靓眼看世界
中国很大，好吃的面食很多，如北京杂酱面，兰州拉面，岐山哨子面等等。而山西是面食的王国，著名的有刀削面，刀拨面，饸络面，猫耳朵等等，按照山西人的话说，一年三百六十五天，让你每天都不吃重样的。先说刀削面，刀削面全凭刀削，中间厚两边薄，形似柳叶，有诗为证，一叶落锅一叶飘，一叶离面有出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。而且做法多样，可炒，可烩，羊汤的，杂酱的都行。
刀拨面，刀拨面是山西一绝，拨面刀是特制的，最快一分钟可拨一百多刀几百条面，吃法也是多种多样。
还有饸络面，
猫耳朵
，揪片，等等想吃面到山西，大美山西欢迎你。 睡梦难酬
面条在我国是流传非常普遍的一种美食，其实在世界范围内，也有不少品种。如果按品种分：有挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。按特色分：有上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。按做法分：有汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
如果硬要说哪里的面条好吃，只能说，各有千秋，每个人的口味不同，但总会有一款适合你的面条。下面就说几个我喜欢吃的中外面条吧：
1、牛肉拉面
拉面是兰州一带的特产，面条经过大幅度的抻拉，变得纤细而筋道，加入红色的辣椒油，萝卜、还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。它具有“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”的特征，且色香味美，誉满全国。而一般兰州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
2、朝鲜冷面
朝鲜冷面，俗称朝鲜面、韩国冷面，是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
3、叻沙面
叻沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅嚐一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。
4、越南火车头
火车头河粉是越南河粉的代表，相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。也有说“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。不管哪种说法，火车头河粉都给了咱们足够尝试的理由，在各种越南小吃店里攒动的人头，每桌都有的“火车头”就知道这种口味清爽、酸辣咸鲜、混合着香草味道的牛河粉是多么招人喜欢~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~
以上只是我个人喜好的几种面食，其实光中国国内的面食说上几天几夜都说不完，各位朋友不妨在评论里留言，说说你最爱的家乡的那一碗面吧。
兰菊爱美食
妈妈做的手擀面，“蒜蓉车轱辘”，想想都美，不但好吃，而且治病！你信吗？
小时候别说上医院了，就是吃药也很少的，小病小灾的都是家人自己处理，我小时候记得拉肚子，妈妈就是用这种面食给我治病的，甚至现在我如果拉肚子还会先期用这个办法，实在不行了才吃药的。
那个时候没什么病毒，顶多也就是吃错了什么东西，引起肠炎，妈妈就会和点面，杆成大片，然后用刀拉成一公分的面条，锅开了，用手把面条拉长，拉薄，下到锅里，滚熟了捞出，再烫点青菜，掰几颗大蒜，放点盐在蒜臼子里捣碎，加点香油，醋，和煮好的面，青菜，一起拌匀了，让我吃，辣辣的，酸酸的，咸咸的，可好吃了。吃了真的就好了，肚子不疼了，也不拉肚子了！
现在想想民间的偏方真的是有道理的：这么粗壮的面食不好消化，应该可以阻止腹泻的，大蒜那么大的量，里面的大蒜素肯定会起到消毒杀菌的功能！民间其实有很多食疗的办法可以解决问题，又不伤害身体，应该把它都拾起来，传播下去，减少西药使用，对人是有好处的！
我是席侠客，我不是一个大厨，我只是一个超级吃货！感恩：点赞、转发！谢谢您！
老席说食
要说起我最爱吃的面条，那就是姥姥做的炸酱面了，小时候由于父母工作的原因，我是在姥姥家长大的，姥姥家在北京西城的一个小院儿里。院子虽然不大，但姥姥把它收拾的干净整洁，花草丛生。特别是在夏天的时候，小院儿里的茉莉花，喇叭花竞相开放，真是美呀！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶记得那时候每天放学后，我便会搬个小桌子在花池旁写作业。
这时候姥姥会笑眯眯的问我：“晚上想吃点什么呀？！”我眨眨眼，“姥姥，咱吃炸酱面吧！”姥姥立刻爽快地说“行，那我去买点儿菜。”那时候冰箱不是太普及菜都是当天吃，当天买的。
功夫不大姥姥就买回来了夏天的菜，种类比较多，有“芹菜，豆角，胡萝卜”应有尽有。
最诱人的是躺在菜篮子里面的一条五花肉，因为那是炸酱面的精髓。
于是姥姥便在厨房忙活起来，我便在越来越浓的香味中继续写作业，约莫一个小时左右，就会听见一声“吃饭喽”。
过去家里用的都是那种蓝边大瓷碗，想是专门为了吃面而打造(#^.^#)，一碗面加上各式各样的菜码，红的胡萝卜，绿的芹菜末，豆角丁儿。最后来上一大勺子炸酱，就算不吃就只是看着都那么香！吃面的时候偶尔会嚼到一块炸酱里面的肉丁儿，肥而不腻、焦香四溢，最好在就上一瓣蒜，此时此刻这就是珍馐美味！
如今我已年过不惑，北京的面馆也是此起彼伏，味道也是不错，但总也吃不出当年的那个香味儿，我想那大概是家的味道吧！
这就是我印象中最好吃的面条，希望我的回答对你有所帮助！
虎虎家常菜
那是13年前，我在豫西南某县参加一个行业办公室主任会议。南阳一家大宾馆在该县设有分支机构，会议就放在这个分支机构里召开。来自30多家单位的办公室主任们平时难得一聚，好不容易有了机会，势必要切磋切磋。说实话，承办会议的酒店非常重视这次会议的接待工作，但不知何故，做出的菜土不土、洋不洋，着实败了大家的胃口。菜不可口，大家剩下的就只有斗酒了，结果在前3天的会期中，大家确实喝得头晕目眩、天昏地暗。
最后一天，主办方安排到深山一个景点参观。参观完毕，有人向主办方提出，午餐不要回宾馆了，不如就在这里找个农家乐，简单吃点算了。此语一出，大家群起响应，事情就这么定了下来，午餐就定在了深山沟里的一家农家乐。农家乐门前的地里种着萝卜、白菜等寻常菜蔬，绿茵茵、水灵灵，煞是喜人。我们点了手持擀捞面条，然后让宰杀了两只散养的鸡，让炖鸡汤喝。
时间不长，饭就做好了。
每人一大碗捞面条，捞面的臊子，是现从门前菜地里拔的萝卜，洗净切丁后与猪肉丁一起烩制而成的。这碗面，面条筋道，臊子醇香，吃起来非常爽口，让人回味起小时候吃过的妈妈做的捞面条的味道。每人吃了一碗面，又喝了些鸡汤，前几天闹酒所带来的身体不适一扫而空。大家纷纷表示，这是吃过的最好吃的一顿面条。这么多年过去了，我还时时想起山沟里的那碗捞面条。灯红酒绿的背后，有时还不如一些极简单的东西，因为在这些简单里，有更加符合人性的东西。
骑着蜗牛追蜻蜓
河南人，一直吃的都是汤面，像烩面，擀面，捞面，第一次吃武汉热干面是上大专的时候，宿舍有人吃，芝麻酱那个味感觉很香，就馋了，试试买了一份，五块钱一大碗，份量十足，干巴巴的面，每一根面都裹着芝麻酱，很筋道，尝一口跟发现新大陆一样，一吃就上瘾了，往后基本天天都吃一碗，到离校都没吃烦😜。 我嗜辣，每次都放好几勺辣椒油，拌的碗里红彤彤一片，吃的直吸气冒汗，很过瘾。 每次看老板烫面烫绿豆芽，往碗里飞快地放涪陵榨菜，酸豆角，小葱，自己调的酱汁，满满一大勺的芝麻酱，炒香研碎的芝麻，飘着芝麻的红彤彤的辣椒油，感觉口水都快流出来了。 后来离开学校，也吃过其他热干面，可能少了研碎的芝麻，可能芝麻酱放的不够多，记忆中的味道再也不可复制。
MG529
那年夏天去山西大同游览，在大同的那几天，我吃到了各种各样的面食，尤其是刀削面简直太好吃了。
刀削面是山西很有名气的一种面食，师傅拿着刀片在面团上来回削，削出来的面条呈三棱形，两头尖呈柳叶状。面条如同一条条飞鱼飞入锅中，在开水大锅中起起伏伏，非常好看。
那一次我们来到一家老字号，点的是牛肉刀削面。面条的品相很好，标准的三棱形，一根面条上有薄有厚，滑润劲道。吃起来入口很爽滑，软而不粘，柔软中透着劲道，煮的火候刚刚好，不硬不渣，越嚼越香。
汤底偏咸了一些，加了辣子和好多好多的醋之后好多了。果然来山西还是要吃醋的。喝着酸辣爽口的汤，吃着煮的很烂的牛肉，大口吃面，大口吃肉，这一碗牛肉刀削面吃的太嗨了。
苹果味道
说感觉的话，我感觉，第一是父母做的面最好吃，比如用红薯叶晒干或者直接做成的红薯叶面条，这个就是家的味道，如果没有或者不赞成，只能说，很遗憾。
第二，老家的面最好吃，这是家乡的味道，而家乡的面里面最好吃的就是开封烩面，开封烩面里面最让我回味的是尉氏烩面，他味道独特，那种芝麻酱的香味想起来就觉的余味悠长，久久不能散去。
第三就是郑州的烩面，萧记合记是我吃的感觉味道不错的烩面，清淡药香，劲道好吃，要不是我现在不在郑州，我立马去吃一顿，这年头，能吃的时候不抓紧，牙口不好的时候或者身体不舒服的时候想吃就没机会了。
第四个就是兰州拉面，那碱水的味道总是不定期地忍不住要去吃一碗，因为遍地都是，所以也能吃到，所以挺开心。
第五个是刀削面，在山西吃过好多次，还是觉得自己家楼下的最好吃，尤其一根面或者大刀面什么的，是朋友聚会时吃面的好选择，主要是他的面，仅就面本身而言，我是最赞成他的劲道的。
第六是饸烙面，因为上中学的时候吃过很多，所以十分怀念他的味道，面条十分好吃，但因为很多家做的味道不同，所以得看看是哪家店，呵呵。
然后还有安徽板面，陕西臊子面，油泼面，河南浆面条，鸡蛋捞面等等，都是我平常爱吃的面，反正是爱吃面，不吃米可以，三天不吃面，感觉好久没有吃过饭。
记者马建伟
我来自山西，面食最多的省市，从小到大，吃过的面食可谓数不胜数，感觉每一样都很好吃，几乎吃不厌吧，像刀削面，各类浇面，以及各色炒面，还有面做的饼，饺子等等很多很多，但是唯一让我记忆深刻的应该是高中那时候在学校附近的一家面店做的猪肉面了，它不是我吃过最好吃的面，但是肯定是印象最深刻的面了，当时上高中，零花钱不多，每天5块钱，那碗面大碗6块，小碗5块，我几乎都是每俩天和我兄弟去吃一次，直到高考，那时候吃那碗面就是我们最轻松的时候，直到现在，仍然忘不掉啊……
想吃喵的帅鱼鱼
在我家！美食遍天下，常常使我们不由自主的去追随，但是当我们真的吃过来之后，才发现还是家里的那碗饭最香！我们新疆算北方了，主要以面食为主。父亲又是山东人，所以我犹爱面食，在所有的面食里，我最喜欢面条。我觉得面条在生活当中就像小草在大自然里一样，无处不在，无所不能。清水带汤，干拌加菜，煸炒蒸炸，无论怎么做，少则三五分钟，多至一两个小时，都可以成就一道令人大快朵颐，异常欣喜的美味来。在所有的吃法里，我最喜欢新疆拌面。白白的瓷盘里，手工拉出来的面条晶莹透亮，吃起来弹牙筋道，配上爆炒出来的汁多菜多肉多的拌菜，那叫一个爽！
新疆拌面是所有新疆人都爱吃的一道家常面食。大街小巷里拌面馆子随处可见，这几年来新疆旅游的人多了，许多外地人也对它赞不绝口。在新疆有一个说法，如果你问一个刚从外地回疆的人，下飞机后第一件事干什么，他一定回答你，去吃拌面。对！就是这么惹人念想！
热爱美食的人，大多喜欢自己动手享受美味诞生的过程。我也不例外，现在我就和大家分享一下这道无敌美食的做法。首先是拉面条。像和饺子面团一样用凉水，盐，面粉和出面团，然后保鲜膜盖好醒松半小时，中间要再揉上两遍。接着像分饺子剂一样，也把面团分成小的面剂子，只是要比饺子剂大个三四倍，将分好的面剂子均匀的搓成小手指粗细的长条，刷上油码在一起，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右，就可以拉面下锅了。下面的水要多加一点，因为是边拉边下，水要一直保持沸腾状态，所以要多加点，万一水少了，也可以把过面的热水加一点进去，烧开接着在再下面。拉面的具体拉法是轻轻捏住一根面剂子两头，往两头慢慢拉长到面剂子两倍多长时，对折，一手轻捏两个面头，另一手勾住面剂子对折处，再次轻轻拉开来，边拉的时候，可以边将面条在案板上轻轻击打，利于面条定型。一般小面剂子对折一次就可以了，粗点的面剂子或者喜欢细一点面条的，可以对折两次拉面。面下锅的时候，可以单独拉一拉个别过粗的地方，调整好再下锅。这样拉出的面就粗细均匀，非常好看。面出锅后一定要在凉水里过一过，再捞出备用。
其次是炒拌面菜。这个菜可以随个人喜好，荤素不限，随意搭配。我们这儿通常是辣子、芹菜、白菜炒肉或者韭菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋等等一些家常菜。我喜欢辣子和芹菜一起炒肉片偶尔还会再加点蒜苔、木耳，炒的时候会像我们这里通常的做法一样放点西红柿进去，这样炒出的菜酸辣爽口，汤汁红艳，拌进面里，好看又好吃。另外再配上个韭菜炒鸡蛋，或者西红柿炒鸡蛋。这基本上是我家拌面的标配。
最后一人一盘面，放上喜欢的配菜，拌一拌大口吃下第一口面时，觉得浑身都舒服！这里必须提一下新疆人吃拌面的一个小习惯，必须配上蒜瓣！不管在外面或还是在家里，都必须有！尤其是男人们。所以即使前两年大蒜最贵的时候，新疆的拌面馆子里，大蒜仍然是免费提供的。新疆人的热情大方也可见一斑了！怎么样，你也试试来一盘好吃的新疆拌面吧！
