炒饭因其做法简单便捷，美味香喷喷，搭配果蔬更是营养十足，颇受大家欢迎的。但是大多数人还是不得以选择吃白饭，这是为什么呢？
因为他们认为炒饭里面有很多油，油越多的食物往往热量越高，因此有了这样的误解：吃炒饭比吃白饭更容易发胖。事实真的是这样的吗?
并不一定，营养专家指出：表面看起来热量相对高一点的食物，一旦控制血糖，又让人有饱食感，反而不容易发胖。一般而言，人体在短时间摄入过多碳水化合物，经肠胃快速消化吸收后，使得血糖值飙升，体内调节血糖机制未能及时启动，过剩的血糖就转化为脂肪囤积。
营养专家强调，炒饭经过油的翻炒，米饭中的碳水化合物被油包裹起来，可减缓消化吸收的速度，因此比起白饭，吃炒饭，血糖值上升更慢，过剩血糖更少，也更不易囤积脂肪。
人体完全不摄入碳水化合物是有害健康的，可像炒饭那样，将碳水化合物与其他的食材进行搭配，美味营养也避免血糖飙升，建议炒饭使用富含不饱和脂肪酸的健康油，例如橄榄油，芝麻油等，使血管更健康。
另外提醒大家，我们也不必将饭和面食视为增肥食物，只要每天摄入足够的膳食纤维，就能抑制碳水化合物让血糖升高，切勿极端减少碳水化合物摄入量，这样反而让体脂肪难以燃烧分解，形成易胖体质。
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