中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧！

茄子肉

材料：茄子2根，豬肉200g，油，香菜，蒜

做法

1.準備二根茄子洗乾淨。

2.把茄子切段，挖掉一頭茄芯。

3.把肉末和其他輔料做成餡放到茄子芯裡面。

4.把茄子放到鍋上蒸熟。

5.最後蒸熟的茄子肉就成了。

杏香欖角骨

做法：

1、排骨2500克剁成長約4釐米的塊納盆，撒適量生粉，加清水沒過，淋入陳村梘水（即食用鹼水，用其醃製肉類可使質地更鬆軟，也常用於製作月餅等廣式糕點）35克醃製45分鐘，撈出衝淨後瀝乾，每500克排骨中加叉燒醬20克、大廚四寶原湯雞汁5克、鹽3克、味精2克攪至排骨發粘，再加生粉25克、澄面20克、鷹粟粉5克、蛋黃1只、清水適量抓勻上漿，入五成熱油炸至剛剛定型，撈出瀝油。

2、鍋入寬油燒至四成熱，下美國杏仁片30克炸約30秒至邊緣微黃，撈出瀝油，待鍋中油溫升至六成熱，倒入提前炸好的排骨500克，大火復炸約1分鐘至表面金黃時撈出，之後依次下洋蔥片25克、紅、黃、青椒片各10克、欖角40克拉油。

3、鍋入自制燒汁200克、蜂蜜10克小火熬至黏稠，淋水澱粉勾芡，下入過油的欖角、蔬菜片以及排骨塊，翻勻即可出鍋，裝盤後撒炸好的杏仁片即成。

自制燒汁：

鍋入清水3000克，倒入瓶裝日式燒汁750克、蜂蜜500克、叉燒醬250克，小火熬至鍋中調料充分融合、質地發粘，起鍋前撒炒香的白芝麻粒100克即成。

小貼士：

1.排骨納盆後需加梘水醃製45分鐘，使肉質鬆軟通透，更易入味。

2.排骨加梘水醃製時需撒入適量生粉，以便能吸附肉中的血水；撈出排骨後一定要將血水衝淨，否則炸制時會滲出，影響賣相。

3.排骨上漿時除了加生粉外，還需放入澄面和鷹粟粉，其中澄面可使排骨賣相晶瑩，而鷹粟粉則令其炸後外皮更加酥脆。

4.欖角是以黑橄欖（即烏欖）的果實為原料，經過去核、醃漬、曬乾等步驟製作而成的。此菜所用的是成品溼欖角，能直接入菜；如果買來的欖角滋味不夠，可加適量糖、蠔油蒸制入味。