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現在市面上充斥著各類西式糕點，其實我國傳統糕點非常多。食糕是以南方為多，南方用糯，北方用秫，有直接用米做，還有磨成粉再蒸熟的，以米粉製作為主，也可用麵粉，常見的有這幾種：
1． 松質蛋糕，像赤豆鬆糕、豬油百果松糕、黃松糕、玫瑰方糕、茶糕、麻糕等，一般製法是糯米粉與粳米粉各半摻和、加水、糖拌成鬆散的粉粒狀，和粉時注意不能太爛，否則會鬆散不爽。
2． 涼糕、粘質糕。有米做的和米粉做的兩種。米做的涼糕如藕絲糕、檸檬冷糕、龍鬚糕、棗泥糕，一般都是原材料本身的顏色，晶瑩剔透。粘質糕吃的最多的就是過年的年糕。 糯米糕，北方叫江米糕，是最普通的糕點，將糯米用水蒸爛，乾淨溼布包起來，放入案板揉碎，再放入長方形木框內壓平，冷卻後去掉木框，切成小長塊，撒上白糖即可食用，有的還在中間夾層果醬、豆沙、棗泥。
蔓越莓糯米糕
3． 酵漿糕類。是用米粉發酵的，僅限於優質秈米制作，著名的廣州倫敦糕、棉花糕。
4． 麵粉糕點，千層油糕、發糕（雙色糕、百果糕）、蜂糖糕，還有面包房裡各式各樣的麵包，都是以麵粉為主。 家裡做的話，可以試試發糕，兩塊麵糰一個放白糖，一個揉紅糖，同時各放桂花，然後擀成1.5釐米厚的長片兒，在一面皮上刷上水，兩個疊放在一起，按照喜好撒點兒乾果，上屜蒸熟，切塊裝盤。
5． 最後就是蛋糕類型。做法上我感覺主要兩種，一個是廣告裡說的“蒸出來的好蛋糕”，口感十分軟糯，不會覺得幹。另外一種就是烤箱烤出來的蛋糕，大部分屬於這一類。
喜愛做甜品的朋友在家基本都嘗試過，材料和大部分製作步驟是一樣的，就是熟的原理不同，蒸的時候特別注意保護措施，蓋上廚房紙保鮮膜包緊，不然就起不來癱瘓成蛋餅，要不水蒸氣滴在表面坑坑窪窪的，烤箱除了時間和溫度，有幾次還是烤了只起來一半，估計是沒打好發泡，反正多嘗試幾次。
精緻的糕點大多長得很誘惑人，可是米制品的糕點不易消化，麵粉類的澱粉太多，蛋糕基本偏甜，得控制食用量比較合適。
文／GSN
亞洲食學論壇
有很多但都屬地方小吃，一般也就節日做一下，現在隨著年輕人的文化習慣傳統小吃都在慢慢失傳。
比如就說我們南昌吧，端午節除了醃蛋與棕子還有發糕，而發糕正常失傳年輕人基本不會做。除了發糕還有水晶糕，苦珠糕(一種野生植物)，安義有種糕，類似於龍鬚糖但又不是龍鬚糖，小時候都用紅紙包成一塊一塊的很喜歡吃。總之糕點真的很多但傳承下來的太少
