前兩天，看盒馬有山楂，
果斷下單了，想著可以跟“配齊”媽一起做糖葫蘆。
帶娃的時光總是飛快的，
山楂都有點快蔫了，也沒來得及做。
浪費食材是堅決不允許的，
在各種山楂的做法中，
我選擇了這款做起來略為費勁
卻顏色喜人的山楂糕。
不論是切方塊，還是“邊角料”。
都充滿著山楂天然的酸甜氣息，
在煮的過程中，隨著水分的蒸發，
散發出來天然的酸味，讓人忍不住流口水。
山楂糕
Chef：土豆
主材：山楂（約500g）
輔材：冰糖80g、白砂糖200g、清水、鹽1茶匙
烹飪時間：45分鐘
Step1
山楂加鹽清洗乾淨，浸泡10分鐘
Step2
山楂屁股挑去渣滓，
比想象中更粉，
所以小水果刀操作起來很輕鬆
全部挑完備用
Step3
水開煮3分鐘，煮山楂的水保留
Step4
去除果柄，裡面的粗纖維和果核一定要去掉
處理乾淨，放入料理機或破壁機
Step5
加少許煮過山楂的水，
充分打碎，打成泥狀
如有雜質需過濾，沒有的話就直接放入不粘鍋
Step6
加少許煮過山楂的水，白砂糖、冰糖
全程小火，邊煮邊攪拌
勤奮點，不然受熱不均會糊鍋，
同時，冒上來的氣泡殺傷力不小
熬成這樣，應該可以當山楂醬了？
熬到不輕易流動就差不多了
Step7
裝入有墊了硅油紙的碗中，
壓緊實些，抹平
冷卻後放冰箱冷藏
Step8
定型就可以帶上手套開切了，
含糖量高，所以黏糊糊的
Step9
原諒我手殘，切得不夠方
總覺得“邊角料”更有果脯的感覺。
絕對沒有加蘇丹紅的純天然山楂糕，
雖然有點小辛苦，但超有成就感。
什麼？你問我酸不酸？
不酸還叫山楂麼？即使是接近2：1的比例添加了糖。
純天然的果酸，還是闊以讓你找到童年的回憶的。
2019就要過去了，雖然很多人說日子不好過，
但吃貨的人生從不沮喪，只要有美食。
2020，一定要像這一盤山楂糕一樣，
紅紅火火，有酸更有甜！
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文案：土豆 攝影：土豆
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