散酒，就是沒有精美外包裝的零售散裝白酒。
記得小時候散酒都是純糧釀製，度數超過六十度的高度酒。幾十年過去，現在依然記得當年那散酒散發出來的醇香。老百姓日常待客，也是可以用散酒招待賓朋的。
改革開放以來，隨著人們生活水準的不斷提高，市場上白酒品牌增多，包裝也越來越精美，人們的選擇有了更大的空間，散酒也從人們的視線中漸漸消失。
近年來，高端白酒銷售明顯下滑，單位團購也明顯減少，個人白酒消費已逐步迴歸理性。與此同時，中低端白酒消費趨勢抬頭，散裝白酒又一次出現在大眾視野之中。
現在我們經常可以在餐館裡看到很多人自帶的大礦泉水瓶、陶罐裡面裝的都是散裝酒。
某一散酒生產商說：“其實我覺得散酒和那些名牌酒沒什麼區別。酒質上，散酒也沒任何問題，主要是原來流行名牌酒，在請客吃飯的時候，散酒給人沒有檔次，不尊重別人的感覺，而包裝精美的品牌瓶裝酒則顯得上檔次。但現在不同了，而且這些散酒口感也確實不錯，還能彰顯獨特性和個性化，給人一種‘專享’的感覺”。
近年來，市場上熱銷的光瓶酒也帶動了散酒消費市場，現在城市的農貿市場內幾乎都有一家，甚至數家散酒店鋪的身影。
散裝白酒，口感略顯嗆人辛辣，但必定是純糧釀造，讓人喝著放心。大眾日常頻繁消費不是面子消費，而是切實需求的滿足，也註定了低端市場的長久不衰。這樣，那些原本喝低價位瓶裝白酒的消費群體，又都轉向散酒了。“散酒”再一次迎得了消費者的青睞！
在白酒價格理性迴歸下，高端白酒處於“冬季”，而大眾酒卻像盛開在冬天裡的梅花，遍地開放。
那些曾高高在上的大型酒業，眾多酒企也注意到了“散酒”市場，於是“散酒”批發、定製、眾籌紛紛上市，“散酒”似乎迎來了又一個輝煌？
百姓消費才是白酒市場主力，畢竟大眾消費市場才是最大的市場。儘管高端白酒市場利潤高昂，但畢竟是少數人的消費。消費者在選擇白酒的時候，除了價格實惠之外，對味道的選擇上，更加鍾情“老”味道。一些老品牌酒在今年的市場上又呈現出強勢迴歸的勢頭。
相比瓶裝白酒，散裝酒的價格是優勢。散酒的目標受眾幾乎是所有人，既可以是普通消費者，中高端消費者也可以接受散酒，而且消費受眾都能接受散酒的價格，這是中高檔瓶裝酒所不能比擬的。
當前一些稍具實力的散酒商，已經擁有自己的酒窖和生產廠房，酒水品質也能夠得到充分的保障，這也是散酒能夠站穩市場的重要原因吧。
散酒在現今的白酒市場上確實佔有一定的優勢，但它的缺點也很明顯，形象包裝是散酒的最大硬傷。眾所周知，消費者在選擇物品的時候除了注重產品質量外，還會選擇形象。雖然散酒實惠，但散酒沒有品牌和質量保障，且對於好客愛面子的人來說，散酒確實有點難登大雅之堂。
建議消費者如果要買散酒，一定要購買自身有窖池的散酒產品，這樣才能保證酒質，畢竟散裝酒市場在管理方面目前還沒有統一的規範。
我們也應該看到，散酒雖然已經走出了小作坊式生產，轉向自建酒廠、酒窖等小微型酒企生產，但基本不具規模，市場運作實力差，長遠戰略規劃不足，都是目前散酒生產企業面臨的問題。
隨著中高端酒企渠道下沉，區域酒企生存更加困難，打壓低擋市場和散酒市場，就是區域酒企的擠壓式搶奪份額之爭了。低端市場雖然被大多數人看不起，但每個酒企的長遠規劃中卻不可或缺。
面對光瓶酒的衝擊和區域酒企的雙重擠壓，散酒，還能再有春天嗎？路，有在何方呢？
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