浙江哪裡的縣城最好吃？

浙江縣城有最多的美食。

范成大一句「上有天堂，下有蘇杭」，讓人們以為浙江人都吃得和蘇州人一樣精緻，舉手投足間都是南宋風雅。

其實擁有官府菜傳統的杭州並不能代表浙江，各地千差萬別的縣城味道才醞釀出地道風味。

▲ 西湖醋魚好吃嗎？好吃。酸甜口的，不過很難做的好，杭州人也很少吃。這些講究的官府菜，只屬於杭州菜系裡的一小部分。有經商底蘊的浙江人講究實用主義，不愛整花裡胡哨的。

湖州長興縣丨幹挑面開啟元氣早晨

▲ 幹挑面

幹挑面之於湖州長興人，正如拌川之於杭州人。

不同於江南人的湯湯水水，性子耿直的長興人偏愛幹挑面。（長興人大多都是北方移民，口音、文化很不一樣）幹挑面師傅眼疾手快，豬油醬汁鋪底，滾水鹼面挑拌，幾分鐘就給你端出一碗來。

幹挑面吃得是個簡單爽利，韌性十足。澆頭也簡單，蘿蔔雪菜到滷蛋、肉圓、牛肉，豐儉由人。錢塘江以南，就再無這樣有味韌口的鹼面。

德清縣新市鎮丨一碗冬天必打卡的羊肉面

▲ 紅燜羊肉與面要分兩碗過橋裝 ，圖源@浙江自駕旅遊

羊肉面，每個江浙老饕冬日裡都會熱切思念的一種食物。湖羊熟，秋風涼，九月以後正是吃羊肉的好時節。

大口吃羊肉、小口喝黃酒，當地人最愛坐在不太考究的店面裡怡然自得地享受羊肉帶給人的溫暖。

吃完羊肉面，新市古鎮可以一逛。一小時足以逛完，臨走別忘帶個熱乎乎的大肉茶糕。

紹興嵊州縣丨浙江版的沙縣

▲ 豆腐年糕

豆腐餡兒的小籠包，青菜雞蛋燒的榨面，和福建扁食如出一轍的「湯包」，還有雞蛋烤餃、糯米餜……身處群山，嵊州人民也把小吃做得有滋有味。

最出名的還要數豆腐年糕。

一份豆腐年糕是帶湯的，豬油、雪菜、豆腐、蛋絲是標配，飛昇上仙需加肉絲、冬筍、蒜葉、油渣、火腿腸……猛火翻炒，湯汁收緊出鍋。憑藉這一手絕活，嵊州人把店開到杭州、上海、北京，硬是征服了不少人的胃。

台州臨海丨傳統小吃最多的地方

▲ 臨海的海苔餅、午飯麻餈

臨海，城東到城西開車只要十二分鐘的地方，卻承載著最深厚的歷史氣息。

作為台州曾經的千年府治，臨海卻沒有商業氣息。一條紫陽老街是最令人難忘的去處。一路走，一路都是臨街售賣的當地小吃：麥蝦、湯扁食、梅花糕、麥餅還有剛出爐的海苔餅……別忘記熱騰騰軟酥酥的蛋清羊尾啊！

只可惜洪水過後，不知道紫陽街如今怎樣。

溫嶺丨比巴掌還大的嵌糕

▲ 溫嶺嵌糕，圖源@糯米有二兩

溫嶺，台州人公認的土豪之鄉。但土豪的一天，卻由平實的小吃開啟。

溫嶺嵌糕，和春捲類似，不過餅皮變成了年糕。劃一塊剛搗好的溫熱年糕（溫嶺的手打年糕在臺州都算出名的），包上雞蛋絲、油條、土豆絲、芹菜、胡蘿蔔絲……捏成一個大胖餃子，拎一碗豆花，別管貧富，這就是溫嶺人早上的硬通貨。

再提一嘴，台州四處都有豆麵碎，但只有溫嶺的豆麵碎和幹炒豆麵為一絕。這話不是我說的，是土生土長的台州作家王寒說的。

台州三門縣丨中國小海鮮之鄉

▲ 三門青蟹

台州三門縣，老天爺賞飯吃的地方。59萬畝的淺海、21萬畝的灘塗，19萬畝的海水養殖基地，讓這裡的海鮮就連在禁漁期都不斷檔。

央視拍《小海鮮》記錄片，基本都在圍繞三門兜兜轉轉，從沒去過舟山，你可以大概想象這裡的海鮮有多好。台州市區人也很愛吃，不過總嫌路太遠。

金華蘭溪縣丨浙江最好吃的牛肉麵

▲ 蘭溪牛肉麵，湯鮮面還勁道。

縣城美食多多少少可以從杭州社區裡的館子看出來。諸暨次塢打面與蘭溪牛肉麵，一向是不甘示弱於片兒川的存在。

蘭溪牛肉麵的特色，一是自己加工的手擀麵，十分筋道，與機器鹼水面形成強烈對比；二是牛肉做澆頭。俗話說「小小金華府，大大蘭溪縣」，蘭溪因商貿發達吸引了北方客商，也產生了吃牛肉的習俗。

浙江縣城小地方，不太講究麵條形狀與吃相的精緻，只追求好吃入味。蘭溪牛肉麵是典型代表。

麗水縉雲縣丨全浙江最好吃的燒餅

▲ 縉雲燒餅

浙江境內所有用桶子烘烤成的餅，多多少少要向巔峰之作縉雲燒餅看齊。

縉雲燒餅成敗，一看餡料，二看火候。一般餅店都會提供五花肉和瘦肉等各種版本，似乎還有白糖餡的。但縉雲燒餅的帝皇版，一定是五花肉乾菜餡的。

浙南的乾菜不同於紹興出名的梅乾菜，短短小小、更加乾柴，配上剁成肉末、豐腴的五花肉，一經烤制就是絕味。所以但對縉雲燒餅，不吃肥肉也請你將就。

拿著剛出爐的、滲著油的、外皮金黃裡層鮮美的縉雲燒餅，能香到流淚。

衢州常山縣丨比四川人還能吃辣的地方

▲ 常山雞爪

三頭一掌多加些辣，這是衢州人名聲在外的小吃。

在常山，還必須加一樣——雞爪。涼拌雞爪配上蒜，又香又辣，辣到爽才是常山人的日常。

而且，常山人還像江西人一樣吃粉。那種乾製的米粉，泡開加青紅椒、白菜、青菜炒，莫名其妙地令人著迷。處在浙江經濟窪地的常山人，照樣能把日子過得有滋有味。

衢州開化縣丨讓陳曉卿念念不忘的縣城

▲ 開化清水魚，加紫蘇和青紅辣椒才是當地人的烹飪風格。

開化是個縣城，單位已經足夠小巧。但當地人彷彿天生美食技能滿點，每個鎮子上都有對應的美食。

馬金鎮豆腐乾、齊溪鎮龍門白臘肉、和田鄉清水魚、音坑鄉大蘿蔔……面對地道的山野食材，當地廚子有一條屢試不爽的法則——爆炒。

清水螺絲剪掉屁股、鴨掌菜洗乾淨、豆腐乾切片，最重要的一步來了——青紅椒切塊，猛火熱炒，出來就是一道好吃地道的開化菜！

開化縣蘇莊鎮丨從隔壁江西人那學來的無敵炊粉！

▲ 蘇莊炊粉

開化之外單列一個蘇莊，可以證明炊粉有多好吃。

在開化，每一家自豪地標上「蘇莊」兩字的飯館，絕活都一定是軟糯燙口炊粉，冬天吃絕佳。

粉蒸辣椒包、粉蒸魚包、粉蒸豆腐、粉蒸狗肉……靈活搭配上紫蘇、芹菜、豆芽、臘肉等，萬物皆可做主角。搭配倒是其次，關鍵是水蒸氣和麵粉賦予了炊粉滾燙的靈魂。

溫州蒼南縣丨閩南人在浙南定居的孤島

▲ 蒼南瘦肉丸，本地瘦肉丸澱粉含量只有一點點，相當鮮美。

如果翻開中國方言地圖，你會發現閩南語除了在福建臺灣及廣東潮汕有分佈外，浙江南部還有一小塊被閩南語佔領的地方。

除了普通的海鮮以外，蒼南人有著和閩南人一樣的美食想象力：雞殼、牛肉羹、礬山肉燕、馬站煎包、豬油渣、牛雜湯、羊雜……

在蒼南夜宵一條街城中北路逛一逛，500米的街道足夠讓你數個夜晚都魂不守舍。

寧波寧海縣丨山海之間，有美景也有美食

▲ 前童三寶，圖源水印

寧波寧海，《徐霞客遊記》的開篇地。這座海濱小縣城，既有山間的清新，也有海風的鮮美。

寧海西南的前童古鎮，靜靜地矗立了800年。

這裡有最傳統也最出名的美食，前童三寶：老豆腐、空心豆腐、香乾，炸成金黃、撒點椒鹽，趁著剛出爐咬上一口就是美味。在古鎮中，每家小店都有歷史，隨便找一家，味道都不會失望。

杭州建德縣丨融合各地特色的小吃縣城

▲ 嚴州酥餅

豆腐包、酸菜魚、麻餈、酥餅……建德處於徽州、杭州之間，融合小吃層出不窮。

比如嚴州酥餅，又叫建德干菜燒餅。拿肥膘肉與乾菜拌勻做餡，麵粉撒黑白芝麻做皮，用炭火烤至金黃酥脆，打開爐子就噴香撲鼻。

在過去，燒餅以十隻為一筒，紮上紅帖售賣，是建德人走親訪友的饋贈佳品。嚴州燒餅甚至成了小孩們相互炫耀的資本：誰家的燒餅多，誰的家底越豐厚。

肉圓

肉圓，是建德最普通的一道特色小吃，卻被每一個建德人深深的記掛。

肉圓的原料很簡單，只有番薯粉、蘿蔔絲、肉丁、蔥薑蒜、辣椒而已，把作料都剁碎了捏成圓形蒸制，出爐便是滿滿肉香。咬一口又不只是肉的敦實感，更多的是番薯粉帶來的滑嫩感。

杭州桐廬縣丨做土菜出名的小縣城

▲ 桐廬索麵

靠山吃山靠水吃水，桐廬則山水皆備。富春江的魚、山中竹筍、蘑菇、野兔、山雞都是主角，在土菜館裡自然是必點菜目，但桐廬小吃也毫不遜色。

索麵，浙江相當流行的麵食，但桐廬人一定會堅持認為自己的索麵是最好的。桐廬索麵由一根面拉成，久煮不糊。

除了普通的煮麵以外，桐廬索麵還有另一種做法——燜面。肥肉絲煸油，加去皮蘿蔔絲，加入麵條，小火燜燒20分鐘後拌勻，鮮軟可口。