练瑜伽体式

作为吃货兼半白小厨（自恃还有那么一点厨艺）的壹周君，一直觉得鲜虾是万能食材，因为自带鲜美特质，所以在菜品中的完成度很高。

鲜虾粉丝煲，也曾经无师自通做过，味道嘛，也还是可以，但还是略显平淡。

其实做鲜虾粉丝煲最重要的就是要做的滑爽不坨，这需要一点小小的诀窍。

这绝对是厨房新手也能做的菜，火候、配料都不复杂，依葫芦画瓢，再多点感觉，就会创造出一份特别有感觉的美味。

普通的基围虾即可啦，因为这道菜中，基围虾注定是配角了，最后这个煲里面粉丝还是会比虾好吃。如果是在螃蟹季，直接用螃蟹替代虾子，也是依葫芦画瓢，可以做出香味满屋的美食。

用红薯粉丝（在我们湖北，都叫苕粉），热水浸泡15分钟。热锅热油，入姜片与虾。另起一锅，炒豆瓣酱（豆瓣酱如果能用好的，一定用最好的），豆瓣酱炒出香味后，放入肉末一起炒制，肉炒熟出香味即可。将超好的肉末和豆瓣酱一起放入砂锅中（没有砂锅，继续用炒锅也没事）。

倒入水，至砂锅8-9分满。转中高火，至水沸腾后加入粉丝，倒入适量酱油调味。

因为红薯粉丝比较粗，不像细粉丝那样稍微久煲就烂掉，这样才能让粉丝入味的同时又保持Q弹，将虾放入粉丝煲中，用粉丝盖住虾，转小火。盖上盖子，小火焖5-10分钟，至汤汁减少，加入适量的盐。最后关火，倒入蒜末，用余温把蒜末焖熟，即可上桌。

微辣而鲜美的香气，在砂锅盖子揭开的那一刻溢满了整个屋子。虾的鲜香汤汁被粉丝吸收得一干二净。

当然，如果你和壹周君我一样喜欢追求美食的层次感和多样性，可以在粉丝煲的底部，多铺几层——不耐煮的放在上面的原则码入砂锅，当然还可以加上什么鹌鹑蛋、火腿肠片等。

光想想，口水已经是止不住了。

武汉壹周

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鲜虾粉丝煲是用大虾搭配细粉煲制而成，粉丝充分吸收了虾的鲜味，变得鲜美异常，大虾也保留了它的鲜味，不会因为放了粉丝就没味道，下面分享这道菜的教程，供参考，

鲜虾粉丝煲

配料

鲜青虾10只，剪去虾枪，背部开刀，挑出虾线，泡好的细粉一碗（提前用温水泡2个小时以上即可），小葱花、蒜末、姜末、小米椒末各适量，

兑调味汁：一品鲜酱油5克，蒸鱼豉油3克，陈醋3克，辣鲜露5克，蚝油3克，盐3克，味精2克，糖3克，将所有调料倒在碗中搅拌均匀即可。

做法

1. 锅内烧油适量，下入青虾煎至金黄出虾油，捞出控油，

2. 煎虾的油不要倒出，下入蒜末、姜末、小米椒末爆香，

3. 倒入粉丝，淋入兑好的调味汁，再加水适量，

4. 下入煎好的青虾，大火烧开，改小火煲制3分钟，使虾充分出香味，粉丝吸足鲜味，

5. 最后再改大火收汁，待汤汁粘稠，然后倒入砂锅中，撒小葱花即可。

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晓食录

鲜虾粉丝煲

每次做这个煲就会想起妈妈的味道，冷冷的冬日里，全家人围着晚餐桌上那道温暖的粉丝煲，在热气腾腾之中话话家常。如今我依旧喜欢给家里人准备这道冬日里的温暖，让全家人享受围在一起的快乐滋味。

用料

虾250克

粉丝1把

葱

姜

生抽

蚝油

白糖

料酒

鲜虾粉丝煲的做法

1. 将粉丝用温水泡软，沥干，剪成小段。将虾洗净沥干，剪去须。

2. 锅中放油，烧热，放葱、姜煸炒出香味。

3. 加入虾煸炒至完全变色。

4. 加1汤匙料酒、2汤匙蚝油、1汤匙白糖、1汤匙生抽、一小碗水，煮开。

5. 移入沙锅，加入粉丝，盖上盖子煮开后转小火煲。

6. 小火煲至锅内汤汁收干即可出锅。

小贴士

1.随便用什么虾都可以，我用的是明虾。

2.我这里用的粉丝是红薯粉丝。

3.如果家里没有沙锅，那么直接在炒锅里煮到汤汁收干也是可以的。

4.这个煲，如果把调料换成咖喱，就是咖喱味的鲜虾粉丝煲，同样也很好吃。

以此类推，什么孜然味啦，沙茶味啦，都可以，味道不同，美味不变。

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