#自拍我的故事#我叫淮河，今年57岁，在安徽涡阳的一个镇上生活。我干卤肉生意已经30多年了，生意每天都特别好，我的这个卤肉制作秘方是我外婆传授下来的。我从20多岁就开始跟着外婆学做卤肉，外婆90多岁去世前，把这个卤肉配方交给了我。我的卤肉汤已经有几十年的时间了，每天卤肉时都要加水，但从来不换汤。
我的卤肉品种特别多，有猪蹄、猪头肉、猪大肠、卤鸡等近20种卤肉。我们这个大锅，每天都要卖上好几锅。我从早上四点多就起床做卤肉，两三个小时才能卤好一锅，然后推到街上卖。
这样的大锅，我一天要卖好几锅卤肉，很多城里的人都开着车来我这里买卤肉吃。其实，我的卤肉秘方是姥姥传承下来的，到儿子这一辈有四代人了。配齐一包材料比较麻烦，需要跨省市购买，防止购买材料稍不注意就被泄露了，所以买材料时很谨慎。
我的卤肉品种特别多，有猪蹄、猪头肉、猪大肠、卤鸡等近20种卤肉。我们这个大锅，每天都要卖上好几锅。我从早上四点多就起床做卤肉，两三个小时才能卤好一锅，然后推到街上卖。
你别看这大肠，卤出来的味道特别好吃，很多朋友来买卤肉都会买点大肠下酒。也有人曾经建议，把卤肉分开卤，大肠单卤防止串味。其实，我的卤肉从来都不分开，都是一锅卤，这样卤出来的肉，味道比较好。因为在卤之前，大肠就已经清洗干净，所以不存在串味这一说。
现在我年龄越来越大了，得找个接班人。所以，现在我让儿子也跟着我卖，以后我要不干了，就让儿子接着干。我平时也教育儿子，做生意要讲究信用，要讲诚信。特别是做小吃的，更要安全干净卫生。
来我卤肉摊上买肉的人特别多，少到几块钱，多到几十块、几百块钱，只要到我的卤肉摊上去，都能吃上一道美味。要说我的卤肉好吃，关键就是卤肉汤比较珍贵。这个汤已经有百年历史了，我们从来不换汤，但每天要朝汤里加水和卤料。
一个小卤菜摊位，摆满了近20多种卤菜。我的卤菜摊位上，重点的就是卤肉，大部分都是猪的内脏和猪头、猪蹄等等。摆在了摊位上，让人看了很有食欲。
我们镇上好几家卖卤肉的，但就我的生意好，每天从早上七点多出摊，到晚上将近十点多收摊，到我这里买卤肉的人络绎不绝。
我们爷俩在摊位上十分忙碌，只要有一点空余时间，我就赶紧整理一下卤肉。自己做卤肉生意几十年，首先要干净卫生，口感味道要好，对待客户热情。我说的这些，也是我的卤肉生意火爆的重要原因。原创作品，未经授权，严禁任何形式转载，侵权必究！更多图集和深度人物故事，请点击关注涡小胖说事，征集你的自拍故事，可以私信涡小胖说事，讲述你的故事，我们帮您记录写出来，温暖你我。
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