小寒大寒又一年，小寒這一天，北京迎來了2020年的第一場雪，有了雪花的陪伴，冬天才顯得更有魂魄、韻味和詩意。看著滿樹的銀裝素裹，白茫茫的一片童話世界，映襯在有些灰色的天空裡，既朦朧又婉約。天冷的早上，就想吃一頓熱乎乎的早飯，不由得想起小時候的冬天，媽媽最常做的早餐就是疙瘩湯，菜飯一體，做起來也不花時間，連湯帶飯，寒冷的早上只有喝上一碗熱乎乎的疙瘩湯，渾身的經絡彷彿才能打開，人才有精神似的。
疙瘩湯是北方人家經常做的麵食，最接地氣的疙瘩湯就是用最普通的食材：麵粉，西紅柿，雞蛋做出來的；如果是豪華版的，可以再添加香菇，土豆，蝦仁等等。疙瘩湯不僅家常，在北方的大小餐館也幾乎都能點到。
不過，雖說疙瘩湯好做，那是看著人家做起來容易，我發現我在攪麵疙瘩的時候，總免不了會有大有小，有時會攪的麵疙瘩有大坨大坨的，得用手一個個地掰開，有些狼狽的感覺…後來，發現了一個簡單的方法：不用再攪麵疙瘩了，改用麵糊來製作，今天小龜就來和大家分享一下用麵糊製作疙瘩湯的做法，感興趣的你一起來試試吧~
一、用麵糊做疙瘩湯的製作方法：
- 原料：麵粉，西紅柿（1個），雞蛋（1個），菜心（幾棵），蔥花適量
- 調料：食用油，香油，生抽，鹽適量
- 製作過程：
1：準備工作：
步驟1：將西紅柿、菜心洗淨後，控水備用。
步驟2：用小勺子在西紅柿的外皮刮上整一圈後，用刀在西紅柿的頭部切個十字，用手輕輕將外皮撕掉，然後把西紅柿切成丁，菜心切成碎，蔥花也切碎，雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。[此步注意：去掉西紅柿外皮可以不用熱水燙，就用小勺子給西紅柿外皮充分地做“按摩”即可。]
步驟3：火上坐鍋，鍋熱後倒入食用油，油熱後下入蔥花炒香。
步驟4：倒入西紅柿丁，用鏟子翻炒均勻，炒出汁水後，加入少量生抽調味，然後加入適量清水，蓋鍋蓋待其煮開。
步驟5：等水開的時間裡，我們在大碗中倒入一小碗麵粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器將麵粉攪成比較稠的麵糊狀。
步驟6：取出漏勺，在漏勺的小孔處抹上少許食用油。[此步注意：給漏勺抹油是為了防止麵糊粘在勺孔處。]
步驟7：這時鍋裡的水也開了，將漏勺置於鍋的上方，將麵糊倒入漏勺裡，讓麵糊順著漏勺的小孔一點點的漏入鍋中，麵糊進入水裡的時候，就已經變成了一個個的小疙瘩，這時，用鏟子將漏下的小疙瘩攪拌均勻，防止粘連。
[此步注意：可以晃動漏勺或者用勺子按麵糊來幫助麵糊下漏。]
步驟8：等麵糊變成疙瘩都下鍋後，下入菜心碎，攪拌均勻。
步驟9：淋入雞蛋液，再加入少許鹽攪拌均勻後，即可關火盛入碗中，最後再淋上少許香油，這時，美味的疙瘩湯就做好了。
二、疙瘩湯的製作技巧：
（1）麵糊的稀稠度決定了疙瘩的大小：在調麵糊的時候，將麵糊調的稠一些，疙瘩就會稍微大些，如果麵糊調的稀一些，疙瘩就會小些，而湯就會稠些；可以吃到口感不一樣的疙瘩湯。
（2）在調麵糊的時候，可以打入一個雞蛋，這樣做出來的疙瘩會更加勁道。
（3）疙瘩湯裡的青菜可以自行選擇搭配：比如西紅柿、黃瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者還可以加些蝦仁、火腿腸等等。
結語：這樣做出來的疙瘩湯裡的小疙瘩晶瑩剔透、外形勻稱、口感爽滑又有咬勁，連湯帶飯，愈吃愈香。操作簡單方便快捷，喜歡這一口的你不妨一試！
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
閱讀更多 趴窗看雨的小龜 的文章
