淡然平
河南人的名吃美食是多之又多，我是地地道道的河南人，也是一个十足的吃货。
一：胡辣汤
提到河南美食，必不可少的就是河南正宗的胡辣汤，出了河南再别的地方是喝不到的，只有来到河南才能喝的到它。很多外地打工的河南人都对胡辣汤念念不忘。
二：烩面
河南烩面也是很出名的，饿了来一大碗烩面可以让你吃个够饱，还有味道鲜美的面汤，并且份量超足，便宜又实惠，小碗6元，大碗8元。
三：洛馍卷菜
河南特色传统面食，柔软筋道，薄而韧，可以干吃也可以卷菜吃，里面放土豆丝、豆芽、海带丝、豆腐皮、鸡蛋。春夏秋冬都可以吃。
四：水煎包
水煎包又称为锅贴，物美价廉，符合大众风味，成为人品最受欢迎的食品，制作方面不受四季影响，各路大街小巷路边摊随处可见。
当然还有很多很多美食，像粉浆面条、豆腐叶面条、豆腐脑、热豆腐、凉皮、热干面、擀面皮、韭菜盒子、等
不知道作为河南人的哪种美食是你的最爱呢？
丁小洛
一、烤红薯
烤红薯虽然不是什么小吃，但在冬天河南的很多地方都有卖，尤其是小时候还允许烧秸秆，每到冬天烤完火后就喜欢往里面扔几个红薯，等一个小时后再去吃非常香甜。那时候自己种的红薯，特意选在砂砾多的地块，在红薯窖里放放也更好吃，如此也很难再吃到那种味道了。
二、炸果子
炸果子是中原地区比较流行的一种面食，就像炸油条一样，可以做成各种形状，虽然我不太喜欢吃，但在河南很多地方尤其是到过年的时候都要炸果子，个别地方结婚也要炸果子。炸果子不仅能使面食放置时间变长，也可以当做平时的小吃、零食。
三、胡辣汤
严格的讲，胡辣汤在河南叫做早餐，与之相搭配的有水煎包、糖糕、油条（饼）等等。我是很喜欢胡辣汤和糖糕的搭配，胡辣汤作为河南名吃，有些农村家庭早上也会自制胡辣汤，或者买点胡辣汤料来做着吃。
此外，在河南还有浆面条、糖葫芦、烩面、玉米糁、芝麻叶面条、蒸槐花、烙馍卷菜、土馍、麻花、灌汤包、羊肉汤等都是非常受欢迎的食物。如今很多河南人也出门在外，这些食物也是思乡的一种寄托。
总之，河南总体以面食为主，美食丰富，小吃种类繁多，今年河南大旱，如今也在抢收小麦，因此黄土地种出的五谷杂粮对于每位河南人来讲也是最好吃的食物。
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河南这些事儿
关于河南人最爱吃什么，下面就由小编来给大家分享一下，如果喜欢小编的内容，不要忘了点个关注，后续还有更多美食推荐
一.首先是家常篇：
1.
最简单也是最好吃的凉拌丝瓜尖！
因为爸妈小时候经历过河南饥荒的那几年，非常苦，所以从很小就被教育要节俭，而且餐桌上时常有野菜之类的，虽然只是凉拌一下，但是真的很鲜，爽口！除了丝瓜尖还有萝卜kua（白萝卜凉拌），木耳菜，苕叶这些，都是凉拌清炒都好吃的。
2.
妈妈的手擀面！
虽然卖相真的不佳，但是所有吃过的朋友都说好！上学的时候妈妈五点多起床和面给我做手擀面，那种味道深入到血液里，吃起来比卖的鲜面更软，而且稠稠的，简单中带着最单纯的好吃，呼噜呼噜吃两碗也不会撑的难受。
3.
河南烧鸡！
小时候家里条件不好，住在老城区金博大那边的大杂院里，人民公园门口有一家“丹记烧鸡，好了再来”，在我心里比名气更大的道口烧鸡还要好吃。热着吃脱骨多汁，冷着吃弹牙浓香，而且肉汤冻会藏在鸡肚子的每一个角落里，真的是小时候记忆最深刻的美食了，吃上一次能开心好久好久！
4.
河南卤面！
也是小时候经常在家吃的，面要先蒸，再和炒的豆角黄豆芽肉丝之类的拌在一起再蒸，虽然是细面但是非常劲道，总是一大筷子扯进嘴里，咬一口洋葱一起吃，特别香。小时候挑食，妈妈还会蒸完再用油炒一次，香味更浓，怕干的话配上一碗西红柿蛋汤，赞！
5.
开封灌汤包！
小时候其实就有很多人说第一楼的骗外地人，不过去吃过几次都还不错呢，面皮薄，内馅多汁，肉入口即化。不过吃的更多的是黄家包子，更便宜吧，感觉类似于全聚德和便宜坊的关系吧，都是老店，我都爱吃！
6.
阿五家的熬炒鸡！
特别香的炒鸡肉，鸡肉弹牙，不柴不老，香味很足。配的宽粉皮也是特别搭，吸饱了汁水，很Q的那种，不会烂在汤里。上面还会配两面酥的馍，一口鸡肉一口馍，超好吃！（阿五真的在新派豫菜的推广做了很多贡献，也确实好吃，不过这几年阿五家的菜个人感觉退步了）
7.
酸辣广肚！
河南名菜，不过单独拉出来是因为真的好吃，酸酸辣辣的广肚口感像是银耳，有一点点脆但又整体特别软，像是海绵一样可以吸满汤汁，配白酒实在是越喝越有！
根据评论们各位老乡老铁的评论再补上几个吧，大清早六点多饿醒，爬起来只能在床上一边流口水一边编辑，扎心了...
8.
巴记羊肉汤
真的不得不说这家的羊肉汤老店，应该老郑州都知道。从很小就爱喝羊肉汤。他们家每天凌晨去买处理过的活羊，就当着你面挂在店门口，透着一股骄傲和睥睨同行的霸气。一个比澡盆还大的锅里咕嘟咕嘟的煮着整只羊，汤色奶白，加上香味为主的辣椒油，还有大把香菜，泡着锅盔我能吃两碗。
9.
蒸菜
河南蒸菜真的是一绝！最简单的茼蒿菜、萝卜丝、野菜之流，洗干净控干水（据妈妈说稍微晒的微微脱水更佳），只需要拌上面粉，对，面粉，用手慢慢的像和面一样去揉蔬菜，揉软之后放在蒸屉上蒸熟即可。怎么说呢，就是保留了蔬菜本身的甜（特别是胡萝卜丝），蔬菜蒸的软软的，带着一层薄薄的糯糯的面衣，配上鲜鲜的调好的蒜汁，又饱嘴又解馋，怎么吃也吃不够！
10.
浆面条
这一碗几乎承载了我的整个童年，但是现在郑州越来越少了，也好几年没有喝过了。酸酸的稠稠的，讲究的要用绿豆浆水，酸酸的creamy口感能把嘴里的所有口水都调动出来，略带沙沙口感的芝麻叶，煮到软烂入口即化的细面条，还有撒在上面的略带甜味的腌菜碎、腌黄豆和芹菜粒，说是面却更像是羹汤，酸度提鲜，咸味适口，香气回味，没吃过是真的很难想象到这么简单平凡的一碗浆面条能有如此丰富层次的味道。在我心中很能代表河南精神，很便宜又易做，但是却默默的养活了我们这一代上一代还有更早的很多代的人。
11.
开封炒凉粉
通常是绿豆芡和红薯芡制成的粉坨，都是用搪瓷盆做成的，扣着一大坨。软软QQ的切成小方块，在超大的平底锅上煎炒，加上本地的西瓜豆瓣酱，要求形整不碎才是上品。炒好之后表面油亮油亮的，带着浓郁的葱香和酱香味，最好吃的还要有下面的锅巴，味道更浓郁还带着一点脆口，看起来就像果冻一样duangduang的但又入口即化（传统做法是只有淀粉的，所以不用担心有食用胶），热呼呼的吃下去，一边被烫的在嘴里翻滚咽不下去，但是勺子却不争气的已经把下一口挖好摆在嘴边了，这就是幸福的烦恼吧。
小狐狸电影
作为一名地道的河南人，对于河南人最爱吃的小吃知道的门清，下面就给大家说几个吧！
胡辣汤
在河南，有很多卖胡辣汤的早餐店，并且店里面还有很多与胡辣汤相配的油饼、水煎包之类的，而配上刚炸出锅的热乎乎的油条，简直是早餐的标配了，深受大家的喜欢，每天早上河南人最充实的事情就是要吃上一碗这样的胡辣汤，一整天都是活力满满。
浆面条
也就是用浆水做的面条，浆水是绿豆浆发酵而成，里面放黄豆和小芹菜，有些人还会放些野菜和花生或者毛豆，吃起来配韭花，吃起来口感是酸的，喜欢这个味道的人很喜欢吃。在河南地区，很多夜市上都卖的有，价格也不贵，从原本的1.5元一份已经涨到了3元一份，再配上一个馍夹串就更好吃了。
馍加串儿
我们这边的馍加串儿通常都是一个小摊，有开店的，但是店也都不大。虽然地方不大，但是这种小吃是很受欢迎的，很多上班族，早上都会来一个馍加串，里面夹着豆腐串儿，根据自己的口味可以夹烤肠也可以夹鸡蛋，也是很美味很地道的一种小吃。
关于河南的小吃，你们还知道有哪些呢？
咕嘟夜食
说起河南人最爱吃的小吃，不得不说，每个所小吃都有着满满的回忆，充斥着我们的童年。
如果要说小吃那先要说说小时候那6毛钱一袋的南街村北京方便面！
①南街村北京方便面，这是多少人儿时的回忆，小时候用自己一毛一毛攒够的6毛钱，跑去小卖铺买一包涨了一毛钱的北京方便面，可泡，可煮，可干吃，但是我喜欢把一包方便面哗哗抓碎，调料一洒，用手抓紧袋口上下来回晃动，使调料均匀的裹在每一块方便上，一包吃完以后再舔舔手上的辣椒面，这种操作，妥妥的童年回忆啊！
②胡辣汤，胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，是河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了胡椒辣的程度。
③粉浆面条，豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸，粉浆就做好了。做时把酸浆倒在锅里煮，接着再下入手擀面，面条快煮熟时下入芝麻叶，加盐调味，就可以出锅了，吃的时候在放点腌的芹菜粒，黄豆粒，加点油炸花生米，淋点芝麻酱，加点辣椒油，搅拌搅拌，不说了，我又饿了，哈哈！
④麻叶，加水和面，加点盐黑芝麻，白芝麻，再打俩鸡蛋，和好面后，醒面，最后擀成大面皮，想吃脆的擀薄点，想有嚼劲的擀厚点，用刀划成大小适中的不规则片，下油锅炸。这个儿时到逢年过节才能吃到的美食，是我至今还不能忘记的美味。
⑤烤红薯，依稀还记得，每到冬季爸爸都会驼着我去买烤红薯的场景。秋冬季是红薯的季节，每到深秋都会有人沿街叫卖着，“烤红薯，谁要热红薯”每当听到这个声音，大人领着小孩子门马上就都包围烤红薯车，经过烤过的红薯，甜度大大提升，味道鲜美。是老少皆宜的小吃。
也不知我喜欢的小吃，你们是否喜欢吃。不过我相信每个人喜欢的一个小吃背后，都会有一个故事，都是充满着回忆的！
大菲吃喝玩乐趣味生活
1、胡辣汤 产自周口西华县逍遥镇，大家常称为逍遥镇胡辣汤，此汤名震中原，尤其是郑州，大街小巷都开满了胡辣汤店，是早餐必备之佳肴，最好的搭档很多，有油条、油馍头、包子、水煎包、油饼、肉合等。
2、邓城猪蹄 是商水县邓城镇的一道名吃，可以说是无人不知，猪蹄味道纯正，烂至脱骨，肥而不腻，口齿留香。
3、试量狗肉 是鹿邑县试量集的特色名吃，历史久远，据说源于西汉。
4、孔集烧鸡 制作工艺十分讲究，主要特点是色亮、形美、肉烂、皮裂、味香等。
5、太康肘子 色泽呈枣红色，皮筋而烂，肉嫩而不腻，可以说是酥烂可口，回味无穷。
6、孙店热豆腐 据说源于南宋，又叫大罗圈豆腐，是周口项城市孙店镇的一道特色小吃。豆腐细腻润滑，入口即化。
7、关德功烧鸡 是周口市的一道美食，据说源于德州扒鸡，其特点就是用手一抖，骨肉分离。
8、蒲菜 是产自淮阳龙湖的一道菜，可以与猪肉、鱼肉一同烧制，亦可以炒鸡蛋，还可以制作成腌菜。
9、盘龙鳝 用新鲜过油炸至金黄，鳝鱼成圆圈形状，然后再浇上辣椒、花椒炒成的油，味道呈麻辣味，热吃和凉吃口味完全不同。
10、高集烧饼 烧饼外酥里软、老少皆宜。
跪射俑
河南物产丰富，但饮食实在一般，胡辣汤看到就呕，一些回民牛羊肉不错。
手机用户15467155812
河南地面太大了，要说小吃各县市乡镇或几个村，遍地都是，你要吃遍，恐怕需要一生时间也难吃完。就拿我家出名的粉条(禹州)，做法有上百种，种种都让人百吃不厌。我说一种，当地叫咸食，做法就有七八种，每一种风味都不同，可单吃，也可纯、炒、煮、蒸，风格各异，朋友有兴趣可去品尝一番。
松竹155670448
郑州有油馍头，糊辣汤，安阳有扁粉菜，鹤壁有石子馍，炒皮渣，开封灌汤包，还有著名的道口烧鸡。
麦子麦大叔
郑州这家热干面确实不错，在经二路红专路西北角有一家，值得品尝
