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日本的飲食文化可以追溯到很久以前，早在室町時代(1338—1573)，日本的禪僧為了能夠抵抗寒冷和飢餓，會將烤熱的石頭放在懷中，稱為“懷石”。茶室提供的簡單膳食，功能如同“懷石”，故名“懷石料理”。到了江戶時代（1603—1867），中國人圍著八仙桌吃飯的習俗傳入日本，日本民族稱其為“桌袱（也就是桌布）料理”。
江戶時代中期以後，工商業的發達帶來了餐飲業的繁榮，日本出現了宴席菜，也就是我們說的“會席料理”。日本料理是人們非常喜歡的飲食文化，逐漸成為世界的美食。 日本飲食文化主要劃分為主食和副食兩大部分。主食就是米，副食主要是指蔬菜和魚，肉食對於日本來說有非常特殊的意義，早在中世紀至明治時期的時候，因為日本受到了宗教等因素的影響，所以對肉食有很大的牴觸，直到明治以後才慢慢開始接受肉食。到第二次大戰的時候，日本飲食文化開始呈現多樣化，麵包、肉類製品、乳類製品等出現在日本人的餐桌上，飲食文化中融入了很多西方國家的飲食。到了現在，日本飲食的特點更加突出，食料新鮮、油脂含量少、種類豐富、顏色鮮豔等成了日本料理的特點。
日本人在享用美食的時候也有很多講究，吃東西好比在享受熱水浴，既是享受，也可以鍛鍊自身的修行。量少而精，既可以避免浪費，也可以讓人回味無窮。日本特有的飲食文化不僅傳承了日本人的精神，也創造出了一種獨特的味道。
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