海南大學生村官林明德
如何讓雞蛋更好吃易去殼又不開裂？
在農村，可以說我們家家戶戶都餵養土雞，在過去物質匱乏的年代，我們農村人餵雞的目的只有一個，就是想它多生雞蛋，用雞蛋來為家人補充營養，把雞蛋賣掉換錢，用來買針線，家中換油鹽醬醋，牙膏牙刷等小物品。
有時候，我們七位兄弟姐妹們中，有誰過生日，媽媽就給我們下碗麵條，鍋裡煎兩個荷包蛋，以表示祝我們生日快樂哈！
有時候，家中來了客人，媽媽馬上煮兩個雞蛋，扒掉蛋殼，放入茶碗中，加上一點紅糖，放幾顆小紅棗，加點兒白開水，給客人端上去，以盡我家人的待客之情。
可以說，那時候我們農戶家中的土雞蛋才叫新鮮，才更好吃，更受人喜歡了。
至於說到煮雞蛋如何易去殼而又不開裂，第一個主要原因就是要保證它的鮮度，只有新鮮一點兒的雞蛋才不會粘殼，沸水煮才不會開裂。
當然，也有些雞蛋看似新鮮，你去市場上買雞蛋時也搖過看過，但是，由於蛋雞本身就缺鈣，生出來的雞蛋殼薄，通過長途運輸，長時間存放，也就會開裂，你開水一煮它就會自己爆裂了，而且蛋白還會粘殼。
過去我們農村人煮雞蛋時還有一個小技巧，就是雞蛋別煮老了，水開後3分鐘剛剛好，煮熟了之後，把它又放入準備好的冷水之中去涼透，聽說很容去殼的。
當然，你煮雞蛋想它好吃還有其它的辦法，你可以在煮蛋的水中，預先加一點味極鮮醬油，鹽，茶葉，桂皮，八角，香葉，或者是艾葉，也許雞蛋更加好吃了。
所以，七星老農認為，讓煮雞蛋更好吃，又容易去殼，不開裂的最好辦法，就是要保持雞蛋的新鮮度，把雞蛋買回來以後別放置太久，煮雞蛋時別煮久了，煮嫩點雞蛋更好吃，又容易去殼，又不開裂，大家何樂而不為呢？
[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]
分享到:
