茄子这种物种可谓是许多人的心头爱，尤其是对于一些为减肥不能吃肉的人来说，茄子吃起来带着一份肉感，十分惬意，今天小编来为大家介绍几个茄子的美味吃法。

蒜香烤茄子

用料：长茄子、红辣椒、食盐、鸡精、植物油、细香葱、蒜

做法：

1、将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热3分钟左右，取出放在烘烤托盘上；

2、将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉，加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱；

3、将调味酱填入烤制的茄子切口中；

4、合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热，让烤箱先具有一定温度；

5、将茄子按照同样的温度、时间，此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟，再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。

蟠龙茄子

用料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、辣椒、泡椒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、辣豆豉

做法：

1、准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）；

2、碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）；

3、茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）；

4、锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）；

5、锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂；

6、将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀；

7、将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀；

8、放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

老干妈蒸茄子

用料：茄子、老干妈、醋、生抽、蚝油、白砂糖、蒜末、香菜末

做法：1、茄子切成小段，摆放在盘子上面。

2、准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3、大蒜切成蒜末。

4、把蒜末洒在茄子上面。

5、大火蒸8分钟。

6、开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

7、香菜切末。

8、把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

好啦，今天关于茄子的分享就到这里啦，下期再见吧！