第一家常菜

香干由豆腐加工而成，又带有各种香料的香味。不仅味道鲜美，而且营养丰富，物美廉价。香干有多种烹饪方式，而我最喜欢的就是芹菜炒香干，下面给大家介绍一下芹菜炒香干的做法。

【用料】

芹菜1把、豆腐干5块、红尖椒2个、盐适量、鸡精适量、酱油适量、油适量。

【做法】

1、西芹摘掉叶子，清洗干净后切成小段，香干切成条，红尖椒切成小段。

2、锅中烧水，水开后将香干焯2分钟，捞出来沥水。

3、锅中倒入适量油，油热后将切好的香干倒进锅中翻炒。

4、香干炒至微黄，把切好的西芹倒入锅中一起翻炒。

5、待香芹略微变软时，将红尖椒段也倒进锅中，翻炒几下后，加适量食盐继续翻炒。

6、调入适量酱油，翻炒均匀。

7、出锅前加适量鸡精即可。

8、芹菜炒香干完成了。

【小窍门】

香干焯水后不会太干，口感会好一些。

杨洋洋小厨

香干是一种我们日常生活中餐桌上很常见的食材，它是一种豆制品，味道和口感都不错，营养也很丰富，含有蛋白质、多种维生素以及矿物质等对人体有益的营养成分

香干可以炒、炸、凉拌，做法都不难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【香干炒韭菜】

香干切条，小米辣切小段，韭菜摘好后切段备用

锅中倒油，将油烧热后放入小米辣和香干，倒入一些酱油，放入食盐，大火翻炒片刻，将其炒出香味后放入韭菜段，将韭菜炒软后放入一点蚝油，将其翻炒均匀后即可出锅摆盘

【凉拌香干】

香菜切段，葱切葱花，大蒜切末，香干洗净后切条备用

锅中倒入宽油，将油烧至五成热时，放入香干炸，将香干炸得有些发硬后捞出沥油，盛入盆中

盆中放入葱花、香菜段、蒜末，倒入酱油、蚝油、少许米醋、香油、辣椒油，放入食盐、白砂糖、孜然粉，然后将其搅拌均匀即可

【芹菜肉丝炒香干】

生姜切丝，葱切葱花，大蒜切碎，小红辣椒切段，猪肉切小片，香干切条，芹菜摘好洗净后切段备用

起锅烧油，将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入猪肉，大火将猪肉炒至变色后倒入米醋和料酒，将猪肉翻炒至断生后放入香干和芹菜段，倒入酱油，放入食盐和十三香粉，淋上一些清水，然后盖上锅盖焖两三分钟，将食材焖熟后，放入小红辣椒，放入一些味精调味，大火炒匀后即可关火盛出摆盘

好吃下饭又简单的芹菜肉丝炒香干就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

香干怎么做？

香干是我国的一种传统小吃。它是以豆腐为主要原料，再辅以盐、茴香、花椒、大料等多种调味料精制而成的一种传统美食。

香干的营养价值很高，含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素。

香干的做法也很多，热炒、凉拌都很美味。

两种香干的做法，一起分享：

一、香干炒芹菜

主要食材：

芹菜、香干、鸡蛋、木耳、葱、姜、干辣椒、花椒粒。

1、芹菜洗净，掰断一下，顺势撕去上面的老筋，这样吃起来就不再塞牙了；切成小段。太粗的部分就用刀纵向切细，方便一起成熟。

2、芹菜处理好后先焯水：

起锅放水，放入少许盐，水开后放入芹菜焯水一分钟，捞出，过凉水，备用。

3 、木耳提前浸泡、洗净、撕成小朵；豆干切成细条。

4、鸡蛋磕入碗中打成蛋液。

起锅放油，油热后放入打好的蛋液，晃动炒锅，使鸡蛋摊平，煎成鸡蛋饼。取出放案板上切成细条。

4、另起锅放油，放入花椒粒爆香后，捞出不用。

在炸好的花椒油中放入切好的葱花和姜丝，炒出香味。放入香干翻炒，再放入木耳和焯好的芹菜翻炒均匀，最后再放入切好的鸡蛋饼丝，出锅前加入少许盐、白糖、蚝油、鸡精、香油，翻拌均匀，出锅即可。

二、凉拌菠菜香干

主要食材：

菠菜、豆干、大蒜、干辣椒、花椒粒

1、菠菜清洗干净。香干切成细条。香干和菠菜分别焯水：

起锅放水，水开后放入香干焯水两分钟，捞出。

再放入菠菜焯水30秒，捞出，沥干水分，切成长短适中的段。

2、将处理好的两种食材都放入大碗中，放上蒜末和干辣椒圈。

将炸好的花椒油趁热浇在蒜末和辣椒圈上，再放入生抽、米醋、白糖、鸡精、香油，翻拌均匀即可。

小贴士：

菠菜中含有草酸，烹饪之前一定要先焯水。

菠菜根的营养价值很高，富含纤维素、维生素、矿物质，但不含脂肪。

其中所含大量的胡萝卜素，能清肝明目、缓解眼部疲劳。菠菜根中铁元素含量也很丰富，有补铁补血的作用。。

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布谷姐美食日记

大家好 在这里向大家推荐一款香干做法

芹菜炒香干

用料

芹菜 一小把

香干 适量

干红辣椒 适量

蒜沫 适量

生抽

蚝油

植物油

盐

鸡精

步骤一

将芹菜洗净切小段 香干洗净切丝 干辣椒切丝

步骤二

起锅烧水 投入芹菜段稍焯烫 捞出沥干

步骤三

起锅烧油 烧至五成热 投入蒜末 干辣椒 炒香 随后投入香干丝 翻炒片刻 倒入生抽 蚝油炒匀

步骤四

加入烫好的芹菜 加入盐 鸡精调味 翻炒均匀

成品出锅

村食哥

1.肉末豆干炸酱

食 材

黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做 法

1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。

2.豆腐干切成小丁。

3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，开小火。

5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。

6.放入肉馅翻炒，继续用小火。

7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。

8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。

9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。

10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。

11.大约30分钟左右，放入冰糖。

12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。

2.香椿拌豆干

食 材

香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。

做 法

1.煮锅中放水，焯烫香椿。

2.另起锅，焯烫豆腐干。

3.豆腐干切成小粒。

4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。

5.将焯好的香椿切小段。

6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。

3.豆干回锅肉

食 材

带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。

做 法

1.豆干切片。

2.锅中加适量清水，放入猪肉。

3.加葱段和姜片大火烧开。

4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

5.将煮好的猪肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.热锅下油放入豆豉炒香。

8.再放入葱姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆干翻炒30秒。

11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

4.辣味韭菜整豆干

食 材

韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。

做 法

1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。

2.韭菜洗净切段。

3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。

4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5.倒入豆干翻炒。

6.加入酱油、蚝油、糖。

7.在加入适量的清水烧制豆干入味。

8.倒入韭菜翻炒均匀。

9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。

珠海市场监管

哈喽！大家好，我是洋小厨啊，【香干怎么做比较好吃】我是这样回答的，香干也是一道常见的学常菜，在川菜和湘菜中最为常见的吧，怎么做比较好吃，我认为来一道【芹菜香干炒肉】应该是非常不错的吧，芹菜的脆爽搭配鲜嫩的肉片，再与香干独特的味道相融合，一定非常好吃，非常下饭。

我们来看下【芹菜香干炒肉】具体是怎么做的吧

先来看下食材：

【主料】：香干、肉片

【配料】：芹菜、青红辣椒、蒜瓣、生姜

【调料】：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、老抽、耗油、淀粉

接下来是炒制步骤：

步骤1：先把香干洗干净，切成长条状，装碗备用

步骤2：再把芹菜去掉叶子，洗干净，控干水，切成段，装碗备用

步骤3：将青红辣椒切成丝，蒜瓣、生姜切碎，装碗备用

步骤4：将猪瘦肉切成片，装入碗中，加入少许盐、料酒、味极鲜、淀粉搅拌均匀，腌制10钟。

步骤5：起锅烧热，倒入适量的植物油，油温6成热时，倒入腌好的肉片翻炒，炒到肉片变色时，倒入切好的辣椒及生姜、蒜瓣炒出香味后装盘盛起。

步骤6：锅中留底油，倒入切好的芹菜翻炒1分钟

步骤7：接着再倒入香干，和芹菜一起翻炒2分钟

步骤8：最后把炒好的肉片倒入锅中，同芹菜、香干一起翻炒，并加入适量的耗油、味极鲜、食用盐，翻炒均匀就可以出锅了。

***小重点来喽***

重点1：肉片要先腌制一下入味，再用淀粉裹一下肉质会更嫩。肉片先炒好后要盛起来，再炒其他配菜，不然肉片容易炒老。

重点2：炒这道 菜的时候，一定要按照顺序来，需要炒制时间长点的就先下锅，容易炒熟的就后下锅，这样才能避免有些炒过了，有些没炒熟。

【感谢你们的阅读哈，如果喜欢这篇菜谱回答，可以点击我图像右边的红色“关注”字样，关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食】

我是洋小厨啊

香干，生活中又名豆腐干，菜市场很常见的豆制品食物之一，香干含有丰富的蛋白质和多种矿物质，适量食用香干可以补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，对孩子、老人的骨骼生长非常有利。香干的做法多种多样，常见的做法有凉拌香干、青椒炒香干、韭菜炒香干、芹菜炒香干、香干炒肉、韭黄炒香干等等，香干无论是冷拌、热炒、油炸、烤制都是很不错的美味，香干鲜香可口、营养丰富又物美价廉因此受到大众的喜爱，分享一下我在家做的蒜苗炒香干。

准备食材：香干、蒜苗

佐料：食盐、酱油、干辣椒、大蒜、小米辣

香干、蒜苗清洗干净，干辣椒切段，大蒜、小米辣切成碎丁。

香干依据个人喜爱切成薄片、蒜苗切成小段即可。

锅中加水，大火烧开后香干下锅焯水1分钟左右捞出沥干水分，焯水的做法为了除去香干的豆腥味。

起锅热油，爆香大蒜、干辣椒，香干下锅翻炒片刻，放入适量食盐、酱油一起翻炒2分钟左右，最后放入小米辣翻炒几下就可以出锅了。

美味香辣的蒜苗炒香干就可以开吃了，这样做的香干看着很有食欲吧？喜欢的赶紧动手试试吧，记得关注一下哦！

豫尚美食

韭菜炒香干是一道不错的家常菜，绿色的韭菜，黄白相间的香干，加上红红的辣椒，色香味俱全，看着就食欲大增。

食材配料：香干，韭菜，红辣椒，盐，生抽1.把韭菜去掉根部，洗净，切段备用，红辣椒切圈或切丝

2.香干切片，切好后用热水泡一下，这样香干更软更嫩3.锅中放油，待油稍热时，倒入香干翻炒一下，倒点生抽调味

4.再倒入红辣椒翻炒至断生后，倒入韭菜一起翻炒5.韭菜炒熟后即可出锅，一道简单又美味的韭菜炒香干就做好了

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修妈美食

香干怎么做比较好吃？我讲下攸县香干的制作方法。

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木下

香干怎么做比较好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“香干”是一道非常受大众喜爱的高蛋白美味食材，其最常见的搭配美味做法就是——“香干炒肉”，香干炒肉做法虽然简单，但是要想做的特别美味却并非易事，除了需要根据选择的香干来选择对应下锅顺序以外，烹饪香干时的注意技巧也同样多样，下面麟大官人就给大家分享一道香干炒肉的家常美味升级做法，做法详细，厨房小白也能轻松上手，一次学会。

“香干炒肉”——这是一道中国传统经典美食，也是湘菜菜系中的经典，该菜一般主要是以香干、猪肉为主料，搭配上大蒜、辣椒等配料一同炒制制作而成，因为香味浓郁、爽口美味、营养下饭、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前香干炒肉也是一道大众家常菜，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【香干炒肉的美味升级做法】——特点：香味浓郁、美味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜香干4块、带肥猪肉150克

【配料】：辣椒适量（根据个人喜好增减）、大蒜5瓣

【调料】：水、老抽酱油、料酒、食用油、花椒油、鸡精、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好所有食材后，将大蒜以外食材全部用水冲洗一下沥干水分，先把猪肉改刀切片，线椒去蒂拍松切斜丝，香干切薄片，大蒜去皮一半切片一半切末，备用。

②：起锅，下入少量的食用油，开小火下入所有香干煸炒上油。

③：炒至香干全部裹油且炒出香味后，装盘备用（大约炒1分钟，此时炒好的香干会硬一些）。

④：再次起锅，加入适量的食用油开中火，下入所有切好的猪肉快速翻炒至发白，淋入少许酱油炒出酱香并上色，淋入少许料酒增香去味。

⑤：炒匀后下入切好的线椒丝炒出辣香味，再下入切好的蒜片炒匀。

⑥：炒出蒜香后，倒入之前炒好的香干一同快速炒匀，淋入少许酱油补色，炒匀上色后倒入少量的热水关盖转小火焖煮5分钟焖出香干和炒肉的浓香。

⑦：水分焖至较干时，加入适量食盐、少许鸡精、5毫升花椒油炒匀入味，再下入剩余的蒜末炒出蒜香即可出锅。

出品图：这样一道香味浓郁、多汁入味、开胃下饭的香干炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么香干要先单独油炒一次？——（香干“香味浓郁、完整不碎”的关键技巧）

答：........这里这一步很关键，先把香干下锅单独油炒一次有2个好处，一是先炒过的香干香味能够提前出来，后续一同炒制香味会更加浓郁；二是先炒过的香干整体硬度更高，后续下锅炒制时不会容易碎开，可以保持定型。

2、为什么香干和肉炒匀后还要加水？——（香干炒肉“香软美味、咸香适口”的关键技巧）

答：........这里这一步也是实用性技巧，加少量的水能带来2个好处，一是加少量的水可以增加锅内水蒸气密度，从而让整道炒菜受热更加均匀，香干自然也能熟的更加透彻，整体口感香软适口；二是加少量水后香干和猪肉炒在一起香味和咸味可以中和的更加均匀，后续炒好后吃着能够更加咸香适口。

3、为什么大蒜要一半切片一半切末的放？——（香干炒肉“香味浓郁、持久飘香”的关键技巧）

答：........这里这一步也是实用性技巧，适用于所有炒肉菜，为什么？因为传统大家炒肉菜时，都喜欢把大蒜直接切片一次下入肉内直到炒熟出锅，整个过程中大蒜受热太久，所以最后出锅时蒜香味总是很低，这里最简单的优化办法其实大家也有想到，没错，那就是将大蒜全部切末最后放，不过，这样做其实也有一个明显缺点，那就是最后出锅时虽然蒜香浓郁，但是炒肉内本身吃到的蒜香味却很少，不和蒜末一起食用感觉是分开单独的存在，因此，经过多次优化后，最合适的做法应该是大蒜一半切片炒香肉片，另外一半切末最后出锅收尾增香，这样二次增香的香干炒肉出锅才能持久飘香。

——》香干炒肉之“技术小提示”：

（1）做香干炒肉时，首选烤的那种的深黄色略硬香干，这种香干比其他香干更硬，不但切着更好切，而且炒的时候也不容易炒裂炒碎。

（2）做香干炒肉首选带些肥肉的猪肉，这样炒出来的香干炒肉吃着会更加多汁下饭，且不会干口。

（3）夏季天热，建议大家在炒菜出锅时，加入少许的花椒油，这样炒好的菜吃着能够胃口大开。

结语

其实做好一道香干炒肉还是蛮简单的，希望大家看完本文后都能做出一道自己满意的“美味香干炒肉”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

關鍵字: 生活 适量 香干