将400克高筋面粉，4克食用级小苏打，11克无铝泡打粉，14克食用油，7克盐和200克水倒入碗中，用手混合搅拌。
用手揉合成没有粉粒略带粗糙的面团。
之后密封好放冰箱冷藏24小时。
取出面团，放在撒了手粉的板子上，用擀面棒擀成约1公分厚的长形。
之后再切成长约10公分，宽约3公分的长形。
两两叠在一起，用刀背在长条面团的中间压一压，不要压断。
头尾多压几次。
接着拿起面团两头稍微拉长放入锅中，油温大约180℃。
用筷子不停上下翻动。
炸至金黄即可取出。
外酥里嫩的油条就做好了。
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