莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天是端午節了，很多家庭會坐在一起聚會，過一個團員美滿的幸福節日。我的家庭也是如此，和大家一樣，在前幾天就開始籌備端午節的事情，今年是在我們家過，除了正常的吃粽子、吃綠豆糕、吃哨子面之外，全家人聚會，免不了要做幾道小菜，我做的這的8道家常下飯菜，清淡爽口，葷素搭配營養好，比去飯店好吃多了！曬曬我的這些小菜，希望今天全國的家庭度幸福美滿！端午節家人小聚，這8道菜最合胃口，好吃又好做，保證家人都誇你，你也做起來吧！
【包菜炒蕨粉】
食材:包菜半個、蕨根粉1把、大蒜1頭、幹辣椒3根、鹽、生抽、蠔油、白糖適量。
做法:1、食材備好。
2、燒開鍋中的水，放入蕨根粉煮至變軟沒有硬芯，過涼。
3、包菜洗淨切粗絲，蒜拍碎，幹辣椒切碎。
4、油倒入鍋中加熱，放入辣椒蒜碎鍋中爆香。
5、倒入包菜絲翻炒，翻炒均勻。
6、翻炒均勻後把蕨根粉撈出放入鍋中。
7、加入少許的鹽，再加適量生抽。
8、加蠔油，少許白糖調味，炒制2.3分鐘左右，即可出鍋。
【洋蔥炒肉絲】
食材：洋蔥1個、青椒2根、瘦肉1塊、姜1片、蒜3粒、鹽1勺、老抽半勺、水澱粉少量，料酒半勺。
做法：1、洋蔥去外皮切絲，青椒洗淨去蒂切開兩半，去籽沖洗乾淨切絲，蒜頭切片，姜切絲。
2、豬肉切成細條放入適量的鹽，老抽，料酒和水澱粉，拌均勻醃製一下。
3、 鍋燒熱，放適量油，下入肉絲劃散變色盛起。
4、鍋內餘油下入蒜片薑絲炒香，放入洋蔥絲進去翻炒。
5、洋蔥香味炒出來後加入青椒絲進去翻炒。
6、青椒變色後加入肉絲進去翻炒，再加入適量的鹽翻炒均勻。
糖醋土豆塊食材：大點土豆1個、芝麻少許、香蔥1根、2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水。
做法：1、準備土豆，芝麻，香蔥。
2、土豆去皮，隨意切成大小適中的小塊。
3、調糖醋汁，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水拌勻調成汁，香蔥切末。
4、鍋中入適量油，油溫6，7成熱的時候下入土豆塊，煸炒至表面微微焦黃。
5、倒入糖醋汁，小火燉一會，大火收汁，出鍋前撒上芝麻，翻炒均勻。
【紅燒羊肉】：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味，撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
4、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
5、倒入羊肉塊，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻，加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
6、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
麻辣魚塊：食材：草魚1條，香菜2根，香蔥3根，花椒1小撮，姜塊，小辣椒4根，蒜6粒，澱粉，料酒，胡椒粉，耗油，生抽，鹽。
做法：1、食材備好，草魚颳去魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，切成中等大小的塊。
2、加上幾片姜，適量的鹽和料酒拌勻醃製20分鐘。
3、蔥切成蔥小段，姜切末，小辣椒切絲，花椒洗乾淨，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4、用一盤盛起一些澱粉，將醃製過的魚塊放入澱粉中，澱粉均勻裹滿魚塊。
5、中火煎至魚塊焦黃色，晾上2分鐘有利於魚塊自身表面的溫度下降後，進行二次油炸時更容易吸收第二次溫度的熱量，使其表層酥脆香氣，裡面鮮美細嫩，魚塊全部炸好。
6、鍋裡留少許油，放上花椒，小辣椒，薑末放進去爆香，然後再放進蒜末。
7、緊接著就倒進炸好的魚塊進去一同翻炒均勻，翻炒均勻後放入適量的生抽，料酒，蠔油，還有胡椒粉。
8、然後再把香菜段和香蔥段放入，翻炒均勻，就可以起鍋了。 注意：放進調料的時候可以適當把火候調小一些。
【蓑衣黃瓜】
食材：黃瓜1根、香蔥1根、幹辣椒4根，花椒1小撮、鹽1勺、生抽2勺，亞麻油1勺、醋3勺，白糖少許。
做法：1、食材備好，喜歡吃蒜的可以加幾粒蒜瓣。
2、黃瓜洗淨，不用去皮，儘量挑選比較直的黃瓜；將黃瓜放在案板上，黃瓜兩邊各放一隻筷子，固定住，用刀呈平行面切下去，將黃瓜從頭到尾，切成片，（（不要太大力氣了，容易切段。）
3、將一條黃瓜全面平面切完，將黃瓜翻一面，用刀從尾切到頭。
4、切好的黃瓜，擺盤。
5、將蔥，辣椒切好，花椒備好。
6、鍋內倒油燒熱後，放入花椒，辣椒改小火炸香，最後放入蔥花，關火。
7、然後倒出，加鹽，白糖，倒入生抽，亞麻油，醋，一起攪勻。
8、攪勻的調料倒在切好的黃瓜上，浸泡一會更入味。
【青菜燉豆腐】
食材：青菜1把、豆腐1塊、幹蝦仁適量、蒜3粒、鹽一勺。
做法：1、食材備好。
2、幹蝦仁要提前泡一會，撈出控幹水分，豆腐沖洗切大塊。
3、鍋中熱水燒開，加入鹽焯水，可以去除豆腥味，豆腐又不易碎。
4、青菜清洗乾淨，切兩段，蒜切片。
5、熱鍋涼油，爆香蒜片，加入蝦仁炒香。
6、鍋中加適量清水，放入豆腐小火燉煮幾分鐘，加入切好的青菜，翻炒幾下加鹽。
7、翻炒均勻即可關火裝盤。
【韭黃炒肉絲】
食材：韭黃1把、豬瘦肉1塊、鹽少量、生抽1勺、澱粉1勺、料酒1勺。
做法：1、韭黃洗淨切段。
2、把瘦肉切成肉絲，肉絲放入一勺料酒，一勺生抽。
3、再加一勺澱粉；拌勻醃製5-10分鐘。
4、炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出。
5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。
6、倒入已煸炒的肉絲，翻炒均勻出鍋。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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