒多少年以后全返，最重要的是他借了一些钱给里面的销售工作人员按揭车辆，所以很多营销员为了下个月的按揭不愁，只要是客户答应合同落实，营销战神美女们可以说什么都好说。而且这个酒经常偷偷在私人酒厂罐装，而且罐装的酒属于甘蔗制品的酒。

最后，哪在我们很难找到飞天茅台酒的替代品的情况下，又想喝到价格实惠的放心的良心酱香型白酒是不是就没有办法了呢？

肯定是有办法的，但是也有一个前提那就是你的味蕾并不是非茅台酒不沾那种。

虽然我是一个酿酒人，我并不是为茅台镇的酱香型白酒打广告，其实在茅台镇不乏一些和茅台酒股份有限公司一样的从事传统酱香型白酒酿造的作坊和企业，如果在人品靠谱的情况下，搞一些酿造时间早的，再加一些2000年以前的老茅台酒或者说特殊渠道的老酒。无论在口感还是饮用体验都是非常不错的。毕竟喝酒嘛！我们图的就是一个开心。在保证健康良心酒的情况下，能够喝到好酒又有谁不愿意呢？

但是这种情况你一定要选择人品靠谱的人手里拿，那些满嘴跑火车的人还请酒友们慎重。所以请酒友们注意了，人品第一，人品第一，人品第一。

土生土长的茅台镇人

一级品酒师、品酒师

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）

茅酒守艺人

赖世家酒吧

20世纪40年代是茅台镇产酒最高的年份,以“恒兴酒厂”产量最大,达32.5吨,占全镇产量的三分之二以上。建国初期,政府以“恒兴酒厂”为主组建“贵州省专卖事业管理局”仁怀茅台酒厂（贵州茅台酒厂的全称）。1950年国家领导人及首任中国国画院院长叶恭绰老先生分别在北京和上海亲切会见赖贵山先生。

80年代“赖茅”酒创始人,赖贵山先生携子赖世豪恢复重建老字号品牌 “茅台赖氏酒厂”于茅台镇。按照家传秘方和传统工艺生产“赖茅”酒。很快赢得消费者的亲睐。

贵州赖世家酒业有限责任公司是以贵州茅台酒创始人之一赖贵山先生及儿子赖世豪创建的贵州知名企业。公司下属有茅台镇酒厂及分布全国各省市的赖世家酒业办事处,是集产、供、销为一体的诚信企业。“赖世家”茅酒因其深厚的历史文化底蕴,和持续保持的优良品质,多次获得荣誉称号。被评为“全国政府采购钓鱼台国宾馆指定用酒”荣誉称号、中国著名品牌称号“贵州省旅游商品定点生产企业”称号。企业从开创之日到现在。一直恪守诚信经商、诚信待友、诚信服务的宗旨。2007年贵州茅台镇第一批企业,再一次经国家质检部门抽查检验的合格企业,并颁发了年检后的第一批全国工业产品生产许可证。

在赖茅传人赖世豪的不懈努力下,赖世家酒业有限责任公司推出的产品,“金赖”、“银赖”、“原赖茅”、“十年陈酿赖世家”等十多种品种畅销国内外市场。

2006年冬季,赖茅酒的继承人赖世豪先生亲手从历史学家、文学家、书法家、收藏家,叶恭绰老先生的后人（叶崇琪老先生,89岁）。接受回赠的1935年的赖茅酒。这一中国酒业史无前例的盛事,再一次激励赖世家酒业公司的全体员工,我们有责任,有信心把老一辈近百年保留下来的赖茅酒传承下去。把赖茅酒的精髓文化、内涵、质量再一次提升,升华。把赖茅酒最好的、最根本的东西,奉献给消费者,为中国的白酒事业作出应有的贡献,,为纪念赖氏家族几代人对茅台酒的巨大贡献,现特将“赖茅”酒更名为“赖世家”茅酒,以飨诸君。

重阳时节黄花香,客来相依饮赖茅 借问酒家何处在,贵州茅台杨柳湾

晨词与共

很多朋友都回答过了，就目前来说还没有任何其它酒厂的酒能达到茅台酒的酒质的确是肯定的！

茅台酒最标准的工艺是以飞天茅台也就是五星茅台为基准， 从原材料到制曲，下沙，出酒，储存，各个环节都是标准工艺，细节的把控上也是非常标准的。当然其实茅台酒的工艺上和其他酒厂都是大同小异，但是区别就在这很多小的细节控制上！我见到一个从茅台酒厂出来的老酒师，从酒的酒花气味和温度直接断定了这个酒的好坏没有经过品尝。在凉堂里堆积酒糟时直接把手插进去感受下温度判定了酒该什么时候上甑下窖！

已逝情殇

茅台和茅台王子还有迎宾一脉相承，王子一脉还有酱门经典和珍品王子酒有绿标味道还是相当不错的。酱门经典比之稍柔。酒怕对比喝不经常喝的人给他王子他可能也当茅台喝了，茅台相对于王子和迎宾酒体平衡做的非常好。王子后味略苦迎宾味杂。茅台镇的国台其实也不错就是价格也不便宜。习酒窖藏也不错，可惜新出的味道没早些年出的味道好，川酱的郎酒其实也不错，只是酱味风格不同。

49206596

先介绍一下酱香型酒分类，这个知识网上其实很多了，这里还是在重复一次。

酱香酒分为，坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，串沙酒。茅台集团的酒，茅台股份公司的飞天茅台是坤沙酒的标杆！其他品牌的酒，要么是单纯的碎沙，翻沙。串沙（比如世界那瓶好酒），要么是几种的混合物。

整体上来说，说某款酒超过茅台，目前是不可能的！酱香酒酒体包含下列几个方面:

1.基础酒，就是按照12987酿造工艺生产的7次酒。茅台有独立的体系。当然，这个环节不是茅台的绝对优势。酿酒作为一个手工艺产品，里面的细节打磨，小酒厂有发展空间，关键看是否愿意那么做。

2.老酒，就是每年将7次酒分别存放多年，用于调酒用的，茅台股份目前有15万吨不同年份，不同轮次的老酒，这是其他企业无法企及的优势。

3.调味酒，优质，丰富的调味酒，是酱香酒点睛之魂，对于风味协调，酒体和谐有极其重要的作用。茅台股份也有优势。

4.认清茅台股份主品牌，就是飞天茅台酒，建议不要购买茅台集团副品牌。副品牌在外面罐装多。比如，近两年火爆的世界那瓶好酒，已经不是严格意义的酱香酒了，只是利用了茅台集团的名义，获取利益！调酒师我这里不点名！

5.酱香酒从工艺上来看，本质上是农作物手工艺产品，大规模现代工业化生产。有他的弊端，这个角度来看，小酒厂是有机会做好酒的。形成自己独特的风格。从原料精选，到酿造精细，到勾调精微的用心打磨，才有可能做出独特的优质酱酒。

6.酱香酒的工艺是公开的，但里面有很多细节是可以挖掘的，这里最重要的是人心！人心！人心！

關鍵字: 色香 不起 茅台