答：肉塊在上澱粉之前先裹上蛋液主要的原因有以下兩點：

• 【使肉塊更好粘上澱粉】：為了使肉塊更好的粘上澱粉不脫落，在上澱粉前加入雞蛋攪拌均勻，雞蛋帶有很好的黏性，肉塊裹上蛋液後就可以很好的均勻粘上一層澱粉，這樣炸出來的肉塊口感更加酥脆。
  

• 【使色澤更好看】：蛋黃帶有金黃的色澤，當肉塊裹上蛋液後就等於上了一層金黃的底色，這樣在炸的時候色澤就更金黃、更好看，在飯店裡面一般都會加入“吉士粉”，吉士粉可以使炸出來的食材成品更金黃，但是家庭製作一般很少會備用這些調料，所以用雞蛋代替更為合適。
  

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③ 在炸肉塊的時候有什麼需要注意的？

答：肉塊在剛下鍋炸的時候要以中油溫下鍋（五成熱油溫），而且肉塊在下鍋的時候要均勻攤開要一塊塊加入，切勿全部一起加入這樣肉塊會粘在一起的，肉塊要在定型後再攪動，肉塊炸熟就要撈出，然後再用高油溫復炸一次，這樣的目的就是提升肉塊的酥脆度，復炸的時間不能過長，否則肉質會變老。

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④ 在調酸甜汁的時候有什麼需要注意的？

答：調酸甜汁這道工序很關鍵，直接影響這道菜的味道，首先要明白所加入調料的用處，白醋主要就是提酸味，而番茄醬主要就是提色，番茄醬也帶有少許的酸味，所以在加入白醋的時候不要加的過多，其次就是加入白糖，白糖的量根據個人口味添加。

而酸甜汁當中還要加入少許的鹽，鹽的量不能過多，鹽的作用主要就是平衡酸甜的味道，使味道更好，吃起來更柔和，但是鹽的份量一定不能過多，否則就會形成酸、甜、鹹的味道，吃起來味道不正宗，這道菜正確的味道是以酸甜味為主。

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【製作小貼士】

① 製作這道菜要想肉塊的口感好，肉的選擇也很重要，五花肉帶有部分肥肉可以使炸出來的肉塊更香、口感更嫩，肥瘦比例為3:7口感最好，如果不想吃肥肉那麼也可以選用豬肉嫩滑的部位比如：豬裡脊肉、前腿肉都是可以的。

② 在醃製肉塊的時候所加入的鹽不能過多，有少許底味就可以，鹽味過重會影響這道菜成菜的酸甜味道。

③ 調好的酸甜汁加入少許的食用油，可以使製作出來的酸甜咕咾肉更有光澤，看起來更好看。

④ 在調酸甜汁的時候，要加入澱粉把酸甜汁調成濃芡，這樣才會更好把肉塊包裹，不會產生脫芡的現象，如果芡汁過稀是很難掛的上肉塊的，芡汁容易脫落，這樣就影響了這道菜的味道。

⑤ 在買菠蘿的時候一定要選擇皮黃色的、完全熟透的菠蘿，帶有青色皮的菠蘿說明還沒有熟透，這樣的菠蘿澀味、酸味較重，這樣的菠蘿吃起來的口感不好。

⑥ 在最後加入肉塊與酸甜汁翻炒的時候炒制的時間不能過長，否則肉塊吸入的汁水過多會影響這道菜的酥脆度，而製作好的咕咾肉也應該儘快食用完，這樣口感才會更好。

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結語

製作菠蘿咕咾肉其中最為重要的就是肉塊的炸制和調酸甜汁，這兩到工序是直接影響這道菜的味道與口感，掌握好以上的製作技巧，在家也可以輕鬆製作出來，以上就是今天的分享，歡迎點贊支持，謝謝你的閱讀！

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餐飲美食小魚

菠蘿咕嚕肉家庭做法

咕嚕肉，大家都知道吧，它是廣東一道著名的漢族菜。口感酸甜，吃起來非常爽口，也很開胃。

下面開始製作

材料： 五花肉半斤、新鮮菠蘿四分之一塊、青椒半個、紅椒半個，雞蛋1枚，

料頭:蒜米、蔥米、姜米、

做法： 1、將五花肉洗淨，切成2cm*3cm長的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切片

五花肉放入碗中，倒入醬抽、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10~20分鐘。

雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。

然後將裹好的肉粒放入澱粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉，抖去肉上的多餘澱粉，備用。

座鍋倒油，要待油6-7成熱後才放下五花肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使肉塊能炸透，再把青紅椒塊下去過油，一起撈出備用

鍋留底油，放入 蔥 姜 蒜、番茄醬炒幾下、倒少量水，大火煮滾，放一點點鹽、白糖，並隨時攪動，避免煳鍋，待醬汁熬至黏稠有膠性時，倒入米醋，試試酸甜度，下點明油，再放入炸好的五花肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可裝盤。

陳非凡

本期導讀：菠蘿咕咾肉的簡單做法是怎麼樣的？

菠蘿咕咾肉是粵菜傳統菜。把咕咾肉推向全國的應該是香港電影《滿漢全席》裡霸氣側漏的水晶咕咾肉。隨著電影的熱播。大街小巷的酒樓餐館也都推出咕咾肉的菜品。一時間咕咾肉被炒的沸沸揚揚。電影裡的滿漢全席離得太遠。但現實版的咕咾肉還是滿簡單易炒作滴。具體做法如下。供小夥伴麼參考

菠蘿咕咾肉

主料：前槽精肉350克

調料：鹽 番茄醬 糖 醋 橙汁（可不放）澱粉

輔料：菠蘿100克，青紅椒5克。蔥薑汁，雞蛋

——製作過程——

1⃣

將肉批成1釐米厚的片。用刀背在兩面成十字型輕輕的斬一遍。在切成1.5釐米見方的寬。放鹽1克，蔥薑汁5克抓拌均勻備用。菠蘿切塊。青紅椒切塊備用

2⃣

將切好的肉放入碗中加入澱粉。蛋黃一枚。適量的水攪拌均勻。鍋中做寬油。燒至5成熱分散放入肉段炸至1分鐘定型撈出。待油溫升至5成熱復炸至酥脆即可撈出瀝油

3⃣

另起鍋熱鍋涼油。放入蔥姜爆香鍋底。放入番茄醬25克，糖15克，醋10克，橙汁2克，鹽1克翻炒均勻。放入炸好的肉和所有配料。淋明油即可出鍋裝盤

特點：酸甜適口。果香味濃。

要點回顧之答疑解惑

①為什麼要選擇前槽肉？

前槽肉精肉帶有少許肥肉和筋膜。用前槽肉做咕咾肉口感勁道，瘦肉香而不柴不膩。相對裡脊更潤有嚼勁。

②肉片為什麼要用刀背斬一遍？

用刀背輕斬肉片的目的是將瘦肉的肌腱纖維斬斷。讓肉口感更好。（注：想吃有嚼頭的可以越過此步）

③切好的肉為什麼提前醃製？

醃製的肉能讓菜品在口味上更有層次感。蔥薑汁可以增香去腥。

④澱粉的用量比例是多少？

澱粉用土豆澱粉最好。澱粉和肉的比例為6：10即可。糊要調的幹稀程度為能充分的包裹住肉段。不掉糊即可。

⑤怎麼斷定肉已經炸到火候了？

首先油溫要達到5成熱。肉要分散入鍋。防止粘連成坨。要復炸一次。復炸的目的能讓逼出肉段吸進去油脂。還能增加肉段酥脆的口感。肉段變得色澤金黃，油麵只有少量的氣泡時即可撈出瀝油。

⑥菠蘿咕咾肉汁怎麼調？

番茄醬15克，菠蘿汁50克，糖10克 白醋8克鹽1克。攪拌均勻即可

菠蘿汁：菠蘿100克。梨一個。放榨汁機中打碎過濾即可

總結

菠蘿咕咾肉很受小朋友和女士的歡迎。菠蘿咕咾肉的口味要注重突出果香。在回味小酸小甜相得益彰。所以要嚴格把握味汁的比例。才能事功半倍的提高菜品的質量。

我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關注

3樂呵呵美食

咕咾肉又叫咕嚕肉，是一道廣東菜。咕咾肉這個名字的由來可能是因為這道菜歷史悠久，很古老，所以叫咕咾肉。而另一個叫法咕嚕肉可能是因為這道菜太美味太好吃，人見了只會咕嚕咕嚕的咽口水，所以叫咕嚕肉。菠蘿作為一種水果入菜其實並不多見，水果很多時候只是用來做沙拉和拔絲。而菠蘿以水果入菜正體現了粵菜取材廣泛的特點。咕咾肉口感酥脆 ，酸甜可口。而且做法也超級簡單。

下面就介紹一下菠蘿古老肉的簡單做法：（只需三步）雖然做法簡單，但味道絕對不錯。正是簡約而不簡單。

主料：豬後臀尖肉250克。

輔料：菠蘿半個，青椒、紅椒、雞蛋各一個，水澱粉、料酒、鹽各適量，番茄醬50克，白醋，糖各15克。

1、原料處理。把豬的後臀尖肉洗乾淨，把豬皮去掉，切成片。放入容器中，加鹽、料酒、雞蛋、水澱粉攪拌上漿，醃製15分鐘。把菠蘿切成小塊，青紅椒切成片。

2、炸肉片。把油鍋放在火上，鍋中加油，把油加熱到四五成熱時放入肉片，炸成金黃色，用漏勺撈出瀝油，然後繼續把油溫燒到七八成熱時，再放入肉片復炸一次，炸好以後把肉片撈出控油。

3、放番茄醬和糖醋汁翻炒。鍋中放少量油，用中小火加熱，放入番茄醬炒出紅油，然後加入糖醋製成的碗汁，在鍋中淋入水澱粉。再加入菠蘿炒勻，最後加入肉片和青椒片、紅椒片快速翻炒均勻出鍋。（把糖、鹽和白醋放入碗中，混合均勻製成糖醋汁。）

━[咕咾肉相關問題之解疑答惑]━

做咕咾肉需要挑選成熟度較好的菠蘿，並且菠蘿削皮以後需要用鹽水浸泡一下。

如何挑選菠蘿？為什麼菠蘿要用鹽水浸泡？

挑選菠蘿的時候可以用手按壓，如果手感堅硬而無彈性 ，則菠蘿為生菠蘿。如果用手按壓停時而稍微發軟，則說明菠蘿的成熟度比較好，這樣的菠蘿比較甜。另外另外還可以聞一聞菠蘿是否有香味，有香味兒的，成熟度比較好，反正沒有香味兒的，成熟度較差。

為什麼菠蘿要用鹽水浸泡呢？因為菠蘿比較外皮以後如果直接吃的話，嘴唇會有一種麻麻的感覺。是因為菠蘿表面有一層蛋白酶有刺激人的嘴唇而產生麻木感，我用鹽水浸泡就會破壞菠蘿表面的蛋白酶，使蛋白酶變性，從而減少對嘴唇的刺激，而且用鹽水浸泡以後的菠蘿會更香甜。

為什麼要用後臀尖肉？

因為豬的後臀尖肉全為瘦肉，而且肉質較細嫩，可代替裡脊肉。因為裡脊肉的價格較高，而後臀尖肉肉質與裡脊肉差不多，價格又比裡脊肉要便宜一些，所以用後臀尖肉，既經濟又實惠，而且不影響菜的口感。

為什麼豬肉片要上漿？

上漿是將原料與澱粉和調味品直接均勻的混合在一起。因為豬肉片直接過油，口感發柴，吃起來不鮮嫩。而肉片上漿以後再過油炸制，就會有效的鎖住肉片內的水分，使肉片吃起來口感更鮮嫩。

肉片為什麼要炸制兩次？

肉片炸成兩色是為了使肉片的口感更酥脆。第一次炸制三四成熱的油，是為了使肉片成熟，而且使肉片內部的水分不會流失太多而變幹。但如果炸一次就吃，會覺得比較油膩，外表不酥脆。復炸是用九成熱的油炸制，肉片的外面快速失水，使肉片酥脆而不油膩。同時經過第一步的油炸肉片內部已經成熟，所以又不用擔心內部“夾生”的問題。

怎樣判斷幾成熱的油溫？

筷子放入油鍋中，如果筷子前端有少量的氣泡冒出，則為五六成熱的油。如果整個筷子冒少量氣泡，則為七八成熱的油。如果整個筷子冒大量的氣泡則為九成熱的油。如果想更多的瞭解，如何判斷油溫的方法，可以查看我的文章《如何科學的油炸》這裡不再贅述。

為什麼要勾芡？

勾芡是原料將成熟時淋入水澱粉，使菜品粘稠的一種烹飪方法。淋上水澱粉以後的咕咾肉，色澤鮮亮誘人，使人更有食慾。

結語：

咕咾肉的做法其實很簡單，但要注意每個細節從原料的選用到烹飪，每個細節都掌握的恰到好處，才能做出美味的色澤誘人的咕咾肉。

大家好，我是天地食方，用心做好每一個問答，希望與大家一起交流美食經驗，如果你有不同的看法，歡迎下方留言。

天地食方

序言：菠蘿咕咾肉的簡單做法是怎樣的？小時候我還根本不知道咕咾肉是什麼，直到長大了有次吃過一次，味道實在是好吃。

經常看電視劇中，人們總是喜歡吃咕咾肉，那時還不知道什麼是咕咾肉，後來才知道，其實就是用豬肉做的，味道實在好吃，難怪會有那麼多人喜歡吃，尤其是加入菠蘿的咕咾肉肉，就更好吃了。那麼下面就教大家一個做菠蘿咕咾肉的方法，首先準備好食材啦！

：：菠蘿咕咾肉做法 ：：

【食材】

豬後臀尖肉、菠蘿

青紅椒、雞蛋

太白粉

【調味料】

料酒、鹽、番茄醬、白糖、白醋、生粉

【做法】

1.先把豬肉洗淨去皮，切成0.5公分厚、3公分長的片，然後加入鹽、料酒、雞蛋、生粉攪拌均勻，醃製15分鐘。再把菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用。

2.在鍋里加油，熱到六成熟時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝乾油撈出後再將油溫燒到七成熟，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用。

3.再在鍋中放入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋汁，最後畫圈淋入生粉水粉，然後迅速倒入肉片、青紅椒拌炒，關火加入菠蘿片拌勻即可。

：：菠蘿咕咾肉料理筆記 ：：

1.裹粉醃肉：豬肉片裹蛋液時要裹均勻，多餘的蛋液就倒出，否則裹粉會結塊不均勻，而且在醃製肉時加蛋清可以使肉更鮮嫩。

2.處理菠蘿：在用菠蘿製作菜品或者直接食用前，我們需要對其做個簡單的處理，破壞其中的菠蘿蛋白酶，即用淡鹽水浸泡菠蘿，這樣能夠避免給人體造成不必要的傷害，同時這樣的處理還能讓菠蘿嚐起來更為清甜可口。

3.鑑定油溫：用筷子插入油裡，筷子周圍有密集的氣泡，少量油煙升起時為六成左右熱，筷子周圍有很多細密的氣泡，油煙明顯，這時油溫約七成左右熱。將肉片復炸是使得肉片外焦裡嫩的十分關鍵的一步，千萬不能少了這一步驟。

4.關火放菠蘿：在最後一個步驟中，咕嚕肉不用翻炒太久，使炸好的肉裹上濃稠的醬汁即可出鍋。關火後才加入菠蘿拌炒，可避免菠蘿炒得破損及滲出水分，影響整道菜的味道和觀感。

：：菠蘿咕咾肉的特色 ：：

菠蘿咕咾肉屬於裹炸之後澆汁的菜餚，所以切好塊的豬肉要用醃料醃一下，方便入味。所謂裹炸，就是以雞蛋液、生粉裹住豬肉，幹身後入油鍋炸透。一般都會炸兩次，目的是讓外面焦脆，而裡面雖然熟透，依然很嫩。菠蘿本身特有的清香和黃澄澄的色澤，使其成為咕嚕肉的最佳拍檔。

咕咾肉也是遠近馳名的家常菜。咕咾肉的肉塊最外層包裹著濃郁的甜酸汁，而且剛好掛在食材的表面，當以筷子夾起食材時，黏黏掛在外層的芡汁會因為拉力而形成一絲絲，稱作拔絲。

肥瘦相間的豬肉片經油炸後，外層酥脆，沒有被芡汁浸軟，做出不用牙齒咀嚼，只需用舌尖稍為在口腔裡輕輕擠壓。肉塊就很容易咬開，並有肉脂的甘香在口腔內回味，此視為優質上乘。

：：後記 ：：

外酥內嫩的豬肉，搭配多汁爽口的菠蘿，再裹上酸甜美味的醬汁，真是好吃又美味。以前吃它的時候，總感覺裡頭的肥肉特別多，如今歲數大了，非常的怕油膩不敢多吃，所以我用的豬肉都是瘦肉佔多數，不過話說回來，如果大家不怕肥的話，當然肯定是肥瘦相間的口感會更好一些。

初二的原食餐桌

菠蘿咕咾肉簡單作法如下：

1：原料：雞蛋1個，青紅椒各1個，檸檬2片，菠蘿半個，山楂幹3塊，豬裡脊280克，（澱粉，生粉，鹽，白糖，番茄汁，各適量）水150克，

製作方法：1.豬裡脊洗淨，正反面用刀背拍松然後切條，切丁裝入碗裡倒入鹽，澱粉少許抓勻，醃製5分鐘。

2.紅青椒洗淨切塊，菠蘿切塊下鍋煮1分鐘裝盤備用。

3.清水裡倒入番茄醬.白糖攪拌拌勻備用。

4.碗裡打入雞蛋，打散.肉層丁沾液雞蛋，再沾一層澱粉和生粉待用。

5.冷鍋倒油.開火燒至六七成熱，夾入肉丁炸至表面金黃後撈出，待油溫升高再倒入復炸10秒撈出備用。

6.熱鍋，倒入醬汁放入檸檬，山楂幹，小火煮醬汁粘稠，然後倒入青紅椒，菠蘿，炸好肉丁翻炒均勻裹汁即可食用。

7.一道美味的菠蘿咕嚕肉就做好了！如下圖：

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咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。

菠蘿咕咾肉

1、將菠蘿、青椒切成同等大小的塊待用。

2、把裡脊肉改刀成塊，加入生抽15Ml，黑胡椒粉、鹽少許，澱粉3克，油15ML，醃製20分鐘，再加入攪打均勻的蛋液拌均，然後把每塊肉在麵粉了滾一下，中火入油鍋炸製成表面金黃色，撈出待用。

3、鍋倒少量油，加入番茄醬三湯勺，白醋兩湯勺，生抽一湯勺，糖一湯勺，清水適量，燒開冒泡時，倒入適量水澱粉，燒至湯汁濃稠，倒入炸好的肉、菠蘿、青椒塊，迅速翻炒，將汁掛滿主料，即可出鍋。

4、出鍋裝盤，菠蘿咕咾肉成功了。

i沈小怡

菠蘿咕嚕肉：

屬於粵菜菜系；又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉製作成咕嚕肉，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，此菜在國內外享有較高聲譽。

主料：去皮精五花

輔料：菠蘿 紅椒

料頭：蔥白段

調料：番茄沙司 白糖 大紅浙醋（可用白醋代替）鹽少許 料酒 胡椒粉 吉士粉（提色，沒有可以不放） 澱粉 雞蛋 花生醬（提香，沒有可以）

製作：五花肉洗淨，改刀成1.5釐米見方；菠蘿去皮改刀2釐米見方，紅椒切菱形塊備用；五花肉放入盆中 加入鹽少許 花生醬（稍許植物油攪拌稀釋） 吉士粉（用少量清水稀釋）胡椒粉 料酒攪拌均勻入味，再加入雞蛋黃（半斤肉加1個雞蛋黃）澱粉 適量清水攪拌均勻，再加入適量植物油稍許攪拌；

熱鍋下寬油，帶油溫升至6至七成（手置於油麵8釐米處，能感覺到熱度即可 或者用廚用溫度計測量180到210度之間），放入碼好的五花肉，恆溫炸至金黃酥脆時撈出備用；

鍋留少許油，下蔥白段，紅椒爆香，下番茄沙司炒出香味，加入浙醋 白糖 少許鹽 菠蘿， 勾入少於生粉水， 放入炸好的五花肉快速翻炒均勻，勾入適量植物油（增加菜品光澤度）稍許翻炒即可

此菜屬於糖醋味型，糖與醋的用量稍大；而酒店版的做法是提前熬製好糖醋汁，保證出品快速且一致；當然也適合非常喜歡食用糖醋味的小夥伴，熬好的糖醋汁密封放入冰箱保鮮，可以存放一個月

下面我把糖醋汁的配方給大家吧，記得收藏轉發，加點贊哦

白醋5斤 冰片糖5斤 大紅浙醋1瓶 山楂片1.5斤 冰梅醬1.5斤 番茄沙司2斤 喼汁7兩 水3斤鹽少許；熬製好後放入拍蒜子5顆 拍尖椒2顆 檸檬片10片

最後希望各位小夥伴都能做出心儀的美食…有什麼不懂得地方，都可以評論諮詢哦！

小蝌蚪zj

我給你寫下我是怎麼做菠蘿咕咾肉的

首先把五花肉切成大塊，再切成小塊放到碗裡。放鹽老抽料酒十三香把肉抓勻。打個雞蛋繼續抓。最後倒入澱粉，把肉裹上面糊醃製15分鐘。把菠蘿去皮。

先切大片再切小塊。把黃瓜和胡蘿蔔去皮切成塊。將醃製好的肉裹上面粉放在盤子裡備用。鍋裡燒點水水開，把菠蘿，黃瓜，胡蘿蔔焯下水。超一分鐘左右，撈出來。鍋裡倒油，把煮好的肉一個個放進去，炸一下。炸至表面金黃的時候再復炸一下，撈出備用。

鍋裡留底油。倒入番茄醬。把番茄醬炒勻，倒入清水。放三大勺白糖，把湯汁熬開。冒泡的時候放點鹽，把菠蘿，黃瓜，胡蘿蔔倒進去。翻炒一下裹上湯汁，把準備好的肉倒進去，繼續翻炒。辦卡幾分鐘倒入水澱粉勾芡。蓋上鍋蓋，把湯汁熬至粘稠就可以出鍋了。

希望我的回答對您有幫助

大妞小食

大家好，今天給小夥伴們做一道，東北家常菜，家庭版的《波蘿咕咾肉》。😜😜😜😜😝😝

現在開始準備食材和輔料，豬後丘精肉350克，波蘿或波蘿罐頭200克，青尖椒一個，白糖200克，醋精20克，橙汁沒有什麼果汁都行100克，番茄沙司70克，玉米澱粉400克，鹽少許，色拉油600克食耗100克。

開始備料，豬肉改成2釐米左右的菱形塊，放入盆中用清水侵泡出血水，也使豬肉水份飽滿肉質更嫩，口感好，撈出控水備用。波蘿改成2釐米的菱形塊，尖椒順著切開去籽斜刀改成菱形塊，先做個水粉糊，把玉米澱粉放入盆中加入適當清水，水粉糊不要調稀了，加入色拉油10克，糊的幹稀度能掛住肉段為好，肉段加入3克鹽拌均勻，調底味放入糊中備用。

開始製作，勺上火燒熱，加入色拉油500克，油溫燒到6成熱，用手順著鍋邊下入一部分裹好糊的肉段，開大火炸不要用勺子碰它，讓他炸定形啦，在用漏勺敲打敲打，把沾在一起的肉段分離開，炸到色澤金黃，表皮酥脆撈出，油溫在加到6成熱，用同樣的方法把剩下的肉段下入油鍋中炸好，撈出備用，為了讓肉段更加酥脆，口感更好，我們還要在衝炸一次，等油溫在次升到6成熱時，下入肉段復炸2分鐘左右，撈出備用，炸肉段時注意不要燙傷手。把油倒入盆中留做它用。我們先調個碗汁，拿一個碗放入番茄沙司，白糖，橙汁，醋精，一點鹽。勺上火燒熱放底油，下入碗汁開火燒開下入波蘿，熬到汁自然粘稠時下入肉段和尖椒塊，翻炒均勻，使汁均勻的裹在肉段上，淋明油出鍋即成。

一道酸甜可口的波蘿咕咾肉就做好了，小夥伴們學會沒有阿？😜😜😜😜😜

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關鍵字: 水果 菠蘿 咕嚕肉

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