Delusions.

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

很多伙伴对西米最初的接触和认识，就是来自于各种各样的西米甜品，比如说椰汁西米露，水果捞，杨枝甘露等饮品，又如西米糕、水晶粽子等西米点心，都是特别的美味，让人一试难忘！

西米究竟是什么“米”？

西米很多伙伴也不是很熟悉，西米虽然名字里有一个“米”字，但有别于大米、糯米、香米等传统的粮食。西米是由棕榈树类的树干、树茎加工，通过浸泡、沉淀、烘干等制作的西米淀粉，最传统的就是来自于西谷椰树中提取，因为做出的样子如同一粒粒的“米”，所以得名西米。

由此可见，西米不是传统意义上的“米”，而是从棕榈树类干茎中（西谷椰树居多）提取的一种淀粉。

西米怎么吃最好？西米可以做什么美食？

其实西米没有怎么吃最好的说法，只不过看你最喜欢哪一种吃法，所谓萝卜青菜，各有所爱，每个人对美食都有独特的见解。

西米可以用来制作很多美食，除了上面提到的椰汁西米露，水果捞、西米糕、水晶粽子等美食，今天我在这里分享一款西米紫薯球的做法，西米有遇热呈现透明的特性，所以这款美食从外观来看晶莹剔透，每一颗都是独一无二的紫薯“钻石”；而口感结合了西米的Q弹美味、紫薯的香糯细腻，一口下去两层滋味，做法也比较简单快手，喜欢的伙伴不要错过哟！

钻石西米紫薯球

食材：

紫薯泥：300g，炼乳：15g，细砂糖：15g，小西米：适量，清水：适量。

制作步骤：

1、紫薯洗净去皮切块，盖保鲜膜蒸熟。

2、趁热碾成泥，加入炼乳和糖，拌匀。

3、紫薯泥分成15g一个的剂子，搓圆。

4、西米里倒入适量水（不要搅拌），手打湿，抓起一小把西米，将西米黏在紫薯球上，让表面均匀的裹上一层西米，不要太厚。

5、裹好西米的紫薯球表面略打湿，放入垫有油纸的容器内，大火上汽后蒸30分钟，焖10分钟，至表面的西米完全透明。

Tips：干货看这里！

1、裹西米的步骤需要给点耐心。少量西米浸湿，不要提前浸泡，以免碎掉，用完再加西米加水。将紫薯球表面略打湿，然后抓一小把湿的西米黏上去即可。手旁放一小碗水，随时把手打湿，方便操作。

2、蒸的时间和西米裹的厚度有关，建议裹一层即可，太厚蒸的时间要加长。此处时间仅为参考，以西米完全变透明为准。如果有白点，可以在表面适量浇一些少量开水，然后再蒸。重复几次，基本可以搞定。

3、自制西米紫薯球没有任何添加剂，建议当天食用完，本方可以做20个左右的量。

4、如果是做西米露等美食，需要煮西米，一定要将水煮沸，再下西米，西米一旦在冷水里煮就会全部碎掉，这也是我让大家不要提前浸泡西米，用之前再加水打湿的原因。

好了，这款颜值高又美味的“钻石西米紫薯球”就做好了，伙伴们你get到了吗？制作中如有任何问题，欢迎随时沟通！做出来的伙伴，欢迎在评论区晒图分享哟！我的头条号还有一款杨枝甘露的做法，里面也用到西米这款食材，喜欢的伙伴欢迎关注我以后，移步“文章”一栏查看哟！

伙伴们，你还吃过哪些西米做的美食呢？你觉得哪款是最合你口味的呢？欢迎来评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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吃货小筑Vivi

西米用做糖水甜品类更普遍，且更好吃！个人觉得西米和椰奶是最佳搭档，一般市面上常见甜品，西米都是有加椰奶去调配而成的，常见有香芋西米露，红豆西米露，芒果西米露，芋圆西米露，水果西米露…等等…都可根据食材的任意搭配，且效果味道也相当好！

以下为煮西米的基本步骤:

1.锅中加入水烧开，水量根据自己的西米的量放,最好多放一些水,因为西米煮后膨胀水量会减少.(注意:必须是水烧开）

2.开水沸腾后，倒入洗净的西米，

3.先用大火煮,注意一定要随时边煮边搅拌,因为西米遇热是很容易粘锅的.

4.用大火煮了差不多15分钟后,小西米慢慢变透明了

5.这时候改用小火熬上几分钟即可。盖上盖至少焖15分钟，再用筛网把西米过滤出来.用冷水冲凉就OK啦。

注意事项:

1.西米千万不要冷水下锅，一定要水开后才下，切记。

2.煮西米时一定要边煮边搅拌。

3.煮好的西米不要马上捞出来，要盖上盖至少焖15分钟左右，这样西米才会熟透。

咖啡小子

回答：没有最好的做法，只有最适合自己的口味。

其实我们应该都知道，西米是一道甜点基本上很多地方都会用到的食材。并且可以用西米做的美食有很多，比如：西米露、水果捞、双皮奶、水晶粽子、水晶丸子等等，他们的味道也各有千秋，因为搭配了不同的食材，使得西米的存在更具有差异性。

我们不能因为想吃什么，而去找怎么做他最好吃，因为即使是不一样的厨师，做出来同一个菜，味道也不一定相同，所以我觉得，只要是自己做的，即使味道不如外面卖的，我都会觉得还是挺好吃的。

给你分享几个西米在家可以自己做的简单做法：

一、芒果西米露

1、先在锅里加水并烧开，然后再慢慢加入西米，要一边用筷子搅，一边看它是否浮起来。

2、等稍微离开锅底浮起来了一些后，改成中火180°，半盖锅子煮20分钟，到时后关火全盖，焖15分钟。这个时西米就已经熟了。

3、把芒果切开划成芒果丁(需要一些手法)，之后放入碗里，加入一些纯牛奶和白糖，慢慢搅动化开糖。

4、最后把煮好的西米过滤出来，加入到碗里，搅匀就可以食用了。

二、水晶粽子

1、先把要用到的西米微微湿润一下，让他们能粘在一起。

2、然后把粽叶洗净，表面刷油(防止蒸熟以后西米太粘粽叶)。

3、拿来喜欢吃的蜜红豆，或者紫薯泥，红豆沙等，先在粽叶里加入少许湿润过的西米。

4、然后把喜欢吃的红豆沙或者紫薯泥加进去，最后再用西米盖住，把粽叶包好并拉紧。

5、锅内加水烧开，再加入包好的粽子，中火，煮30分钟，焖10分钟。

6、煮好以后，直接放入冷水中(这个步骤是为了让粽子遇冷缩紧，吃的时候会更好剥并且更有弹性)，最后拿出来剥开，撒上一点白砂糖即可食用。

三、西米水果捞

1、同方法一步骤把西米煮熟，备用。

2、把喜欢吃的水果，如：苹果、西瓜、菠萝、芒果、猕猴桃等，全部切成小块，放入碗里备用。

3、在另一个碗里加入纯牛奶和西米，并加入白糖，搅拌让白糖化开。

4、最后把纯牛奶西米这一碗慢慢全部倒入水果碗中，拌开几下，最后加入一点葡萄干点缀，即可食用。

最后呢，不管是什么做法其实都是可以学的，说不定只要你都试着做了一遍后，就会找到你觉得最好的方法了呢？

好啦本次关于西米怎么做好吃，麟大官人就给你分享到这里，如果喜欢可以关注我，希望看完对你能有所帮助哦！

麟大官人

芒果西米露（只要有口锅，你就能做成功）

材料：芒果 2个

小西米 适量

酸奶或者牛奶（看自己口味） 400ml

纯净水 适量

白砂糖 适量

步骤一：水煮开了再放入西米

步骤二：煮到接近透明状态时，关火，加盖子捂一会儿到完全透明。

步骤三：将芒果切丁炸成果浆

步骤四：芒果浆中可加入适量水，加入酸奶或者牛奶，用电动打蛋器拌匀，看个人口感，选择加入白砂糖的量

步骤五：小西米倒入芒果浆，搅拌，放凉

步骤六：放凉后装杯即可，喜欢冰冻口味的还可有放进冰箱！

可以关注我，进我主页看看哟，我每天都会分享美食的简单做法，好看好吃！

Pigbaby822

椰汁西米露、芒果西米露都是夏季最喜欢吃的小甜品。那咱就说说这个西米到底应该怎么煮

1.把小西米用清水冲洗2-3遍，烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些

2.等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅

3.一般煮10-15分钟就差不多了，当你看到小西米慢慢变得透明了，关火焖几分钟，焖至看不到小白点就可以了

4.用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中

煮西米还应注意以下几点

1.西米是用淀粉制作的，易溶于水，所以要尽量减少其与冷水接触的时间

2.煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散

3.煮西米的水一定要足够多，水太少容易变得粘稠

4.煮好的西米过凉水会变得很Q、很有弹性，过凉水效果更好

素素美食

因为西米可分为大西米和小西米，所以两者的煮法上也有区别。

如果是小西米：小西米比较适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法还是比较简单得，但是也有需要注意的地方。

①：先煮一锅水，水量要稍微多一点，因为小西米煮熟后会膨胀，等待锅里的水煮开，用清水洗净（一般洗2～3遍）小西米待煮。

注：不少朋友都喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是省时间比较容易煮熟，其实可以不用这样做的，因为西米含有大量的淀粉，长时间将小西米浸泡，会导致部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

②：锅里的水煮开后，将小西米放入，改成小火，边煮边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始后会有些浑浊，不用担心，继续搅拌，慢慢地小西米就会变得透明起来。

注：小西米千万不能冷水就下，不然就又双叒叕喝西米粥了。如果感觉水不够了，中途需要加水时，必须加开水，千万不能加冷水。

③：一般煮10-15分钟就差不多了，当看到小西米慢慢变得透明时，在小西米的米心里还有一点小白点的时候，就关火了，然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。

注：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。

④：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中或者直接用自来水经行冲凉降温，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不会混沌。这时的小西米就像一粒粒的小珍珠似的，非常漂亮。

注：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。或者在煮小西米的过程中也可以放入需要配料或调味品，直接做成食品，但是给小西米过凉水冲凉降温这里就不用进行了。

如果是大西米：大西米口感筋道，比较适合用来制作甜点，制作甜点时一般需要提前煮好大西米。煮大西米的时间也长，比较难煮透，所以想要煮好大西米需要有足够的耐心才行。

①：先煮一锅水，水量至少是要能淹过大西米2倍，因为大西米煮熟后会膨胀得更厉害，等待锅里的水煮开，用清水洗净（一般洗2～3遍）大西米待煮。

②：锅里的水煮开后，放入大西米，再次煮开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或大西米粒抱成团。最少都需要煮45分钟，期间要注意搅拌，确实是需要点耐心吧?

③：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再煮上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要继续注意搅拌的。

④：煮到还剩一点点白心的时候，关火，再焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，过滤掉热水，再将西米浸入提前准备好的凉水中冲凉降温，这样就可以使大西米变得很Q、很有弹性，对了，这里也可以用冰水浸泡，这样口感会更好。

注：如果焖了很久还有白心，就再煮一次吧，没错吧，确实是需要耐心的！

雄少有记

如果是做甜品的话，制作西米椰奶水果盘就非常不错，不仅好吃还可以补充维生素。

制作方法：

1、准备适量水果切成丁（可以是芒果或者火龙果）、西米、椰奶。

2、沸水煮15分钟西米，边煮边搅拌，以防粘锅，记得是调大火哦。

3、煮到西米剩下一点白芯，外表变透明了，就可以关火了！

4、关火后盖锅盖焖5分钟，直到西米全都透明。

5、把西米捞出放在冷水中冲泡至粒粒分明不粘手，得用冷水冲，不然的话很容易糊掉。冲完沥干水放进碗里，倒入椰奶，放进冰箱冷藏。

6、冷藏一段时间后拿出来，放入水果丁搅拌开，好吃的西米椰奶水果盘就完成啦！

花花的开箱

大家好,我是玲纪录美食,一个爱生活,爱美食的博主,感谢你的观看.西米怎么吃最好?西米的做法有很多,其实我觉得“西米”不管是做什么点心，还是做饮品都是特别的好吃,今天我在这里给大家分享一款特别的美食点心“西米红豆粽子”。

[准备食材]

主料:西米、红豆、竹叶

配料:白砂糖、绳子

[制作步骤]

①准备好竹叶,绳子,把新鲜的竹叶用清水清洗干净，再放到锅里煮一下，让竹叶不那么容易裂开,烫软后捞出,然后用剪刀把竹叶顶端硬的部分剪掉，放一边控干水分备用。

②红豆必须完全泡发,最好提前用清水浸泡一晚,做好的粽子才软糯,西米主要是由人工加工而成的淀粉,接触到水很容易散开,如果是买独立包装就不用洗了,然后把红豆、西米、白砂糖混合均匀.

③把两张竹叶并排搭在

④烧一锅开水,把包好的粽子放入锅中,中小火煮半小时,煮熟后晾晾就可以食用了.

对我来说享用美食、分享美食是人生的一大乐趣，还在为下一餐吃点什么?做点什么吗？关注 美食，让阿玲告诉您，若有其他问题，欢迎大家在评论区留言,在评论区中发表自己不同的观点，关注玲纪录美食不会错，我会为大家分享更多丶更好的美食知识和技巧。

玲纪录美食

我是营养师王宗健，很高兴回答你的问题，

西米一般不做主食食用，但是它做成饮品还是挺受欢迎的，比如：西米露、椰汁西米露、木瓜西露、芋泥西米露、西米奶茶等。

首先我们先来了解下什么是西米?

西米并不是真正意义上的米，是由西谷椰树树干、树茎提取淀粉制作的，因制作样子形似大米，所以也叫西米。

西米比较适合体质虚弱的人食用，比如产后恢复、消化不良、肺气虚弱等。

西米含糖比较高，糖尿病患者不可以吃。

煮西米方法

1、锅内放水，锅开以后倒入西米，再次开锅转小火，不断翻拌直至煮至透明状。

2、西米捞出过凉白开，放入冰箱冷藏备用即可。

Tips：

1、西米淀粉含量非常高，而且煮熟会膨胀几倍，所以一定要少放，分多次煮。

2、西米一定要开水下锅，西米是淀粉制作的，冷水下锅会化掉。

3、西米过水是洗去外面的淀粉，让其不容易黏连。

4、由于西米含有淀粉和糖比较多，过水后一定及时冷藏，避免坏掉。

个人推荐食用木瓜西米露：

原料：

煮熟西米50g、木瓜100g、牛奶250ml、冰糖适量

制作步骤：

1、木瓜去皮、去籽，切成小块。

2、锅内倒入牛奶、木瓜、适量冰糖小火煮开，最后倒入西米搅拌关火既可。

Tips：

1、木瓜一定要去皮切块

2、西米倒进去一定要搅拌，防止粘锅

3、牛奶、木瓜不要煮太久，会破坏它们的营养成分。

宗健营养小课堂：

1、牛奶含有丰富的蛋白质、钙，是钙和蛋白质的主要来源之一。

2、木瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以保护孩子的眼睛，而且还可以增强抵抗力，对女性来说也可以美容养颜、丰胸。

3、西米可以促进消化，补气。

木瓜西米露，大人孩子都可以喝，您觉得呢？欢迎留言讨论。

我是营养师王宗健，如果喜欢我，请关注我，谢谢。

宗健说

西米杨枝甘露，材料:芒果🥭泥+西柚粒+椰汁+西米露+芒果丁。

注:2个大芒果🥭，一个打成泥，一个切丁，椰汁不要放太多，西柚有点酸，改放橙子🍊也可以，西柚或者橙子要把里面的皮也去掉，掰成小块或者小颗粒放入口感更佳。

西米不好煮，自己研究了几次，煮出来的西米很通透，西米不能冷水淘喔，1.先烧开水再下西米露煮开一会，2.然后用冷水放电饭煲按煮饭键，煮熟焖一会儿.3.如果不够透，再用冷水回锅煮一会再焖4.煮透了，用冷水浸泡就不会粘起来。

關鍵字: 生活 美食 西米