03.02 東北小城年味兒濃,冰雪大街、熱炕頭都是年,東北年的風俗盤點


座標雞西滴道區,傍晚的街道,往東走,就是年貨大集,平日裡,這條街上擠滿了露天擺攤的人,賣著各式東北年貨:成坨的凍魚、成袋的粘豆包、稱斤的黏耗子、凍梨、速凍餃子、黏面子、凍豬蹄子、凍肉、凍雞……東北的冬天,啥都是凍的,偶爾可見塑料小屋,裡頭買點兒嬌弱的新鮮水果。

三九了,明顯空氣噶臉,風也霸道,只要是裸露的皮膚讓風和冷空氣逮著,就給你上刑,啥是千刀萬剮,三九的天就是……乍一出門腳著不咋冷,走一會兒,手腳發硬,哈氣將口罩打溼結霜,不一會兒,在外頭掛一層冰碴兒。

年味兒到底是個啥呢?它吖,是一種氛圍,這裡頭包括過年的吃食、擺設、周邊、人……現在生活好了,平時想吃啥都有,對年味兒吃食的定義變成了懷舊情懷的滿足,小時候感腳最好吃的,如今還想再回味,比如這笨嘣的爆米花、康樂果、雞蛋卷啥的……

俺們這嘎的過年講究買幾個新碗新筷子新盆伍的,意思是添丁進口,越過越旺;還得起大早貼對子,通常年的開始從大年三十兒一早的熬糨子開始;年夜飯從早上開始忙活,中午開飯,斷斷續續吃到半夜,12點放鞭炮,煮餃子,奉天一個,賞地一個,最後再開吃……

準備年貨時一定會備幾蓋簾帶餡兒的,從前住平房時,過年前,專門喝出來一天蒸餑餑,各種饅頭、包子、豆包、餃子啥的,擱外頭凍上,過年期間,主攻炒菜和打掃剩菜,主食就吃這些凍餑餑和熥餃子、炸餃子……如今住樓房沒條件凍了,都是買現成的。

東北冬天越冷,有幾樣東西賣得越好,比如糖葫蘆、雪糕、凍梨凍柿子……知道為啥麼?因為越冷的天,家裡暖氣給得越足,熱得人沒著沒落兒的,除了開窗戶放氣外,全靠吃點兒這些涼哇哇的吃食給體內降降溫,去去燥。

最近街上賣這種“年節糕”的攤兒越來越多了,最早這種黃色中間夾豆的切糕都是串趟房吆喝著叫賣,如今它成了懷舊年味兒特色食品,都是熟的,回家蒸一下蘸糖就能吃,又黏又糯,很有糧食香,八寶飯是近幾年才逐漸興起的,加了豬油,油甜油甜的。

東北地區朝鮮族眾多,到了年根兒,朝族阿吉媽做好了打糕、米腸、朝鮮拌菜出來販售,打糕和米腸都可以凍起來慢慢吃,過年期間,存一點兒貨,不時拿出來換換口味兒,推薦米腸,跟延吉的不同,不加蘇子葉,純純的豬血和糯米調味兒。

雪糕攤兒,到了冬天,滿大街都是這樣花花綠綠的攤開擺著,五毛的,一塊的,兩塊的,三塊的,十塊的……通通買十個搭一個批發著賣,因為很少買一兩塊的,都是一兜子一兜子往家拎。

坐在熱炕頭上,臉蛋子熱出高原紅,開窗戶撈塊雪糕,咬一口,世界就清涼下來……過年主要任務全國都一樣:吃飯,飯後呢,一屋子人坐一塊兒一人發個雪糕,嗑著瓜子,就著雪糕,挺美的。

瓜子、花生、糖塊、水果、乾果、凍果、雪糕是這噶人民過年一定要採購的副食,而且一買都十斤十斤的,下手賊拉狠,其實每次都吃不完,但總擔心來且沒吃的,不管吃不吃,茶几必須得擺上,擱那瞅著也行。

大年三十半夜12點換上新襪子下去踩小人,放炮或看人放炮,回來吃餃子,初一一早的飯一定是炸餃子,俺家是這樣,配剩菜……中午來且了就得炒新菜,一般有眼力見兒的人大初一的都不創門,招人煩……

春節假期相對較長,忙活一年了,本可以心安理得地揮霍幾天時光,打打麻將,扯扯閒嗑,但從初二開始,最忙叨銀的序曲便奏響了,開始拎著東西挨家串門走親戚,問了很多人,上門拜年除關係好的親友外,都已是負累,但沒辦法,過場還得走,你們那嘎噠是不是也一樣?歡迎嘮嘮。


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