03.02 太原的什么东西比较好吃？

冬爷你好

太原的好吃的说起来那可真的是如数家珍绝对让人们流口水啊。山西是面食王国，太原的面食当然也是不少的，面食好吃，不管是在什么样的馆子里点一碗面食绝对也是好吃的，但是要说太原还有什么其他的好吃的，那可也真的是多到让人们吃也吃不完。

首先从火锅说说，太原最好吃的火锅不是海底捞，也不是各种各样的好吃，而金汤大虾火锅，先吃虾然后再吃火锅，美味非常，让人们难以忘记，还有就是羊肉汤了，郝刚刚羊肉汤是每一个太原人心里面最好吃的羊肉汤了，门庭若市不过如此，尤其是到了冬天，更是火爆非常。
还有就是柳巷老鼠街有一家李记鱿鱼，也是好吃的不行，独特的蘸酱，独特的味道，独特的美味。柳巷里面有一家面皮也非常的好吃，量虽然不是很多，但是胜在酱料是独有，也是特别无比，南肖墙丸子汤，清和元头脑是永远不会缺席的太原人早餐。双合成糕点，六味斋酱肉更是永远不会忘记的味道。太原的好吃的不仅仅如此，还有很多很多。

山西新鲜事

这年头，如果非要把一种美食禁锢于本土，基本上是一件不可能的事：九百六十万平方公里的土地，美食流行之风一季刮来又一季。在太原街头，您尽可以吃到陕西的面皮、重庆的火锅、四川的水煮鱼、湖北的大鱼头……其味道不敢说绝对正宗，但一定对得起食客挑剔的味蕾——于美食而言，好吃的即是全国的。因此，如果只从“东西”这个角度来回答本题，那么我认为，只要是大众认可的好吃的东西，在太原基本都能找到。

如果非要强调“太原”的本土性，那么从我个人口味这一角度而言，网络上流传较广的太原本土吃食很多对我来说，并不是最好吃的。或者可以这样说，对于这些所谓的本土美食来说，情怀重要程度，要远大于食物本身。

这其中的代表，莫过于头脑了。

如果是面食代表山西，那么能代表太原的，则非头脑莫属。这种食物，除了太原城，便再难寻其踪迹。“头脑”是太原特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味。

看到这里重点来了：初尝此味的食客可能会觉得难以接受，因为，没有盐，没有盐，没有盐！但对于深谙此中之妙的老食客来说，那可是味美可口，越吃越香。

头脑不但能益气调元，滋补虚损，活血健胃，而且还具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。正经的老太原，都是在常去的馆子买一张月票，喝整个冬天。

太原打卤面，这种太原主妇必备的手艺，不但是日常午餐主食，又是红白事上的必备。在太原，无论街头巷尾最简陋的餐馆，还是金碧辉煌的高级酒店，打卤面水平都是一项重要的考量项目，由此可见太原人对打卤面的喜爱。

尽管打卤面几乎是每家餐馆的必有项目，但老太原人却公认，太原面食店的打卤面是最正宗。

这家店可能是为数不多的一家还能感受到上世纪80年代就餐氛围的饭店了：老式的餐桌，吃饭先买饭票，自己端饭，自己盛汤，服务员粗嗓大气……窃以为这家面味道不是最好的，所以说，情怀的占比不容小觑。

太原过油肉是太原乃至山西都可说是最著名的传统菜肴。过油肉起源于明代官府，后来传到太原一带民间以及其他地区。太原"过油肉"与江浙地区的小炒肉类似，但从选料到制作上，都带有浓厚的地方特色。据说，考较晋菜厨子的功夫，就要看这过油肉炒的是否地道。

正宗的太原过油肉要用猪里脊肉，

配料讲究葱片、姜末、蒜片、玉兰片、蒜台段一个都不能少，否则就不是太原过油肉了。还有最重要的一点，出锅前用的芡汁儿，一定是用醋烹过才行。这样的过油肉，味道咸鲜中带有醋香，才算得此中有真意哦。

太原晚报

多图预警！

下面美食介绍分为三部分：

第一部分为本地美食，以方便外地的童鞋按图索骥（自作多情脸）；

第二部分为各色美食，但是基本上不在里面探讨正宗与否的话题；

第三部分为个人口味，不考虑口碑和正宗与否，单单就任性地只顾自己口味。（对吃的太偏个人口味了）

酌情、少许、都是老祖宗的智慧，且吃且珍惜。

对食物的偏爱是很私人的，我在第一部分和第二部分中也考虑了历史悠久和口碑良好这两个因素，因此我会在第三部分中作死地只考虑自己爱吃不爱吃。

【一、本地美食】

1.1、清和元头脑（八珍汤）

也许面食能代表山西，但是唯有头脑才能代表太原。出了太原城，便再无头脑。

在我小的时候，只有“清和元（国营单位）”的头脑最为正宗，每当冬日早晨七点不到，整个饭店就挤满了人，更有甚者从义井赶到桥头街（来回28公里左右），就是为喝一碗清和元的头脑，喝得时候就着腌制好的老韭菜，配上烧麦和帽盒子（一种空心面点），那真是神仙享受啊。

大学毕业后，很多人去了外地工作学习生孩子，回到太原后最着急的事就是一早去喝一碗头脑，就连以前喝不惯的人，此时也会心痒难搔，也许头脑不光滋补，也解着离乡人的乡愁。

当然现在头脑已经遍布在太原各个角落的饭馆里面。虽然师傅大多出自“清和元”，但是水平却各有好坏，下面推荐几家我感觉还不错的：

（1）清和元（非国营）

（2）鸿宾楼

主要美食：头脑、烧麦、帽盒子

人均消费价格为30元左右。

注意1：这种美食并不含任何一种

注意2：这是早餐，请不要中午和晚上去点，并且只有冬日售卖（现在很多饭店都不这么讲究了）

注意3：如果是本地人想评价的话，请先喝完三次单碗再做评价；外地人的话，只能送一句：前方高能！！！！前方高能！！！！前方高能！！！！

１.2、杨记灌肠

不论食品街兴盛或是衰败，杨记的生意却一直红火

我从两块钱吃到了五块钱，历经食品街的多次变化，唯一不变的是每天都人满为患，太原纯正小吃。

食品街里面正宗老店，有着的是对灌肠品质的坚守，相较王萍面皮的连锁化大潮，杨记灌肠更是用一种家庭作坊式的经营，守着这传统小食。

主要美食：灌肠、面皮、凉粉、担担面等

人均消费10元

注意1：灌肠是全素，里面真的一点肉都没有，真的，不是店家骗你

注意2：先买票，再排队啊！！

1.3、无名打卤面馆（最近终于有招牌了：晋一卤）

真正“大隐隐于市”的打卤面馆

太原的打卤面馆星罗棋布，一条小街巷上没有两三家打卤面馆，你反倒会觉得奇怪。太原打卤面既是日常午餐主食，又是红白事上的必备早餐。可见太原人对打卤面的喜爱。

在桃园正街和桃园四巷交叉口处，没有招牌，没有门脸，没有服务员给你端面，如果夏天你想凉快地坐在外面，必须自己摆好桌椅，撑起遮阳伞，而且如果你端面慢点，还得受老板娘的训斥，就这样的服务态度，每天人还是满满的，想吃就必须排队。

我和朋友们也讨论过这家小店人多的原因，周边饭店很多，有比她便宜的、有比她干净卫生的，有比她快捷的，有比她种品类多的，有比她服务态度好的，有比她地方宽敞的，但就是没有比她人多的。

我想原因就只有一个：好吃!

主要美食：打卤面、面皮

人均消费：20元

注意1：周边道路很窄，最好不要开车去。

注意2：有时候水平会有起伏，可能真是人多会影响老板的发挥，我也吃过老板把卤做糊的时候，不过毕竟是少数情况了。

注意3：这是一家好吃的打卤面馆，但是我没有说这就是最好的打卤面馆，一说打卤面我脑子里面立马能出现五六家做得好的，为了避免重复我就不一一指出了。

1.4、老太太浇肉面

地理位置非常不起眼，和我同去的伙伴都会以为我要拐卖他们

感谢

@沈亮

我从小学三年级就开始在这吃，距今也有20来年了，这家小店经历过很多变故， 但是老太太就是靠着这做小炒肉的手艺，走出了一个个完全可以拍成电视剧的人生低谷，并且还越来越好

好吃的小炒肉浇面啊！！朋友吃过后都会给出5星好评，什么”像小时候的味道“，什么”绝对用得是老家的猪肉“，什么“我平时不爱吃面……老板再给我来一碗浇肉面啊”……等等

不光这样，就是店里的溜肥肠和猪皮黄豆真心完爆大营盘肥肠面之流。

对了还有必点菜肉炒粉。

主要美食：浇肉面、肉炒粉、溜肥肠、猪皮炒黄豆

人均消费35元左右

注意1：地方难找，不熟悉地方的同学还是不要去了，要不然更难抢座位了！！

注意2：小碗浇肉面最好吃！！

1.5、河东颐祥阁

火爆！！！火爆！！！排队排到我从来没有饭点的时候吃上过，就是晚上八点来，也得排上半个来小时

这家菜馆是运城菜，运城菜在太原火起来，我们同学的分析是运城人在太原的比较多（其中主要是政治因素，你懂得），但是这位同学每次来都比别人吃的多，光串串香就要吃3盘，羊拐弯也要来上两个。其他菜还一个不落都要吃点。

主要美食：串串香、羊拐弯、风葫芦、菜卷子、白水煮馍（个人口味，请不要轻易尝试）。

人均消费：50元左右

1.6、河东老景串串

把所有的丸子都给我拿出来！！！

运城风味的串串，有别于其他串串，更多了一丝本土的味道，基本上锅底是老板自创的，非常的美味，尤其是菜丸子好吃的不得了，不过一定要早点去，完了铁定没有，我就不明白了，这么好吃的丸子为什么每天不多做点，难道是搞饥饿营销。

人均消费：主要看肚子，10元至40元吧

1.7、二牛丸子汤

秘制的丸子

[此处应有图片]\n

我认为南肖墙系丸子汤，都应该出自二牛丸子汤，不论丸子，还是鸡架熬汤，还是大油条无不体现着诚意，比满大街可见的南肖墙丸子汤好多了。

人均消费：10元

【二、各色美食】

2.1、五杰铁锅煎肉

五花肉！牛肉！各种肉给我上起来

你知道大热天坐在一个小空间里面吃铁锅煎肉有多难受吗？？而且还做得满满当当，但是为了美食大家都拼了，别看里面像蒸笼一样，外面还有人排队往里面走呢，为了吃上口五花肉，受点热算啥！

注意1，真心别点多，肉真的特别占肚子，

人均消费70元左右

2.2、上帝炸鸡

没有排队买过上帝炸鸡的肯定不是太原人

无须多言，最近上帝炸鸡也经历了搬家开分店，但是依旧好吃，上帝炸鸡店在太原开店时间已经太长了，长到我都觉得他就是太原本地传统特色美食，来太原真心的应该尝试一下。

人均消费15左右\n

2.3、屈礼洪

搬迁，装修，都没有阻止了人们找到她，并且吃！吃！吃！

有时候搬家、装修可能对一家老字号的打击是致命的，我见过原来很火的饭馆就因为搬家和装修最后黯然收场

但是屈礼洪经历了不下两次的搬家、装修也有一次，仍然没有改变食客对其的喜爱，反而人更加多了。

人均消费：15元

2.4、泉娃子家

据说泉娃子家老板家儿子和我是小学同学，但是我一直不知道谁，但我敢确定他绝逼是个富二代，好像和他再叙同学情谊啊（土豪我们做朋友好不好啊）\n

这个九几年就开在了食品街口上，买了二十来年，基本上就没有人少过，味道真心的赞啊，在大众点评网上最主要的槽点就是5块钱就只有一筷子的量，这点我是同意的，我也觉得贵，我也觉少，但是就是管不住我这张馋逼嘴，就是想吃。

主要美食：担担面、水晶粉

人均消费10元左右\n

2.5、洪老五羊肉串

我们不是来喝羊汤的，我们是来吃羊肉串的

来这家点就是为了吃羊肉串，有时候顺便喝个羊汤。

人均40元左右

【三、个人口味】

弱弱地说一句：前两个部分会更多地考虑历史悠久和口碑良好这个因素，但是在这部分中，我就任性地就选自己爱吃的美食，如果不符合大家的口味请见谅

3.1东港海逸白菜面（菜单已变更）

原谅我这个奇怪的口味吧，就算是鲍参翅肚摆在面前，我也就只爱吃这一碗白菜面

在我狭隘的人生观里面，认为好吃的面一定出在不起眼的苍蝇小馆里面，直到我吃到了这碗白菜面……

由于各种因素，我经常去东港海逸吃饭，席上也终究会有两至三道“硬菜”，但是给我留下印象的就是这碗不过6元的白菜面，致使我有段时间拼了命的吃遍太原各个大小饭店，就是为了找到一碗比东港海逸还好吃的白菜面。

现在东港海逸（东港包子王）已更换菜单，目测可能是养不起这么多这么贵的大师傅，现在在此跪求好吃的白菜面馆！！！！

3.2、申记排挡

3.3、财大布朗尼

我是一个土包子，基本上没有在吃过正宗的布朗尼，只吃过太原市内的各种布朗尼，我没有能力分辨哪个正宗，只知道财大学校里面这个还很合自己胃口

3.4、迎新街八楼臭豆腐

如果你住在迎新街的话，你肯定知道这家臭豆腐，我不住在迎新街，我每次来吃都得绕十几公里的路来，每次点上30块钱的，把自己吃恶心了，并发誓下次再也不吃了才能回家，但是这一切并没有用，等没有过两天我还会想吃的不行。

图中这份为五块钱的大份。

3.4、阿妮妈韩式拌饭

3.5温州炒米粉

开了多年的温州米粉，配上绿豆汤和咸菜还真是好吃

3.6汾酒大厦（杏花村酒家）炒面

很多人来汾酒大厦都会喝原浆酒，但是真正美味的却是这一碗蛋炒面，非常好吃，和外面的那些炒面很不一样，我带很多人来吃过后都得到了一致好评。每次吃得时候都忘记拍照，这次终于记住了

我们吃的所有的食物都是为了悦己，为美食也得干了这碗鸡汤。

安传东

太原的美食有很多，下面来列举两个比较有名的。

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之， 原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色

羊杂割为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。

羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。

冬爷你好

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。

侯小雨y

记忆中的也就是小时候的油酥烧饼，杂酱面，炝锅面。多为刀削面或刀拨面。一般老百姓很少去得起晋阳饭店，并州饭店和迎泽宾馆。馋了顶多在酱园巷中吃顿炝锅面。最好在钟楼街上海饭店吃顿大餐。山西主要为面食和浇头，大菜不多，也就一个过油肉和民间八大腕而已。晋北烩菜与吕梁，太行过去都不富余晋菜多以烩菜为主。除了面食菜系在中国排不上位。什么川，粤，湘，鲁，京，苏之类八大系列没有山西。

不过清苦的山西杂粮丰富，小米粥，黄米糕，莜面栲栳，荞面猫耳朵，白面掐圪瘩还花样不少。汾，平，介，孝八大碗及调和料的丰富也堪称一特色。陈醋，酱油，香油，油合辣子及精盐是必不可少的调料。

太原吸收了三晋饮食风格精髓，记得四十年前吃莜面栲栳还得去东米市小巷里才吃得到。开化寺的黑凉粉也和老鼠窟的元宵齐名。认一力的蒸饺，清和圆的头脑。还有五一路上的天津狗不理包子都是太原饮食特色！

零星记忆还有很多，柳巷，南北肖墙的饭店，丁果仙的和平剧院。到此打住！

晋A闲云野鹤

第一质疑这个问题，萝卜青菜各有所爱，没有最好吃的只有最喜欢吃的。

第二，山西的东西，好吃的挺多，不过全是淀粉类的，吃了容易长胖。我去了一个星期，多长了八斤回来。

尼金温

一家很实惠的饭店，美味、分量足、摆盘精美。老人过寿，服务员提前用大米摆了一个大大的寿字，非常用心，很细致。这里的菜可能不是最好吃的，但是在这里吃的特别舒服。特别推荐：蟹黄豆腐，味道特别独特，豆腐嫩滑很鲜美。绿豆南瓜，绿豆和南瓜熬制的特别烂，入口即化，甜丝丝的口感。莜面栲栳栳，平遥人说很好吃，听正宗的，莜面很有韧劲儿！其他菜也都在水准之上，很适合聚餐，生日宴等等……这家店从很早以前就开始营业，保守估计有十几年时间，工作日期间客人都非常多，很得人心啊。

野子小哥

目前推荐的有：

1.上帝炸鸡（一定要去吃这个！）

2.战斗鸡

3.二毛粗粮馆

4.老唐家凉面

5.老军营的麻辣烫

6.郝刚刚羊汤

7.王萍面片

8.牛王庙就六味斋的羊肉串

9.绪斌烤羊腿肉

10.食品街泉娃子的担担面

11.桃园的红豆沙，有糯糯的丸子

12.南肖墙丸子汤（早餐吃这个）

13.刀削面 猫耳朵 焖面 炒面 踢尖 拉面 纠片 莜面靠姥姥 烙饼 拌汤

城市新干线

和平路瓦窑街有一家饭店，鲜入围煮，清真的，老板做餐饮二十多年了，右玉清水羊肉，河东牛肚，还有烧烤，食材新鲜，味道很赞，别有一番风味

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