看看雲南
首先啊，我覺得有些小夥伴可能不太知道雲南有一種堪稱能與老乾媽所匹敵的調味品，那就是“單山蘸水”。據嘗試過的小夥伴說，這東西會打開你美食世界的一扇嶄新的大門，由於其包裝上也有男性創始人的頭像，與老乾媽堪稱制霸調味品界金字塔頂端的男女啊。
很多人都知道雲南人吃什麼東西幾乎都離不開“蘸水”，所以雲南人吃芒果蘸辣椒，這個辣椒很多時候其實就是單山蘸水。當然了一般的辣椒粉、胡椒粉、花椒粉按自己口味調試應該也不錯的，畢竟每個人有自己的喜好，只是這樣的辣椒配青芒的組合方式能碰撞出奇妙的口味感受。
當然了更多的原因還是地域不同，造就的不同的飲食習慣和文化。比如徽菜裡的臭鱖魚、湘菜裡的臘肉等等，都是比較有地方特色的。每個人心中最好的味道，應該都是自己家鄉的味道吧。有興趣的小夥伴可以嘗試下這個青芒配辣椒粉哦，說不定你也能接受並且喜愛上這種酸澀與辛辣碰撞出是另類清甜呢？
啞巴美食家
剛來雲南的時候，看見室友買青芒果，又酸又硬的那種回來。我就問她這種得放很久才能吃吧？
她說馬上就能吃。然後我就看她把芒果削好條狀後，倒入單山蘸水（也就是辣椒麵），直接拌著芒果吃。她還很熱心地用筷子插著一塊芒果，讓我也嚐嚐。
我真是第一次見這種吃法，覺得好奇葩，怎麼可能會好吃？又辣又酸又甜的，什麼奇怪的口味啊！
於是我很果斷地拒絕。
但是看她實在是吃的太爽了，作為吃貨，我毫無原則地忘了前一秒堅定的拒絕，抱著試一試地態度，嚐了一小塊。
不知道大家有沒有看過周星馳的《食神》，我吃到蘸辣椒麵的青芒果的內心戲，就是裡面那位女評委在吃到黯然銷魂飯的感受，簡直心花怒放，彷彿發現了新大陸。
本身青芒果的口感比較酸澀，很生脆，但是放了辣椒麵以後，中和了芒果的酸味，一股清甜從唇齒間溢出來。微酸的刺激讓口腔不斷分泌津液，就好像嘴巴里全是芒果汁一樣。
雲南人喜歡用單山蘸水來拌酸芒果，單山蘸水單吃有鹹味和辣味，但是味道都不重。跟芒果搭配以後，辣椒麵裡的鹽能更好地激發出芒果的甜味。
第一口，會感覺怪怪的，但是蜜汁好吃，然後會越吃越上癮，簡直停不下來！
不說了，晚上我就去買點芒果回家拌辣椒麵吃！
大奶兔白糖
一吃上路就戒不了！記得大一時候剛剛從昆明到臨滄，第一次見到青芒果沾單山蘸水，青李子、酸多衣沾蘸水啃得那叫一個香！牙都快驚掉了，在同學勸說下，極不情願咬了一小口，又辣又鹹又酸又澀，趕快吐出來漱口去，心裡想著，這地方人真奇怪，在我們那裡，只有嘴饞的小孩才會摘這些不成熟的果子呢！
但是慢慢的，隨著呆的時間越來越長，看著同學吃的時候那種酸爽，嘴裡唾液莫名分泌，不由自主拿起一塊細細抿著，那酸，是純正的酸，酸中有糊辣子的香，還有果子特有的清香，一口下去，滿口生津，漸漸迷戀上了不能自拔！
在臨滄三年大學，吃了三年青芒和各種水果，回到昆明，再難見到了。慢慢的遺忘了。直至那年懷孕，瘋狂想吃酸的，但是又不是醋的那種酸，也不是鹹菜的酸，某天看電視看到芒果樹，瞬間想起青芒沾辣椒，一發不可收拾，對！就是想要這種酸！這種純粹的酸！那時候，快遞沒現在這麼方便，當地超市也沒有這些不熟的水果，偏偏孕吐又嚴重，吃不下睡不著，直至同事看不下去了，週末回他家老家給我提了兩斤酸多衣來（在我們當地，酸多衣只是偶而用來捂柿子，捂完就丟，從來沒見過人吃，因為特別硬，又酸），還在辦公室我就迫不及待出去買了包1塊錢單山蘸水，抖在一張紙上，洗了一個多衣粘著辣椒啃起來，一口下去那個酸爽，終於找到想要的味道！全辦公室驚呆了，像看一個怪物一樣看著我，就在這種目光中，我每天三四個多衣，一直啃到懷孕3個半月，同事家多衣樹上的果子第一年被摘得乾乾淨淨！
lovey彤寶
看到這個題目，我覺得我必須怒答一波。
當初讀大學的時候，隔壁寢室有個同學就來自雲南，在芒果旺季的時候，她媽媽給她郵寄了一箱芒果，和我們這裡的不一樣，她家那裡寄來的是青皮芒果，而且還很硬，她把芒果去皮切成一條條後，放在飯盒裡，神奇的一幕發生了，她居然往裡面倒入了辣椒麵！就是下圖中這個牌子，我記憶猶新啊！
當時我和我一個好朋友都在那裡，她很熱情的邀請我們品嚐，雖然我看著那芒果完全沒有食慾，但出於禮貌，我還是嘗試性的吃了一根。天！第一感覺就是酸！太酸了！（也可能是我本身不愛吃酸，所以比較敏感。）口水一下子分泌出來，毫不誇張的說，當時我的臉部神經都已經被酸來跳動起來了。但是這口酸過去之後，隨之而來的是一種香辣味，這辣椒麵確實挺香的，如果不怕酸的，應該還是挺愛吃的，因為我那個好朋友和她吃的就是根本停不下來。我只能說是無福消受了。
淺笑嘟
我上大學是在海口讀的，海南人其實也有這種吃法。我才發現原來水果也可以和調味料一起吃，當時我內心是拒絕的，無法理解這種奇葩的吃法。
後面我發現海南的大街小巷到處都有人在賣這個，似乎是當地特色。三兩個玻璃罈子裡面放著一塊塊青色的芒果果肉，都用醬油泡著呢。說實話我是沒食慾的，我看我室友買了三塊錢然後跟阿姨說：阿姨，再給我點辣椒鹽。我室友不依不饒一定要我這個外地人試一試，我就拿竹籤戳了一塊，咬了一小口。哎，你別說這味道還挺獨特的，芒果微酸帶點甜、又不澀，不是很難吃。
其實雲、貴、川包括海南這些地方都喜歡這樣吃，平時我們吃的菠蘿、楊梅、番石榴等等，他們都可以拿來蘸辣椒鹽。這種吃法其實不是奇葩，是他們生活累積的經驗。一般產熱帶水果的地方都會比較的溼熱，所以辣椒其實就起到一種祛溼的作用。越是這樣的地方就越喜歡吃辣椒。大家都知道迪拜吧，我同學就在那裡做生意，迪拜人喜歡吃的飯後甜品不是別的，就是一道麻辣柚子。就是把柚子肉剝出來，然後和辣椒粉、花椒粉拌起來，那滋味酸爽！
第二就是酸澀的水果，直接生吃可能口感不是那麼好。就好像青梅、還有李子這類的，還有菠蘿吃多了是不是嘴巴會麻，加點調味料醃製一下，或者直接蘸著吃，水果和調料之間就轉化了。吃起來不會澀了，還很香甜呢。我現在也漸漸的可以接受這種吃法了，入鄉隨俗吧。
sunshine葉七七
也是看到室友這樣吃過，自己也去嚐了一下。青芒果削皮，切條，單山蘸水加鹽和味精拌勻，青芒果蘸著吃，吃的時候酸，澀，辣，鹹，當時覺得味道太奇特了，沒再吃第二口。後來離開雲南了，有一天突然想起這味道，直接流口水了。但是這邊也買不到這種青芒果了。除了青芒果，還有梅子也可以這樣吃，我覺得那是李子，雲南同學非說那是梅子。因為我嘗過是李子的味道，但是我也沒吃過梅子，不知道是什麼味道，我們姑且認為那是梅子吧！^_^也是美好的回憶
一一7820
看到你們的回答流口水了我，孕期的時候又想吃酸的又想吃辣的，這樣的芒果剛剛好可以滿足我。
身為廣西人，每次上街一定必買芒果酸，做法是將沒熟透的青芒切塊或切片，加鹽加糖，加上辣椒粉。口感是脆脆的，辣中帶點甜和酸。別提說好吃了。
老公是廣東人，我想吃的時候都是上網買些青芒放上辣椒，他總覺得我是奇葩。只能說那些沒吃過的人真的不知道它有多好吃。吃上一次就足以愛上它了。
在廣西很多水果都可以用這樣的做法，鳳梨，李子，黑布林，蘿蔔，木瓜，而且不止是水果哦，蔬菜也可以哦。懸崖邊的樹159
第一次看見這種吃法是一個舍友這樣吃，西雙版納的，不只拌芒果，很多水果也拌，蘋果，草莓反正只要想拌，任何水果都可以拌著單山蘸水吃。
一開始我是拒絕的，水果拌辣椒麵是什麼暗黑料理啊，但是看著她吃真的很好吃很享受的樣子，然後就嘗試了，哇吃了一次之後簡直是愛上了，真的很好吃，打開了新世界的大門。
然後我就跟家人朋友說這樣的吃法，但是他們的反應和我之前是一模一樣的，都覺得不能忍受這種令人窒息的操作。
真的吃過一次就會愛上，吃過的人才懂，哎呀不說了，已經直咽口水了。
大夢想家331
這個跟當地的飲食習慣有關，一方水土養一方人。這個就像印度人喜歡吃咖喱，南方人喜歡鹹口的豆漿，北方人喜歡甜口的豆漿一樣。每個地方有每個地方的飲食習慣。我記得我在日本留學的時候，他們就喜歡在吃西瓜，西紅柿等水果的時候，放鹽，一開始我也很不理解，後來自己嘗試了一下，還真是不一樣的口感，那微微的鹹味，混合著西瓜，西紅柿的甜味，讓味蕾對甜味理解起著畫龍點睛的作用，讓你品嚐到不一樣的甜，我想雲南在吃芒果時蘸辣椒使用，一定有他的妙處，飲食嗎？就是在不斷的把各種食物的組合下，才能創出心的味道，就像化學一樣
嗅嗅情感驛站
雲南人吃的芒果蘸辣椒，並不是成熟的芒果，指的是“青芒果”，就是那種還沒熟，且小小個，捏著果實很硬的芒果。
在外地人看來，這種吃法很有新意，很奇葩。因為大家一般吃的是成熟黃色的芒果，就算是吃青芒果，不是拌白糖，就是拌鹽，或者蘸醬油吃。壓根就沒想到可以蘸辣椒吃，第一口可能有點不習慣，再吃一口試試，很快就會驚訝……感嘆如此銷魂美味。
如果有去雲南旅遊的朋友，要嘗下當地特色小吃～青芒果。口感生脆，辣椒（單山蘸水）中和了芒果的酸澀，吃起來酸酸辣辣，微帶絲縷甜意，唇齒間溢滿了芒果的香味。
在家想吃也能自己做，主要材料就兩種:青芒果和“單山蘸水”。說明下單山蘸水指的是那種有鹹味的辣椒粉，買不到的話，用辣椒粉加點鹽拌均勻即可。
青芒果最好是削皮，因為皮有苦澀味，之後切成薄片或者條形狀都行，主要是方便夾起來。接下來調味，鹽、辣椒粉、花椒粉，少許白糖攪拌均勻，放入冰箱醃製半個小時，即可享用。
也有的人做法不同，不用醃製直接蘸著單山蘸水吃，那樣也行。不過，個人覺得還是醃製的味道更加好。
至於為什麼雲南人喜歡青芒果蘸辣椒吃，主要是味道真的很好，才受歡迎的，還有就是飲食習慣的不同而己。像在廣東地區，吃菠蘿蘸醬油吃呢，西瓜蘸酸梅粉吃……等等之類，哪個地區沒有自己特色的飲食習慣啊，你說呢？
佘小廚（完）
