wuliwilliam

我是二姐，我来回答下觉得什么馅儿的饺子好吃的问题，为何。

二姐认为题主说的搭配方法确实是一个很大众也能让做出的饺子馅料很好吃的一个方法。

首先要有打底的肉菜

平时我们如果想吃香喷喷的饺子，那么确实要做一个肉馅作为打底，不管放多还是放少，二姐觉得加点肉就会让饺子做出一点荤菜的味道，就算后面不搭配其他的食材或者搭配的全都是素菜的食材，只要在里面加进去肉馅了，这个味道就会非常好吃的，所以为了让食材好吃一点，用肉馅作为打底是一个不会失败的加饺子的食材，所以这也是二姐比较推荐的一种打底食材。在这里我们可以加猪肉，二姐一般都会推荐肥瘦相间的猪肉做出这道美味饺子，带一点肥肉的猪肉馅能让饺子在煮完都有一点油水的感觉，这个味道是非常好吃的。虽然一般用的是猪肉，但是牛羊肉做出来的味道照样很好吃，另外就是海鲜馅料的饺子，同样也是非常好吃的并且也不需要加入太多其他的食材，就能做好这个海鲜馅料的饺子出来。

口感香软的菜

这里面就是主要以白菜等蔬菜为主，这里面做成的馅料可以是白菜猪肉馅料，做完之后猪肉馅也是软乎有弹性的而且白菜直接和猪肉能够融合到一起，所以吃起来就有一种入口即化的感觉，这个味道别提会有多好吃了，当然用牛羊肉配上包菜也是非常好的选择。所以打底的猪肉配上这个口感香软的蔬菜也是二姐觉得可以推荐的肉馅之一。而且猪肉白菜的水饺单独搭配也很好吃，二姐觉得做出猪肉白菜馅饺子可以很清淡，可以在里面稍微加点葱姜蒜去除腥味，另外再加点十三香和蚝油来提高香味，那么做出来的味道就会很好吃了。

口感脆爽的菜

这里面就可以包括题主说的莲藕和胡萝卜了了，而且口感脆爽的菜和打底肉馅一起搭配也能出来很配的美味出来，比如说我们做一道美味的莲藕肉馅饺子，这里面的食材光加莲藕和猪肉也就足够用了，并且在做完之后有一股很清脆的味道出来，这个味道也是香软的肉馅所没有的，而且调味料所放的也相对简单一些，莲藕本身就是清淡爽口的可能吃起来没太多的味道，二姐建议做莲藕肉馅饺子的时候可以加一点生抽这样能起到很好的调味作用，接下来就是放一点食盐和十三香了，这样做出来的味道就会非常好吃的。

口感带香味的菜

这里面二姐觉得用芹菜或者是韭菜就是非常好的选择，而且芹菜可以和猪肉搭配这个味道非常好的，很多饭馆都以这道美味作为主打的一个蔬菜，所以这个口感也深受到大家的喜欢。另外韭菜和二姐刚刚说的海鲜搭配也是非常好的选择，比如我们说做一个鲅鱼馅饺子，主要的食材就是鲅鱼和韭菜，这个味道做出来鲜美无比，二姐觉得调味料都可以省下来了，并且鲅鱼肉吃起来非常鲜美，能体会到和其他馅料不一样的口感出来，并且所放的调味料也可以很简单就能做出鲅鱼馅饺子的美味口感出来的。

总结

以上就是二姐写的关于什么馅饺子好吃，为何的回答。

二姐美食

猪肉白菜馅的饺子。

因为猪肉是我妈剁的，白菜是老弟洗的，菜是我切的。

饺子是我们一家人一起包的！

现在，我已经离开家里到广州读大学三个月了。

在没有爸妈的校园里，刻苦学习，各种社团活动还有每天雷打不动的校队训练。

一天下来，早已精疲力尽。

回到宿舍休息，可，也只能是休息。过一会，还要去食堂打饭。

宿舍于我，有种家的感觉。却又不是家。

有人在等我回去，可，没有人会像爸妈一样，计算好我回家的时间，给我做一顿热腾腾的饭菜。

偶尔想家，想爸妈了，总会想起，一家人围坐在一起，其乐融融，包饺子，聊天的时候。

那个时刻的饺子，是我吃过最香的饺子。

远在他乡，思念家人，我总会点一份饺子吃。大概是，饺子也有团圆的寓意。

还有一个月时间就放假了，我妈和我说，你爸打算自己去高铁站接你！而且，那天下午就不做生意了，在家陪你吃顿好的！你爸听你说想吃饺子，你看，这才什么时候，他都交代好卖猪肉的，要留一块最好的给你吃。

一株特立独行的木槿

韭菜馅！虽然饺子馅有多种多样，甚至还有价格不菲的海鲜类馅的饺子，可我还是爱吃简简单单的韭菜馅饺子！原因很简单不光好吃，更多的是它又妈妈的味道！我是80后，小时候在农村家里条件不太好！很少吃肉！初中的时候住校，一个星期才回一次家，那时候妈妈就会去菜园里割上一把韭菜，买上一小块五花肉，包饺子吃☺️饺子皮也是妈妈亲手擀的，哎呀！不能再说下去啦！真的好好吃！一口咬下去满满的汤汁！现在远嫁不能经常回家看妈妈，吃上妈妈亲手包的韭菜饺子。但是我还是会隔三差五的自己包上一些韭菜饺子，但味道还是没有妈妈包的好吃（其实我做菜还是不错的）我想不好吃是因为这些饺子里面没有妈妈的味道😭😭😭所以最后我想说一句，不管你身在何方一定要常回家看看！父母在不远行！下辈子再也不远嫁啦[捂脸][捂脸][捂脸]

夏氏家常菜

谢谢！我老伴经常给我和孩子们包饺子吃，我家包饺子的时候都是包三样，包一样猪肉馅的和韭菜木耳鸡蛋素馅的，在给我母亲包一样猪肉白菜馅的因为她老人家不能吃韭菜馅的，韭菜猪肉馅的里面在放一个虾仁，最好吃了，三鲜馅的素饺子也很好吃的。

九月

你这个问题问的好，不同的地区人喜欢吃的饺子馅也是有很大差别的。我是东北人，我喜欢酸菜猪肉馅的饺子。你问我为什么喜欢吃酸菜馅的饺子，真的没有为什么，因为这个馅的饺子差不多是每个东北人的最爱了吧！

在以前刚一入冬，东北家家都要腌渍上一大缸酸菜，这可是一冬天的餐桌主菜啊，过年包饺子更是少不了它的身影。

现在年轻人大多不会腌渍酸菜，但五六十岁的中老年人还是会坚持以前的传统，入冬时腌渍酸菜。虽说不是餐桌的主菜了，但更多的是个念想儿。

东北人过年包饺子，谁家没包酸菜馅的饺子都不算真正的过年。酸菜馅一定要用肥瘦相间的猪肉来和馅子，油还要多放点儿才好吃。我喜欢酸菜馅的水饺，不喜欢蒸饺，总感觉吃蒸饺就是吃死面包子。

还有最重要的一点就是，东北人过年吃酸菜馅饺子必须得配腊八蒜，大年三十晚上吃酸菜馅水饺子配上腊八蒜才是个真正的年三十。

传奇凯撒

我喜欢吃我妈包的白菜猪肉馅饺子，重要的不是馅料，而是妈妈对我的爱，妈妈知道我不吃姜，十多年前每次都会放，做什么菜都会放点，希望我能改过来，后来发现我真的改不了了，这几年我妈每次包饺子都不会放姜了(我妈挺喜欢吃姜的)，只为了我能多吃点，每次我回家，妈妈都会割五花肉，买大白菜，给我包白菜猪肉饺，感觉好幸福，如今父母年龄大了，我每年陪伴父母的时间也越来越少了，惟愿父母安康

东莨菪碱g

吃饺子，用猪肉和“它”做馅，风味很独特，为啥很多人却吃不惯呢

饺子作为我国的特色美食之一，在众多美食中一直占据着独有的地位，不管什么年代，饺子总是人们特别喜欢吃的一种美食！老话说的好“好吃不过饺子，舒服不如倒着！”可见在人们的眼中，不管多好吃的食物，始终比不上一碗热腾腾的饺子来的实在！

尤其是在北方地区，赶上重大节日，婚丧嫁娶，饺子这种特色美食始终从未缺席过，你还别不信？看小季给你捋一捋都什么时候需要吃饺子，首先，过年要吃饺子这个大家都知道，赶上中秋团圆，还要吃饺子，每当冬至的时候，更是举国上下都要吃饺子，据说可以保护耳朵，冻不坏！在农村，谁家里娶媳妇，早上去娶亲的人都要先来上一碗饺子，寓意美好顺顺利利！赶上谁家办白事，下葬完之后，第二天去圆汤，也要带上一桶饺子！

所以，小季认为，饺子在咱们华夏美食中的地位，如果要说是第二名，恐怕没有谁敢说自己是第一吧？饺子作为咱们华夏响当当的美食，据说是东汉时期的医圣张仲景发明的，距今已经有1800多年历史了。饺子发展到今天，口味也可谓是多种多样，只有你想不到的，没有什么食材是不能做饺子的。比如素馅之王的韭菜鸡蛋馅、童年回忆的萝卜大肉馅、人见人爱的香菇馅、海鲜口味的虾仁三鲜馅等等，种类实在是太多了，恐怕一个月都吃不完！

但是，这一次小季要给大家分享一种口味独特的饺子馅，吃饺子，用猪肉和“它”做馅，风味很独特，但是为啥很多人却吃不惯呢？小季要说的它就是咱们冬天经常会吃到的茴香！说到茴香，很多人会感觉茴香的气味太难闻，其实茴香虽然闻起来味道怪怪的，但是吃起来却是非常香的，尤其是用来包饺子堪称美味！

接下来咱们来看一看如何用茴香包出美味的饺子吧！首先我们来和面，和面的时候用温水，然后面粉里边稍微加上一点食盐，先多次少量的加入温水，把面搅拌成面剂，然后把面剂挤成面团，盖上保鲜膜静止15分钟。

利用这个时间，我们可以来做饺子馅。五花肉清洗干净之后，剁成肉末，如果嫌费事也可以买肉的时候，让卖肉的肉贩代为绞碎。新鲜的茴香，去掉根部，然后清洗干净，一定要把里边发黄，烂掉的挑选出来，然后控干水分，切成碎末，和五花肉沫放在一起，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、打进去两个鸡蛋，搅拌均匀即可。因为茴香本身就属于大料的一种，所以不建议大家放其它大料。

面团静止15分钟之后，大家会发现面团会由硬变软，相对于擀面条用的面，饺子皮的面要软一些，因为加的有盐，所以虽然软，但是也很筋道。面团切成条，然后搓成长条，并且用刀切成大小均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，擀饺子皮的时候要转圈擀，让你饺子皮中间厚，四周薄。接下来就是包饺子了，好看与否，全靠自己本事了！

饺子包好之后，接下来就是最重要的煮饺子，饺子好吃与否完全要看饺子煮得怎么样。其实煮饺子是有窍门的，煮饺子的时候，一定要大火，水开的时候下锅，然后迅速用勺子推起来，防止粘底。然后饺子滚上一分钟，用少量的凉水点滚，反复点上4次，饺子基本上就熟了，捞出来装盘就可以了！

茴香馅的饺子相对于其它饺子多的是一种茴香淡淡的清香味，可能刚开始很多人吃不惯，但是一旦你习惯那个味道之后，你会发现，几天不吃，还真是想吃的不得了！而且这个时候的茴香价格特别便宜，我们这里才1块钱一把，喜欢吃茴香馅饺子的朋友，赶快行动吧！

美食家庭季

做为最爱吃饺子的东北人，我觉得来评价什么馅的饺子最好吃，应该是再合适不过得了!

因为居住在海滨城市，而且海鲜做为我们这里的特产，并且我们这里出产的海鲜，可以说是“闻名全国”。那么爱吃饺子的我，自然认为最好吃的饺子里，必须要有海鲜才能称得上“最”字。

包海鲜饺子的打底馅，那么必须是猪肉和韭菜，然后封口的时候加入鲜活的海鲜，这样的饺子才能算得上完美、好吃。海鲜可以说是饺子的灵魂，没有海鲜的饺子，基本都算不上“最好吃”!

介绍一个【韭菜猪肉扇贝饺子】

【主料】五花肉，韭菜，扇贝丁

【配料】姜末

【调料】盐，鸡精，料酒，蚝油，白糖，一品鲜酱油，花椒油

【做法】

1. 五花肉细细斩剁成馅，加入料酒、盐、一品鲜酱油、白糖少许、姜末、蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
   
   
   
2. 在拌均的肉馅中分次加入清水，边加边按顺时针搅拌，直至肉馅膨胀上劲。
   
   
3. 韭菜洗净切成细末，新鲜的扇贝丁清洗干净，加入料酒和少许的盐腌制一会。
4. 把韭菜和扇贝丁加入肉馅，淋入花椒油即可开包。
   
   
   
   
   
   

• 海鲜入馅必须选择鲜活的海鲜，这样饺子才鲜美。母馅猪肉馅的咸淡要掌握好，因为海鲜入馅要吃出海鲜的鲜味，所以不要太咸压住海鲜的鲜味。
• 韭菜和猪肉做为母馅，可以搭配的海鲜很多。比如:虾仁、海螺、八爪鱼、黄花鱼肉、蚬子肉等。为了体现海鲜的口感和味道，海鲜最好切成丁，然后在饺子封口时包入，这样的海鲜饺子才堪称一绝。

肉馅嫩滑鲜香，韭菜的味道正好解了肉馅的腻，而衬托出海鲜的鲜。这种饺子应该是最好吃的饺子，没有之一。

因为一方水土一方人，各地的物产和饮食习惯都有不同。但是用海鲜入馅包饺子，不论从营养和味道上，当选最好吃的饺子，都应该没有异议。否则就不会有我们这里的海鲜饺子，屡次登上各大美食节头牌，而且也不会有那么多人“慕名而来”品尝。好吃的海鲜类饺子品种太多，要从这里选出一个“最”来，是比较难以取舍的。比如:海胆饺子、海肠饺子、海螺饺子、黄花鱼饺子、鲅鱼饺子等等。这个只能由大家来评判了!

73神牛

在地大物博人杰地灵的华夏大地上，饺子的馅儿我觉得没有四五百种也有一二百种，但是其中最好吃的最受最多的广大群众喜爱的应该是以下两种

1. 猪肉大葱馅

首先把大葱洗干净切成葱花末，然后猪肉剁成馅儿，如果你想肉馅儿爽口嫩滑，打入两颗鸡蛋是错不了的

然后切点姜末，放入盐，味精，酱油，料酒，香油。如果喜欢还能放点胡椒粉就最好了。搅拌均匀之后就可以包饺子了。

2.猪肉白菜馅儿

把猪肉洗干净，切成小块剁碎成末，放入酱油，料酒，甜面酱等搅拌均匀。把白菜掰开洗净，充分剁碎过滤水分之后放入肉馅儿中。把葱，姜剁成碎末放入肉馅儿，放入花生油，盐，鸡精调匀，如果可以加点胡椒粉就更好了。搅拌均匀之后就可以包饺子了。

饺子不光是不分地域遍布全国，而且就是华人在海外开的饺子馆也是有卖的，这种美食除了美味和广大的受众人群之外的意义，就是它一定程度上代表了家庭团圆的气氛和年味。所以和家人一起吃顿饺子吧!

大白探店

饺子是中国特有的传统美食，不论南方还是北方，包饺子已经成为了人们生活中的一部分。很多人隔三差五就会包一顿，馅料也是花样百出。在大年初一的这天基本各地都要吃饺子，全家人围在一起吃着热乎乎的饺子。今天和大家一起走进饺子的美味世界，分享几种饺子的做法，有荤有素，做法不拘泥一格，由着冬令食材随心所欲，想吃什么馅就包什么样的，味道很鲜美，喜欢的就留住哦。下面随我一起来看看吧~

【大葱牛肉饺子馅】

食材：牛肉、大葱、花椒、洋葱、小葱、植物油、姜、五香粉或十三香、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油、香葱油、鸡蛋、盐、生粉

做法：1、先把食材洗净沥干水份。把小葱切段，洋葱切碎，锅内放入植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。

2、把炸好香葱的油过滤出来备用。

3、牛肉洗净切块，姜切碎。把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。

4、把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎，肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。

5、大葱牛肉饺子馅儿做好啦，可以开始包饺子了。

【小贴士】：大葱可以换成自己喜欢的蔬菜，比如芹菜，韭黄，胡萝卜等蔬菜都可以。

【湾仔码头的玉米鲜肉饺子馅】

食材：玉米粒、猪肉、洋白菜、木耳、马蹄、胡萝卜、葱花、姜末、盐、糖、鸡精、香油、生抽、十三香、花生油

做法：1、将馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮。

2、肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅拌。然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，暂时放入冰箱冷藏备用。

3、活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！一咬就汤，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人。

【五彩肉饺子馅】

食材：猪肉、 胡萝卜、芹菜、黑木耳、茄子、豆角、葱、姜、鸡精、料酒、酱油、食用油、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉

做法：1、黑木耳提前泡好，猪肉绞成肉末，芹菜、葱切碎，茄子切成小丁，撒上盐拌匀备用。

2、豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出，放凉备用，黑木耳打碎。

3、肉馅中加入鸡精和料酒搅拌，再加适量清水搅打上劲。加入醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅打。

4、分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱，另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。

5、饺子馅儿就做好了，可以拿出饺子皮开始包饺子啦。

【大白菜饺子馅】

食材：鸡蛋、大白菜、葱、盐、油、麻油、冬菇、生抽

做法：1、肉馅剁碎后放油、麻油几滴、盐、鸡蛋、生抽、葱，搅拌均匀。

2、大白菜切碎。放盐进去用手抓，搅拌均匀抓出水，沥干放一边备用。

3、冬菇切碎，放锅里炒香后放进肉馅里然后加入大白菜，搅拌均匀即可。

【猪肉茴香饺子馅】

食材：猪肉、茴香、盐、酱油、五香粉、姜片

做法：1、肉馅加酱油搅拌均匀后加姜末。

2、热锅加花椒，大料炸香后放旁边稍凉。

3、把调好的肉馅加入温油中搅拌，加葱再搅拌。加入十三香。加入切好的茴香，加盐2勺搅拌即可。

【羊肉胡萝卜饺子馅】

食材：羊肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、香油、酱油、花椒粒、花椒粉、料酒、食用油

做法：1、取半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水可以去肉膻味。

2、将泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。

3、把泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先顺时针搅拌5分钟左右，在加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、3勺酱油、1勺香油、1勺料酒、适量盐、2勺花椒粉。

4、起锅把食用油烧热，然后将热油浇到花椒粉上，继续顺时针搅拌。

5、羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。

【沙窝萝卜猪肉馅饺子】

食材：沙窝萝卜、猪肉馅、十三香、食盐、生粉

做法：1、萝卜切小丁，撒入食盐腌制去水。

2、肉馅加入十三香剁碎。

3、腌制后的萝卜丁和肉馅混合剁匀。

4、加少量生粉增加馅料粘度。

5、拿出饺子皮包制，捏成自己喜欢的模样。

【小贴士】：1、萝卜要腌制祛水，防止水分过多稀释馅料。

2、萝卜量不要超过肉量，会影响口感，没有肉馅味。

3、包制时可以用筷子蘸水润湿，成形紧实。

俗话说的好：“饺子陪酒越喝越有，饺子蘸料甚是奇妙”。美味的饺子怎么能少了绝味的蘸料呢。最后，再给大家说一下饺子的配料怎么配吧：

1、首先碗中加入少许的辣椒粉、一勺白芝麻、一勺葱末、一勺蒜末，再泼一勺热油。

2、其次再加入三勺生抽、两勺陈醋。

3、最后也是最重要的一定要加一勺煮饺子的汤。味道鲜美，特别爽口！

大家喜欢哪一种饺子呢，和家人一起动手做起来吧！

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