又是一年春节到，春节作为中国人最盛大最隆重的传统佳节，不仅是老祖宗传承下来的民俗文化，更是中国家庭一年一度的团聚时间，承载着对浓浓的亲情和满满的爱意，寄托着人们对美好生活的向往。而春节习俗，东西南北中各不同。
而我上次在春节前夕，去黑龙江黑河，因为需要早起转机，我住在哈尔滨机场附近的酒店。清晨起床，看到酒店对面的民房外面，两位大叔正在冰天雪地中杀猪，作为南方人，我还是头一回看到这样的场景，感觉颇有意思。
过年了，杀年猪，灌腊肠，吃杀猪菜，这是东北传统的年味儿。但是如今生活富裕了，杀年猪大都已经成了回忆。喜庆红火过大年的氛围也越来越淡，因此能在哈尔滨碰上杀年猪，我感觉非常幸运，看着觉得年味很浓。
东北天气寒冷，过年家家户户欢聚一起，喜庆祥和，团圆美满，特有年味。而东北人吃的东北菜，也讲究吃得豪爽，吃得过瘾，吃得喜庆。
杀猪菜、锅包肉、白肉血肠、猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架等等，都是东北菜的代表，不仅名字直白形象，且菜品也相当“热烈豪迈”。
也许是因为地域寒冷的原因，似乎每一道东北菜都是大分量高热量的硬菜，无论是肉类、还是面食，抑或荤素搭配的菜品，几乎都是料足量大，东北人的实诚和豪爽在东北菜里就能感受一二。
提到东北菜，令我印象最深的当属“杀猪菜”，以前光听说就觉得好奇，怎么会起这么奇怪名字的菜呢？来到东北之后，吃了杀猪菜，并且听当地人介绍，才真正了解了这道菜。杀猪菜以前是东北农村人，在年关时候杀年猪后才能吃到的一道炖菜，后来随着生活水平的提高，就变成东北菜的一大特色。
其实“杀猪菜”并不单指一道菜肴，而是多种菜品组成系列菜肴的总称。以前杀年猪后，人们将猪身上的许多部位或内脏与各种配菜混合，比如酸菜和粉条等等，做成各种炖菜，形式多样，口味丰富，极具家常特色，颇受大众欢迎。
东北是一个多民族聚居地，在漫长历史过程中逐渐形成独具地域特色的饮食文化。而以肉食为主的“平民饮食”、“家常美食”，可口、朴实、醇厚、自然，是东北饮食文化的主要特点。正因如此，也让东北菜具有无穷的文化魅力与生命力。
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