李可為
做為從小在海邊長大的人，如果有一碗飯只能配一個菜，那麼我覺得非【鮁魚燉豆腐】莫屬!
新鮮的鮁魚個頭要二斤左右的，配上滷水大豆腐，然後那麼一燉，必須要留有一點湯汁。這樣可以把豆腐或魚夾起來的時候，帶著湯汁拌在米飯裡。那麼一口沾滿了魚的湯汁米飯，加上豆腐獨有的香味，還有那鮁魚那“無與倫比”的鮮香。一碗米飯🍚怎麼能夠!給我的感覺，所有新鮮的海魚燉豆腐，都可以說是下飯神器!
我配米飯的最佳選擇——【鮁魚燉豆腐】
【主料】鮁魚一條，老豆腐一塊
【配料】蔥薑蒜，香菜
【調料】黃豆醬，白糖，胡椒粉，料酒，大料一瓣，一品鮮醬油
【做法】
- 鮁魚洗淨直接斜刀片成大片，放入清水中浸泡，去除鮁魚的內臟和魚鰓，泡淨鮁魚的血水撈出控幹水分備用。豆腐切成大塊，入沸水鍋中焯燙去豆腥味，撈出備用。
- 鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料，下黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒、下白糖綜合一下醬香味，然後添湯。
- 把鮁魚推入鍋中，在湯汁裡把鮁魚兩面略煎，淋入一品鮮醬油找一下顏色。大火燒開後轉小火，把豆腐加進去，用小火慢慢“咕嘟”。
- 燉到鍋中湯汁濃稠時，加胡椒粉調味去腥，撒香菜出鍋即可。
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- 鮁魚選擇新鮮的無破肚、魚鰓鮮紅的、指壓魚肉有彈性的，個頭自然越大越美味。
- 處理鮁魚的時候，不要從腹部開刀。直接切完入清水中一捅，鮁魚的內臟就出來了!這樣處理的鮁魚，鮁魚不碎，而且成環形成菜漂亮。
- 燜制鮁魚時，用鍋中的湯汁把鮁魚兩面略煎至變色，這樣可以去除魚腥味，使鮁魚入口更加鮮香。
- 這道菜主要選擇的是鹹鮮口味，因為黃豆醬和一品鮮醬油本身有鹹味，所以不需要再添加鹽。喜歡辣的可以加幹辣椒爆鍋!
- 這道菜是對“千滾豆腐萬滾魚”的完美詮釋，小火慢慢的把魚的滋味全都咂進豆腐裡，豆腐也是非常美味的。
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豆腐有了魚湯的浸染，顯得鮮香入味，鮁魚肉質細膩無刺，加上獨有的醬香味。絕對的下飯利器。
美味的下飯菜還有很多，但是對於喜歡吃魚的人來說，我覺得豆腐和魚的搭配，應該是最美味的下飯菜。因為它符合我的標準:有肉、有素、帶湯汁、鹹鮮口味!大家覺得怎麼樣？
73神牛
黃瑩瑩的咖喱，拌白晶晶的大米飯，真是絕配，這輩子也吃不夠。
我單位食堂，每星期三做咖喱大米飯。嚴格說是燉咖喱，什麼飯自己去蒯(kuai)。每到星期三，我都早早跑到食堂門前等著。說起來也真可氣，單位那些大的小的不大不小的女士們，都愛吃這東西，去晚了吃不著。
其實，作為大老爺們，也不想和女士們去搶咖喱飯，咱丟不起那人。都是我那大閨女給我養成的臭毛病。她最愛吃這個東西，每星期回家一次。一問她吃什麼，豪不打笨兒地說：“咖喱大米飯”。
於是，我就得去菜市場買土豆、胡蘿蔔、雞大腿、咖喱。回到家，先蒸上一鍋大米飯，然後就把咖喱燉上。要注意的是，一定要大湯，要煉呼呼的，絕不能水了吧唧，更不能乾巴巴的。
等閨女回家，“咔咔咔”把雞大腿啃個乾淨後，把香噴噴、肉頭頭、油汪汪的大米飯，往咖喱盤子裡一扣，張開大嘴，“呼呼啦啦”直吃個溝滿壕平。
也就從那時開始，老爸我也好上了這口。單位食堂的手法，比我好不知多少倍，那色相那口感那味道舉世無雙。
0大木瓜0
民以食為天，我們“吃貨大國”的名字那也不是白叫的，我們能把平常最經常吃的菜叫家常菜，也能把最適合拿來配米飯的菜叫下飯菜。現代人比較懶，一個人在家的話，只要一個菜也能配一碗白米飯。那麼當你只能選擇一樣菜來搭配米飯的時候，你會選擇什麼菜呢？
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐色澤紅潤，味香綿軟，濃郁的醬汁澆在白米飯上，再來上一口，熱騰騰的香味一下子擴散在口腔裡。豆腐嫩，肉糜脆，混合著豆瓣醬的滋味，麻辣鹹香，爽滑開胃。一盤麻婆豆腐就一碗白米飯，絕對沒問題！
2、回鍋肉
油汪汪的回鍋肉搭配蒜薹、洋蔥，每一塊肉片都有醬香味，最好是煸炒得有點焦香的口感，一口下去，回味半天。肉片一定要帶肥帶皮，滲出來的肉油會讓搭配的蔬菜有肉香，炒好的回鍋肉無論是肉還是菜都是一絕。
3、油燜茄子
油燜茄子的賣相不算好，一定要嘗過的才知道這道菜的魅力。茄子油潤可口，茄肉柔軟入味，最好帶著一粒一粒蒜末一同吞進肚子裡，醬油和白糖調出來的味道雖然簡單，但加上蒜蓉後簡直香到朋友，一口茄子一口飯，很快就把米飯消滅光。
4、魚香肉絲
魚香肉絲是一道複合口味的菜，也是川菜的代表菜之一。一盤好吃的魚香肉絲其實很講究，但講究後成就的就是一道人人喜愛的家常下飯菜。搭配胡蘿蔔、黑木耳、筍等蔬菜，口感豐富，不僅好吃，還補充營養，可以說是性價比相當高的下飯菜了。
5、紅燒肉
肉食愛好者最熱愛的下飯菜，同理還有紅燒排骨。燒得入味的大塊肉用筷子一夾就能分開，瘦肉香醇有嚼勁，肥肉綿軟撲鼻香，要的就是肥瘦相間的這種口感，一鍋紅燒肉一碗飯根本就不夠，要來三碗飯！
6、番茄炒雞蛋
最簡單的家常下飯菜之一，酸酸甜甜的滋味俘虜了很多人的心。雞蛋嫩滑，番茄開胃，要把番茄炒軟炒出番茄汁，雞蛋滾滿了番茄汁，這才好吃，出品時加一點蔥花，有紅有黃有綠，賞心悅目。
7、醋溜土豆絲
同理的還有醋溜白菜這些醋溜素菜。醋溜味實在讓人難以忘懷，酸酸的十分開胃，素菜也簡單，但口感都是以脆為主。醋溜土豆絲一定要把土豆拿去泡水，洗掉多餘的澱粉，土豆絲才脆爽。一盤醋溜土豆絲清爽可口，吃得吸溜吸溜響。
陌塵小廚
如果只能配一個菜，那就大盤魚吧，有魚有蝦有貝類，有蔬菜有湯喝，配料十足，我開吃了，你自便[大笑]
Marx380
我還是喜歡自己做的大餐！
張望45
一碗米飯，
有關米飯的配菜，各地口味不同，南甜北鹹因人而宜。人間美味並非大魚大肉之類，有時地方的一碟小菜，極致到無以言表。就像我們的爺奶輩認為白饅頭沾祘一樣。米飯只能配一菜的話，我選擇米飯配回鍋肉，不是現在的，而是九十年代的。現在的回鍋肉是快餐式的無味，當時的豬肉沒有瘦肉精及注水。選用的五花肉膘肥肥的，不像現在的肉，瘦肉多膘薄是瘦肉精所致，並不健康。回鍋肉的選材最好是七分肥三分瘦最佳，要經過多道工序才能完成（我不是廚師怎麼做我不會）。等上桌時配上春天的祘苗，色味俱佳配上白米飯就不說了，開吃。
詩詞奴隸
蝙蝠不錯
褲襠裡的大蟲73833346
如果一碗白米飯只能配一道菜，你會選什麼呢？
一碗白米飯只配一個菜，我選擇紅燒鯉魚。這道紅燒鯉魚不油不膩，大人小孩都愛吃，味道好極了！雖然現在是疫情期間，但是我家的魚塘裡有鯉魚，撈一條給家人們解解饞！紅燒鯉魚的做法：
1需要一條2斤左右的鯉魚，收拾乾淨魚鱗，空幹血水。最主要的是把魚身體兩側的兩條腥線取出，這樣魚就不腥了。再把魚的兩面改花刀，摸點鹽醃一會，這樣入味兒。
2把鍋裡放上油煎魚，油的多少取決於你自己。然後把鯉魚放鍋裡煎，魚放鍋裡不要動，煎一會兒再動，要不魚掉皮。把魚煎兩面金黃，備用。
3煎完魚之後，把鍋裡留少許油放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香葉。用油炸香，然後下鯉魚，再加入料酒，糖，醋，生抽，老抽，還有半瓶啤酒，最後少加一點兒水，沒過魚就行。小火開燉。
4收汁兒，等燉到湯汁兒粘稠就把魚出鍋裝盤裡，然後把蒜末放在湯汁兒裡燙一下，把湯汁兒澆在魚的上面，最後撒上香菜沫，紅燒鯉魚完成。
這盤紅燒鯉魚就一碗白米飯老香了。我不是專業廚師，但是我喜歡做美食，自認為做的不錯，吃過我做的菜的朋友都喜歡我的菜的口味。
農家院小聶
土豆燉紅燒肉，就這個，下飯，我可能要吃兩碗飯，😝
微夢致愛麗絲
喜歡自己做的飯 比較合口 我還是個妥妥的肉食動物[我想靜靜][我想靜靜]
