一早出门没吃早餐，看到路边有新鲜猪杂汤，食指大动，停车食早餐。
老板马上拿刀割猪杂，看来我们是第一个顾客，猪杂都还是完整的。选了猪肉、猪肝、猪腰、粉肠、黄喉、猪心，猪脷。
乡镇都是凌晨杀猪，现在八点左右，猪杂还是很新鲜，老板说约定了劏土猪的猪肉佬，每天都拿他的猪杂。
这是煲猪杂汤的配菜，芥菜、白芽菜、菠菜，我们选了芥菜，清苦后甜，很适合有异味的猪杂。
我们的猪杂芥菜汤，我标题没有褒义的意思，就是猪杂、清水、山姜头片，芥菜，味道并不浓郁，但淡淡的鲜甜可口。
粤西吃猪杂汤，一般是要配厚粉仔的。
猪肉，粉肠，猪肝，猪心
蘸碟有三种的，酱油花生油碟，蒜蓉辣椒酱，盐碟。
这是山姜头片，也就是潮汕人说的南姜，用来煮猪杂或煲鸡汤，风味独特，很好喝，但可惜老板下少了，所以我的标题并不完全是说他好。
分享到:
