大家好，我是小林厨房的小林，很多朋友都爱吃炸带鱼，一口咬上去外酥里嫩唇齿留香，每个人都有自己的炸带鱼方法，今天我也分享一下我的小技巧，喜欢尝试的朋友请往下看。
听说带鱼在海底都是特立独行地竖着生长的，只要被渔民捕获出水面就会很快死去，这也是我们从未见过活带鱼被售卖的原因，别说带鱼的脾气还挺“硬”；脾气是硬了一点，但是在中医里带鱼却是性“温”的味甘的，其含有丰富的维生素a，不饱和脂肪酸，脂肪，钙，磷，铁，碘等营养原素多多食用有美容，养胃，消除疲劳，补肾强心，降低胆固醇等功效，无论老人，孩子，还是爱美的女士都不要错过这美味。
带鱼的吃法也很多，像红烧，糖醋，蒸等做法，每一种都是味美鲜香，但是在我家我经常做的还是大人小孩都喜欢的炸带鱼，主要是炸带鱼做法简单，高温油炸完美的去除了带鱼的腥味，吃到嘴里外酥里嫩唇齿留香，每一个家庭都有自己特有炸带鱼方法，区别就是在有的直接炸，有的挂糊，有的裹面粉，有的裹淀粉，有的裹蛋液，没有最好的方法，只要自己和家人喜欢，味道够美就好，今天我也班门弄斧介绍一下我的炸带鱼方法，不裹面粉和鸡蛋也不直接炸，炸出的带鱼外酥里嫩，绝对的美味。
【炸带鱼做法】
食材准备：带鱼三条，玉米淀粉，糯米粉，食盐，料酒，葱姜。
1.将带鱼去掉鱼鳍，内脏后洗净剁成段待用；有人喜欢去掉带鱼身上的“鱼鳞”，其实那是一层营养丰富的优质脂肪，并不是所谓的鱼鳞，喜欢的人可以留着不去，不喜欢的朋友可以用刷去。
2.再带鱼段中加入食盐，料酒和葱姜末抓匀腌制15分钟。看过有的朋友喜欢用花椒和八角等一块腌制带鱼，我觉得那样就把带鱼的鲜味夺走了，只需简单的葱姜和料酒即可。
3.下面准备炸带鱼的裹粉，准备3勺的玉米淀粉和两勺的糯米粉搅拌均匀即可。
4.将腌制好的带鱼在配好的裹粉里蘸一蘸，让带鱼段均匀地蘸上一层薄薄的裹粉即可。
5.锅中烧油至5成热，下入带鱼段炸至定型微黄即捞出控油待用；注意刚下锅的时候不要去翻动带鱼段，待基本定型后再翻动一下。
6.锅中油温再次升高至6成热时，下入带鱼复炸一次，待带鱼炸至表皮金黄即可捞出控油冷却食用了。
【总结】
- 要想带鱼做的好吃，带鱼的选择也很重要，由于带鱼都是冷冻食品，无法选到鲜活的产品，但是我们可以尽量的挑选冷冻时间短的带鱼；首先可以看看鱼鳃的鲜红程度，鱼鳃越鲜红代表带鱼越新鲜；还可以看带鱼表面的鳞，鳞掉的越少代表带鱼冷冻时间越短；再看看鱼腹位置有没有发黑的，发黑说明内脏已经腐败变质了，说明带鱼的质量越不好。
- 带鱼炸好后，可以直接食用，也可以撒上一点孜然粉，辣椒粉或者椒盐再吃；还可以再用来红烧一下味道更美味。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
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