03.02 入秋了,可以做些什麼家常菜呢?

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每年一入秋,這道家常菜就會霸佔我家的餐桌。

俗話說“荷蓮一身寶,蓮藕最養人”,雖然整天聽到打趣的說“吃藕醜,但是,其實並不然,藕不但不會醜,還能吃出美麗健康來。

蓮藕滋陰養胃又清熱,不僅能促進新陳代謝,還能滋潤粗糙的肌膚。蓮藕的收成分為兩次,第一次收穫的季節就是入秋,此時的蓮藕鮮脆可口,九月季節趕緊吃起來。蓮藕有分老藕和脆藕,做法也分煲湯和清炒、清蒸、涼拌,等等;老藕用來煲湯比較合適,吃起來粉嫩;脆藕更適合清炒、涼拌,吃起來爽脆。做酸甜藕丁我們可以選擇脆藕,這樣的藕做出來的藕丁紿人的口感更加清脆爽口,清炒的蓮藕口味清淡宜人,但是酸甜的做法絕對是另有一番風味,不信試試吧!

【酸甜藕丁】

主料:蓮藕

配料:蔥,老抽,白糖,醋,澱粉,鹽,油

製作步驟:

1、首先將蓮藕清洗乾淨,去皮,切成丁,放水裡面,加入白醋,讓蓮藕不要氧化變黑(買蓮藕的時候要買整節的,若是兩頭斷了的那種,蓮藕裡邊會很髒有很多泥,而且不容易清洗)。

2、準備一個碗,將糖、醋、鹽、老抽,放進去攪拌均勻,另外再準備一個碗,加入澱粉和水調成水澱粉。3、鍋中加水,水開後下入藕丁,大火煮三到五分鐘,撈出,過涼水。

4、鍋中加入適量油,油熱後下入藕丁快速翻炒。

5、先下入調好的糖醋汁翻炒均勻,再放入調好的水澱粉翻炒,出鍋前撒上切好的蔥花即可。

一道酸甜開胃,清脆爽口的酸甜藕丁就做好啦,保證一上桌就會被大家搶著吃哈。我是六月,每天都會分享一些好吃的菜,也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友,多交流,多互動吧。


六月和美食愛著你


很高興回答你這個問題,我一般都會做一道辣子雞,具體做法如下。

第一步,把雞肉宰成小塊,要宰小點,不然不太入味。

第二步,加入一點鹽,料酒,我還加了一點點十三香,碼個10分鐘。

第三步,加入澱粉,拌勻。

第四步,準備好辣椒2兩,花椒0. 5兩,加入水泡15分鐘,把辣椒泡軟,防止一會炒幹。再準備好蔥薑蒜。

第五步,先燒油,油一定要燒熱一點,然後再下雞肉把雞肉炒到外酥裡嫩,再起鍋。

第六步,留一點剛才炒雞你油,加入姜蒜、辣椒、花椒、炒香。

第七步,放入雞肉炒勻,加入適量鹽、醬油一點點兒、糖一點點兒,炒勻。

第八步,加入蔥段炒勻,然後加入味精炒勻起鍋。











特工小廚


哈嘍,大家好,我是洋小廚啊,入秋了,可以做什麼什家常菜:我的回答是,入秋後,南方天氣多以悶熱為主,北方天氣多以乾燥為主,並逐漸清涼,這時起,飲食應該開始慢慢過渡,為迎接秋冬的寒冷打好基礎。夏季主“長”,秋季主“收”,秋季應該在飲食上多加註意,應該多吃一些清淡的蛋白質含量高的家常菜,以防止秋燥引起的各種身體不適,因此我的推薦是:

一:黑木耳毛豆炒雞蛋:

黑木耳中蛋白質、維生素和鐵的含量很高,其蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富,木耳能夠清除我們人體消化系統中殘留的灰質和雜質,把它們排出體外,毛豆中還含豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。所以這道菜非常適合入秋後吃。

主要材料:幹黑木耳1小把、毛豆1小碗、雞蛋2個。

配料:蔥、蒜、紅菜辣適量。

調料:植物油適量、 鹽1勺 、味極鮮2勺。

步驟1:木耳提前泡好洗乾淨,毛豆剝好洗淨(也可以直接買豆子),雞蛋敲碗裡打散。

步驟2:鍋裡燒開水,把洗好的木耳倒進去焯水,焯水得目的有利於木耳營養的吸收,接著把毛豆也放鍋裡焯水,加1小勺鹽煮2-3分鐘,豆子不容易入鹽,提前加點鹽煮一下容易炒熟入味。

步驟3:鍋燒熱,倒入適量的植物油,油溫5成熱時,倒入打散的雞蛋,由內向外攤開,雞蛋炒熟後盛盤備用,鍋中加入蔥、蒜炒出香味,倒入毛豆翻炒2-3分鐘後,再倒入木耳翻炒2分鐘,最後倒入提前炒好的雞蛋、紅辣椒一起翻炒1分鐘,加入1小勺鹽,2勺味極鮮翻炒均勻就做好了。

小黑板敲重點啦

重點1:木耳如果喜歡吃脆的,就一定要用涼水泡,如果喜歡吃軟的,就可以用熱水泡,

重點2:焯水後的木耳再衝一遍涼水,也可以使木耳的口感更脆,前提是用涼水泡開的哈

重點3;炒木耳容易炸鍋,但在炒前先焯一下就可以避免這個問題。木耳在泡發時會吸收大量水分,而焯水有利於其中水分的排出。焯水下鍋炒之前要儘量把水濾幹。


二:醬汁杏鮑菇

杏鮑菇的營養豐富均衡,是一種高蛋白、低脂肪的營養保健品。杏鮑菇含18種氨基酸及部分礦物元素,其中八種氨基酸是人體必需的。它可與肉類蛋類食品相媲美。還可以軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用,特別適合老年人適用
因此,杏鮑菇也非常適合入秋後吃哦

材料:杏鮑菇2個

配料:蔥、姜、蒜、辣椒適量

醬汁調料:植物油適量、鹽1勺、味極鮮2勺、老抽1小勺,耗油1勺、 冰糖少許、澱粉1勺。

步驟1:杏鮑菇洗乾淨,切成圓片,中間劃田字花刀,以便更發入味。

步驟2:鍋裡燒開水,把切好的杏鮑菇倒鍋裡焯下水(我喜歡焯水去下菇腥味,不介議這個味道的話,可以不用焯水的哈)撈起濾幹水備用。

步驟3:鍋燒熱,倒入適量的植物油,油溫6成熱時開中火,倒入杏鮑菇煎至兩面金黃,再把杏鮑菇在鍋中向四邊攤開,留出鍋底位置,放入切好的蔥白、姜、蒜炒香後,和杏鮑菇一起翻炒均勻入味,再倒入調好的醬汁煮開,小火燜煮3-4分鐘即可,最後撒上蔥花和紅辣椒裝飾下就可以裝盤了。

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重點1:杏鮑菇最好選擇用粗一點的,因為下鍋後會縮水,太小了做出來就不好看

重點1:醬汁倒的時候要一邊攪拌一邊往鍋裡倒,因為澱粉會沉澱,倒醬汁後燜煮一定要開小火,以免火大燒乾了。


三:香辣小河蝦(家庭版)

河蝦是一種營養價值極高的水產食材,它含有豐富的蛋白質和微量元素鈣,人們食用以後,可以快速把這些營養成分吸收和利用,蛋白質是維持人體正常機能的重要營養成分,而鈣則能促進人類牙齒和骨骼發育,秋天補鈣,所以吃河蝦也是非常不錯的哦!

主料:野生小河蝦(500g以內)

配料:香芹、紅辣椒、蔥、姜、蒜適量

調料:植物油、鹽、耗油、料酒、味極鮮、澱粉

步驟1:小河蝦剪掉長鬚去蝦線,清洗乾淨後,放適量鹽,2勺料酒薑末一起抓勻,醃製10分鐘左右。

步驟2:將香芹、蔥切小段,姜、蒜切碎備用,醃製好的小蝦放2勺澱粉抓勻。

步驟3:鍋燒熱放適量油,油溫7-8成熱時放入蝦,煎炸至兩面金黃,放姜、蒜末,香芹段和紅辣椒絲一起炒香,再放入半勺味極鮮、1勺料酒翻炒均勻,出鍋之前撒上蔥段就做好了。

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重點1:快速去蝦線的方法,將蝦沿背線劃卡開,用手取出蝦線。

重點2:如果喜歡吃焦一點的,煎炸的時候可以稍微長一點。

重點3: 做香辣蝦,不一定用河蝦,海蝦也很好的,只是我們在內陸城市,很難買到新鮮的海蝦。


好了,以上就是我推薦的,入秋了,可以估的一些家常菜,喜歡就試著做吧,歡迎留言和點贊哦,關注我@我是洋小廚啊,我們一起做簡單易學的家庭版美食

我是洋小廚啊


入秋了,可以做些什麼家常菜?

這個季節比較喜歡吃土豆,價格實惠,還可以做出多種口味特別下飯的菜。

土豆不僅含有大量澱粉,其他營養元素含量也是特別豐富的,尤其是它的熱量低,對於正在減肥又想吃主食的寶寶們來說是很不錯的選擇呢。

土豆的吃法多樣,下面來介紹個很普通但吃起來最爽口的菜:熗炒土豆絲

食材:

土豆2個、尖椒1個、蔥薑蒜適量、鹽、雞精、醬油、醋、花椒適量。


做法:

1、土豆洗淨削皮擦絲,尖椒切絲備用,蔥薑蒜切末。

2、土豆絲用涼水沖洗兩遍直至洗土豆絲的水不渾濁為宜。


3、起鍋燒油油溫五成熱放入花椒,油熱放入蔥薑蒜末爆香。

4、加入土豆絲翻炒均勻放入適量醋、醬油大火翻炒一分鐘加入切好的尖椒絲。



5、繼續翻炒至土豆斷生放入鹽、雞精炒均勻即可出鍋。

美味小貼士:

【一】土豆絲必須沖洗至表面基本沒有多少澱粉殘留,一般沖洗兩遍就可以了。因為如果土豆表面還有大量澱粉炒時太容易粘鍋。

【二】土豆絲剛下鍋就加醋可以使炒出的土豆絲起來脆脆的口感好。如果喜歡吃酸辣的可以多放一些醋,在油熱時放幾個幹辣椒味道會更好些。

我這樣炒土豆絲與你們炒的有什麼區別嗎?

我是佳佳,喜歡吃,更喜歡親手製作美食。歡迎關注我,我們一起為美食加油吧!


趣味漫生活佳佳


以下家常菜都行,下飯很巴適











嶸哥


1⃣️排骨燉土豆🥔豆角

先把排骨烀熟,然後用排骨湯燉土豆豆角更加入味!2⃣️、炸素丸子

半個紅皮圓蘿蔔,半個胡蘿蔔🥕,適量粉條,把著幾種食材煮熟剁碎,打入一個雞蛋🥚,蔥碎,鹽、雞精、蠔油、麵粉和澱粉攪拌均勻,就可以下鍋炸了!3⃣️、拔絲地瓜

現在正是地瓜🍠成熟的季節,選兩個地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊兒,將地瓜塊炸熟備用!

鍋中放入少量的水倒入白糖熬糖色,鍋中糖變成黃色,氣泡也越來越小和密集,將炸熟的地瓜塊翻炒均勻,讓每一顆地瓜塊都沾上糖漿!4⃣️純素食的春餅套餐

炒土豆絲➕山藥炒木耳➕韭菜炒豆芽➕香椿蛋花湯

炒一些肉醬,放上菜卷著吃,那叫一個香


明廚美食日記


啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。今天我做的方法可是在電視裡照著大廚的方法學做的,不加一滴水,沒羶味還特鮮美!

用料
主料
  • 鴨子半個
  • 青紅椒少許
輔料
  • 調和油少許
  • 啤酒600毫升
  • 冰糖1塊
  • 生抽2勺
  • 姜4片
  • 老抽2勺
  • 料包1個
  • 蒜瓣2個
  • 蔥1棵
啤酒鴨的做法
1.

半個鴨子洗淨

2.

切成小塊

3.

準備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包(八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒粒)分別切小備用

4.

把鴨肉塊放入鍋中焯水

5.

等鴨肉變色後的即可撈出

6.

起油鍋,爆香蔥薑蒜,,

7.

放入焯水後的鴨肉,翻炒片刻至出油

8.

加入適量生抽、老抽、冰糖和料包

9.

加入一瓶啤酒和2個紅辣椒

10.

大火煮開後撇去浮沫,轉中小火燉煮30分鐘

11.

時間到,汁水開始變濃稠了,鴨肉也酥軟了,加點鹽調味

12.

撒上少許青紅椒塊拌勻

13.

撒上蔥花

14.

即可出鍋


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適合秋天吃的家常菜,

1.酸辣土豆絲

2,熗炒小白菜

3,家常豆腐

4,尖椒雞蛋

5,紅燒肉

6,乾煸豆角

7,小炒肉

8,清炒豆芽

9,蒜薹炒肉

10,韭菜炒雞蛋。

等等,很多好吃的,秋天是一年四季中,第三色季節,秋高氣爽,風和日麗,氣候比較好。

人的心情也好很多,很愉悅,想吃好吃的,可以在秋天裡,去看想看的美景,去見想見的人,去吃想吃的美食,當然,有想製作的美味佳餚,也可以自己製作,跟親朋好友家人,分享。

秋天是收穫的季節,吃美食,也算是收穫的一種,祝大家秋天裡,開心😃,快樂,事事如意,多多吃美食,闔家歡樂。


我是曉峰


入秋以後,早晚天氣比較涼,空氣也很乾燥,皮膚比較容易乾燥,我看到藥店都有配秋季養肝潤肺的湯料的。

秋天一般都是滋陰潤肺為主,可以多吃些瓜果蔬菜,像梨呀、蘋果、葡萄、哈密瓜等,少吃點上火燥熱的東西

像我們南方人,我是廣東的小妹子,在廣州一般都是秋天溫補的,煲湯,像椰子雞湯,蓮藕排骨湯,茶樹菇豬骨湯等,秋天吃得比較多的菜,就是蓮藕還有魚了,這個時候的蓮藕正是豐收季節。下面簡單介紹一下我們廣東人秋天常吃的炒蓮藕,蓮藕豬骨湯的做法

蓮藕炒肉片

備料:蓮藕兩節,蓮藕有粉的跟脆些的,炒肉選用脆的蓮藕比較清爽,豬肉200g,蒜,姜,小青椒,醬油,鹽,雞精。

做法:

1、藕洗淨切薄片,豬肉切小塊薄片,姜切絲,小青椒切好備用

2、冷鍋熱油,下豬肉翻炒,翻炒變色;

3、加入小青椒、蒜末,繼續翻炒,然後放蓮藕翻炒,

4、放生抽、少許水,繼續翻炒,蓋上鍋蓋,燜一會兒;

6、放入鹽、雞精,炒至水乾,即可出鍋了。

豬排骨蓮藕湯

備料:豬龍骨 500g,\t蓮藕 兩節

清補涼藥材 一包(這個超市或者是藥材店很多都會配好賣的)\t紅棗 6顆,少量枸杞,姜3片

步驟1

洗乾淨龍骨,放入鍋裡用水燒開滾一遍,撈出來沖水備用,廣東人叫焯水。

步驟2

蓮藕切滾大塊,煲湯要選用粉的蓮藕。

步驟3

把買回來的清補涼洗乾淨,裡面一般都有黃芪,當歸,黨參,蓮子,淮山,桂圓等

步驟4

把所有材料洗乾淨,放入瓦煲裡,廣東人的湯煲一般都是砂鍋瓦煲的,放入薑片,加水沒過湯料,稍微再加多些水,因為煲湯過程中會散發走些水,一般煲湯要一個半兩個小時。

步驟5

大火煮開一會後,換小火慢慢煲。水開了之後最好把水面上的一層泡沫給裝出來。

步驟6

湯煲好後,放鹽,攪拌均勻,就可以喝了。

秋天飲食注意清淡易消化,滋養為主,上火的東西儘量少吃點,我們廣東這邊秋天吃這些菜,你們那裡秋天都是吃什麼呢?


家常菜美食記


入秋了,要貼秋膘,燉羊蠍子,羊棒骨都是不錯的選擇。

羊蠍子涼水泡透,涼水下鍋,水開撇沫,買袋現成羊蠍子料,或者郫縣豆瓣醬炒香加入,燉爛即可,還可以涮點青菜類的,不錯的選擇吧!


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