05.14 帶有“蟲洞洞”的蘋果熟的特別快

大家都喜歡吃大紅蘋果，可你注意過沒有，熟的快的蘋果往往是被蟲蛀的。這是為什麼呢？

要了解這其中的原因，就得先知道蘋果是怎樣成熟的。

蘋果在長大成熟的過程中，會發生很多的氧化反應。它裡面的澱粉逐漸變成了糖分，糖分增加了，而裡面的果酸變少了。在它成熟時，細胞膨脹起來，細胞壁變薄了，品質變得更加鬆脆可口。同時果裡的香味，維生素，果實上的蠟質也逐漸增多了。

蘋果要進行氧化反應，就需要有氧氣，但蘋果外面包的那層蠟質卻不願意讓氧氣進去。這樣氧化反應就慢，蘋果成熟得也慢。

可被蟲咬過的蘋果就不一樣了。蟲子咬破蠟層，直鑽到果實的中心，在蘋果裡面打開了一條氧氣“通道”，很多的氧氣鑽進去，蘋果的氧化反應進行的快所以它成熟得也早了。