2020-03-02 16:53:05 佚名

小末末末

第一個賣什麼，第二哪裡賣，第三怎麼賣。二次創業和升級的時代。問題導向：房租、人工、食材、每天4小時生產銷售問題、營銷數據問題（營銷成本問題）。原滿足物質層面，現要滿足精神層面幫助解決問題。互聯網的本質核心：提升企業的運營效率，銷售最大化，費用最小化（互聯網手段，銷售單的合併；銷售數據的統計，客戶的反饋，精準營銷，節省廣告的費用，數據選品，多少比例愛吃什麼菜？研發的方向，互聯網大數據的運用；初創企業的互聯網思維，技能+延伸銷售，朋友圈的廣告；朋友圈外賣平臺，微商時代的互聯網思維，如何把你的消費者變成你的銷售者，私人制作的產品，互聯網時代的微商產品，商業計劃書），哪裡賣、賣什麼、怎麼賣？餐飲創業的內容（技術、食品安全、服務、環境、管理、品牌服務營銷等；選址、定位、產品、財務、營銷、人力資源）

我想看懂這段話的餐飲人應該不多，當代餐飲業面臨著二次創業和迭代升級的問題，要學會利用互聯網思維學會利用大數據，餐飲行業的創業目前仍然是產品為王的時代，但體驗經濟的時代已經到來，如何給客人提供最佳的消費體驗，是每個餐飲企業都應該去思考的問題。餐飲創業問題挺多，難度也不小，希望企業在創業的路上一切順利，如果有改造、二次創業需求的同志可加微信交流shiclx。

美食理想

我有次出差淮安，中午準備吃飯，眼前一條街都是餐飲，酸菜魚尤其多

一眼望過去，有家店名我家酸菜魚吸引我，這個店名莫名有種親切的感覺，進店以後服務員熱情引導我們入座，我看裝修風格比較復古大氣，看菜單有多種酸菜魚和魚的做法供我選擇，我選擇了一款店內主推的酸菜魚，服務員會簡單問我的口味，在上菜等待過程中，服務員給我端上一碗銀耳湯說是潤潤口，然後給我們用開水清洗餐具，因為是砂鍋方式，所以又配了幾個新鮮蔬菜，在吃的過程中，服務員過來問味道怎麼樣，有沒有什麼建議。我說挺好，就是不夠辣。服務員就用筆記著，我們吃完以後，服務員給我送了五十元的代金券說是感謝我提的意見。

為什麼生意好？因為在這過程中，他解決了四個開店遇到的問題

第一，我為什麼來你店裡？在大家還不瞭解你店的情況下，用什麼吸引人進入你店裡？點招？店名？很重要，很多店名是可以自帶流量的，比如外婆家，川味觀，海底撈，甚至沙縣小吃，蘭州拉麵

第二：我來你店裡為什麼消費？裝修風格，就餐環境，入座率，菜品名稱，服務態度都能決定我在不在這裡消費

第三：我為什麼消費的更多？就是菜品圖片，服務的細節，服務的關注度

第四：我為什麼還來消費？菜的口味，上菜的速度，菜的品質，菜的搭配，復購代金券決定著下次的消費

母嬰小專鄒忠米

剛和朋友開了一家餐廳，三月十九號開的業，在此就和大家分享一下我們的開店歷程吧。

首先，我和朋友兩個人都沒有做餐飲的的經驗，我是陝西煤業集團公司的職工，屬於國企，空閒時間比較多，我朋友是一家酒店的經理，我們本來在工作之餘一直想做點什麼，但是又不知道做什麼。有一次幾個朋友一起吃飯，說一個朋友懷孕要生孩子，經營的夜市一條街的飯店要轉讓，我倆一聽就過去看看。

圖片就是我們的飯店。

有小院，有大廳，大廳有四張桌子，還有三個包間。裝修都不錯，接收再收拾收拾就可以營業，我和朋友覺得可以就商量接下來。

當時店主要的是一年五萬五，我們給了五萬，合同是一年一簽，因為店主要根據當地的房租確定再確定明年的租金，租金是籤合同的時候一次付清。

二月24號簽完合同，付完租金，我們就著手開始簡單的裝修還有一些招聘工作。

以前的老闆是專門做土雞的，名字叫鳳宴。我們準備做魚，還有一些農家菜，所以所有的招牌全部拆除更換，還有後廚的改造，加上一些簡單的專修和修繕和買綠植，一共花去三萬六千多，歷時十二天。

接下來就是招聘工作，我們找了三個大廚，兩個幫廚。三個大廚包括一個烤肉師，月薪五千五，兩個做菜的大廚，一個專門做魚的大廚和一個做菜的大廚，做魚的大廚月薪七千，做菜大廚月薪六千五，兩個幫廚都是大廚帶的徒弟，月薪都是三千。廚師倒是好找，最讓我們頭疼的是盡然是招聘服務員和店長，現在服務員是很難找的，年輕的小姑娘一般都閒飯店工作髒累，不願意幹。所以服務員是費了很多周折才找到的，找了三個，月薪兩千。店長是我朋友的表妹，月薪四千五。

接下來就是找供貨商，我們找的供貨商是當地一家最大的供貨商，店裡用的一切酒水，魚類，肉類，蔬菜，調味品都是他供，每個月月底結賬。

所有的一切準備就緒後就是確定菜單和試菜。

從接收飯店到開始營業，總共歷時不到一個月，前期投資大概有十二萬。

做飯店投資最大的就是房租和人工的開支，這是最大的。

我們從19號開業到現在每天的營業額三千到四千。

這就是我們的開店經歷，有需要詳細問的朋友可以互粉私信。

晚讀半小時

我去年搞了一年的啤酒銷售，跟很多餐飲店的老闆都打過交道，大飯店，小餐館。有的飯店乾的很好，有的幹了沒幾個月倒閉關門的，做餐飲一定要有好位置，尤其是小餐館，一定要是人流量大的地方，你看商業區有的巴掌大的地方生意都好的不行。小餐館要有自己的特色，味道一定要搞好，一條街幾家麵館為什麼有的生意好，有的不行呢，只有味道好了才有回頭客，飯菜味道不好吃一次不會再來了。然後店裡一定要搞的乾淨整潔，衛生要搞好，畢意是吃的東西嗎，後廚跟前廳一定要隔開不能混在一起。店裡要有免費的茶水，無線網，充電器這些都是必不可少的，還可以時不時搞些活動，送送優惠券之類的拉拉人氣。以上是我能想到的做餐飲要做好的幾個主要方面，希望對做這行的朋友有所幫助。

平凡的奢望4

好的開始，等於成功的一半。餐飲經營的起步階段尤為重要，特別是小店，經營者心態上要明確：苦幹加巧幹，投資預判要精準，規避風險放第一，定位大於管理。

（關於如何定位，可以關注我後，查看之前相關回答）

新形勢新餐飲，移動互聯改變餐飲模式，但萬變不離其中，業務板塊集中在菜品、服務和營銷，在經營起步階段，抓好以上三點，做好三步走

第一開源

最大限度的提升人氣，確保70%的上桌率，線上線下上大量做活動。營銷策略上，要有噱頭，提高餐店的曝光率。比如開業酬賓時折讓、充值送、滿額減、代金券、抽獎、單品券；同城大咖邀約試吃、同城吃貨體驗分享；建立自媒體公眾號、小程序、美團；商家異業聯盟互推等。

第二節流

開業頭期，各項費用都會偏高，人員儲備多，品類庫存佔資金，材料浪費等，多關注動態和經營現場，多督導，嚴要求。節能降耗，每省下的一分錢，都是純利潤。

第三提升體驗

充分動員激勵員工的勢氣，照顧好員工，讓員工照顧好你的顧客！管理上，嚴要求，輕處罰。狠抓菜品質量、食品衛生安全，關注顧客滿意度，多策劃活動，促使顧客能回頭。關注回頭客指標，餐飲店的回頭率不夠30%，單純靠折讓薄利多銷，維持經營時間不會長。

一切經營為顧客滿意為宗旨。最大限度的運用策略提升人氣，是餐飲起步經營的要點。

關於餐飲經營的營銷工具有哪些，怎麼用等問題，可以關注我瞭解。

炳哥易品膳

背景分析：

現在是個全民創業的時代，可以說身邊或多或少都有幾個自主創業的朋友。而這其中大部分都是從事餐飲行業，相對來說做餐飲門檻比較低，做個早餐店、特色小吃店、小餐館，啟動資金從幾千塊到幾萬塊不等（大型餐飲除外）。俗話說：民以食為天，市場空間是巨大的，根據當地的習慣、口味、消費層次選擇合適的餐飲項目，只要用心經營，相信前景還是很不錯的。

市場調查：

現在餐飲項目非常多，以合肥市舉例，現在做的比較多的包括有麻辣燙、黃燜雞、、燒烤，公雞煲，木桶飯，各種拉麵（牛肉麵），沙縣小吃等等。如果選擇要做這行，我給出以下幾點建議：

1.選擇大眾口味型店鋪，上面說過類似於麻辣燙、黃燜雞、、燒烤，公雞煲，木桶飯，各種拉麵（牛肉麵），沙縣小吃等這些小店，足以覆蓋大部分的普通消費者人群。一些口味奇特的，不符合當地消費口味、消費水平的不要嘗試，因為這樣的店面對的客戶群體太少，靠這些人估計很難支撐店裡的營業額。

2.如果你之前沒有接觸過餐飲，也沒有開店的經驗，可以選擇加盟某品牌，直接複製。優勢就是這些產品門檻低、比較容易學會。另外有的品牌他是直接提供原材料，你只需要按照標準化的流操作要求來做就行了，對廚藝要求不高。

3.門店位置非常重要，最好選擇在社區、學校、工廠、商場、寫字樓等人群聚集的區域。當然這些區域的門面比較搶手，一旦發現有合適的鋪面不要猶豫，立刻下手。有人說這些區域的租金太高，但是請想想，租金便宜的地方肯定客流冷清，營業額肯定不高，時間長了難以支撐。租金貴的地方一般人氣旺盛，營業額肯定高。雖然人會非常累，但是既然選擇來創業了，肯定就是為了掙錢的目的來的，你說是不是？

4.競爭對手考察：另外可以在附近多走走，看一下附近有哪些做同類產品的競爭對手，最好進去坐坐嚐嚐他們的產品口感，看一下他們的定價檔次、店內環境、服務態度等。所謂知己知彼才能百戰百勝，分析對方做的不足的地方，看看自己是不是能在對方不足的地方提升，找出自身的競爭優勢。

經營策略：

1.發揮現在互聯網的優勢，比如說建立微信、QQ群，你就可以在群裡多做互動活動，比如發發紅包活躍群內氣氛，比如定期針對群內老客人舉辦打折活動，只要是這一桌客人當中有一位是群內的成員，就可以享受某個折扣。這樣下來老客人也願意拉更多的新人進群，擴大群內的人員數量。人氣旺了，自然會口口相傳，老客帶新客消費。

2.可以和周邊的工廠、學校、商場、寫字樓聯繫，為他們送快餐。如果每天固定能有幾百份外賣要送，那也是不小的收入。關係相處好了，一些公司的月度聚會、年會肯定也會優先考慮你這個店。

3.和美團、餓了嗎合作，這個就不多說，現在基本上大家都這麼做。

4.用積分卡留住客人，比如消費十次快餐可以免費送一次，消費多少次送一定金額的代金券等等。總是市場經營策略非常多，稍微動點腦子想想就有很多的方法來吸引客人、留住客人。同時自己在產品的口感、環境衛生、服務態度上多下功夫，相信以後會財源滾滾！

合肥歪歪

做餐飲十多年了，自己開店也4年，感觸良多。

樓主的提是：做餐飲如何起步？我的回答是：從打工學手藝、從小店到大店一步一步來！

餐飲行業看似簡單，有人會說：不就做吃的嗎？其實餐飲水很深！

做餐飲無非是需要兩大必備因素：經驗和資金，少了這兩點，不建議起步！

經驗何處來？未必是聽人說、照書看、翻文章，而是需要自己從實際實踐中來獲取，先打工學手藝無非是最好的途徑。

餐飲直接點就是做吃的，所以一定要懂得做吃（可以不會，但一定要懂）於是，進後廚就是不二之選。

許多餐飲店老闆，都是打工過來的，都是從事過餐飲，有的做過廚師、有的做過服務員領班等，在打工經歷中，先是看別人是如何經營的，經驗是一點一點積累起來的，若干年後，時機成熟了，自己開店水到渠成！

餐飲創業前從打工開始，挺好，積累了經驗、也積累了資金；既能學到東西，還不用交學費，反而有工資拿，何樂而不為？

再來說說真正開店如何起步：不建議第一個店開很大，一定要從小店做起、投入一定不要過大！看別人做生意和自己做生意完全是兩碼事，這個切記！別人能做好，自己就未必。

所以第一次開餐飲店創業，就當練手了，反正投入少，虧了影響不大，若投入多了，運氣不好虧了是難翻身的。

餐飲或者說生意，三言兩語說不清的。

用最簡潔的話回答：先打工學經驗、積累資金（存錢），然後從小店做起，逐步做大，實為最穩當的做法；當然，若你實力足夠雄厚（有人脈、有人手、不差錢）那就隨意！

老劉的人生之旅

隨著經濟的高速發展，在外吃飯聚餐已經是越來越普遍的事情了。再加上這幾年國家一直號召全民創業萬眾創新。在國家政策上也是一個不可多得的機遇。

而且，餐飲行業門檻相對較低，只要有一定的資金即可，小到路邊攤打到星級門店均可。對於餐飲行業起步經營，我們可以先做一個市場定位，充分了解門前門店所在地區的消費水平，消費偏好，消費人群。只有對門店所在地區這些最基本的情況有了一個全面的瞭解，才能著手如何經營剛剛起步的門店。

門店剛剛開業時可以先搞一個隆重點的開業典禮，讓越多的人知道也就意味著將來的潛在客戶越多。再有開業初期可以適當的做一下門店宣傳。

每天都有一個便宜的爆款菜，吸引顧客上門，一旦來了肯定不止點這一個菜，再加上附帶的酒水消費，和日後再帶來的朋友來此消費是一個不敢算的帳。現在，網上點餐也是當前的消費熱點，尤其是年輕人更是喜歡。也可以做一下美團外面之類的增加進賬。

同時，對於來店消費的顧客可以送一下飲品之類的低利潤的東西增加客戶的好感。顧客是上帝，提供服務員的服務理念，把顧客服務好，給顧客一個舒適的就餐環境和心情。

只要用心經營初入行業的人也能快速起步。

關注財經從零開始，從零開始。歡迎關注我啊😄

零刻

創業熱潮來臨，尤其是餐飲行業受到了很多創業者的關注。很多創業者看到了餐飲行業的市場前景，但是想做餐飲卻不知道如何起步。今天，本人就來談談本人對於餐飲起步的相關見解。

做好心理準備

競爭在餐飲市場中是永遠存在的，如何讓自己的餐廳在激烈的競爭中脫穎而出，獲得長遠的發展，就需要餐飲店經營者有良好的心態。其實餐飲店的運營很大程度上是由經營者決定的，有個好心態才能在行業中站穩腳跟。那麼餐飲經營要有哪些好心態呢？

1.審時度勢

每個人創業的出發點都是不一樣的，很多創業者可能是因為在工作崗位上沒有受到重視，或者是看到大家都在創業，也想要自己創業。這樣的心態是不正確的，他會矇蔽創業者的思維，讓創業者對於餐飲市場趨勢不敏感，可能導致創業者做出孤注一擲的決策。所以創業者一定要審時度勢，不要因為一時的衝動進入餐飲行業。

2.抗壓能力

在創業初期，創業者肯定會遇到各種各樣的難題，在餐飲品牌沒有大火之前，每個人都會非常有壓力。這就需要餐飲創業者有良好的心態和身體，能夠頂住這些壓力，只有堅持到底還會有所創造有所突破。切不可急功近利，這樣很難走向成功。

3.不驕不躁

很多創業者在餐飲生意走上正軌之後，就開始把一切事務都交給員工，自己當個甩手掌櫃。其實在實際的經營過程中，餐飲店會出現各種各樣的問題，沒有健全的規章制度，千萬不能放手不管餐飲店的事務，以防造成不可挽回的損失。

做好資金和人力準備

創業者選擇在餐飲行業一展身手，首先要計算好自己可以承受的風險範圍。開多大的店鋪，需要多少資金，啟動資金和週轉資金可以支撐店鋪運營多久，這些創業者在心裡都要有個底。根據自己的資金去選擇合適的投資項目，比如說創業者只有20萬左右的資金，那麼最好選擇開小型的店鋪。結合自己的實際選好投資項目之後就要考慮人力的問題了，比如說廚師、服務員等都要進行提前的招聘。

選址準備

創業者要根據自己的餐飲店定位和資金等綜合考慮進行選址。大型餐飲店，商業中心、購物中心等都是不錯的選擇，如果是比較小型的投資，住宅區等還是不錯的。在選址時，創業者很可能會面對一個狀況：商鋪是選擇出租的還是轉讓的呢？出租一般來說是直接將商鋪租給創業者，讓創業者自己裝修設計，而轉讓則是附帶了之前商家留下的裝修和設備等。

其實，兩種方式各有優勢，如果創業者對裝修要求不高，出租的方式可以幫助節省很大一筆轉讓費，後續的租金和期限都有保障。但是，一般急於開業或者是轉讓店的裝修和設備與創業者的定位和風格非常契合，可以考慮轉讓的方式。但是轉讓費一定要好好協商，不要超出自己的接受範圍。最重要的一點是不管什麼商鋪都要直接和房東籤租房合同。

籌備活動

這裡的籌備活動主要是指裝修、設備和原料採購。裝修要根據品牌的定位進行檔次和風格的確定，選擇最為合適的裝修。開店之前要考慮具體要有哪些設備必須要採購，貨比三家選擇最高性價比的設備。原料採購也是非常重要的，創業者要選擇品質優良的原料，多跑幾個市場，綜合對比考慮，選定靠譜的供應商。要摸準各大蔬菜肉類的採購市場規律，避開最高價格時段購買。同時，採購也要根據季節進行靈活的變通，應季的蔬菜既新鮮又便宜，可以多用，而反季蔬菜就要少用，或者是多用替代品。

宣傳推廣

雖說酒香不怕巷子深，但是宣傳推廣還是得做的，尤其是新店開業，宣傳推廣是必須的。新店的宣傳推廣可以用傳統的線下模式，比如說發傳單，傳單儘量做得新穎一點，突出店鋪的特色，同時說好要表達的東西，比如說店鋪地址、主營產品等，最好是加上一定的優惠活動，提高進店轉化率。此外，線上的推廣也要及時做到，比如說微信、微博等的宣傳。