再過一個月，2018年高考將正式拉開大幕。

考試前期營養調理

（一）應試人群的生理和營養特點

應試人群多為青少年，生長髮育較快，應試期間壓力大，營養素需要量較大，營養缺乏和不均衡現象非常常見，如缺鐵性貧血、維生素A缺乏、B族維生素缺乏 、鋅缺乏、超重和肥胖等。

應試人群亞健康者較多，有頭暈腦脹、打瞌睡、疲倦等不適。頭暈腦脹的原因是腦血管擴張，以增加大腦營養和氧氣的供應。打瞌睡的原因是由於大腦營養和氧氣不夠,腦細胞活動減慢,思維遲鈍,強迫休息。

（二）應試期間的營養需要

應試期間對某些營養素和氧的需求增多。

腦細胞工作需要大量的氧氣和碳水化合物，腦耗氧量佔全身耗氧量的1/ 5～1/4,應試時耗糖量和耗氧量增加，大腦能量的唯一來源是葡萄糖，每天攝入碳水化合物最少要>150克，才能基本滿足大腦的需要。

腦的主要成分是蛋白質、脂類(主要是卵磷脂)，應供給足夠的蛋白質和氨基酸，優質蛋白質宜佔總量的50%以上。

不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇等脂類是構成細胞膜的成分，DHA等是健腦的重要物質，卵磷脂被譽為維持聰明的“電池”，有助於增強記憶力。

多種B族維生素與應試狀態有關。

B族維生素尤其是維生素B1 、煙酸與記憶力有關，維生素B6、維生素B1 2 和葉酸都與腦功能的健全有一定的關係。維生素C 能保護生物膜，是保護腦功能的重要物質；維生素C提高應急能力，抵抗壓力；提升免疫力,減少應試期間的感冒。維生素E 能維持腦細胞活力，抵抗不飽和脂肪酸的過氧化物對腦神經細胞的毒害，並能預防腦細胞衰退及腦力疲勞。

多種礦物質與應試狀態有關。

鈣、鎂等協同維持神經肌肉的應激性,能保證腦力旺盛、學習力持久、頭腦冷靜並提高人的判斷力。研究發現，補充鎂後能提高能量水平,改善情緒。磷的化合物是體內的“儲能器”，它是構成卵磷脂、腦磷脂的重要成分，對維護大腦和神經細胞的結構與功能起著十分重要的作用。缺鐵會產生貧血，導致注意力不集中、臉色蒼白、神情憂鬱、身體無力。微量元素鋅、硒等多種元素都與人體免疫功能有關。

（三）複習應試期間飲食原則

1、吃好早餐, 最好做營養早餐。上午10點鐘可加點心餐。

2、保證優質蛋白質的攝入，動物性蛋白:植物性蛋白質=1:1。動物蛋白中，魚:肉=l:1,多吃海魚。增加豆類食品,每天>50克。多喝牛奶,每天>300ml。優質蛋白質宜佔總量的50%以上。

3、每天增加新鮮蔬菜水果的攝入量，水果每天>200-400克，蔬菜每天>300-500克。可多喝新鮮榨的果菜汁，增加各種維生素和礦物質的攝入。

4、攝入足夠量的食物，主食要粗細搭配、品種多樣，注意色、香、味搭配，衛生問題不容忽視，就餐環境輕鬆、愉快。

5、多食健腦食物，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁等，含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、卵磷脂、維生素和無機鹽等,有助於維護腦功能，增強記憶力。

6、注意戶外活動，如散步、跑步等,注意勞逸結合。

應試期間營養調理配方：

銀杏膠囊，磷脂酰絲氨酸、二甲乙醇胺、蛋白質粉，越桔膠囊，天然B族營養片和維生素E。

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