不在回頭38
上海人其實吃餃子的時候比較少，吃餛飩的時候比較多。像是一些老字號的小吃店裡，都是鮮肉小餛飩、菜肉大餛飩之類的，很少看到水餃。
像是光明邨的雞湯小餛飩，就是誰吃都說好的小餛飩。排隊去吃的人、打包生的帶回家煮的人都很多。
硬要說的話，豬肉白菜、豬肉薺菜、豬肉芹菜這些餡的餃子都還比較常見。員工食堂或者學校食堂也是這三種餡。
如果題主要在上海開水餃店的話，不如改成餛飩。
上海人對於餛飩的情懷和泡飯不相上下。
餃子這種食物，其實北方人愛吃的更多一些吧。本地人還是吃餛飩為主的。菜肉大餛飩！誰都喜歡~
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上海小資美食生活
老王在魔都做餐飲個體戶七年，我來給大家普及一下吧，上海土著人民根本不歡喜吃餃子，更別提“撒麼子”餡兒餃子了。
上海本土人民更喜歡餛飩，特別是菜肉大餛飩，小餛飩，甚至勝過薺菜大餛飩。福建千里香餛飩，幾乎在上海城區餐飲市場消滅完了沙縣小吃，大有氣吞萬里外灘之勢。
水餃和麵條是北方人民的標配，江蘇以鹽城為分界線，往南水餃不再受寵，更不要說長江入海口的魔都了。
上海的山東餃子館，東北四季餃子王，都是為新上海人和客居的外來人口準備的，愛吃餃子的絕對都是北方人。
上海，不從常住人口角度，從戶口的角度來說，談不上是規模的移民城市，因為戶口比黃金貴多了，來的基本都是人才引進和外嫁，即使買了房子，落戶也是比登天難，大多數都是工作和客居。
餃子在上海並不是非常受寵，但解決了北方人口舌上的思鄉之情。
外來的北方人無論喜歡還是不喜歡，你只要不是自己包水餃，去餐廳解決：
最大眾化的餃子是豬肉白菜餡兒的。
其次是豬肉芹菜餡兒。
再次是韭菜雞蛋餡兒。
這就是上海灘最受寵的三大餡兒餃子。
最後上海水餃也會入鄉隨俗，用各種海鮮餡兒。
樓蘭餐廳老王
上海人並不喜歡餃子，而是喜歡大餛飩、小餛飩，還有部分人歡喜湯圓、糰子。
上海人只有在與北方朋友吃飯時，出於禮貌才會弄些餃子吃，餡無非是三鮮、豬肉白菜之類。以前，在上海要吃到正宗的餃子只有到延安東路的長安餃子館，那裡花式品種多，能滿足各種口味。現在吃餃子的地方多了，只要是冠名東北、黑土地之類的館子基本都有餃子。
上海人之於麵食也是相當講究的，這主要還是受江浙飲食的影響，現在某地湯包館遍佈大街小巷，其中麵條、餛飩、小籠、湯包也是應有盡有。
上海人做麵食有講究，麵條裡出名好吃的有鱔糊面、蝦仁面、爆魚面。就是一碗”清水晃盪”的陽春麵，也做的“彈眼落睛👀”。上海的餛飩出奇的好吃，品種也多，自己做起來也不難，我常常歡喜自己拌餡，自己包餛飩，而且各種餡料都嘗試過，牛肉、豬肉、雞肉、蝦仁，與各式蔬菜搭配都行。吃來吃去還是最歡喜薺菜肉餛飩：取野薺菜、青菜各一份，豬肉二份，加些雞蛋相拌，葷素搭配，乾溼真好；大海碗裡放些蝦米、蛋皮，最好再切一點榨菜丁，滾燙的開水衝下去，餛飩盛進去後，再滴幾滴麻油，撒把蔥花，不要太好吃，真的是~打耳光也不肯放。
上海的小餛飩基本以鮮肉為主，再配一客小籠，吃的也蠻適意了。
上海的麵食還有各式湯圓、糰子，餡料也是五花八門，一點也不會輸於餃子餡的。
上海是吃的天堂。
蘇舟2
有餃子和餛飩，上海人絕大多數會選餛飩，有傳統習慣因素，也有口味關係，餛飩有湯水，而餃子顯得太乾，餛飩餡料的味道很鮮，湯也很鮮，餃子是蘸料或酸醋、辣椒油，上海人又不太喜歡的，所以在上海，北方的水餃還是沒有餛飩受歡迎，超市裡賣的速凍餛飩和現裹的餛飩差別是很大的，速凍的大餛飩下餛飩味道大打折扣了，而速凍水餃和現包的餃子感覺差別不大，吃起來還行。北方人水餃可以當主食，上海人就覺得不行，最多當點心吃。現在上海到處看得見“千里香”，其實過去上海弄堂口老阿姨裹的大餛飩才是“媽媽的味道”，（只因為“無證經營”，基本上絕跡了）現在福建人賣的餛飩餡料太溼，餛飩皮子爛塌塌的，又不飽滿並不好吃，只是一隻湯格得比較鮮，“吉祥”餛飩裹的餡料又太大了，而且幹，沒有汁水，味道還行，反正現在上海灘想吃一碗正宗的過去味道的大餛飩不大有了。
三宮2
北方好象有句話講，好吃不過餃子，快過年了，電視播音員年復一年講這句話，真不曉得餃子好吃在哪裡，只有一種解釋可能接近點，就是北方的麵食品種可選擇的餘地較少，上海的麵食品種較多，淡饅頭不算，有肉包中包小籠包生煎包
菜包豆沙包黑洋酥包叉燒包蘿蔔絲包等，大餛飩有純肉菜肉薺菜肉芹菜肉餡的，還有小餛飩，在二十多年前，老北站羅浮路還有一家專門賣白芝麻鮮肉餛飩的餛飩店，天天早市門庭若市，其他麵食如澆頭面，一般小店都起碼十隻品種以上，大點的點收銀臺水牌上二十隻品種朝上不足為奇！
北方生活相對筒單一點，上海生活相對精緻一點，歡迎全國各地的同胞如有機會到上海遊玩，可以多光顧一下上海的普通飲食店，體驗一下上海市民的真實生活，真的，好吃不貴！
歡迎大家來上海！
手機用戶81351582225
作為祖籍浙江的第三代上海人，我本身還是挺喜歡吃餃子的，但是這並不代表上海人就喜歡餃子，我半年裡可能會有一兩次心血來潮叫個餃子吃吃，但也僅此而已。其實上海人啥都吃，啥都想試試，好奇心作祟罷了，但是誰家過年不吃餃子呀？這句話放在上海就是誰家過年吃餃子呀？我們過年必吃的是八寶飯，清明吃豆沙餡青團，端午吃肉餡粽子，中秋的月餅倒是蘇式肉餡和廣式豆沙餡都吃，至於餃子餡，who care?想到啥吃啥唄，反正不如餛飩收歡迎就是了，更別提生煎小籠湯包了，在上海人眼裡餃子在這些點心面前就是渣渣。
Ballabon
餃子好像並不在上海人的傳統食譜裡吧！上海本就是一個移民城市，土生土長的上海人並不多，不管是上世紀20年代，還是當下，上海都在快速發展著，吸引著大量全國各地優秀的人才，餃子也隨著人才的流動一起來了，但在江南可能受地方飲食的影響，上海流行的餃子還是以清淡為主，像韭菜餡的可能接受度並不高而已，其它都是看個人口味。
行路老李
上海人喜歡吃混沌，從會吃飯到小學畢業，孩子幾乎一個月有半個月早餐吃的是混沌，小混蛋大混沌，鮮肉，蝦肉，薺菜。說到喜歡水餃，一年也就吃個一兩回，最好鮮肉，蟹粉。
紫竹林w
上海人不吃餃子。改革開放多年了我去上海出差，找不到經營餃子的飯館。突然在泥城橋一帶發現一“東北餃子館”，大喜過望，老闆還是東北人。但餃子竟然是黑麵的，上海連炸果子（油條）都用精粉（當年叫“富強粉”）。餃子怎麼這麼黑？老闆無奈地告我。人家不給好白麵，能在上海賣餃子已經很不容易了……
用戶58435540336陽城
真不明白餃孑有什麼好吃的？比起餛飩差遠了！以前宿舍裡有個北方室友包餃子請我吃，出於禮貌我嚐了幾個，以後就再也不想吃了。
