2020-03-02 19:38:10 佚名

舞羽流雲

不同的地方烧烤的主打特色不同，它们在各自的领域各自称王。在壹周君看来，光就在羊肉这一国度，内蒙古的烧烤是数一数二的。

烤羊肉串、烤羊腿、烤全羊这些都是内蒙古烤肉响当当的当家霸主。

烤羊肉串在全国各地都有，壹周君也吃过不少，但要说哪里的最为美味，还是内蒙古羊肉串。内蒙古羊肉串每个肉粒不算大，但也正因如此，它小而精悍，它浓缩着精华。

内蒙古烤羊肉串是很有韧劲的，因为羊肉本身很软嫩，嚼起来带劲爽口，这也是人们在夜宵时喜欢选择羊肉串的主要原因。在当地，一说到吃烧烤，第一个本能反应就是吃羊肉串。

羊肉串中纯瘦肉也是不好吃的，所以一般羊肉和瘦肉会穿插着串串儿，或是肥肉粘连着瘦肉。经过烤制的肥肉变得香酥，要在嘴里又瞬间融化成油，同时还赋予瘦肉粒油香的味道。

壹周君吃烤羊腿的次数不多，但是对每一次的品尝都颇为盛赞。烤羊腿要经过事先的腌制，因为羊腿上有比较厚实的肉，只有提前腌制，才能让羊肉更入味，烤制成的羊肉由内而外得鲜香，吃起来津津有味。

一只羊腿上桌的时候是串在一根铁棍上的，随之上桌的还有各式各样的料碟，食客们可以根据自己的喜好自行蘸用。不同的烧烤店提供的服务略有不同，壹周君吃的几次中，有一次是给每个顾客一把匕首，让他们自行切割羊腿，还有一次是店家帮你切割好，顾客直接夹着吃。

就壹周君个人而言，更喜欢第一种，因为那样有一种原始食肉的快感，吃得很爽快。烤羊腿外面一层已经成焦质，口感脆而柴，但是炭火味也很足，嚼起来有滋有味儿。靠里面的肉偏软嫩，粘着酱料食用感觉更棒，不过想要保留羊肉的鲜味还是要少蘸酱，毕竟内蒙的羊肉是没有膻味的。

烤全羊味道的本质上和烤羊腿差不多，只不过它的阵仗更大，像是豪华高配版的烧烤。

武汉壹周

我吃过的烧烤其实并不是很多，大多都是南方沿海城市的和四川的，还有新疆那边的。

比较下来，我还是觉得四川的会比较好吃。

四川的烧烤我是从小吃到大的，以前在外面上班的时候都还会怀念我们四川的烧烤，所以每一次回家我都会和我爸爸他们一起去吃，而且很多时候都是我到的当天就去吃。因为我经常回家大多数都是在晚上了，我们就当做去吃夜宵了。

我们吃的烧烤大多都是那种路边摊的，菜色很多，我最爱点也就那几样。

比如：苕皮、灰菜（和魔芋很像，但是不是），豆腐干夹韭菜、土豆、韭菜、面筋、辣椒、金针菇、骨肉相连，鱿鱼，鸡胗，五花肉，牛肉，排骨等等

其实我最爱的还是素材。

四川人对吃真的是花了心思的，很多地方的烧烤都是大多数主要靠孜然，我们不是，我们是几乎多有的调料都会用上。有一些类似酱油类的调料的话会用专门的烧烤刷来弄，所以味道很均匀。

我们喜欢吃辣，在这方面也是有体现的。烧烤的时候会放好几种辣椒，比如辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉等等~

所以自认为还是我们四川的会比价好吃喔，有兴趣可以来吃吃看看。

黑鹿咖啡

作为烧烤师，走南闯北，全国各地以跑百分之65左右了，到达每一个地方，都会去享受，当地的美食，作为曾经的烧烤师傅，也算走一路，吃一路，学习一路，天南海北，南方北方，各有特色，荒无人烟的沙漠，蓝天青海，青青绿草的大草原，藏在山区里的城市，没有最好的舌尖激情，有着更美好如初吻板，久久不能忘怀，时常让人流连忘返，题外话，初吻让我回味了半个月多。

在我家那边，我烧烤手艺是跟我哥学的，在我们当地，也算前5的存在，现在的工资一个月1万6左右，待遇非常好，自己开店干了3年左右，对烧烤这种美食也是情有独钟，不管我到任何一个地方，都要去尝一尝，学习一下。

不管任何美食，都需要上好的食材，食材决定味道的，以我个人阅历，自认为，唯有我哥的最好吃吃，有点王婆卖瓜的嫌疑了，不可否认，到现在为止，烧烤用的料油，熬制的大料，不下20多种”，烧烤用的不单单是普通的食用油就可以，烧烤的干料，以我会的，成品料，就的14种，汇合成一盘干料，做为以羊肉牛肉，以外的干料，还有单独的蔬菜料，平常在外吃烧烤的话，我先看烧烤炉，也是有讲究的，最正中的烧烤，莫过于果木碳烤，以苹果梨树，机制炭烧出来的，味道和果炭烧出来的完全是2回事，液化气更差劲了，如果控制好的话，还勉强。

烧烤羊肉要用，肋骨上的肉最好，以新疆宁夏，内蒙羊适合全羊，味道最好，宁夏羊肉适合清炖，新疆最合适烧烤，以新疆羊肉为标准，只洒自然，辣椒，盐巴，味道非常完美，内地适合山羊烧烤。

烧烤当然少不了最好的料，自然要自己磨的加黄豆，买的参假，味道也不纯正，自己磨的和买的，一个粗一个细，味道有天然之别，料油要用植物油，加香油，怎么熬制就不透露了，蔬菜用的也是自己摸索出来的，8-15种调料合成的，蔬菜我认为最好的，是油麦菜，很考验技术的，没个2年以后，基本都是糊。

在银川那面，业主发福利，发了半只羊，一半炖就，一半烧烤，银川吴中那面，天气气候，绝对了，出的羊，也不一般，那边基本是盐碱地，离沙漠很近，烧烤出来的羊，和我哥在家烧烤的完全2个概念，直觉味蕾的挑战，是食材原有的味道，非常鲜美，那边的烧烤基本，不需要腌制，不需要去除膻味，非常有嚼劲，唯一一点不好，就是没有加工好，肉不均匀，受热不好，没能把极限发挥出来，在新疆，就把羊肉该有的味道发挥了极致，简简单单几个调料，完全颠覆我对烧烤的概念，有些东西不是靠言语，就能吧它形容出来的，唯有自己去品尝，忒别椒麻鸡，大乌苏，烤羊肚，羊肝，假腰子，物美价廉，如果公司今年新疆开工，在去好好的品尝，那边的地区风情，新疆你边气候，决定了食材。

献上几个简简单单的烧烤料配方，关注我，给你更美好的。

三毛3093

我不是专家，我是吃货。我说的全都是我自己的感觉很不全面。我心中的烧烤，分为刷酱和不刷酱的，完全烤熟的和煮熟再烤的，和各地特色的，比如南宁的烤排骨。煮熟再烤的除了面筋需要煮烂的这类全部淘汰，尤其是山东的烤鸡翅。饿的时候最好吃的是新疆烤肉串，完全就是撒点盐品质全靠肉好，前半程总觉得点的不够，吃到后半程就不香了基本都打包。吃着最有味道的是东北串，刷酱而且比较咸，下酒。很多人说四川的串好吃，但是和正经的新疆串和东北串比起来没啥特色，也是味道比较重。中国中部东部烤串烤串普遍是不行的，只是偶尔有些特色食材点缀，我觉得那些地方没有合适撸串的天气。南部主要就是海鲜了生蚝扇贝没啥特殊的都是大海的味道只是比较便宜。总结一下，新疆烤串是不刷酱的代表串也大适合当饭吃，东北串适合喝酒吹牛逼，其他地方的都是旅游产业。

打酱油的Mark

我作为一个吃遍南北烧烤的人应该是很有发言权的，烧烤我从西南地区吃到了东北，可以说尝遍了各个地方的口味，我简单跟大家说说我的感觉。

东北烧烤:在东北习惯叫撸串，如果在东北有人叫你去撸串那就是吃烧烤了。和南方一样，东北也有路边小摊，尤其是炎热的夏季，路边摊大排档可以说是人满为患。如果是南方人来吃东北烧烤，你会感觉他们的烧烤缺乏调料，烤的都差不多，但是调料差别很大。

我在东北吃过小烤串，也吃过大串，也吃过烤海参，不过可能是我个人口味原因，我更倾向于云南烧烤。

云南烧烤:云南在烧烤摊上你就很难找到海鲜，不过却多了鸡爪，其余譬如烤韭菜之类的是全国通吃，在哪里都有，还是上面的话，所用原料都相差无几，但是调料差别相当大，云南烧烤吃上去会更感觉有味道。

但饮食这种东西只能说是各自有各自的爱好，众口难调，你吃着好吃的可能别人未必喜欢，别人喜欢的你未必感觉好吃，自己吃起来感觉舒服就行，其实没有哪里的烧烤最好吃的说法，一个地区的饮食习惯都是长期发展的结果。

领跑体育

烧烤那个地区的最好吃？

我是四川的一名土生土长小伙，小时侯快过年了，家家户户都准备年货，杀过年猪，作为四川家家户户每年必须要做的就是灌香肠，说到这边可能你觉得与烧烤无关，灌香肠之前必然是要挑选好猪肉肥瘦适中看个，切适当大小块然后腌制放调料，当大人们腌制好后准备灌时，那时我就喜欢那根拿跟筷子竹签在拿几块灌香肠的肉去火沟边烤，长大了后在路边吃的烧烤完全没得比，肉又不够大口感也不好但味道还行但不健康。四川烧烤吃的最多就是豆干和鸡脚相比在外面工作（广东）吃的烧烤完全和家里两个区别。

皇家德耀世

一、NO1，东北烧烤

小编最喜欢的还是东北的烧烤，没有矫揉造作，来的直接，爽快，就像东北人的性格一样，牛肉不用任何腌制，直接放在火上烤，为了增加其香味刷牛油，撒辣椒粉、孜然、盐即可，没有太多复杂的调味料。烤不太容易入味的食材，可刷些烧烤酱。当然我说的这种烤法，目前可能已经过时，现在估计也和其他地区一样，一大堆复合调味品，反正我不太喜欢。

二、NO2，新疆烧烤

新疆的羊肉串是羊肉中烤的最好的，同样强调食材新鲜，但不同的是腌制时用的调料较重，也有用调味汁来腌制的习惯，但肉串大，味道美。

三、NO3，四川凉山烧烤

四川凉山的烤小猪肉那可真是一绝，成都比较流行的火盆烧烤就是这种风格，小猪肉鲜嫩，由于饲养的条件、环境不同，使得当地的小猪肉与别的地区差别较大。考完后皮脆肉香，至今都在怀念。

四、NO4，湛江烤生蚝

湛江的生蚝全国最好，湛江烤生蚝也烤的最好，蒜蓉的、原味的，非常肥美。

五、NO5，大连的烤鱿鱼

大连烤鱿鱼用酱来烤，因其鱿鱼新鲜，烤出来的自然好吃。

六、NO6，成都烤脑花

烤脑花这两年比较流行，味型麻辣，脑花软嫩，喜欢的和不敢吃的人都有吧。

美食理想

近几年，中国的烧烤行业出现大热现象，在网上我们经常都会看到这样一句话：没有什么是一顿烧烤解决不了的，实在不行，那就两顿。我觉得吃烧烤是一个特别能增进朋友或同事之间感情的方式，想一想，你们一起坐在烧烤店里撸着串，喝着啤酒，肯定就会开始天南地北的谈起来，期间你会发现你们的共同爱好，彼此就会心心相惜，所以我跟朋友见面一般都会选择去撸串的。而去过这么多地方，我觉得最好吃又实惠的便是淄博烧烤了。

五一假期的时候，我去淄博，同学便带着我领略了一下淄博烧烤的魅力。一上桌老板就送了山东特色主食—饼，还有大葱和酱料，桌子上还有个小铁炉，老板说这样可以一边吃一边热。我也觉得这样吃到的每一口都是有温度的，每一口的肉质都是不一样的，喜欢什么火候就可以烤成什么火候，而且食材种类也特别多，像大蒜、面包片、苹果、香蕉、玉米、面筋、五花、鱼、鸡胗、翅中等等，然后将烤好的食材放进饼里面一卷，可以说很具有山东特色了。而且重点在于一串羊肉串才一块钱，串还特别的大，五花肉一块钱三串，我们两个人100块钱可以说是绰绰有余啦！

夏天快到了，烧烤和啤酒更配哦！不过平时去吃烧烤的时候也要注意安全，如果使用的是煤炭烤的话，不要让酒精接触到，以防发生火灾，如果想自己烧烤的话，一定不要选择在密闭的环境下，要注意通风，最好有换气扇、排气孔，以防一氧化碳中毒哦！

Cola

亚洲食学论坛

近些年烧烤盛行，无论到那个城市，都能吃到不同风味的烧烤。大连烤大虾、丹东烤蚬子，延吉大片肉，深圳的烤茄子和秋刀鱼，以及新疆的羊肉串都在我的味蕾里留下记忆。

大连烤大虾皮脆肉鲜，入口清甜；丹东烤肥蚬子吮汁之鲜，鲜嫩肥润；延吉大片肉裹汁炭烤，苏子叶卷包配酱料，肥香不腻；深圳的烤茄子和秋刀鱼，茄子鲜润清香略带蒜味，秋刀鱼肉质紧实，口感爆棚；新疆羊肉串是串大肉嫩，孜然味浓，口口留香。

各地烧烤，各有特色和风味，品尝后总会有那么一两种能留在你的记忆里。

家乡的烧烤最好吃～那是妈妈的味道！

最好吃的烧烤，肯定是家乡的味道，那是儿时的味道，是妈妈的味道，是烙印在脑海深处、想想都流口水的味道。

我的家乡齐齐哈尔，仙鹤的故乡。齐齐哈尔源至“达斡尔语”边疆或天然牧场的意思，这里的人们喜欢大碗喝酒大块吃肉，体现了齐齐哈尔的人文文化和粗矿豪放的个性。

齐齐哈尔最出名的就是烤肉，从而促使齐齐哈尔烧烤行业的蓬勃发展。大街小巷林立着大大小小的烧烤店，家家红红火火，生意兴旺。

齐齐哈尔的烧烤是综合性的，烤盘烤肉，烤青菜，烤酸菜，烤海鲜，各种烤串，牛羊肉串，牛鞭，羊蛋，牛大板，牛心管，牛肚，羊腰子，牛腰子，烤毛蛋，烤鸽子，烤鹌鹑，我们老家能吃的都可以烧烤。

老家的烤盘烤肉，选用当天宰杀的新鲜黄牛肉，手工切制成片，加盐味，葱姜片，辣椒粉，孜然，鸡蛋，食用油新鲜拌制。

碳火烤炉放上拌好的牛肉，滋滋作响，触目是鲜红的牛肉在跳动，扑鼻的牛肉香味，瞬间冲击你的味蕾，蘸食烤肉特制蘸料，香、嫩、韧、美、孜然味浓郁，口口生津，烤青菜、酸菜调节油腻，百吃不厌且不会肥胖。

烤串也是老家烧烤的一大特色，红柳木大肉串采用新鲜牛羊肉，用大兴安岭特有的红毛柳枝穿串，串炉上碳火通红，柳木串在烤炉上欢呼跳跃，盐，味精，孜然，辣椒粉，胡椒粉等均匀适量撒在肉串上，肉香、调料的香气，柳木受热产生的木香气味交融在一起，恨不能马上吃到嘴的冲动。

烤鸽子，烤鹌鹑想想都神往的美味，牛大板，羊蛋，牛腰子，烤生蚝，扇贝…………已经口水横流啦！

齐齐哈尔烧烤最好吃，我强烈推荐齐齐哈尔烧烤，不止是我的家乡味，而是我们齐齐哈尔的烤肉的文化传承。

到我的老家品尝新鲜特色的烧烤，看满天飞舞的仙鹤，探厨在这里邀请您到齐齐哈尔做客。

探厨

中国什么地方的烧烤最好吃？这个几乎所有人第一个想到的必然是新疆“烧烤”。新疆也是当之无愧的，新疆被誉为烧烤者的天堂，肉食者的天堂。新疆烤肉我就不必细说了，因为有个问答就是详细写了新疆烤肉的做法，浏览量几百万，说明了新疆烤肉真的好多人喜欢和关注。是我们新疆人必吃的美食，每次必须吃过瘾才攒劲，记住我们不叫烤羊肉串，也不叫烤大肉串，我们叫“烤肉”。