大肠杆菌O157∶H7是大肠杆菌的一种特殊血清型，这种血清又叫“肠出血性大肠杆菌”。大肠杆菌O157∶H7是两端钝圆的革兰氏阴性菌，周身鞭毛，能运动，最适的生长温度为37℃，44～45℃时生长不良。E.coli O157:H7对热敏感，在60℃、30min或75℃、1min，可被杀死。它是一种动物源性传染病，其宿主主要是牛。
细菌污染造成的食物中毒严重危害着人们的健康，其中大肠杆菌O157:H7是一种病死率高的肠道传染病。分离大肠杆菌O157∶H7通常采用CT-SMAC平板，缔一生物为您一款符合国标CT-SMAC平板显色培养基——HiMedia公司（国际知名微生物公司）生产的HiCrome™麦康凯山梨醇（CT-SMAC）琼脂平板培养基（货号：M1340），用于从食物和动物饲料中选择性分离大肠杆菌O157:H7。
HiMedia公司的麦康凯山梨醇（CT-SMAC）琼脂培养基是根据Rappaport和Henigh的文献描述而制备的。培养基中含有山梨醇和BC指示剂，不含乳糖。用于鉴别大肠杆菌O157:H7肠道病原菌。大多数大肠菌群菌株会发酵山梨醇，产生酸。当pH值低于6.8时，培养基中的中性红会变成粉红色。同时普通大肠杆菌具有ß-D葡萄糖醛酸酶，当遇到培养基中BC指示剂时，会呈现蓝绿色。当两种颜色叠加时，普通大肠杆菌在此种培养基中，最终会呈现蓝紫色。
大肠杆菌O157:H7不发酵山梨醇，也不具备ß-D葡萄糖醛酸酶活性，因而在此种培养基中产生的菌落为无色。March和Ratnam报告，山梨醇麦康凯琼脂培养基对大肠杆菌O157:H7的检测具有100%的敏感性和85%的特异性，该培养基可作为筛选大肠杆菌O157:H7的可靠分离培养基。
此培养基中:碳源、氮源及其它必要的生长营养素，由酪蛋白酶解产物和䏡蛋白胨提供；结晶紫和胆盐会抑制大多数革兰氏阳性菌生长；培养基中的氯化钠维持渗透压平衡。
如果需要，此培养基还可添加碲酸盐头孢克肟添加剂（FD 147），可使培养基更具有选择性。亚碲酸钾可使大肠杆菌O157选择性生长，并抑制嗜水气单胞菌和普罗维登菌的生长；头孢克肟可抑制变形杆菌。
HiCrome TM大肠杆菌O157显色培养基（货号：M1340）被国外广泛引用, 并且该产品化学限定的显色培养基可选，不仅避免动物源性成分带来的疯牛病风险，而且使批间差异更小，结果更稳定。
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