文末有福利哦！
子曾经曰过：“云南人，属猫，性喜食鱼。”
——《孔子·这些话我都没说过》
云南，一个春光甲天下、花香撒九州的地方。独特的地貌特征及特有的少数民族特色，融合成了属于自己特色的滇味美食。
如果说业内传说的山珍小菌子承包了云南人的整个雨季，那么鲜美的鱼肉，一定也是云南人一年四季都不愿错过的“海味”之一。
虽然云南不靠海，但可千万别小看了属猫的云南人哦~
糊辣鱼、虹鳟鱼、鳝鱼、黄辣丁、臭豆腐鱼、片片鱼火锅、酸菜鱼、美蛙鱼头……咱心灵手巧的大云南吃货绝对有各种方式，把河鱼做得比海鱼更好吃~
在这么多种类的鱼里，最适合冬天吃的，还是又酸又暖，开胃好吃的酸菜鱼~酸菜鱼以草鱼为主料，配以酸腌菜等食材煮制而成，口味酸辣可口~
其中酸菜里的乳酸除了可以增加食欲，居然还能促进人体对铁元素的吸收！那么昆明都有什么好恰的酸菜鱼呢？快来康康吧~
01 杨林闻氏兄弟酸菜鱼
说起酸菜鱼，杨林闻氏兄弟酸菜鱼一定是大家首先想到的美味，从杨林一路开到昆明，光分店都有好几家，每家都是需要排队的火爆~
他家酸菜鱼分量多，价格不贵，吃起来没有土腥味，淋上辣椒油后香味更加浓郁，酸味稍弱，有的小伙伴甚至能用这汤拌三碗饭！！
鱼片片得很好，薄厚适中、十分入味~吃鱼的时候还推荐点上一盘老奶洋芋和拔丝红薯！老杨林人的吃鱼秘方，小编我只透露给你们听~
店铺名称：杨林闻氏兄弟酸菜鱼（白云路店）
门店地址：白云路277号（九洲医院旁）
营业时间：09:00-21:00
人均消费：56元
02 山城外老坛酸菜鱼
山城外是颜值和口味俱佳的一家酸菜鱼店~黑白风格的店面简约有格调~
他们家都是活鱼现场称斤后宰杀，十分新鲜，锅底里面加入了虫草花，可以说是敲级养生了~
分量十足，两个人基本上吃不完~因为是全国连锁店，所以辣味稍淡，鱼肉爽滑，整体口味酸酸的，汤底一定要拌饭，酸爽开胃，别提多上头了~！
店铺名称：山城外老坛酸菜鱼(西山大悦城店)
门店地址：环城南路大悦城7楼（7-06）
营业时间：10:30-22:00
人均消费：77元
03 太二酸菜鱼
都市传说朝九晚六的社畜超难排到队的太二，随便一去就是一两百桌的等位，国漫风超级有特点，号称酸菜比鱼好吃~需要注意的是，一张桌子最多只允许坐四个人哦。
酸菜鱼选用青花椒、红花椒和深浅颜色不同的三种辣椒，但吃起来并不是特别麻辣，酸味会更重一些，汤头撒了菊花，卖相，口味都炒鸡清新～
店铺名称：太二酸菜鱼(恒隆
广场店)门店地址：东风东路28号恒隆广场6楼
营业时间：11:00-21:00
人均消费：87元
04 玉坤园
玉坤园是昆明老清真馆子了，很多人都在昆明走廊见过它，但其实并不知道作为一家清真店，他们家的
酸菜鱼十分好吃~
店员服务态度特别好，上菜快，很多上班族中午去吃也完全来得及~酸菜鱼酸味足，里面配菜多，是店里常客每次去都必点的一道菜~！
店铺名称：玉坤园
门店地址：人民中路17号昆明走廊一期FB5-FB6
营业时间：10:00-23:30
人均消费：31元
05 外婆味道
外婆味道是昆明人都很熟悉的老滇味了，这么多年一直没变的是，昆明人只要去吃外婆味道，这道雪花鱼一定必不可少~
热气腾腾的雪花鱼端上来是边煮边吃哒，鱼肉鲜嫩可口没有刺，店家号称吃出刺就免单！配菜十分丰富，有莴笋、花菜、洋芋~
他们家确实是少油少盐，雪花鱼味道麻辣鲜香，但是不会特别辣~整体酸味适中，但嗜酸的小伙伴可能会觉得不够酸哦~
店铺名称：外婆味道•轻爽云南菜(祥云店)
门店地址：宝善街57号祥云美食城东门3楼
营业时间：11:00-21:30
人均消费：52元
06 吴记鱼米香酸菜鱼
鱼米乡酸菜鱼开在新迎新城商场里，虽然看似是一家新店，实际上老店已经在昆明开了15年了。
他们家招牌的酸菜鱼有吴记酸菜鱼、老坛酸菜鱼两种，两种不同的口味，带给食客们不同的酸爽感受，是近期小编超爱打卡的一家鱼店~
对于以上几家店，昆明吃货们肯定都很了解，但对鱼米香可能会比较陌生，接下来小编就向大家简要介绍一下这家店叭！
“鱼米香”的名字取自“鱼米之乡”，除了象征着酸菜鱼香，更象征着，将云南最地道、属于云南人自己的酸菜鱼 传递给更多人的一种希翼。
因鱼肉嫩且无刺，市场面上制作酸菜鱼普遍使用龙利鱼，但为了还原最地道的云南味道，鱼米香选用的必须是新鲜现杀的黑鱼或草鱼，后厨养殖，捞出时还在活泼乱跳，新鲜看得见！
鱼肉现片现煮，片鱼师傅刀工了得，每一片都肉质均匀，薄如蝉翼~
酸菜是鱼米香做酸菜鱼15年来匠心钻研的结果，腌制长达6个月，腌制前和腌制时均不加水，酸味较其他家的酸菜更重，是小编小时候在农村吃过酸味最正的腌菜味~
吃了那么多酸菜鱼，小编发现，不论是做酸菜鱼还是吃酸菜鱼，云南人都有自己的讲究~
将片好的鱼肉腌制半小时入味，倒入锅中放入酸菜和调料熬煮至烹熟入味。
热油至滚烫，加入蒜末、辣椒、花椒以及秘制香料，最后将香气逼人的热油泼在出锅的鱼肉上！
酸味动人的同时，蒜香、椒香、油香混合在一起，闻着就令人食指大动，更别提入口后口感多么丰富了~
鱼肉厚实入味，因其鲜嫩，极易夹断，但别光顾着吃鱼，会吃的云南人怎么可能错过这口酸菜鱼汤呢？
鱼肉入味，但鱼汤并不非常咸，拌到饭中酸咸适中，带有一丝蒜香和酸菜酸味的同时，还保有鱼肉的鲜味，虽然小编在减肥，但这碗酸汤泡饭也足足吃了两碗。
老坛酸菜鱼更妙了，酸菜是它的灵魂，虫草花则是它的点睛之笔，选用新鲜黑鱼作底，口感更嫩、更弹脆，关键还没有刺 ，是懒人最爱的美食之一了。
吃鱼之前必喝一碗酸汤，这才是吃酸菜鱼应当具备的仪式感~酸酸辣辣的鱼汤配上虫草花Q弹脆嫩的口感，开胃养身又美味~
鱼肉鲜香滑嫩，不油腻，吃两片鱼肉，再吃一口酸菜，喝一口汤，鲜美到能把舌头都吞下去~这样的汤汁用来下饭别提多带劲儿了！
冬日里的某一天，我与你一同到翡翠色的船舶中相见，共进一道开胃的酸菜鱼。
桌上鱼肉热气袅袅，对面的你脸上带笑，窗外哪怕再多的风雪，也是此刻最昂贵的美景。
生活节奏太过紧迫，能表达自己的时间不够，那不妨就在最普通的起居和饮食之间，温柔而真实地去爱，以及同样地被爱。
店铺名称：吴记鱼米香酸菜鱼(新迎新城店)
门店地址：白龙路新迎新城4楼
营业时间：09:00-14:00；16:00-22:00
人均消费：50元
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