冬日的暖陽一如既往灑在大地上，溫暖著天地萬物。福建泉州裴巷一間不起眼的滿煎糕攤位前，排起長長的隊伍，陽光包裹下食客溫馨靜謐。每天早晨8點左右，小店門口便排起長龍，有老人也有小孩，有白領也有藍領，付錢拿糕，一切在靜默中完成，彷彿自有默契。
溫暖的火爐前，“掌鍋人”張景雄嫻熟地製作滿煎糕，下面、攤平、加料、蓋鍋蓋、起鍋幾個動作一氣呵成，一片滿煎糕製成不超過5分鐘，時間不長，但這幾個動作他已經重複做了三十幾年，並將一直重複下去。張景雄今年65歲，左鄰右舍都親熱地管他叫“老張”，他的滿煎糕陪著街坊們度過春夏秋冬的每個早晨。
1980年，張景雄從永安煤礦辭職回家鄉泉州，沒技術的他不知道能做什麼。無奈之下，他決定學做滿煎糕，開家店養活自己，沒想到自己一個不得已的決定，多年後竟成了許多泉州人對古早味最深沉的眷念。
說幹就幹，張景雄通過給老師傅免費打雜來換取學習機會，一段時間後，他便掌握了滿煎糕的製作技巧，並在中菜市場開了人生的第一家店，取名“康莊滿煎糕店”。“‘康莊’二字取自張帝《我需要安慰》歌中那句‘我為理想奔向康莊’。”張景雄說，年少的他期待通過經營好這家店］走向康莊大道。
為了實現這個理想，他鉚足了勁，甚至不惜花了200多元，專門請鑄鐵師打造了兩口重達30斤的平底鍋。“鍋底要足夠厚，這樣滿煎糕才不會出現一面已焦一面未熟的情況。”在張景雄看來，如此“奢侈”的鍋才是品質的保障。
如他所說，每個顧客都是他的老師，在反覆的揣摩試驗中，他掌握了火候和原料的最佳配比。店面幾度搬遷，輾轉開於甲第巷、新門街，直至1985年左右才搬遷至裴巷，這期間他也結婚生子，完成人生大事。
39年的口耳相傳，為“康莊滿煎糕店”積累了一大波鐵粉食客，他們專程開車從晉江、石獅、惠安等地趕來，就是為了吃上一口Q彈鬆軟的滿煎糕。心與胃相連，食客與食物之間也發生了一個個動人的故事。
2015年清明節，張景雄和往常一樣埋頭做滿煎糕，突然聽到一個略帶哽咽的聲音：“這是我兒子愛吃的滿煎糕嗎？”張景雄抬頭一看，眼前站著一位50多歲的女人，眼角噙淚。細問之下，他才知道，她兒子去世前叮囑，經過裴巷一定要給他買塊滿煎糕。鍋爐邊香氣氤氳，張景雄第一次意識到小小的滿煎糕，竟承載一個人對塵世的眷念，寄託一個母親對兒子的哀思。
食客如此厚愛，張景雄不敢辜負，大到麵粉小到芝麻，一切原料都用最好的。老面發酵全靠自然，沒有添加任何膨鬆劑。“動車開通這麼久，我從來沒有坐過。”為了每天準時供上味道正宗的滿煎糕，張景雄從未出過遠門，心裡偶有遺憾，看到食客滿意的笑容，也就釋然了。
隨著網絡的傳播，老店的生意越來越好，但張景雄內心卻希望生意不要太好。“生意太好，忙不過來！”張景雄說，每塊滿煎糕從最初的發酵到打包都需要時間，排隊的人多了，就會著急，滿煎糕質量會有偏差。
37年來，張景雄始終堅持用最原始的材料、最傳統的手法做出最原汁原味的滿煎糕。升級版配料：紅糖、芝麻、冬瓜糖、花生仁，10元半片，20元一片。
住在西街的陳女士已經吃了“康莊滿煎糕”十餘年，從婆婆到孫子都喜歡在早晨吃上一口溫熱的滿煎糕，她幾乎每天早晨7點左右就來光顧。“我以前常想等到張師傅老了，做不動了，我們還會吃到這麼好吃的滿煎糕嗎？”陳女士說，當她得知張一龍回來是為了傳承這門手藝，她便稍稍放心了。圖為兩位來自廈門的女孩吃完一塊滿煎糕後，將剩下的打包帶回廈門給親友品嚐。
暖陽下，兩位女孩結伴前來購買滿煎糕。
古老的巷子，陳舊的小店，老闆張景雄專心做好每一片滿煎糕，鮮少抬頭。兒子張一龍在案板前切糕、打包、收錢，妻子鄭麗珠則在後面配合，一家三口有條不紊地忙碌著，儼然成為老巷一道風景。偶有攝影師經過，也會按下快門記錄這一和諧畫面。但願這幅畫面會一直保持下去，這股甜香味會飄得更遠。 文 施遠圻 圖 照真傳媒 黃婧
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