今日探店：那家小馆中关村店
就餐环境：
说起那家小馆，熟悉的朋友都知道，谦虚的小馆二字背后隐藏的却是“宫廷菜”，这不两位营养师“格格”今天就带着大家来探店。
今天来到的是坐落于高科技代表之一的中关村店。
门面不大，从外边看，门脸并不起眼，走进去却别有洞天。欢迎我们的除了迎客的服务生之外，还有一只颜值超级在线的鹦鹉，可惜我们没有建立很好的“沟通关系”，它也只是高冷的看看我们，但这丝毫不影响对它的喜爱之情。
再往里走，随处可见的仿清式的装修，古朴典雅，木质桌椅、青瓷餐具，别致惬意，每一处细节都让我们觉得今儿咱就是格格啦！哈哈哈……
这里确实是一个非常怡情，适合小聚的好去处。还等啥，我们一起打开这精致考究的菜单，开启宫廷菜美食之旅吧！
就餐人数：2人
就餐费用：214元
菜单
一、糖蒜葱爆羊肉
寒冷冬季滋补羊肉吃起来吧，这道菜值得称赞的是，除了羊肉（纯瘦的）、葱段，还加了切片的糖醋蒜，羊肉的鲜嫩、葱段的清香，糖蒜的甘甜，口感真有层次。
不过营养师提醒大家猪牛羊肉都属于红肉，过多摄入会增加肥胖、二型糖尿病、结直肠癌的发病风险，也会增加男性全死因的风险，因此中国居民膳食指南建议每天红肉加上鸡鸭鹅的白肉一共吃40~75克。
这份菜的羊肉量大约在150~200克，两个人吃够了。
絮叨一句：
吃红肉还是要选择瘦肉吃，蛋白高脂肪相对低。
别老想着被白花花的肥肉包裹着的肥牛、肥羊啥的，口感是多汁了，长肉能力还不含糊呢！吃点红色的瘦肉多好，补铁还杠杠的！
二、自制豆腐
这个豆腐和平时吃的豆腐不同，它是鸡蛋豆腐，也就是原料里有豆腐也有鸡蛋，所以才呈现出诱人的金黄色。
点了第一道肉菜后，营养师就意识到这顿饭的优质蛋白够了，但是只看菜单就让人垂涎三尺，听说还是特色菜，所以忍不住就点了。
点了之后才知道这个菜是油炸的，好在只是裹了少许面糊油炸，并没有太多油。
不过习惯了少油少盐的营养师，吃到第二块就感受到了满嘴的油腻，所以剩下的都没吃，打了包带回家给家人吃。
絮叨一句：
鸡蛋豆腐也是豆腐，别怀疑人家的身份，只是从补钙的角度看，相比补钙能手北豆腐和南豆腐，它确实没贡献。
但是偶尔改善下口感还是不错的选择。不过自家做咱就不油炸了！
三、宅门素什锦
食材有木耳、西兰花、荷兰豆、百合、红芸豆。颜色有白、黑、绿、红，能够激发食欲；
从营养上讲，木耳含有的木耳多糖有利于降脂，西兰花含有的异硫氰酸酯有利于抗癌；
中医上讲百合润肺，红色食物芸豆养心，都很适合冬季食用。
从安全角度，需要特别提醒的是，荷兰豆需要沸水焯，让其失去原绿色，这样才能破坏其中的植物凝集素，避免食物中毒。
絮叨一句：
这道菜可是营养的标配，色彩、食物均多样化，制作起来也不难，偷师回家即使是厨艺小白都可以上手做。而且这道菜绝对是瘦身菜有木有！
四、口蘑小青菜
除了素什锦，营养师还点了口蘑小青菜，营养师就是这么爱吃菜，加上素什锦，两个人这顿饭的菜量基本达到了每人250克。
口蘑小青菜里除了口蘑和小白菜以外，还有少许的腊肠丁，这可是说是这道菜的点睛之笔，腊肠丁让这个菜更有风味。
两位营养师都很喜欢吃腊肠，可是腊肠加工过程中一般会添加亚硝酸盐，不宜多吃。
絮叨一句：
您别质疑咋营养师还喜欢吃腊肠呢？其实真正懂了营养就会明白“剂量即是毒药”。
腊肠这些加工的肉制品确实多食、常吃对健康不利。
于是俺们营养师只会偶尔浅尝辄止，来上一个画龙点睛。您说可好？
五、炝锅面
炝锅面是当顿的主食，碗看起来挺小，面却不少，两个女生点一小碗炝锅面就够吃。
在外就餐为了减少油盐，更建议点原味的主食，比如米饭或清汤面。
好在我们在点菜时就交代了少油少盐，所以每道菜基本都符合营养师的口味，这个面也不油不咸。
絮叨一句：
炝面里的番茄味道恰到好处，搭配绿色的上海青做点缀，当然也少不了番茄的最爱鸡蛋。
舀上几勺汤汁，满满的番茄红素，美肤抗氧化的功效也是没谁了。
六、大份烤地瓜
地瓜属于薯类，比谷物膳食纤维含量更高，能量更低，中国居民膳食指南建议用薯类替代部分主食，每天吃50~100克。
这个地瓜有四百克，营养师又眼大肚子小了，所以只吃了一半，剩下的仍然打包回家。
絮叨一句：
红薯为代表的薯类真心是营养师的最爱，用其代替一部分主食，不仅能补充到更多的膳食纤维、钾等营养物质，还能起到体控管理的作用。您的主食里增加薯类了吗？
【温馨提示】
明知道点一个羊肉当顿饭的蛋白就够了，但是还是点了自制豆腐，所以你看，营养师面对美食也有忍不住的时候，不过这很正常，完全无需苛责自己。
当顿吃多了，下一顿少吃点便是，所以营养师当天晚上就喝了点粥，焯了个小菜，没有再做肉菜。
再说一个小秘密，这里紧邻商场，吃完后可以把逛街当运动，吃了总是要动一动，吃动需要平衡，生活更需要惬意和美好！
每周为您更新一次美食探店行，营养师带着您健康吃喝不长肉。吃货们记得持续关注呦。
营养与食品卫生学硕士
中国注册营养师
首都保健营养美食学会理事
《只有营养师知道》系列书籍副主编
健康减肥私人营养顾问
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