在北京，旺顺阁鱼头泡饼几乎是无人不知，特别是两次在《舌尖上的中国》播出以后，旺顺阁在京的全部店面，每天的生意都是好到爆的节奏，当家的鱼头王更是夸张到需要提前 7 天预定才可以吃到。
其实，“鱼头泡饼” 是旺顺阁首创，由汆鱼头和元鱼罩饼合二为一研发而成，创始人张雅青因为看到丈夫喜欢用烙饼蘸鱼汤的吃法，发现了将鱼头跟烙饼合二为一的吃法更美味，从而创造了旺顺阁鱼头泡饼，一经推出，迅速蹿红，一年销售 300 万斤，点单率高达 95% 以上，平均每分钟卖出 2 个大鱼头，成为北京的特色佳肴。还创造了“世界最大鱼头泡饼”的世界记录，各种大奖小奖拿到手软。
旺顺阁鱼头泡饼的鱼，是精选国家一级水源地的野生鳙鱼，“吃花粉、喝矿泉”造就了大鱼极其难得的原生态品质，因此富含营养，体态健硕，经过传统健康的烹饪技法秘制而成，无添加剂、不过油、不勾芡，色泽红亮，香气扑鼻，诱人垂涎，入口爽滑。
烙饼的面粉来自巴彦淖尔，昼夜温差大，无霜期长，全年日照时间长达 3300 小时，每年只产一季优质红硬麦，可媲美美国、加拿大的顶级优质粉。鲜嫩肥美的大鱼头，配上外脆里嫩的手工烙饼，绝妙的口感与香味，萦绕舌尖挥之不去，自然成为北京美食的第三张名片。
旺顺阁的大鱼头供应和处理流程非常完备。从国家多个一级水源地，经过全程零下 1℃ - 18℃ 冷链锁鲜，运输到各个门店。后厨设有专门的鱼头组，剁鱼头、炖鱼头，都有统一标准，目的就是入味、好吃。集团旗下所有餐厅，全部选用非转基因有机压榨油，吃得好放一边，还要吃得放心。
旺顺阁鱼头泡饼，讲究一个“大”字，鱼头越大越好吃，一般都要达到 2 公斤以上，还有达到 7 公斤以上的。鱼头越大，胶质越厚，烹制熟后的口感就越好，味道也更加鲜香。多年始终如一地受到食客的热捧，店家匠心追求是保证品质的基础。
旺顺阁还有独家自创的“六步吃法”，由店员向到店食客演示讲解，让吃大鱼头更加有讲究、有意思。
4 月 9 日，旺顺阁鱼头泡饼首届鱼头节发布会在旺顺阁北京石景山店盛大举行，由旺顺阁集团总裁张雅青、中国烹饪协会会长姜俊贤、北京烹饪协会会长云程、北京餐饮行业协会会长汤庆顺以及到场的嘉宾和顾问，共同完成了鱼头节启动仪式。
从千岛湖空运而来，重达54斤的当季“鱼头王”，惊艳登场，掀起高潮。京城名嘴那威妙语连珠，讲解大鱼头和北京城的文化情缘。中国烹饪大师屈浩、王志强、古志辉，美食评论家董克平，也介绍了旺顺阁鱼头泡饼的匠心工艺和绝妙滋味。
4 月 10 日开启的旺顺阁首届鱼头节，可谓回馈力度空前，优惠连连，将持续整整一个月的时间。
第一、吃几斤送几斤。活动期间，到旺顺阁门店消费鱼头泡饼的顾客，无论您当餐消费的是几斤鱼头，都会得到相应的鱼头抵用券，50天内到门店就可以使用；
第二、买一送一。旺顺阁三大特色鱼肉制品——大鱼酱、鱼干、宝腌鱼，活动期间在门店都是买一送一；
第三、外卖专属福利。为了让顾客无论在哪里都可以品尝到正宗美味的鱼头泡饼，活动期间，旺顺阁和几大外卖平台也达成合作，分别采用直降、买赠、‘天降红包’等不同的形式给喜欢外卖的朋友们带来美味。
此次鱼头节也不仅仅局限于北京的旺顺阁，天津、廊坊、西安、青岛、兰州、呼和浩特，均会举办同类活动。
旺顺阁的春夏季限定新菜品也将在店内清新亮相，番茄鱼头“娇艳回归”，喜欢酸甜微辣的食客，可千万别错过。
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