水秀171286445
1，食用油加热后趁热倒入面粉中，搅匀成油酥，冷却等用
2，免费用沸水烫一下，再慢慢加入凉水
3，和成柔软的面团，包上保鲜膜静放半小时。
4，面团取出轻轻揉匀
5，取一份面团用擀面杖把它擀成长条面。均匀的抹上油酥，撒少许盐
6，对折，从一端卷的另一端，卷的时候稍微紧一点儿。在封口处江将面捏紧。
7，卷好后，将面团儿立起，用手掌从上往下按饼，然后用擀面杖擀成薄饼
8，锅上放少许油烧热，放饼，中小火烙制。
当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
9，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制！
10待两面煎成金黄色即可。
11，烙好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱或辣椒酱，卷上生菜即可吃，另外也可以放培根，火腿肠，个人口味添加！1
AAAAA专业瘦身
今天和大家分享一下鸡蛋灌饼的做法，按照这个方法做出来的鸡蛋灌饼保证各个都能鼓大泡，而且做出来的饼是非常柔软的。
1.首先在300g面粉中加入2g盐（增加面的筋性）用180g温水活成光滑柔软的面团，这个面一定要多揉一会，而且是非常的柔软，这是决定做出来的饼是否柔软的关键一步。
2.在案板上抹点油防粘，把揉好的面团分成四份，盖上保鲜膜醒30分钟，醒的时间越长越好，我一般是头天晚上活好面放冰箱，第二天早晨起来弄的。
3.在15g面粉中加入25g烧热的油制成油酥备用。
4.在碗中打入两颗笨蛋。减半均匀，如果喜欢葱花的，可以切一些葱花放进去。
5.然后取一个醒好的面团擀成长条，均匀的抹上油酥。然后向上面两幅图那样折成三折。
6.最后我们要把两端以及封口处捏紧防止漏酥，这一步很关键，如果捏不紧的话在擀制的过程中会破皮漏酥，那在烙制的过程中饼就会漏气，肯定是鼓不起大泡了，但是鸡蛋还是可以灌进去的。
7.将面团擀成面饼，面很软，所以很容易擀，也不需要擀得太薄，新手可以擀的小一点，从小做起，以免不好操作。
8.平底锅中刷少许油，小火油温热下入饼胚，在饼的表面刷油，这样可以锁住饼的水分，使饼柔软。在烙的过程中要不断地翻面，这样可以使使饼受热均匀，使鼓大泡的时间变短。
9.饼起大泡以后，我们用筷子豁开一个小口，将事先打散的蛋液灌入饼内。这里说一下，对于新手来说不用非得等到饼全面鼓起大泡才开始灌蛋液，稍微有鼓起就可以灌了，这样可以防止掌握不好火候，等灌完蛋液饼却糊了的悲剧上演。
10.灌好蛋液以后，把饼拎起来，转一转，使蛋液流淌均匀。继续煎至两面金黄，蛋液熟透即可出锅。再次说明一下，灌蛋液的时候不要灌得太多，防止饼皮糊了，蛋液还没熟。
11.出炉以后不烫手了可以抹上自己喜欢的酱料，配上生菜、火腿肠或者是培根、肉等，简直是好吃的不要不要的。如果大家喜欢的话就试试吧。
丹姐小厨
将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团
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将面团分割8份，无需特别滚圆，稍微团成团，盖上保鲜膜醒一下。（醒面时间最短我用半小时，如果有条件可以更长一些，如果之前面揉的的不好，就要多醒醒，醒面其实就是让面筋松弛，好方便擀开）
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擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐
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上下均向内折，折成3折
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两端捏紧
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就像奶糖一样捏2端哈。这样方便后续擀开
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将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。刚开始从小做起，以免不好操作，擀开的时候台面可以抹油防粘
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预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平
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另一面均匀刷一层油，不刷也ok，但是饼却偏干，刷一点更香~外面都是泡着一层油煎的呢，自己做已经很少油啦
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1分钟左右，翻面。动作迅速用手或者借助筷子都可以，我就手翻，手慢的同学注意别烫到
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面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口（此时有蒸汽冒出如图，千万注意，防止烫伤）
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将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。（如果喜欢葱味儿可以将切碎的葱花加入蛋液，就是葱花鸡蛋灌饼）
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拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀
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继续煎到两面金黄即可出锅
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江苏新东方烹饪学校
对于一个资深吃货的我来说，特别喜欢吃面食，没事就喜欢尝试着做一下。鸡蛋饼焦香美味可口，在外面吃不卫生，自己学会了，想吃多少做多少。
做鸡蛋灌饼需要的食材很简单，面粉200克，温水半碗，开水半碗，鸡蛋两个，五香粉2克，食用油适量、小葱2棵。
首先我们来做面皮，面粉放入盆中，用热水和面，边倒水边用筷子搅拌成絮状。
再加入温水把面和成面团。和成面团醒面10分钟。
醒面的过程中，我们来做油酥，取一个碗，面粉一勺，一勺五香粉，锅里烧油，浇在面粉上，搅拌均匀即可。
将醒发好的面团，揉成长条，分成大小均匀的小剂子。
擀成薄饼，薄饼中间放油酥像包包子一样包起来，把包子褶子向下按压，擀成薄饼。
锅里刷油，锅热放面饼，小火煎，面饼鼓起来，用筷子戳个洞，把鸡蛋葱花液体倒入。
煎至蛋液凝固出锅。可以刷上自己喜欢的酱料，加入生菜、火腿。好吃的鸡蛋饼就做好了。
雪下观月
首先和面，找一个干净的盆，加入500g面粉，(烙饼用普通话中筋面粉就行了，用量自己调整)。取一个干净的碗，打一个鸡蛋，加一点水，搅拌成蛋液。把蛋液分多次加入面粉，把面粉揉成面絮，蛋液不够的话，后期用温水代替，依旧是少量多次。然后把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半个小时，就可以做饼了。
蓝冰香倩紫萱
我的和别人做法大同小异：把250克面里面放上鸡蛋1个，食用油50克合成面团之后擀成薄片对折几次，再擀成薄片刷上食用油，像包灌汤包的方式方法包好后，（1）再擀成薄片，待用；电饼铛，或平底锅上放适当油，文火，然后锅烧热放（1）；然后把（1）两面抗熟，打开曾经包灌汤包的那一面呈现一个空饼子，再打上一个鸡蛋在容器里打匀后倒进所谓的空饼子里，盖上锅盖，一分钟后开打锅盖把饼子翻一下。等两面黄的可口有食欲。就可以吃了
