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西兰花，不得不说是民间传说当中神奇功效最广的一种蔬菜。伴随着西兰花出现的词语大多是抗癌、美白等。然而对于西兰花而言，神奇功效并没有您各位想的那样神奇，日常食用量根本不足以达成动物实验中给大小鼠投放的剂量。当然，作为一种很具代表性的蔬菜来说，西兰花建议大家常吃，但首先要请大家搞清楚关于它的是是非非。吃太多是否靠谱？健康食用西兰花，您应该这样做。

吃西兰花可以抗癌？

最近又有些网络热点抛出了西兰花抗癌的观点，说到它可以抗癌，主要是因为西兰花当中含有一种叫“吲哚—3—甲醇”的物质。为何存在，主要是因为西兰花当中含有硫代葡萄糖苷，这种物质可以被分解为吲哚—3—甲醇。

吲哚—3—甲醇在生物实验当中通过重新启动抑癌基因，恢复基因组自身对原癌基因的监视功能来体现抗癌的作用。而这种物质对于乳腺癌、前列腺癌以及肝癌都有着不错的作用。

但请您注意，任何物质想要达成功效都必须满足功效剂量。对于实验中的小鼠投放的吲哚—3—甲醇剂量是20毫克/千克，换算到一个体重为50千克的成年人身上，想达到剂量需要单次摄入540千克的西兰花才会达成治疗剂量，您各位觉得可以实现吗？

所以这个理论并不靠谱，纯属夸张类噱头言论。

抛开营养物质所含剂量的前提下，常吃西兰花，对于身体有何好处？

• 适当降低血脂的作用：
  

西兰花当中富含膳食纤维，在促进肠道代谢、清除肠道代谢物方面有着不错的作用，这样一来就可以降低体内胆固醇的水平，从而帮助控制血脂。

• 降低过敏的风险：
  

有过科学实验证明，西兰花中存在一种叫做山奈酚的生物活性物质，人体摄入之后可以减少过敏物对人体产生的影响，从而也可以降低过敏风险。

• 适当的抗氧化作用：
  

西兰花是一种蔬菜，提到蔬菜最相关的作用就是抗氧化。西兰花当中含有维生素C、叶黄素、胡萝卜素、以及矿物质硒元素等物质，这些物质进入身体后都会起到一定的抗氧化作用。

• 对于眼睛存在积极作用：
  

西兰花当中富含一种叫叶黄素的物质，摄入后对于眼睛有积极的作用，对于预防老年性黄斑变性和白内障方面有着积极的作用。

除了这些以外，单看西兰花当中的营养物质，经常食用还可以起到促进钙质补充以及保护心脏等作用。

当然，值得强调的是：

虽然西兰花当中含有多种营养物质，但是日常生活当中的食用量非常有限，虽然存在功效物质，但是作用并没有你想的那样巨大。值得注意的是，生西兰花具有一种特殊的气味，所以正常情况下人们很少生吃西兰花，但是经过了烹调加热之后，还会有很大一部分营养物质流失掉，所以请客观看待。

吃西兰花最靠谱的作用：

1. 增加蔬菜的摄入量，每日达成标准。
   
2. 增加膳食纤维的摄入量，从而促进肠道代谢，增加大便的体积，促进排便，预防便秘、结肠癌等问题的发生。

可以多吃吗？

任何食物都有一个建议摄入量，对于西兰花同样如此，西兰花当中含有纤维素类刺激物质，另外摄入过多不但不会全部吸收，还会给消化系统增加负担，所以适量即可，不建议多吃。

每天建议摄入西兰花不超过200克。

如何吃更加健康？

西兰花最健康的吃法是“隔水蒸食”，将烹调温度控制在100摄氏度之内，最大限度保留各种热敏营养物质的存在。

当然，西兰花的蒸制时间不应该超过5分钟，避免导致西兰花口感变老，营养损失较大。

西兰花，不错的食物，一种生活当中建议大家要多吃的蔬菜。可以吃，但要抛去那些不靠谱的生理功能。健康食用西兰花，请您关注食用细节。

王思露营养师

西兰花酸的上是营养素含量比较丰富的蔬菜，常吃好处不少；至于有人说不能吃太多，这个多与少的判断标准不同，含义也不一样，吃多少不算太多呢？

西兰花是绿色的，所有的深色蔬菜中类胡萝卜素的含量都不低，它可以在体内转换成维生素A，对眼睛、对皮肤、对免疫系统都有好处；

西兰花富含维生素C，含量不比柠檬差，这个维生素C的好处，大家应该是比较了解的，对伤口的愈合，对免疫系统都有用；

西兰花中矿物质含量也不低，这也是绿叶蔬菜的特点，我们每天三分之一还要多的钙就来源于蔬菜。

不过西兰花有一项麻烦就是不好清洗，不知道别人怎么处理的，反正我们家用水冲一下就完事，但实际上花簇上的灰尘或者农残根本洗不下来。所以，我个人建议西兰花最好水焯一下，热水烫的过程就是一个很好的清洗过程。

至于不能吃太多，吃太多会撑着，还是太贵花钱太多？都有可能，只不过在正常的饭量内，喜欢吃还吃得起的，随便吃就好，没啥问题。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者

注册营养师姜丹

吃西兰花有什么好处？为什么有人说不能吃太多？这个问题可以把其中的西兰花换成任何一种食物，吃菠菜有什么好处？为什么不能吃太多？喝牛奶有什么好处？为什么不能喝太多？好吧，言归正传，先来说一说西兰花有什么好处？

西兰花又叫绿菜花，根据《中国食物成分表》的数据，西兰花中含量最丰富的两种营养素是膳食纤维和胡萝卜素。每百克中膳食纤维的含量是1.6克，胡萝卜素的含量是7210微克。接下来我们就分别看一下膳食纤维和胡萝卜素有什么好处。

膳食纤维最主要作用在身体的三个部位，并产生相应的好处。第一，膳食纤维作用在胃部，能够增强饱腹感，延缓胃排空，从而减少能量摄入，有助于减肥。

第二，膳食纤维作用于小肠，干扰葡萄糖的吸收，有助于预防糖尿病干扰胆固醇的吸收与合成，有助于预防心血管疾病，干扰重金属等有害化学物质的吸收，有助于排毒。

第三，膳食纤维作用于大肠，本身再加上强大的吸水性，同时促进细菌发酵，增加大便的体积，机械性刺激肠道蠕动，有助于润肠通便，改善肠道健康。

接下来我们看一下胡萝卜素对身体有什么好处。胡萝卜素最主要的作用是在体内转化成维生素A，同时未转化成维生素A的胡萝卜素，也具有抗氧化和抗肿瘤增强免疫力的作用。而维生素A的主要作用包括维护视力，保持上皮细胞完整性，促进细胞生长和分化，提高免疫力等。

因为含有大量的膳食纤维和胡萝卜素，所以西兰花对人体的好处是：有助减肥润肠通便，预防糖尿病和心脑血管疾病，有助排毒，同时它还可以增强免疫力，维护视力，保持上皮细胞完整性，促进细胞生长和分化。

西兰花为什么不能吃太多呢？非常简单，因为人体胃的容量是有限的，西兰花吃太多其他食物就会摄入不足，导致营养不均衡，出现一系列问题，所以西兰花虽好也不能多吃。每周两次，每次50到100克就可以了。

回答者：孙继红，执业药师，注册营养师，中国营养学会会员。头条号：注册营养师孙继红。

营养百事通

说到西兰花，想必大家都不陌生，有人喜欢凉拌吃，有人喜欢清炒吃，还有人喜欢把它放在烩菜里，总之，西兰花是一种很常见且营养丰富的蔬菜。

了解西兰花

西兰花，又名绿菜花，是十字花科芸苔属甘蓝的一个变种，有2000多年的栽培历史。

西兰花的食用部分为花球，营养丰富，每100克含有蛋白质4.1克，膳食纤维1.6克，胡萝卜素7210微克，也含有维生素C、钾、钙等其他营养成分，因此，西兰花有“蔬菜皇冠”的美誉。

（数据来源于：《中国食物成分表第2版》）

美国《时代》杂志曾将西蓝花作为最值得推荐给人们食用的健康绿色蔬菜之一。

西兰花有三大好处

好处一：防癌抗癌功效。西兰花中含有异硫氰酸酯，这种物质有抗癌，提高免疫力的作用，因此，增加十字花科蔬菜的摄入量可显著降低肺癌、胃癌、乳腺癌发病风险。

好处二：减肥作用。西兰花中含有较多的膳食纤维，有很高的膨胀性和持水性，这样就会使各种营养成分在人体内吸收减慢，从而具有了防止肥胖的作用，因此，有助于减肥。

好处三：增强免疫功能。西兰花中含有丰富的类胡萝卜素，这种成分能促进某些白细胞介素的产生而发挥免疫调节功能，从而起到增强机体免疫力的作用。

西兰花虽然营养高，但食用时也有注意不能过量，烹调时也可以有一些技巧。

食用西兰花有三大注意事项

第一、如果长期大量食用西兰花，容易干扰甲状腺对碘的吸收利用，可能会引起碘这种营养素的缺乏。而碘缺乏最典型的症状就是甲状腺肿大，俗称“粗脖子病”。这是因为西兰花中含有一种

因此，不建议经常大量的食用西兰花这种蔬菜。

第二、西兰花属嫩茎类蔬菜，农药残留可能会相对高点，如果担心这个问题，可以在下锅之前先用盐水泡十分钟，再进行各种烹饪操作。

结语

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，但由于它的一些特殊成分，某些人群是不能多吃的。

杨俊琴注册营养师

有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，自然是有道理的，接下来详细聊一聊。

1. 维生素C含量比辣椒高

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜，而且西兰花的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它的营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等。据分析，每100g新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5g~4.5g，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙，磷，铁，钾，锌，锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

2. 抗癌作用全世界认可

日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖苷，长期食用可以减少乳腺癌、结直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

3. 西兰花的其他功效

除抗癌以外，西兰花还有丰富的抗坏血酸，能够增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。尤其对杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌具有神奇功效。原因是西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病和中风的危险。

最后，虽然西兰花对人体有种种的好处，在食用过程中依然要注意均衡饮食，因此也不能因为某一样食物好就一味的过多进食，从整体来讲，这样同样达不到保健营养的功效。

基因那些事

西兰花是我经常推荐给减肥人群吃的绿叶蔬菜之一，主要是因为西兰花营养价值较高，饱腹感很强，在胃里的体积比较大。吃饭时先吃西兰花再吃肉类豆制品最后吃主食，可以减少主食的摄入量，从而控制能量的摄入，达到减肥的效果。

西兰花富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，是日常膳食维生素A的重要来源。

常吃西兰花降低跌倒发生，研究指出每天只需半杯西兰花就可防止老年人摔倒，并帮助他们在年老时保持良好的生活质量，这可能是降低跌倒风险的方法之一。

西兰花富含萝卜硫素，流行病学和活体试验表明，西兰花中的萝卜硫素提取物能够有效的降低肝癌、肺癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胰腺癌等癌症的发生。不过，直接吃西兰花得到的萝卜硫素很有限。

西兰花富含钙元素，70毫升/100克，可以作为膳食钙的一个良好补充。

值得注意的是，患有结肠炎或者其他消化系统疾病的患者不要吃太多西兰花。

西兰花如何清洗更干净？建议先整颗用水龙头流水冲洗半分钟，然后掰成小朵，用开水焯烫1分钟左右即可。

西兰花怎么吃最营养？西兰花焯水后，用酱油、醋等调制一下，搭配小牛饭，最好吃了。

蝉噪林玉静

西兰花的营养价值非常高，大家对这种菜有所认知，其实西兰花它属于十字花科。含有丰富的维生素a维生素c和维生素k, 还有丰富的膳食纤维。多吃西兰花对我们的身体有非常大的好处。但是在日常的饮食当中，我们经常会吃菜花，但是吃西兰花的频率并不是太高，因为在人们在人们的心目当中，西兰花并不如菜花好做。

文史大世界

西兰花是非常好的蔬菜，在全世界都广受欢迎，几乎所有的国家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西兰花都是主要蔬菜之一。

西兰花这么受欢迎，是因为它对人类健康非常有益。 根据《中国食物成分表》的数据，和其它蔬菜相比较，西兰花比较突出的营养成分有：

• 维生素A，100g西兰花中含有维生素A1202微克，在蔬菜中是佼佼者。维生素A能维护视力，保持皮肤和粘膜上皮细胞的完整性，促进细胞生长和分化，提高免疫力等作用。实际上，中国大约有三分之二的人处于轻度的维生素A缺乏状态。有些人的胳膊外侧皮肤粗糙有红色的小点，就可能是缺乏维生素A导致的毛囊过度角化。西兰花正好适合这样的人。
• 类胡萝卜素，含量高达是7210微克/100克。类胡萝卜素在体内维生素A不足时能转化成维生素A，同时类胡萝卜素本身也有很强的抗氧化和抗肿瘤，以及增强免疫力的作用。
• 维生素C，100g中含有51mg，超过了柠檬噢😊维生素C的作用就太多了，就说说对皮肤的好处吧。胶原蛋白的合成离不开维生素C，维C还能减少黑色素的产生。想要皮肤白嫩Q弹的美眉们知道该吃什么了吧？
• 膳食纤维，每100克中含有膳食纤维1.6克。被称为第七大营养素，不论是预防慢性病，改善肠功能缓解便秘，降低餐后血糖，还是帮助减肥，膳食纤维都是作用大大的👍
• 钙，100g中含有67mg，在蔬菜中也是名列前茅的。说到补钙，好多人就想到牛奶钙片，其实蔬菜也是非常重要的钙的天然食物来源。而西兰花的钙含量相当不错。
• 硫葡萄糖苷，大家都听说过西兰花有抗癌作用，就是因为这种含硫化合物。经常吃西兰花的话能，可能降低乳腺癌、直肠癌的发病率。 当然，单纯依靠西兰花一种蔬菜抗肿瘤是不现实的，每天吃一斤蔬菜才是健康的保证。

怎么办呢？非常简单，先剪成一小朵一小朵的，用果蔬专用的洗洁精浸泡几分钟再反复冲洗，做菜的时候用开水焯一下。福爸曾经偷偷用医院的仪器测试过，去农药效果一级棒。有条件的可以买超声波洗菜机，效果更好还省事，就是有点小贵。

至于西兰花的吃法，就太多了。我家喜欢蒜蓉西兰花和西兰花炒虾仁。你们平时都怎么吃呢？留言交流交流呗😄

福爸聊营养

朋友们都知道西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含了人体所需的各种营养，也有“蔬菜皇冠”的美称。在健身达人和减肥达人看来，西兰花是非常适合他们的食材，那么西兰花的好处就有哪些呢？

沙拉当中经常出现西兰花的身影，西兰花中还有丰富的维生素c和胡萝卜素等营养成分，这些都可以促进皮肤健康，有助于胶原蛋白的形成，并且维生素c可以帮助提高免疫力，其中大量的类胡萝卜素，可为你的视力和眼部健康保驾护航，保持良好的视力和夜间视力方面非常有益。

经常食用西兰花可以很好的保护肝脏，可以促进肝脏排毒速度，提高肝脏的免疫力，减少疾病发作的风险，其中富含的维生素和胡萝卜素，尤其是对于女性朋友来讲，使我们的皮肤更加紧致，延缓衰老，西兰花当中还有很多减肥友好性纤维，胃部消耗纤维的时间最长，可以长时间有饱足感，进而控制暴饮暴食。

西兰花多汁，而且形状坚固，需要煮熟，也可以通过炒，烤等方式供人们使用。最健康的吃法就是通过轻轻蒸熟或生吃，这样可以保留大部分维生素c，铁和叶绿素的含量，并且吃法众多。可以用作沙拉，肉炒或西红柿，虾仁，蘑菇等食材进行烹饪。

西兰花虽好，但对于某些人来讲使用时却要万分注意，虽然西兰花营养价值很高，但是也不能每天只吃西兰花，同一种蔬菜，这样会导致营养上的不均衡，多吃可能会导致上火，西兰花是略有凉性的蔬菜，因此胃寒的人不可以大量食用。同时要注意西兰花不能与牛奶同食，这样会影响钙的吸收。

以上是我的回答，希望大家喜欢，可以关注我。逐渐会将各种蔬菜的合理吃法，分享给大家。

高老庄里的小美女

西兰花其实是一种非常好的蔬菜，在全世界都是广受欢迎的，几乎所有的国家，不同的文化圈，不同的宗教信仰，西兰花其实都是主要的蔬菜之一。

那么为什么西兰花会这么的受欢迎哪？主要是因为它对我们人类的健康是非常有益。根据《中国食物成分表》的数据显示，和其它的蔬菜来相比较，西兰花比较突出的营养成分有：

维生素A：100g西兰花之中含有维生素A1202微克，在蔬菜之中是属于佼佼者。维生素A可以维护自身的视力，保持自身皮肤和粘膜上皮细胞的完整性，促进自身细胞的生长以及分化，提高自身免疫力等相关的作用。

但是，实际上，我们中国大约有三分之二的人都处于比较轻度的维生素A的缺乏状态。有一些人的胳膊的外侧皮肤比较的粗糙而且有红色的小点，就很有可能是缺乏维生素A所导致的毛囊过度的角化，西兰花也正好是适合这样的人群。

类胡萝卜素：西兰花之中的含量高达是7210微克/100克。类胡萝卜素在自身体内的维生素A不足的时候或许可以转化成为维生素A，同时类胡萝卜素的本身也有非常强的抗氧化作用以及增强自身免疫力的作用。

维生素C：100g之中含有51mg左右，超过了柠檬噢以及维生素C的作用就真的太多了，我们就单单说说对自身皮肤的好处吧！胶原蛋白的合成真的离不开维生素C，维生素C还可以减少黑色素的产生，如果想要自身的皮肤白嫩Q弹的美眉们或许都应该知道吃什么了吧？

膳食纤维：每100克之中含有的膳食纤维1.6克，已经被称为第七大的营养素，无论是预防慢性类疾病，改善自身肠胃的功能缓解自身的便秘，降低餐后的血糖，还可以帮助自身的减肥，膳食纤维的作用都是非常大的？

钙：100g之中含有67mg左右，在蔬菜之中也是属于名列前茅的。既然，说到补钙，好多人或许就想到牛奶的钙片，其实蔬菜也是非常重要的钙的天然食物类来源。而西兰花的钙含量也真的是相当不错。

而且，膳食纤维最为主要的作用其实就在我们身体的三个部位，并且可以产生相应的好处。第一：膳食纤维的作用在身体的胃部，或许能够增强自身的饱腹感，延缓胃部的排空，从而减少能量的摄入，有助于自身的减肥。

第二：膳食纤维作用于自身的小肠，干扰身体葡萄糖的吸收，有助于预防糖尿病干扰胆固醇的吸收以及合成，有助于预防自身的心血管类疾病，干扰重金属等有害化学物质的吸收，有助于自身的排毒。

第三：膳食纤维的作用于自身的大肠，本身再加上比较强大的吸水性，同时促进身体细菌的发酵，增加自身大便的体积，机械性的刺激身体肠道的蠕动，有助于自身润肠通便，改善自身肠胃道的健康。

接下来我们来看一下胡萝卜素对我们身体到底有什么好处？

胡萝卜素最为主要的作用其实就是在自身体内转化成为维生素A，同时没有转化成为维生素A的胡萝卜素，当然，也具有一定的抗氧化以及增强自身免疫力的作用。而维生素A的主要作用其中就包括维护自身的视力，保持自身上皮细胞的完整性，促进自身细胞的生长以及分化，提高身体的免疫力等。

由于，含有比较大量的膳食纤维以及胡萝卜素，所以西兰花对于我们的人体的好处是：有助减肥以及润肠通便，预防自身的糖尿病以及心脑血管类疾病，有助自身的排毒，同时它还可以增强自身的免疫力，维护自身的视力，保持自恨上皮细胞的完整性，促进自身细胞的生长以及分化。

总而言之，为什么还有人说不可以多吃西兰花呢？无非就是这两个原因：一个是担心西兰花有虫子，而且还非常的不好洗。第二个是担心为了杀虫打了太多的农药。

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