京蜜
老北京的早點本類繁複，無論大街小巷處處可見。有知名的老字號，也有藏身街巷的小館。有油條豆漿，包子炒肝，豆汁焦圈，舉不勝數。
北京的白魁老字號，聚集了許多種類的早點，這是北京久負盛名的清真飯館，很多老北京都會來。白魁裡有5.60種早點，包子，蒸餃，奶油炸糕，油餅，燒餅加牛肉，丸子湯，羊雜湯，麵茶... ...應有盡有。早上去了往往排著大隊，很多退休的老人，店附近的老街坊都會來，有人來了店裡就是老三樣，吃慣了的早點一成不變。來到北京到這裡就能不重樣的吃上十天半個月。
北京的包子店可謂遍地都是，最出名的就是慶豐包子鋪，現在因為加盟店多，口味參差不齊，大不如前。我還是習慣老北京的傳統包子店，就一兩種包子，我會要上2兩豬肉包子，盛上一碗炒肝，就著包子，享受這北京的傳統早餐。
說起好吃的早點，老北京最推崇的可能是豆汁了，就著焦圈或者油餅，越喝越上癮。在衚衕裡聽著小販沿街叫賣豆汁的聲音只存留在兒時的記憶中了，現在要喝的話就只有去一些老北京的管子才有。最負知名的就是老磁器口豆汁店了，就是久負盛名的錦馨豆汁店。我經常是專程去喝豆汁的，配著老北京的鹹菜絲，簡直是人間美味呀。但是對於現在好多年輕人或者外地人，這味道恐怕就無福消受了。豆汁如泔水般的酸爽味道，讓許多人難以下嚥，老北京吃早點，你也不妨試試我心中排第一位的美食吧。
鑫雨霏霏
老北京的早點，好吃的店真的是數不勝數，就是因為他們的美味，讓我不管是春夏秋冬，都能有動力從床上爬起來，尋找那些喜歡吃的早點攤，吃上一口熱乎乎的地道的老北京早點，吃完之後的舒坦勁，估計只有吃過的人才能體會吧。
白毛煎餅，在友誼醫院門口，因為賣煎餅的頭髮白白的，所以大家就給這家起名白毛煎餅了。這家的煎餅最大的特點就是個頭大，料足。這一套煎餅，兩個人吃，正好，我一個人倒也能吃完，就是中午不餓，哈哈。煎餅裡的薄脆也是師傅自己炸的，看起來更厚實一些，脆脆的口感也很實在。不過需要排隊啊，差不多半小時吧，就能吃上了，裡面還會加上炸花生和芝麻，香！
老回回小吃，百萬莊店，這裡經營早點，也有正餐，早來點可以吃早點，如果起晚了，就直接改午飯了。麻醬花捲，糖火燒，豆餡兒燒餅，豆腐腦，豆汁，吃的就是一個全乎。
耀峰成小吃，座位不算多，冬天來吃只能做屋子裡，春夏季節的話，可以坐在院子裡，大部分的餐食都是自己點好，拿著票自己取，早上人超級多，來晚了的話好多東西就會賣完了，想吃的話，得早點來。牛肉包子，還有素包子，挺大個的，吃一個包子就差不多了。糖油餅厚厚的一層糖，超誘人的。羊雜湯，豆腐腦，豆漿，粥，稀的種類也不少。點餐的櫃檯旁邊還有攤煎餅的，這家店也能吃正餐，旁邊還有家店，賣的都是牛街的牛羊肉，在北三環也能買到牛羊肉，不用非得跑到南城去買了，也挺方便的。
黑窯廠糖油餅，這家的糖油餅很有名，有普通的，也有雙份糖的，喜歡甜口的人，可以加一塊錢要雙倍糖的，過癮。豆腐腦，豆泡湯，豆漿，羊雜湯，我喜歡豆腐腦和豆泡湯。燒餅夾油餅，是我每次來必點的，滿滿小時候的回憶啊，主食夾主食估計好多人都不能理解，只有老北京人才會喜歡這口兒吧。雖然知道糖油餅買回來不好吃，但是每次去，依然忍不住要打包幾個回家。
老磁器口豆汁店，豆汁焦圈估計是老北京人才能吃的慣的早點了吧，這家的豆汁兒超地道，濃濃的豆汁，滿屋子都是熬豆汁的味道，喜歡的人覺得這是香，不喜歡的人，估計受不了吧。搭配著酥脆的焦圈兒，鹹菜絲，才算完美。這家的燒餅夾牛肉，也值得一試哦，老闆捨得給放牛肉，絕對讓你吃的滿意。
京天紅炸糕，這裡雖然沒有門店，來這裡就是排隊買好了，帶回去吃。京天紅的炸糕，我還是喜歡吃剛吃鍋的，雖然很燙，但是吃的過癮啊，外面脆脆的，裡面包裹著甜甜的豆餡，太好吃了。買的時候，還能帶點主食回家。
潮流北京
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推薦10個老北京最地道的早點！
北京的早點攤到處都是，但真正好吃地道的老北京早點你都吃過嗎？來看看咱大北京到底有哪些值得你捨棄睡懶覺，早早起來吃的早點呢？
1、豆汁+焦圈兒+鹹菜
在老北京眼裡，這發了酵的綠豆子汁兒可是帶著一股別緻的酸香味，一碗豆汁，把一冬積蓄的毒素、燥氣排一排，就著焦圈兒鹹菜絲喝出一身汗，舒暢淋漓！
個人推薦：老磁器口豆汁店
2、煎餅果子
朋友帶我們去了三五堂，煎餅果子有各種餡，完全顛覆了我懟煎餅果子的概念，有金槍魚餡兒的、裡面還有芝士， 味道很好，也不膩。裡面吃到很多，可以自行搭配。
3、麵茶
起初我是拒絕的，賣相真不咋地，在朋友的強烈推薦下吃了第一口，就停不下來了，小米麵的清香、麻醬的醇香、芝麻的焦香都拿捏的恰到好處，要不是還要吃別的，都可以給我再來一碗了。
4、炒肝兒+包子
吃包子一定就得喝炒肝，喝炒肝就一定得就包子，要不然怎麼找也不能算是吃得地道。炒肝兒要味正，必須保證汁兒粘稠適度，肝脆爽，腸子香，芡汁濃度正好，腸煮的火候也要精，蒜味濃郁但絕對沒有把所有的味道都遮蓋住。我們去的那家，豬肉包也是一絕，配上一口炒肝兒，真的不要太爽了！
5、豆腐腦+油餅
感覺豆腐腦哪裡有有，但是各個地方的豆腐腦又有點不一樣。我們是在牛街路口附近吃的，排隊的人很多，豆腐腦好吃，濃濃的牛肉味，豆腐軟硬合適。剛炸出來的油餅又香又軟，搭配一碗豆腐腦也是沒誰了！
6、羊雜湯+李小老燒餅
朋友告訴我，想吃最正宗的燒餅就去李小老燒餅，早起六點來吃已經好多人了，店裡只賣兩種燒餅，牛肉的香脆有型，肉鮮汁兒多；芝麻的外酥裡韌，層層分明。要一碗羊雜湯+兩個牛肉燒餅，簡直滿足到不要不要的。
7、豆泡湯+燒餅夾肉
豆泡湯好吃不貴，就上一個燒餅牛肉，超級解饞。
8、酸辣湯+褡褳火燒
褡褳火燒裡邊有肉，大清早兒的吃太多了自然很有意，老北京人吃褡褳火燒要配一碗酸辣湯，多擱香菜、胡椒麵，喝上一碗，開胃又過癮，滿滿的幸福滋味。
9、小麥記燒餅夾肘子
這家的燒餅夾肘子超好吃，燒餅很酥軟，肘子肥而不膩，很入味，燒餅也特酥特脆！老闆地道老北京，為人敞亮大氣，自己做的燒餅和肘子，吃著也放心。
10、豆漿+油條
這個就是老北京的標配，大家都熟悉到不能熟悉了，但是真的百吃不厭。
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預約旅行
老北京的早點種類非常多，比較有代表性的有糖油餅、豆汁焦圈、炸糕、滷煮火燒、包子炒肝、芝麻燒餅、豆腐腦等等。
1、糖油餅：好多的早點攤都有賣的，糖油餅甜而不膩，非常好吃。
2、豆汁焦圈：豆汁是老北京最具特色的傳統小吃，好多人對豆汁評價褒貶不一，它獨具特色的口感，讓好多外地遊客望而卻步，不過老北京人非常愛喝豆汁。一碗熱氣騰騰的豆汁配上焦圈鹹菜，清熱排毒，給身體注入滿滿的正能量。
3、炸糕：麵皮金黃，裡面帶著豆沙餡，酥香糯甜，不膩人，是老北京人愛吃的早點之一。
4、滷煮火燒：滷煮火燒也是老北京著名的傳統小吃，將燉好的豬腸和豬肺、火燒放在一起煮，再配上炸豆腐片、血豆腐、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
5、包子炒肝：炒肝由豬肝、豬肥腸、蒜，勾芡上滿滿的稠汁兒，這就是炒肝兒了，再配上包子一起食用。
6、芝麻燒餅：老北京芝麻燒餅色澤金黃、外皮酥脆，咬一口滿嘴都是麻醬和花椒的香味，層次分明。
7、豆腐腦：寡淡的豆腐配上調好的滷汁，撒上香菜、辣椒，配上兩根油條，飄香四溢。
朱顏微笑
說到老北京早點，玲琅滿目，豬肉圓白菜餡餅，醬肉大包子，豆腐腦，糖油餅，八寶粥，炸糕、大餛飩，糊塌子，茶雞蛋。。。吃一口就能把人喚醒，流油的餡餅，來一口簡直幸福到起飛，把肚皮撐破也心甘情願！
不管是來北京旅遊，還是在北京工作生活，早餐是必不可少的一項，今天漫談北京（@京城奇珍異物志）來給大家說一些我經常去的，而且覺得超級驚喜好吃的老北京早點。
玉華臺飯莊
地址：馬甸橋裕民路23號樓(會展中心旁)
【只有在北京，才能吃到如此豐富的早餐！】這裡的早餐玲琅滿目，豬肉圓白菜餡餅，醬肉大包子，豆腐腦，糖油餅，八寶粥，大餛飩，糊塌子，茶雞蛋。。。吃一口就能把人喚醒，流油的餡餅，來一口簡直幸福到起飛，把肚皮撐破也心甘情願！
玉華臺曾是京城名流用餐的專地兒。保持了開國第一宴的原汁原味，價格卻又很實惠。重點是玉華臺飯莊的傳統早點，食材新鮮正宗、選擇豐富多樣，簡直是太心水，大早上6點多過去，也要排隊30分鐘才吃得上！
大肉包子，豆腐腦，餡餅，糖油餅，糊塌子，大餛飩，總之早餐琳琅滿目真的能吃一個肚兒歪！早點6點一過就擺出來啦。很快的附近居民就會來排隊，需要早點過去，7點半到。
徐記燒餅鋪
地址：阜成門 白塔寺安平巷31號
【北京20年的神級燒餅，在衚衕深處，卻吸引著無數來朝聖的食客！】
樸實無華的小鋪子，窗戶上貼著“徐記燒餅鋪”幾個紅字，空氣中都瀰漫著燒餅的焦香。芝麻醬燒餅好酥！層次分明，略韌，又酥，表面芝麻粒粒飽滿，吃起來很香。糖火燒，紅糖和麻醬，甚至有些淡，卻剛好提香而不搶本味，剛出爐的咬一口，熱乎乎殼酥芯甜。早起不到7點就開始排隊啦，真是應了酒香不怕巷子深。
當然衚衕裡的風景也很漂亮，邊吃美食，邊欣賞風景，簡直不能再美。
京天紅酒家(虎坊橋店)
地址： 虎坊橋7號(近工人俱樂部)
在虎坊橋路口的西南面的一家餐館前，總有人在排隊，那就是號稱京城獨一家的京天紅炸糕！
老字號，而且無加盟店，難怪生意火爆。敢號稱獨一家，炸糕色澤金黃，薄薄的黏米皮，裡邊飽滿的紅豆餡，餡兒好是關鍵，豆沙餡都是一大盆，一大盆的用，當真夠氣勢！
咬一口熱氣騰騰的燙嘴，酥脆的外皮卡茲作響，裡面冒著熱氣的紅豆餡兒綿密香甜。皮薄，緻密，軟糯，這種皮表面酥脆，密封性好不進油，所以吃起來不油膩也不會炸的太乾，裡面的水分鎖住了，所以內餡很軟糯。功夫到家！簡直吃的不亦樂乎～！
這家排隊起來也不含糊，經常站著快50人的小長隊，而且是在室外露天，所以酷暑嚴寒的時候就有點考驗人啦。不過好在炸糕出鍋很快，師傅幾乎是手腳飛快的包餡下油鍋，一氣呵成，所以排隊的時間也就20幾分鐘。很多顧客都是20個30個的買。
尹三豆汁
地址： 東曉市街176號(天壇北門向北150米馬路東側衚衕內)
京味十足的要算是這家尹三豆汁，就是真的比較難找。在天壇北門向北150米馬路東側衚衕內。每天上午10點就關門了，很多老年人排隊來喝，味道層次口感更豐富。
江湖中流傳著各種各樣關於豆汁兒的傳說，黑暗料理，生化危機。。。豆汁用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。顏色灰綠，味道酸香，請乾了這碗酸水！
如果是夏天，可以坐在豆汁店門口的桌上露天享受這份京味兒。置身於衚衕中，看著身邊來往匆匆的居民們，耳中迴盪著嘈雜和不遠的處的叫賣聲，這些生活的氣息撲面而來。彷彿站著排隊半個小時的腿痠也消失了呢～
江湖中流傳著各種各樣關於豆汁兒的傳說，黑暗料理，生化危機。。。豆汁用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。顏色灰綠，味道酸香，
來吧壯士，請乾了這碗酸水！
老四燒餅
地址： 西三環麗源路56號院
燒餅的個頭絕對不小，是用特製的爐子烤製出來的。肘子肉現切現裝，夾得滿滿的，毫不吝嗇，一個8元。
燒餅夾肉的肉，是肘子肉和醬牛肉，醬好的肉放涼，切成薄厚均勻的片狀，夾在外酥裡軟的熱燒餅中間，一口下去，那叫個香！
這燒餅真的太好吃了，外皮酥脆的一咬下去滿口的渣兒，搭配這切的恰到好處的肉片，肉香四溢～
這家排隊還好，其實就是在座位上等著燒餅出爐，要熱騰騰的現場吃才過癮（打包回家燒餅涼了也是脆的）不過要等25分鐘出一爐。而且店的位置比較偏僻不好找，所以還是有點難度的。另外，他家下午1點就關門啦，要早起！
黑窯廠糖油餅
北京最火爆的糖油餅羊雜湯，千萬遊客早起必來拔草朝聖！
雙倍加糖的糖油餅，給錢之後師傅要專門做雙倍糖的，比一般糖油餅多刷了好幾層紅糖，然後放進炸鍋裡，另一個師傅撈出來，乾淨利落。一定要趁著剛出鍋時吃，外焦裡軟，鬆軟香甜，微微的筋道。適中的甜度，混著剛好的油炸香氣，紅糖已經結成了酥脆的一層，面香特別濃郁，但一點也不油膩。。。好吃！
很意外的這家的牛肉餡包子也非常非常好吃，肉汁都透出了包子皮，肉餡很瓷實，咬一口滿嘴香濃。但這家排隊的人超級多，很多人慕名而來，所以一定要注意時間哦。
老回回小吃店
特色：老北京瘋搶的中式髒髒包—糖花捲
【北京最醜陋的神級小吃，一口下去驚喜到說不出話！】這家小吃店真的太棒了！ 就在百萬莊北街上，一天從早到晚都有人在排隊，外賣窗口特別火，酥炸牛肉粒，豌豆黃，豆餡燒餅，都是經久不衰的熱賣小吃。餐廳裡的熱菜也是頗有水準。羊肉汆面，澆頭夠味兒，手擀麵筋道十足。肉炒疙瘩 ，配料很多，口感豐富。醋溜木須也是酸香撲鼻，牛肉和雞蛋都很滑嫩！太好吃啦！
還有各種各樣的老北京早點琳琅滿目。
杏園餐廳
【流出油的豬肉餡大包子，配一口餛燉簡直要了命！】豬肉大蔥餡，豬肉白菜餡，打開浸透油的外皮，哇，肉丸子淌著油垂涎欲滴，肉餡緊緊實實的包裹成丸子樣式，肉香撲鼻而來，忍不住咬下去，就著包子外皮，肉和麵一起入口，再配一口混沌，喝下去，幸福的味道在口中蔓延，再吃一個餛燉，喝一口湯，滿足！真是要了命！
白魁老號
安定門內大街195號
【豆麵丸子配炸糕，老北京早點的別樣打開方式！】白魁這麼多年橫著開店，江湖地位可見一斑。一進門熙熙攘攘人很多，老字號，來吃小吃懷舊的老人和慕名而來的人很多。早餐裡最鐘意的屬豆麵丸子湯、炸糕。豆麵加粉條做成的丸子 一口咬下去鬆軟多汁，加入其中的香菜碎更是提味不少。現炸出來金燦燦的江米炸糕，油光鋥亮，熱氣騰騰，摸肚出門，打一個飽嗝兒，嘿，滿足！
耀峰城
馬甸東路清真寺旁(馬甸橋西北角)
7元一碗羊雜湯，一個肉包子，讓吃貨惦記20年！幾十年來，有人每隔一段時間怎麼也要過來一次。這家清真小吃店非常地道，羊雜湯巨好喝！清真早點裡的靈魂之作，裡面料很豐富，配上燒餅吃，贊！牛肉大包子，皮薄餡大，肉味很香，一咬一嘴油！豆腐腦加點醋和辣椒油超級好吃！糖油餅上面有一層厚紅糖，還有老式炸糕。
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漫談北京
1.糖油餅
北京早點攤的糖油餅，甜而不膩，將糖的甜味與面很好的融為一體。符合大部分人的口味。現在也不是所有早點攤都有了。曾經單位樓前早點攤就有糖油餅，每天接受預定，去晚了就沒了。我幾乎天天買著吃，那的人都認識我了，我一去就給我做糖油餅。
2.炸糕
面裡帶餡兒，外表金黃酥脆，這大概相當於國外的麵包了吧，但是要比麵包更有層次和內涵。能吃出酥脆、年糕的柔韌、餡兒的美味。
3.滷煮火燒
其實在最早時期，滷煮火燒是北京的早點，由動物肝臟腸、肝等組成，腸分大腸和小腸，切上實心燒餅扔在濃香的滷汁裡。重口味的人都很喜歡。現在地道的滷煮火燒集中在東四那邊，多是晚上才開麼嗯。
4.炒肝
和滷煮一個感覺，我個人對這種食材的滷汁非常感興趣，所以不管裡面是什麼東西，只要滷汁澆灌的，都好吃。
4.豆腐腦
簡單的豆腐配上特質的滷汁，又別有一番風味。白色無味的豆腐瞬間變得很有滋味，再撒上香菜、加上辣椒，配上油條，一頓意猶未盡的早餐由此誕生。
老曹說電影
如果問是什麼能在寒冷的冬季清晨激勵著我，每天早晨掙扎著爬出被窩，那我一定會告訴您，必須是咱老北京種類繁多的早點啊！不管時代如何快速的發展，老北京人對於早點的熱愛可是一點兒沒變，種類繁多且新鮮熱乎兒的早點總能在大清早輕輕鬆鬆喚醒您和您的胃。
接下來我就給您介紹介紹北京早餐的黃金搭檔，讓我們從早上起來就感受這濃濃的京味兒吧！
豆汁兒和焦圈
豆汁兒和焦圈
越是老北京越愛的兩樣美食，大概是爺爺輩的食客們的最愛。老北京們早餐喝豆汁兒都是兩碗起，灰綠色的品相是品質上佳的表現，豆汁兒內種很濃很稠，酸澀濃重的口感真是“愛的人愛死，恨的人恨死”!再來份焦圈蘸著，在嘴裡澱粉的甜味可以消減豆汁的酸味，搭配起來真真是極好的!聽說豆汁兒還醒酒？宿醉以後不妨可以試試。
炒肝兒和包子
炒肝兒和包子
愛這口兒的早晨一碗炒肝，二兩包子是標配，老北京們配炒肝兒的包子自然是豬肉大蔥餡顯得最為地道，個小皮薄餡大才是好的包子，配著一碗熱乎乎的炒肝兒，真乃是一大享受！
豆漿和油條
豆漿和油條
嘿，這豆漿可和豆汁兒不一樣，豆漿濃濃的豆香，配上剛炸好的油條，一個鮮香，一個酥脆，溫柔的喚醒了你的胃，新的一天開始了！
豆腐腦和螺絲轉
豆腐腦和螺絲轉
說了豆漿，咱順著就說說豆腐腦，這北京的豆腐腦和別的地方有所不同，首先它佐料多，醬豆腐汁兒，滷蝦油，韭菜花兒，芝麻醬，辣椒油等，滷汁裡還有蘑菇，黃花菜，木耳等。配上脆脆的螺絲轉，一會兒一碗就吃光了……
羊雜湯和燒餅
羊雜湯和燒餅
這燒餅我覺著還是新出爐的熱芝麻醬燒餅最好吃了，外表酥脆，一咬都掉芝麻，配上熱騰騰的羊雜湯，絕對是最親民的早餐！
好了，就先整理這麼多吧！一個地區的早餐總能反應一個地區的歷史和文化，在北京，想體驗正宗的老北京生活，先從早餐開始吧！
吃喝玩樂在京城
所謂老北京早點，基本是1956年公私合營後，各區成立的小吃店所經營的美食品種，現在大家比較熟悉的就是豆腐腦、糖油餅、包子、炒肝、炸豆腐、丸子湯等。這些好吃的，有的地方做的都不錯，有的地方個別品種更突出，所以這些美食咱們不妨一款一款說。
糖油餅，這是我最喜歡的早點，尤其是上邊那一層糖面，下嘴之後，酥脆之極，焦糖的甜，面的香，交合在一起，實在是好吃。北京的糖油餅，一般來說，清真館子的出品都不錯，比如烤肉宛、又一順、南來順，都不錯，有兩家是我吃過最好的，一個是黑窯廠，糖面大，麵餅酥，一個是吐魯番，他們家是85年北京最早改良糖油餅的，至今每天早上都是大長隊。
豆腐腦，是我最喜歡的流食類早點，賣豆腐腦的地方比較多，但吃著吃著就出湯，最好的就是肉滷濃郁，而且豆腐不太出湯，這才好吃。比較合格的還是一些老字號，其中玉華臺的豆腐腦值得說一嘴，北京賣早點的老字號多是清真館子，玉華臺則是大教的，他們家的豬肉滷又是別有一番滋味。
包子也是北京早點裡的一大特色，主要有清真和大教兩個風格，上述的那些清真館子，主要就是牛肉大蔥餡兒，肉餡細嫩，湯汁也比較鮮美。大教館子的包子，我最喜歡杏園和玉華臺的，樣式最多，而且有幾種餡還是別處沒有的，我最愛吃的就是醬肉和筍丁豬肉這兩種餡的，實在是香。
紅小豆館主
作為“早餐之都”武漢走出來的壹周君，那嘴巴可不是隨便可以被糊弄的，對北京的早餐的評說也是——了得。
北京早點之美，是那些磨蹭到十點才起床，煮咖啡烤麵包當作brunch的人無法體會的。
最重要的是氛圍，皇根城下，翻蓋時候飄起的撲面的煙火氣，讓人有種亦在雲上，又在人間的錯覺。鬧市裡的早點鋪，小籠包、豆腐腦、紫米粥、茶葉蛋……全中國都有的，這裡做的也不差。
想吃出個性吃出風格吃出京味兒？還得到北京城裡煙火氣最重的南城天壇北門一帶，這裡依稀保留著老北京生活的韻味和節奏。無論是緊鄰北門的老磁器口豆汁兒店、還是幾步之遙磁器口地鐵旁的錦芳小吃，到了清晨的光景，總是人滿為患。
在這裡，滿蒙回漢各族文化大團結而產生出的各色小吃點心，如炸松肉、糖卷果、艾窩窩、薩其馬等，一字排開，各領風騷，躺在透明罩子裡，不斷撩撥味蕾的記憶。
1、炸松肉
松肉是用牛肉餡，土豆泥再加一些“咯吱”做成的，松肉一般的吃法就是炸出來直接吃，香酥軟嫩，或者是溜一下吃，也非常棒。
“咯吱”是一種綠豆麵做出來的豆製品，兩面金黃的一大張，厚約一公分左右，很多種吃法，但是一般吃法是切成小塊兒熱油炸了或者煎了沾糖，蒜汁吃，這樣吃的是原味，口感特別軟滑鮮美，帶豆香味，好吃極了，做松肉裡邊加一些咯吱味道會更好
2、艾窩窩
曾經的艾窩窩只在春秋有，現在一年四季都有。艾窩窩歷史悠久，以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩。用糯米洗淨浸泡，然後放入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了窩窩的。為什麼後來又成為艾窩窩呢？具因為有一位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：“御艾窩窩。”後來這種食品傳入民間，就稱“艾窩窩”。
新街口護國寺大街上就有家蠻正宗。
3、炸灌腸
聽著像是道大葷的肉菜，其實說白了，就是“油炸澱粉”，這跟魚香肉絲裡面沒有魚，夫妻肺片裡面沒有夫妻有殊途同歸的道理。
雖然炸灌腸經常在北京的廟會上見到, 但平時其實不那麼容易滿街看到。
灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的味兒，但出於健康，現在炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
4、褡褳火燒
名字有點繞口，但味道還是蠻紮實的。
褡褳火燒要將和好的面揪成粘劑擀平，裝進用海參、蝦肉、肥瘦豬肉和各種佐料加好湯拌制的餡兒，摺疊成長條。放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣並收口中，餘味無窮。
武漢壹周
北京的飯，不管是早餐晚餐，只要是吃的，什麼都是夾生的，老人和胃不好的人在北京吃飯要多注意，一方水土養一方人，不管是什麼地域的美食，能傳承幾十年甚至百十年的美食，自有它的文化和特點，去天津不是所有的炸麻花的，都是正宗的十八街麻花。
來北京也不是所有賣烤鴨的都是正宗的全聚德烤鴨。火車站有賣18塊錢一隻的也寫著正宗北京烤鴨。您說它能和全聚德幾百元一隻的烤鴨一樣嗎，天津耳朵眼炸糕挺好的要吃還得上天津友誼賓館去吃，北京這塊賣的味道還是有挺大的差距的。
您想吃的老北京早點，早年間是天橋公平市場的小吃店，珠市口的東方紅小吃店，東安市場北門的小吃店，隆福寺小吃店，全拆啦！碩果僅存的有牛街洪記，護國寺，南來順，鴻雲樓，紫光園，鮮魚口……。帖子中說的這些地兒您還得趕緊去吃，說不定哪天就沒啦！
