爱是一辈子的领悟
这个问题问的好，如今我们中国人餐桌上的食物种类愈加丰富，曾经较为昂贵的三文鱼如今也变成了随处可见随处可买的普通食材。
一般最常见的吃法，人们都会选择将三文鱼切片，蘸上酱油以及绿芥末食用。那么就会有人产生疑问了，一般生肉都不建议吃，因为担心里面的寄生虫和细菌。那么，三文鱼片或者说生鱼片直接吃真的安全无菌吗？
下面，就让我以三文鱼为例，来解答你的问题：
三文鱼的品种
三文鱼只是一种俗称，因其英文名salmon fish音译而来，实际上三文鱼属于鲑鱼，比较有名的就是分布于大西洋北部的大西洋鲑。
而我们需要注意的是，国内一些较为廉价的“三文鱼”并不是来自进口鲑鱼，而是渤海沿岸养殖的鲑鱼，属于国产货。
这倒不算什么，而消费者最需要注意的是一种酷似“三文鱼”的品种——虹鳟（俗称大马哈鱼），这是一种非常便宜的鲑鱼品种，有极大的寄生虫感染风险，一定要吃的话，必须熟食。国内有不少商家，为了谋取暴利，将虹鳟鱼作为三文鱼出售给消费者。食客在食用后，轻则腹痛腹泻，重则感染肠胃，甚至新闻中有报道，一名新加坡食客生吃了虹鳟后死亡。
而两者乍一看都是相似的：
如果不看英文名字，你是否能分得出哪种是三文鱼呢？辨别的方法很简单，三文鱼有较厚的脂肪层（第一张图），而虹鳟脂肪则没有那么发达。
如何吃鱼最好最安全
那么，三文鱼这类鱼是否生吃就没问题了呢？不，仍然有风险，虽然低。所以，广大消费者应该控制住自己的食欲，尽可能熟食肉类。
那么，生吃的情况下，如何尽量降低感染寄生虫的风险呢？那么，蘸料浓一点，比如加一点醋，或者多放点盐，可以用浓度杀死少量的细菌（当然不能杀死所有的）。另外，适当在沸水中涮一下也有助于减少寄生虫和细菌。
总体上说，仍然建议熟食，其实三文鱼做熟了也很好吃的，在美国这里就有很多做烤三文鱼的菜，撒上一点Oregano和黑胡椒，烤上一烤，又香又嫩。
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等着回忆毁灭
生食鱼片自古以来在我国一些地方都有，要说生鱼片没有细菌那是不可能的。首先我们在制做生鱼片的时候基本上做不到在无菌的环境下制做。其次选择鱼的种类也很重要。一般深海鱼因为海水环境相对比较好，所以鱼身上的寄生虫卵相对会少很多，而养殖的鱼因为环境的原因寄生虫卵肯定会高很多，特别是有些地方吃鱼生用的还是淡水鱼，这样的选择毕竟冒的风险太大了。毕竟我们所处的环境，湖水、河水等多少都会有被污染。
我记得好多年前和同事去逛商场，看到商场里有买三文鱼寿司，她很有兴致的买里几盒，当时我用手探到冰柜里看看温度，其实也就比超市温度低那么三四度，我当时提醒她，会不会不卫生？毕竟我们看到电视上的寿司都是放在冰块上的，也就是说，三文鱼切片后一定要保持在一个相当低温的环境下以免被细菌感染。而达到一定时间内的保鲜。但是我们现在往往看到很多卖三文鱼寿司或者刺身基本上就不会。所以价格会相当的便宜。
还有，市面上很多价格便宜的所谓的三文鱼并不是真正的三文鱼，绝大部分是人工养殖的， 而且真正的三文鱼价格是比较贵的。所以生的三文鱼还是少吃吧。
百香的厨房
生鱼片也就是鱼生了，我相信大多数人都吃过，而且有一部分人是相当喜欢，尤其以三文鱼为主，如今，大家对于生的东西还是有些心里犯嘀咕，因为很多人被寄生虫光顾了。
鱼生现在虽是美味，但是最好不要实用淡水鱼，如果非得食用的话，那么最好处理干净，或者采用火锅的形式，要不蘸料就一定要浓一些，酱油配上芥末也有一定的抵御作用。
要么大家就选择深海鱼鱼生，寄生虫就会少很多，而且吃着放心也更美味，可能价位上就会高一些，不过，对于健康来说，这不算什么。
春城才子
这么说吧！1．首先细菌生物分为两种，第一种为陆地生物包含江湖溪河（当然含有淡水也含有盐份只是盐份含量非常低，人类也是其中之一）。第二种为海洋生物（同样含有淡水也含有盐份只是盐份含量高）。2．海洋生物的高盐份生物细菌一但离开高盐份环境绝对存活不了360个小时如果被人体食用，在胃酸酶液体的低盐高酸环境中基本存活不了36小时一但死亡自然转变为蛋白质被人体所吸收。3．陆地生物的低盐份生物细菌一但进入高盐份环境同样也存活不了360个小时如果被人体食用，在胃酸酶液体的低盐高酸环境中基本存活不了36小时就死亡。4．如果粘在食道上那么与人体的盐份比例相当的陆地细菌就可以寄生于人体里，此时人体提供了陆地细菌的载体，存活时间一分钟到终生。反之海洋生物细菌在人体内找不到高盐份载体很快就自然死亡。应答；只要不受加工污染海洋生鱼片可以放心食用，淡水生鱼片很可能感染细菌寄生……
农务员副职工务员
如果没生鱼片食？我能可细菌生吃了我，我由十七岁就开始食顺德鱼生，我经常自己做来食，今年五十了，还健壮如公牛，这几天广东天气还很冷，我下河摸螺，网鱼。还发赤裸上身的图片上头条。我最爱食鱼生，朋友见脸时，很多时叫我做给他们食。在北京时，当地的老爷子也说顺德鱼生鲜，爽滑。
