廚房君今日帶來的這碗麵條有兩點必須要提，一是簡單，煮一鍋麵澆上炒好的麵醬就行；二是不油膩，都是素菜，還有番茄的酸酸甜甜來提起胃口。簡單又好味的它，你一定要試一試！

雙茄素醬拌麵

by 葉子的愛與廚房

Photo by 秀外慧中胖妹子

·· 用 料 ··

茄子 1個 番茄 1個

青椒 1個 食用油 鹽

大蒜 1個 老抽 2小勺 麵條 2人份

·· 做 法 ··

1 |茄子，番茄，青椒分別切丁備用。大蒜切末。

2 | 鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒。

3 | 待蒜出香味，放入番茄。

4 | 炒到番茄變軟出汁。大約需要3分鐘左右。

5 | 放入茄丁，撒少許食鹽。

6 | 翻炒均勻後，放老抽調味調色。

7 | 轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2--3分鐘，注意不要煮幹了。

8 | 燒茄子的過程中，就可以另起鍋加水，煮好面，瀝乾水分。

9 | 掀開鍋蓋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，即可出鍋了。

10 | 澆在煮好的面上，美味的素醬面就好啦。

··小 貼 士··

1 |麵條可以用手擀麵，也可以買現成的麵條，但普通掛麵，缺少韌性，做出來不夠勁道，很容易爛。

2 | 番茄可以挑熟透一點的，才會有更多的汁，保持足夠的湯汁，拌麵才會好吃。若下鍋後，覺得湯汁很少，就在步驟6後，添少量水來燉煮茄子。

3 | 在步驟7中，蓋上鍋蓋，也要勤看，不要煮幹了。

4 | 可以把面晾涼後，再澆上面醬。不過面就得要手工面，才不會粘成一團。

··廚 友 的 作 品··

面煮熟後過冷水，才不會糊成一團，拌起來也比較容易～吃起來清爽的口感！

Photo by Caramel__

給母上大人做的 她說好吃〜外面的特色很好吃 但是還是家裡的味道最好啦：）

Photo by 睿睿睿睿睿

怒吃一大盤的老爸居然問：這麵條你自己做的嘛，在他老人家心裡，已經認為他的女兒是麵食達人了！哈哈

Photo by modizhong

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