喜歡做菜的朋友們都知道，芹菜這種蔬菜在我國有很悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，在飯桌上，可以說是非常常見。芹菜作為一種特色菜，是非常有特點的，這種菜不同於其他的蔬菜，因為市面上大多數的蔬菜，人們基本都吃它的菜葉，而芹菜的吃法卻截然相反，這也是他獨特的地方。
芹菜是一種高纖維植物，它的種類有好幾種，比如水芹、旱芹、西芹，但在市面上最常見的就是西芹，這也就是我們平時吃的芹菜。在大多人的印象中，吃芹菜時，我們一般會把葉片去掉，只吃它的根莖，它的根莖非常有嚼勁，所以很多人喜歡吃。
和其他蔬菜一樣，芹菜也有很高的營養價值，芹菜除了含有非常豐富的維生素外，還含有鈣、鐵、鈉等微量元素，對人體是非常好的，具有除煩、平肝清熱，祛風除溼等作用。
如今，雖然很多人知道芹菜葉子也有很高的營養價值，但還是有很多人不願意吃的，這也源於長期的習慣。芹菜的種類雖然非常多，但人們大多吃它的根莖。今天我給大家介紹一種蔬菜，它和普通的芹菜有很大的區別，它看似像西芹，卻主要吃根，說到這，相信不少人都懵了，因為在大多數人的印象當中，吃芹菜一般都吃莖，吃根，這還是第一次聽說。
這種蔬菜就是根芹，它屬於芹菜的一個品種，因為它的莖與葉和西芹的非常相似，唯一不同的地方就是它的根很粗，看起來像一根蘿蔔，要是再生長大一點，在地裡遠遠看去，根本分不清是蘿蔔還是根芹，看起來就像一個菠蘿紮在地裡面一樣，根芹在國內並不多見，主要分佈在歐洲地區，近些年來，隨著社會的發展，才傳到國內，所以在國內並不常見。
根芹和西芹雖然非常相似，但兩者最大的區別就是，根芹一般食用它的根部，而西芹則食用它的根莖，而且根芹的纖維含量沒有西芹大，基本和紅薯差不多，所以相對來說，老少都可以食用，而且食用的方式有很多種，甚至可以打成根芹泥一樣食用，這就是它同西芹最大的區別，而且根芹的營養價值非常高，其實維生素的含量特別豐富。
西芹的培育週期短，引入國內後，只有少部分的地區在種植，數量非常少，每年二月份開始培種育苗，一個月就可以長成移栽了，等到根芹長到差不多一公斤的時候，基本在八月份左右就可以收割了，它的產量也是非常的驚人，畝產可達到4000斤。剛引進的時候，成本特別低，只需要買點種子就行了，加上人工的管理維護，也花不了多少錢。
作為一種新鮮菜，雖然它的營養價值非常高，但在國內的市場並沒有打開，只有很少一部分人知道它，有的人甚至都沒見過，所以並不怎麼受人歡迎，人們更喜歡吃西芹，所以它的價格賣得非常的低。從目前國內的情況來看，雖然它的營養價值非常高，但收益並不一定很好，所以還需要一段時間的過渡期，才能完全投入國內市場。
關於根芹，你瞭解多少，在你們那裡的市場有沒有見過，歡迎大家在留言區評論交流！
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