炎炎夏季，西瓜是我们最经常吃的水果之一。下班回家，吃一块冰镇西瓜，幸福感爆棚。但是人们往往吃完西瓜之后，把西瓜皮扔掉，其实西瓜皮也可以吃，它还有很多好处呢！
西瓜皮营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、瓜氨酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积的作用。
西瓜皮的做法也很多种，搭配肉炒、做成汤、凉拌都很美味，3种美味做法分享给大家，一定要试试！
辣炒西瓜皮
食材：西瓜皮、青椒、干辣椒、蒜、盐、糖、生抽
1.西瓜皮去青皮、红瓤，切薄片备用。
2.切好的西瓜皮用盐腌一下，等出水了洗净。
3.青红椒切丝、蒜切片备用
4.锅加热加油放蒜片青红椒炒香，入西瓜皮翻炒，加生抽、糖，炒匀盛出。
西瓜皮蛋花汤
食材：西瓜皮、鸡蛋、小葱、盐、鸡粉、香油
做法：
1. 削去西瓜皮的外层青皮，除净内层红瓤，洗净，切成细条；
2. 将鸡蛋磕到碗里，打散，小葱切碎备用
3. 煮沸清水，放入瓜皮，煮5分钟，淋入蛋液，搅拌均匀，放盐、鸡粉香油调味即可。
凉拌西瓜皮
1.西瓜皮去掉西瓜瓤，留少部分红瓤
2.削掉外表硬的绿皮，西瓜皮切片
3.放入适量的盐拌均匀出水
4.红辣椒切丝，香葱切小段，蒜切末
5.倒出西瓜皮出的水
6.放入辣椒丝、葱段和蒜蓉，放入红油、芝麻油、生抽和醋
7.拌均匀然后装盘
小贴士：
1.出水后的西瓜皮放入冰箱冷藏，拌好的西瓜皮更爽口
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