吃辣幫
貴州的米粉種類繁多，也特別好吃，只是宣傳力度不夠，要說風味只有來到貴州吃過後，你才會體會體會到正宗貴州風味，貴州空氣好，吃的更有味，我是貴州人在外地工作，當地也有貴州開的粉店，特別是貴州安龍的涼剪粉，很受歡迎，只是開的店很少，每次回家鄉一下車第一件事就是吃家風味，牛肉粉，羊肉粉，涼剪粉各一碗，大吃特吃飽餐一頓再慢慢回家。現在貴州發展旅遊，大家來了就來品償一下就知道了。
百靈214451696
哇這是個好問題，先說貴州的米粉吧！
貴州的米粉還是出名的，畢竟花溪的牛肉粉不要太美味。在我六七歲的時候第一次跟父母回貴陽老家專程去花溪吃牛肉粉。現在都忘不了那一勺滾湯從偌大的湯槽裡面舀出來，在晨輝中泛起白霧。澆上辣子，鮮美無比。
但是貴州的米粉為什麼不能聲名遠揚？因為貴州的老鄰居雲南簡直就是一個在米制品上開掛的省份！
雲南人用米做出餌塊拿來卷油條或者炒番茄雞蛋做大救駕（雲南騰衝名菜）；用餌塊切絲做餌絲，可煮可炒，是雲南人從小到大的早點；雲南做的米線和米粉吃法更是上天，從過橋米線到小鍋米線，用的米線也有酸有甜漿和幹漿之分，花樣極其繁多。
同理，你如果問我為什麼貴州的豆腐這麼好吃為啥不出名，還是因為雲南在做豆腐上也開了掛......無論是石屏豆腐還是建水豆腐，是包漿豆腐還是蘸水豆腐，都無解。
貴州就適合在辣醬、白酒和酸湯魚上下足功夫，但是也需要政府宣傳才行！
陳不謅
貴州米粉推廣不夠，貴州牛肉粉遠比桂林米線好吃，但在江浙滬很少見，而桂林米線到處都有。有許多當時支內貴陽，在貴陽生活了大半輩子，後回滬定居的老人，都忘不了貴陽牛肉粉的美味。盼望貴陽牛肉粉專業人士，老闆們闖進上海，佔領美食領地，宣揚貴陽知名度。
為什麼桂林米粉在上海滿街都是，關鍵是質量，口味，和市口。上海也有貴卅米粉，起價14元，在上海大學邊門一家，客人盈門，忙不過來，因為曾經的貴陽“老鄉”順便聊了一下，雖然房租貴了一些，但價格上抬40%，且上海鮮牛肉進價還低於貴陽市場，總體盈利比起貴陽還是翻倍的。
總之，貴陽人做生意，膽子沒有浙江人大，比廣西人還差，還有就是貴州的粉不容易保存，以前有少數人嘗試帶去北京上海廣州等各大城市，但是都宣告失敗，唯一想吃，只能來貴州，四川南充的羊肉粉和牛肉粉遠遠超過貴州羊肉粉和牛肉粉，原因是貴州的米粉太硬了，遠不如南充米粉軟和極易入味。
商丘身邊事兒
其實有很多方面的原因，1.貴州的米粉分為很多種，圓柱形的米粉一般有粗粉和細粉之分，而貴陽的粗粉叫酸粉，是經過發酵製作的，有一點點酸味是它的特點。而就因為這點酸導致酸粉只能當天生產當天食用，到了第二天就有點變味了。搬到外地就不現實了，要是有人問在外地生產酸粉不就行了？除了環境水質有關，還有貴州的氣候也是影響發酵後的口味的。米粉還有一種就是遵義人叫的皮米，也就是扁平的米粉，也分為寬的和窄的外形，還有幹米皮和溼米皮，更有一種像廣州腸粉一樣現蒸的米皮。而其他地方的米粉基本就像過橋米線一樣的細粉，比較單一，相比貴州種類繁多而不得集中的宣傳點。2.由於貴州的氣候和歷史原因，貴州人吃辣，基本上任何食物都可以放辣椒。米粉不放辣基本上除了五六歲以下的小朋友不能吃辣以外，貴州人基本沒人會吃，覺得味淡。而很多米粉的佐料和吃法離開了辣椒又沒有了靈魂，就像貴州人自己說的，哪家米粉好不好吃看辣椒的水平。搬去外地，不是很多人也能接受貴州的這種辣味。3.由於貴州經濟發展落後，很多人不知道貴州，對貴州的人文美食都不瞭解，名氣小了就沒人去關注。而現在光是貴陽花溪牛肉粉就把分店開到了澳門和國外，在澳門有幸吃過一次，很不錯吃，就是價格也美麗49一碗。不過想吃到便宜正宗的貴州米粉，還是來貴州親自感受吧。
LEO148857205
貴州的米粉，遠比雲南的過橋米線，廣西柳州螺螄粉好吃百倍，不出名的主要原因是推廣宣傳不夠，在外省很少有賣，偶爾有看到遵義蝦子羊肉粉，貴陽花溪牛肉粉，但還是沒有家裡的味道好吃，但還是比過橋米線和柳州螺螄粉好吃。
阿成652
我要說新疆的米粉店最早是貴州人開的，或者是講新疆米粉源於貴州，大家信嗎？現在的新疆米粉已經成為與抓飯拌麵烤肉同樣出名的新疆美食了，花色品種也很多，有炒的有湯拌的，有牛肉或雞肉，各種辣度。但是最早來新疆賣米粉的卻是貴州人，時間大概在89年左右，第一家店在原來新話劇場門口，後來生意興隆，又陸續開了分店，招牌都寫貴州風味米粉。我曾經問過他們是貴州何地的，他們講是安順。我去過幾次安順，但沒有炒米粉做法，問當地人說確實有人在新疆賣米粉發了財
西域夢幻
論粉，我廣西貴港有改良版螺螄粉，老友粉，大腸粉，粉腸粉，羊肉粉，狗肉粉，鴨肉粉，檸檬鴨肉粉，豬腳粉，扣肉粉，豬雜粉，牛腩粉，桂平羅秀米粉[大笑][大笑] 不服來品嚐
貴港99
類似問題我回答過多次，估計還是各地的口味或習慣不同，不好說絕對好壞……作為貴州人來說，北京炸醬麵武漢熱乾麵雲南過橋米線南京鴨血粉絲真的不合口味，蘭州牛肉拉麵不錯，西安（油潑辣子，岐山臊子面，褲帶面，蘸水面等）將就，宜賓燃面（相當貴州幹溜）四川小面（除了龍抄手）將就，貴州的花溪牛肉粉，遵義羊肉粉真好吃。
老怪2016
這個問題我來說說吧！據我瞭解的貴州粉有紅燒羊肉粉，清湯羊肉粉，紅燒牛肉粉，清湯牛肉粉。肉末粉，脆臊粉，白切雞肉粉，辣子雞粉，青椒幹拌粉，滷粉，狗肉粉，等等，都有一個特性，都得加花椒，辣椒，或者折耳根，就是魚腥草，等等不同佐料，屬於重口味小吃，貴州長年潮溼燥熱，都喜歡吃重口味的東西，推廣全國大家應該接受不了大家又說了，可以不放辣椒，但是貴州就是以辣為主的小吃。所以不放有沒有味道，所以，全國性推廣肯定不實際！
貴州花哥
經常去貴州玩，吃的各地的粉也比較多。習水羊肉粉，腸旺粉，蝦子羊肉粉，道真羊肉粉……都到當地去吃過。個人覺得，最大的問題是原料，沒有成熟的供應鏈，貴州的朋友應該都清楚，貴州米粉各地最大的區別在於粉的品質。而在外地經營的粉館多采用乾貨店的乾粉泡製，在粉的質量上就沒有了。在寧波吃過貴州人做的米粉，完全沒有了貴州米粉那種勁道的口感，米粉放到嘴裡都不知道放進去的是什麼東西，都不用嚼[捂臉]而貴州羊肉的品質也是非常好的，也影響了口感。還有什麼脆臊，軟臊基本上都沒有帶出去
