我坐墙等红杏

小编酒量不好，但是却好这口，尤其是吃饭前喜欢来几口，自然对酒也有一定的研究。在老家时我们通常喝的是本地熟人自酿的米酒，本地米酒多是利用本地产的大米，玉米，酒曲等原料制成，蒸馏也是利用以前的老办法。投料，发酵，蒸馏整个生产周期大约是一个月。这种米酒原浆酒精度大约30度左右，入口顺，米香味浓，饮后不头痛，不口干。都是现做现卖，不提供包装。价格大概是10-15元一斤。

在外自然是喝不到家乡的米酒了，想喝酒时只能去超市买，小编也不是什么有钱人，上了百元的白酒除了朋友，亲人来做客，自然是很少消费的。但是超市里10-15元一瓶的酒基本都是液态法白酒，也就是利用食用酒精加香精勾兑的酒。这种酒成本底，是很多酒厂生产低端白酒的方法。

不知道大家有没有留意到，最近两年很多网购平台包括一些知名的网购平台出现了很多10-20元左右的茅台酱香酒或者茅台原浆酒的商品。同时在很多地方还有100元换购6瓶茅台镇原浆酒的活动。他们都号称是采用坤沙工艺的纯粮酒，性价比高，利用低价促销，搞活动，和虚假宣传的方式来吸引消费者购买。为此小编特意在某东上买了两瓶，来了解下这到底是什么酒？想着反正也便宜。喝了一次后我现在正在考虑怎么把剩下的酒喝完。酒香刺鼻，容易醉人，喝个三两就醉了，酒后头痛，口干，这就是窜沙工艺酒，一种变相酒精酒。由此可见价位在20元以下是根本买不到事先预包装好的纯粮酒。

由于现粮食成本和人工成本不断地曾加，生产一斤纯粮酒的粮食成本大约是6-8元，加上酒厂的时间成本，人工，管理，包装，运输费用等成本，酒厂利润，销售商利润等加起来到消费者手里一瓶最差的纯粮酒的价格不会低于30元，尤其是那些低于20元的说是纯粮酒的根本就是在忽悠消费者。那些白酒充其量也就是固液法白酒。

好酒是不能以价格来衡量的，价格高的也不一定就是纯粮酒，作为酒友的我们的学会一些最基本的识别方法，防止下次再次上当。我们也可以通过成本的计算来了解最差的纯粮酒一斤大概是多少钱。但是不同的酒由于工艺，原料，所需时间，文化，管理的不同，价格上会有很大的差异，但是这些都有一个价格底线，就是前面我提到的那个价格。

我是平哥

这个不能完全看价格

我们家旁边的菜市场里面，有一家四川人在这里常年卖散酒，绝对是粮食酒，一般是玉米和高粱的，酒很香，很柔顺，喝完全身暖洋洋的，因为我跟他家姑娘玩的不错，她说的话我相信。

酒最贵的120块钱一斤，10年陈酿的，还有二十多块一斤的，我酒量其实不好，但有点好这口。以前喝一杯，很不舒服，所以不轻易喝酒，但这散酒连续喝了几天晚上，喝了酒后浑身发热，不怎么晕，一点也不头疼，也不太口干，整个人精神得很。

高价不一定代表就是粮食酒

现在市场上卖的酒，十几块到几百块的白酒，喝着很多都有种不舒服的感觉，最直接的感受是喝了两口就难以下咽了，喝完头痛，打脑壳，心跳特别快，而且喝完一杯后闻都不想闻到酒味，晚上还特别口渴。

市场上还有一些酒，号称高端酒，什么什么蓝的，喝完仍然各种头疼，我只说我个人感觉。

如果看酒瓶选择纯粮食酒

看下面的图示：

液态法GB/T20821：这个建议大家小心购买，是食用酒精勾兑的

固液法GB/T20822：这个也建议小心购买，用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。

固态法：真正的粮食酒

所以，通过这几个执行标准代码，你拍下来，以后买酒的时候看一下酒瓶就行了，一般酒厂是不敢在这里造假的，否则会受到严重的处罚的，当然，如果有内幕当我没说。

市井觅食记

我是女士，不喝酒，但是我有个做了二十年酒的叔叔，并且现在还在做。他的酒从15、25、50价格不等，但是做的确是真正的粮食酒。

我没有问他这么多年收益怎么样，他只是坚持每年都做，而且是只做冬天那几个月，夏天温度高，出的酒不好。我们那里盛产稻谷，他的酒厂就是用稻谷蒸的酒。

我老公爱喝点酒，尤其是晚上，他说白天辛苦一天，就是晚上喝点酒能放松一下。去年叔叔给了20斤白酒，老公带回家用枸杞泡着，味道很好，喝了不上头，酒的度数大概有50度吧。

今年过年叔叔还特意给我讲过现在世面上大部分卖的都是勾兑酒，用“三精一水”勾兑，指的是酒精、糖精、香精和水，。他不是说自己做的酒好，但是经常喝酒的人肯定是知道哪样的好。

经常看到外面也有小店卖散装酒，用大酒坛装着，因为没买过，也不知道酒的真假和口感。

小杨私厨

这个问题问出了很多酒友的心声，尤其是在使用食用酒精勾兑的白酒充斥着白酒市场的今天，如何选购到性价比高的纯粮酒一直是大家所关心的问题。这个不能完全看价格，可分为两种考虑方式，一是看品牌，大品牌的纯粮酒肯定比小品牌的纯粮酒贵；二是看香型，一般而言，白酒价格：酱香型>浓香型>清香型。在这个意义上，我觉得提问者是想问一下多少钱以下的白酒不是纯粮食酒？

价格不是区分标准，高低只是真假概率大小的反映。

如今的白酒市场鱼龙混杂，真假信息参半，售价的制定也没有统一的标准，有的白酒价格很高不一定纯粮酒，而有的价格很低却是纯粮酒 。

是否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的，低价买的酒不一定是纯粮食酒，高价买的就也不一定是纯粮食酒，只不过概率大小而已。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些，高价买的就是纯粮食酒的概率更大一些。

不过有一点可以肯定的是，价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液态法白酒，也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。

价格不是衡量标准，国家执行标准是有的。

消费者在购买白酒时，可以留意一下酒瓶上的执行标准。

纯粮食酒为固态法，其中GBT26760为酱香酒，GBT10781.1为浓香型白酒，GBT10781.2为清香型白酒。

固液法白酒，即固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑的白酒，执行标准为GB/T20822。

液态法白酒，即食用酒精和香精勾兑的酒，执行标准为GB/T20821。

一般而言，正规渠道售卖的酒都是遵守以上执行标准，心中没有价格的底时，可以通过以上标准来鉴别白酒的类型，毕竟国家制定的标准还是靠谱的，有一定权威性的。不过需要注意的是，此种鉴定方法只能作为参考，判别出哪种酒不可以喝，并不能确定哪种酒完全可以喝，只可排雷不可确认。

可以不以价格为转移，但是成本不可不考虑。

在选购酒时，先看看上面的执行标准不失为一个好办法，但实际情况却并非这么简单，白酒市场鱼龙混杂，常常出现以次充好，混淆标准的情况，因此单看执行标准也还不够。抛开以上，咱们可以自己在心中算笔小账，就可以大概区分出哪些酒不是纯粮食酒。

白酒的香型分类就有12种，每种香型酒的原料不一样、工艺不同，酿造的成本、生产周期不同，各种香型白酒总体成本各不相同。

以酱香型白酒为例，原料是红高粱、小麦、水，酿造周期为1年左右，酿造工艺又分为：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。其中坤沙工艺需经历“12987”，即周期一年，酿造需要两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、最后经过长达三年以上的存放陈放，以酒调酒灌装出厂，整个流程下来一批酒酿成所需的时间就要有五年多。

高粱的成本最低在3-5元/斤，浓香三斤粮食一斤酒，酱香五斤粮食一斤酒。一斤酱香型白酒原料价格为5×3（5）=15（25）元。五年多的时间酿出一斤酒，不算酒曲的原料，更别提其中一定比例的老酒了，加上窖池、包装、人工、管理、运输、时间等不可避免的成本，基本成本您可以自己算算，您觉得这种酒价钱多少合适呢？市场上49.9元的茅台原浆酒，您觉得是粮食酒吗？

如果考虑到规模效应的话，简单粗略的算一下，有良心的小品牌的光瓶酒的最低价格：酱香酒40元，浓香酒35元，清香酒25元。也就是如果低于这个价格，基本上判断就不会是粮食酒，而就算高于它，也未必是纯粮酒，毕竟市场上价格虚高的白酒也广泛存在。

综上，纯粮酒的价格区间还真是很难做到准确区分，毕竟去除成本之外的购买渠道、品牌、香型、产地等也会影响到价格，要想喝到货真价实的纯粮酒，个人建议酒友们还是要擦亮眼睛，通过正规渠道购买知名品牌白酒，切勿贪图便宜购买某些低价的厂家自酿酒，一分价钱一分货，少喝酒，喝好酒。

（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）

欧阳千里

这个题需要从三个方面做出分析解答。

第一个，白酒市场的纯粮食酒状况。这里找来1997年的数据，白酒总产量1198.1万千升，大的吓人。单从消费角度看，白酒市场的分布有三个特点：

⒈市场上白酒分为两大板块，一是瓶装酒，一是散装酒。瓶装酒的市场价位全面覆盖，从几元到几千元。散装酒一般的十几元到几十元。

⒉瓶装酒占据了市场绝对份额，95%以上，散装酒只是在小酒厂和家庭槽坊出产，也仅在附近居民有供应，形不成规模。

⒊瓶装酒除了高档货，其他的基本都是液态法和固液法产品。大白话说，都是三精一水兑出来的，或者里面给些头尾原酒勾兑的。这些酒，成本低，获利空间大，所以营销力度大，花样繁多。突出的是买酒不仅白喝，还送汽车什么的，就差没送美女丫鬟了。但是味道一般都不赖，因为勾兑时充分照顾到酒鬼们的口味，不管质量好歹，起码让你喝着不难受。散装酒只要是小酒厂和家庭槽坊生产的，基本都是粮食酒。

第二个，白酒的销售方式。前面说过，酒精酒的营销力度空前绝后，无人可比，自然的显不着其他白酒，粮食酒想都不敢想，买我的酒不要钱还送车？打死也赔不起。这方面也有着三个特点：

⒈货币经济学的“劣币驱逐良币”现象表现充分。媒体广告、店家促销到街头叫卖，都是质次价高的白酒。很简单，茅台五粮液根本不要搞促销。吆喝的越起劲，价格越优惠，说明问题越大，起码不是好酒。

⒉正是因为劣质酒的市场空间巨大，极大的激发了市场活力，形成了一个庞大的利益阶层，占据了市场话语权。

⒊除了高档酒，真正接地气的粮食酒生存艰难。一部分死撑着，依然传统的制作和营运，维持本地的居民需求。一部分跟着销售商学忽悠，价格提上去，质量降下来，结果往往没打出市场就信誉扫地，又没有销售体系支撑，生存更加艰难。

第三个，生产技术。高档酒就不说了，茅五剑的生产自然的精密无暇。酒精酒的生产完全模式化，又非常简单，所有好的白酒味道都能轻而易举兑出来。问题恰恰出在小酒厂和家庭槽坊的粮食酒生产上。也是三个特点：

⒈突出的问题是设备和工艺不完善，酒体的杂质过滤不净。特别是家庭槽坊，根本就没有过滤装置。除非很少的老做家，坚持传统的酿法，酒体很美。

⒉民间对粮食酒的需求，激励了小规模酿造的发展，生产和技术的底子不厚实，做出来的酒就不成熟，不可能好喝。

⒊急功近利的影响无处不在，尤其是粮食酒的生产，传统方法费时费力还出酒不多。其他多种酒曲、发酵和酿造新方法层出不穷，就保不了的会有投机取巧的现象。小槽坊又不会酒精酒那样的勾兑技术，做出来的酒快是快了也多了，就是不好喝，喝了不舒服。

回到本题。我在一篇文章里分析过粮食酒的成本，茅台还不到百元。所以，一般的粮食酒，良心价格会在10-200之间。家庭槽坊出来的酒，最低10元能买到，中小酒厂的酒，50-200就能买到很好的了。就说茅台镇，50元能买到坤沙酱酒，200元能买到十年坤沙酱酒，非常好的年份酒。

普济

我之前也大概说过纯粮食酒价格的问题，作为一个纯粮食酒酿酒人，我对这个问题还是有比较深刻的理解的。

或许很多酒友都沉浸在美酒带来的愉悦感之中，却从来没有接触或者思考过酿酒的问题。酿造纯粮食酒是一个枯燥而复杂的过程，酿酒的成本计算更是复杂。我们可以从两个方面来看一看酿酒的成本，一个是看得见的成本，一个是看不见的成本。

看得见的成本主要包括粮食的价格，人工成本，曲料，煤电水。这几个方面基本包含了酿造纯粮食酒前期的成本。酿酒完成后还有能看得见的成本是包装，运输，广告，税费，商超进场费，经销代理的利润等等。这些都是看得见的成本，这么多项成本加起来大家应该大概清楚一瓶真正的纯粮食酒需要多少钱。按照我的经验理解来看，如果是一瓶商场卖的500ml的真正的纯粮食酒价格至少应该在100元一瓶以上，当然成本可能不到100元，但是你总得给酒厂一些利润不是?还有一些好酒卖的很贵，三五百元甚至上千元的价格，这是怎么来的呢，就是下面所说看不见的成本。

看不见的成本，在酿酒行业来说，主要是指好酒的陈酿。酒是陈的香，为了保证酒的口感，推出更香更醇的酒，粮食酒需要经过长时间的陈酿来达到口感的丰富。而这种长时间的陈酿是需要算进成本里面的，因为你在陈酿的同时就一定是有资金占用在里面。这个不好量化，但是一定是存在的，而且占据很多酒厂价格制定的大头。

另外，白酒的定价往往也会考虑一个品牌溢价在里面，这也是很多大酒厂定价的一个大头组成部分，因为跟白酒的酿造没有本质的关系，我就不多说了。

我自己是酿造纯粮食酒的酒坊，比不得大酒厂的名气，没有品牌溢价，也没有商超进场费这些成本，因此我们的纯粮食酒不会卖到那么贵，但是也绝对不可能卖到很多十几块的酒那样便宜，那就不是纯粮食酒。

我们酒坊酿酒的生态环境特别好，采用真正山泉水酿造纯粮食酒。

古惟藏风酒

是不是粮食酒，还真不是价格就能简单说明的。

我国白酒实在是太多了，单单大类目的香型就有12大类，这12大香型下面又有各种品牌、不同价位的白酒，而且还有很多边远地区或者偏僻村落自己酿的酒，不在这些香型里面。

而由于原材料、生产工艺、生产周期等很多不同，也就导致了各地白酒不一样的价格。

现在白酒酿造的材料主要是高粱，而各地高粱的价格也不一样，单单说我最熟悉的茅台镇糯高粱。

这一方面是由于本地糯高粱确实是酿造茅台酒必需的优质原料，一方面，也和茅台镇糯高粱严苛的要求条件分不开。

在这样的生产成本之下，茅台酒乃至酱香酒的生产成本就显得比其他香型要高，酱香酒的普遍市场价格也高出其他。

而酱香酒更是秉承“一斤粮食一斤曲”的粮食和酒曲配比，制造酒曲需要用到小麦，这也是一笔非常可观的生产成本。

另外，酿酒一直以来都是一个非常耗费粮食的行为。三斤粮食一斤酒、五斤粮食一斤酒的说法，相信很多人都听说过。这个不同香型酒的出酒率有关。

这也是为什么现在的液态发酵酒越来越多。商家为了减少成本、增加利润，压缩了生产工艺和生产流程，尽管原材料还是一样的，但酒的品质存在天差地别。

而酿好之后的酒还需要经历储存、勾调、包装、运输、宣传等，这些不同商家的不同环节，也造成了各家白酒不一样成本。

最后做一个简单的总结。清香型粮食散酒的价格最少在10元/斤，浓香型散酒在20元/斤以上，而酱香型散酒的价格可能要超过50元/斤。有包装的品牌酒不在讨论行列，大家仁者见仁智者见智。

我是一名酿酒师，关注，了解更多关于酒的内容。

痴心酿酒人

一般来说酱香型白酒由于工艺复杂、生产周期长、出酒率低，酿造好后还得最少封坛存放三年以上才能罐装出售。因此同一种用粮不要说跟新工艺酿酒相比，就是跟浓香型、清香、兼香这几个香型的传统工艺酿制的纯粮酒比起来价位也要高出不少。拥有自己商标品牌的酱香型纯粮食酒52度以上的好酒到了市场上很难做到低于三百元；40度以上不低于150元。为啥两者相差那么多？因为后者加浆勾调了。

而其他几个香型的白酒由于也是各自香型的传统工艺酿造，相比新工艺酿酒其生产工艺也要较为复杂、周期长、成本高、出酒率低，香味口感自然都不是新工艺酒所能比拟的。52度以上好酒很难低于180元；40度以上不低于80元。

新工艺酿酒由于是将生粮食粉碎后直接发酵，生产工艺简单、出酒率高，如果有自己的商标品牌52度以上也在百元上下。由于自己是酿酒人，我喝不惯这个酒但尝过，那感觉那回味我只能用四个字来形容“哎呀妈呀！”。当然了也不是价格决定一切的，市场上也有一些两百多的白酒是固液法白酒，我们购买时一定要看清外包装上的说明，免得这钱花的不明不白。因此对于消费者来说最划算的买酒方式是找当地或者网上有信誉度、正规营业执照、有当地质监部门检验合格报告的小酒厂、酿酒作坊传统工艺酿制的纯粮食酒，价格不贵、口感香味都不错，无疑是最好的选择。特殊消费群体非几大品牌白酒旗舰产品不喝的另当别论。

我是铜仁的传统工艺纯粮酒酿酒人一壶佳酿喜相逢，酿造酱香型纯粮酒二十二年。拥有合法的营业执照、所有产品都经铜仁市质监局检验通过，并且在我们当地旅游部门公众号上作为旅游纪念品推荐。下面为大家献上我三年多的55度纯苦荞麦原浆酒请大家品阅

成色微黄、晶莹剔透，初始酱香、继而粮香味、糟香味，口感醇和甘咧、入喉细腻、回味悠长，具有空杯留香品质的顶级白酒

罐装好的各种纯粮酒

酿酒水源地

一壶佳酿喜相逢

砖家是爱酒之人，谈谈自己的看法吧。

用酒的价格来衡量是否纯粮食酒，显然是一个不可行的办法。虽然在市场上，纯粮食酒，一般比勾兑酒要贵一些。

当然，也有一个粗略的估计，比如从粮食产酒的比例。

比如一斤大米能做出几斤酒，要看酒的度数。一斤大米产40度以上的酒，产量在8两到1斤之间。一斤大米产20度到30度的的酒，产量在一斤半以上，不会超过两斤。

那么可以从当地大米的价格，估算出酒的最低价格，低于这个价基本就不是纯粮食酒了。

砖家一般不喝散装酒，但偶尔会从老家买一些纯粮食酒，当然是定点购买。比如知道某某家开始准备酿酒，那就提前预订，待出酒时囤积一点。以目前的市场信誉，还是保守一点好。

爱酒的朋友，你觉得如何？

砖家

这个纯粮食酒的价格，不同的地方酿出来的酒，选用的原料不同，工艺不同价格也就不一样！并且也看酒厂是如何定价的。是散户和量大的价格也是有所区别。并且题主说的纯粮食价格应该是酒接出来什么样就卖给买家什么样的酒的价格，不是在纯粮食酒的基础上再勾调的价格，这样的话你在大型的或者出名的酒厂你是买不到他们的纯粮食原浆酒的，他们的原浆都是自己窖藏勾调用的。想要买纯粮食原浆酒还得到地方小酒厂才行！现在市场上主流的酱香型浓香型，清香型白酒的纯粮食酒都是能够买到的。一般这些纯粮食原浆酒基本都是不卖新酒的，各个香型的新酒出来的时候口味都比较冲，不适合当时饮用，都要存放一段时间才行！相比较而言，纯正的酱香型纯粮食原浆酒的酿造时间为一年工艺最为复杂，价格也比较高，我没有买过，无法给你一个具体的参考价格，但是如果存放三五年还卖几十给你说自己是纯粮食窖藏的酱香型的老酒基本是假的！听我一个云南的买酒朋友讲的，他再贵州茅台镇上买的纯粮食原浆酒是300一斤。。。浓香型的发酵最少两个月，价格一般会比酱香型的便宜。我自己做清香型的酒的，跟我们当地的浓香型酒厂合作做定制酒，为他们提供清香型原浆酒，他们自己烤浓香型原浆酒。有时候我的客户有的喜欢喝浓香型原浆酒的我也帮他们拿些，窖藏在四五六年的五粮浓香型原浆酒，度数在68度左右，价格在70～90之间！而我们自己的清香型原浆酒，根据原料和窖藏年份的不同是20元一斤起，我们自己全部都会土陶坛子存储，按照我们这边行情，我们一般卖的都是半年以上一年以内的新酒，如果多放一年，价格就会多10块一斤。这些仅给题主参考，不同的地方不同的工艺价格没有对比意义，只要自己喜欢能够接受就行！

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